Sushi gofre

 

Me han encantado estos gofre con arroz de sushi, son muy fáciles de hacer y le puedes poner encima lo que quieras, pescado crudo, ahumado, aguacate... lo que más te guste.

Ingredientes:

Arroz redondo. Pongo 100g por persona.

Agua. La misma cantidad que de arroz.

1 cucharada de vinagre de manzana por cada 100g de arroz.

1/2 cucharada de agua por cada 100g de arroz.

1 cucharadita de azúcar por cada 100g de arroz.

Para el topping lo que quieras, yo puse queso crema, aguacate, salmón ahumado y brotes tiernos.

Preparación:

1. Lavamos bien el arroz hasta que se elimine el almidón. Ponemos en la olla GM junto con la misma cantidad de agua. Programa Presión/Vapor 5 minutos con válvula cerrada. Cancelamos y dejamos otros 5 minutos reposar. Despresurizamos, abrimos y ponemos el arroz en una fuente. 
2. Mezclamos el vinagre con el agua y el azúcar y echamos por encima del arroz. Dejamos enfriar. 
3. Calentamos la gofrera y la engrasamos. Ponemos arroz cubriendo toda la superficie y cerramos. Dejamos que se haga.
4. Sacamos y ponemos los topings que hayamos elegido.

Bueno, pues ya véis lo fácil que es preparar estos gofres. ¡Buen provecho!

Rissotto de calabaza

                                 

Esta maravilla de arroz nos la hemos comido este fin de semana. Es una receta vegana pero nosotros, como no lo somos, le hemos puesto queso. Os aseguro que está delicioso y la haréis en un momento. ¿Te vienes conmigo a la cocina?

Ingredientes:

200g de arroz redondo.

150g de calabaza pelada cruda.

1 cebollita pequeña o media si es mediana.

500-600ml de caldo de verduras. También vale de pollo si no lo queréis vegano.

200ml de leche de coco.

1 ajo.

AOVE

Pimienta.

Sal.

Orégano.

Unas hebras de azafrán.

Preparación:

1. Ponemos el caldo en un cazo al fuego para que esté hirviendo.
2. Picamos muy finita la calabaza y la cebolla. Yo usé mi picadora manual, de las que traen la cuerdecita.
3. Ponemos un chorreón de aceite en la paellera y echamos el ajo muy picado. Añadimos la cebolla y la calabaza y pochamos un poco.
4. Echamos el arroz y damos unas vueltas para que coja sabor.
5. Vamos echando el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Durante 20 minutos hirviendo.
6. En los últimos 5 minutos echamos la leche de coco caliente y mezclamos bien. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos que reduzca sin mover. 
7. Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, tapamos y apartamos dejando reposar otros 5 minutos más. 
8. Servimos con orégano espolvoreado. Podéis llevar el queso a la mesa y quién quiera se lo puede echar.

Pues nada más, ya sólo me queda animaros a probarlo, merece la pena y si os gusta la calabaza tanto como a mí, seguro que no os va a defraudar. ¡Buen provecho!

Risotto de pollo al curry

 

¡Vaya si estaba rico este arroz! Una cosa tan sencilla y tan deliciosa. Y lo hice con un poquito de pollo al curry que me sobró. ¿Quieres saber cómo? Pues atento a la receta que empezamos ya...

Ingredientes:

Pollo al curry. Como para 2 personas. Vale cualquier receta, en la categoría de carne encontraréis algunas.

Caldo de pollo.

50ml de nata.

Queso de cabra en lonchas.

Curry en pasta.

150g de arroz. Era para 2 personas, pero la proporción es 100g por personas, aunque nosotros siempre echamos 75 y está perfecto.

Sal.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos el pollo en la paellera con toda su salsa y dejamos que se caliente.
2. Añadimos el arroz y pasamos un poco. 
3. En un cazo tendremos el caldo caliente y vamos añadiendo caldo al arroz y moviendo hasta que esté tierno. 20 minutos.
4. Cuando lleve 15 minutos, echamos 50ml de nata para cocinar  y una cucharadita y media de curry en pasta y dejamos que se haga.
5. Una vez que hayan pasado los 20 minutos, apagamos el fuego, echamos el queso en trocitos por encima y revolvemos para que se integre. La cantidad al gusto.
6. Dejamos reposar tapado 5 minutos.
7. Espolvoreamos con orégano y servimos caliente.

Pues ya sabes que si te ha sobrado un poco de pollo al curry, tienes una comida rica y diferente asegurada. ¡Buen provecho!

Risotto de pera y gorgonzola

Aquí os traigo una receta de arroz que me ha encantado, y es que la mezcla de pera y gorgonzola me pierde... Es una receta de @leckerandhealthy para Moulinex Click-Chef, mi robot de cocina, mi querida Dasy, pero lo podéis adaptar al vuestro fácilmente o hacerlo en una olla sin robot. 

Ingredientes:

140g de arroz.

1 cebolla.

2 peras.

400ml de caldo vegetal.

50g de gorgonzola.

Una pizca de sal.

AOVE. Un chorreón.

Preparación:

1. Pelar y cortar las peras en trozos grandes, poner en el vaso y picar a velocidad 7 durante 10 segundos.
2. Colocamos el mezclador en el vaso y echamos el aceite. 7 minutos a 120º y velocidad 1 sin tapón.
3. Pasados 3 minutos, añadimos el arroz por el orificio de la tapa y dejamos terminar.
4. Iniciamos el programa de cocción lenta Slow Cook a velocidad 1 durante 22 minutos a 95º sin tapón.
5. Al final de la cocción, echamos el queso, mezclamos cuidadosamente y servimos.

Pues no os diré más que hemos rebañado los platos... nosotros no añadimos más sal ya que el queso es suficiente, pero si para vosotros está soso, rectificáis el punto de sal y ya lo tendréis listo. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

Ensalada vegana de arroz con quinoa, remolacha y zanahorias

 

Mirad qué colorida esta ensalada que hoy os traigo. Nada más verla ya se mete por los ojos, es un espectáculo. Yo he usado el arroz y la quinoa integral pero podéis usarlo normal si queréis. Además, cogí un vasito de los que vienen ya listos para el microondas, pero si los queréis cocer vosotros, sale igual de bien.

Ingredientes:

1 vasito de arroz integral con quinoa para microondas.

1/2 remolacha cocida.

1 zanahoria pelada en rodajas y cocida.

AOVE

Sal.

Pimienta.

Vinagre de manzana.

Sésamo para decorar. Yo usé uno caramelizado con naranja que me encanta.

Preparación:

1. Primero echamos el caldo de cocer la remolacha en un cazo y completamos con agua, lo ponemos en el fuego y cuando rompa a hervir, echamos la quinoa y el arroz directamente del vasito, sin meter en el microondas. Dejamos 1 minutos y colamos y reservamos.
2. Cortamos la remolacha en taquitos.
3. Mezclamos la quinoa y el arroz con la remolacha y las zanahorias.
4. Aliñamos con un chorreón de AOVE, sal y pimienta al gusto y el vinagre al gusto también. 
5. Movemos bien y dejamos enfriar.
6. Decoramos con sésamo.

Pues ya tenéis otra idea de ensalada que además de ser muy completa, os servirá como primer plato o para acompañar a otros. ¡Buen provecho!

Arroz con presa y castañas

 

Si os cuento lo que me ha pasado... tenía unas fotos preparadas para publicar 2 recetas, una es ésta, y no sé cómo las he borrado. Sí, como lo oís, no las encuentro. Así que afortunadamente, había hecho una con el móvil y la he podido publicar. La calidad no es muy buena, pero por lo menos no he tenido que esperar a hacer de nuevo la receta para poder publicarla. Lo único positivo es que más pronto que tarde, tendré que repetirla para hacer una foto en condiciones que reemplace a ésta... jejeje.

Ingredientes para 2 personas:

200g de arroz bomba.

3 filetes de presa ibérica cortados en lagrimitas.

1 paquetito de castañas cocidas. Lo compré en ALDI.

2 cazos de servir llenos de salsa de tomate para arroces.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pimiento choricero.

Unas hebras de azafrán.

Caldo de pollo. La cantidad suele ser el doble del arroz, pero yo lo hago a ojo.

Sal.

AOVE.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos a trocitos muy chicos los 2 dientes de ajo y los ponemos junto a 2 cucharadas de AOVE en la paellera. Dejamos que se doren.
2. Añadimos la carne y pasamos un poco.
3. Ahora echamos la salsa de tomate y dejamos que la carne tome bien el sabor. 
4. Añadimos el pimiento choricero y las hebras de azafrán y movemos.
5. Ahora echamos el arroz y vamos moviendo bien durante 5 minutos para que tome sabor.
6. Mientras, pondremos el caldo al fuego para echarlo en caliente.
7. Añadimos las castañas.
8. Con un cazo de servir, echamos un poco de caldo al arroz y movemos. Durante 15 minutos, iremos echando caldo poco a poco conforme se vaya evaporando, sin pasarnos para que no quede caldoso.
9. Ahora apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y tapamos. Dejamos 5 minutos más reposando.

Bueno, pues ya lo tenéis , os aseguro que está brutal... ¡Buen provecho!

Arroz con boletus y carabineros

Ya sabéis lo que me gusta a mí un arroz, un boletus y un carabinero... jejeje. Así que la combinación no puede ser más brutal. Estaba delicioso, y es que yo creo que hay cosas que las combines como las combines sólo suman, como el carabinero y el boletus... creo que aunque se lo pusieras a una zapatilla de esparto, estaría de muerte, jeje. Bueno, si ya lo tienes claro y vas a venirte a mi cocina, no olvides el delantal y la mascarilla a juego, porque empezamos ya. 

Ingredientes para 2 personas:

150g de arroz bomba. He usado integral.

2 cazos de servir de salsa de tomate para arroces. 

4 carabineros.

50g de boletus en taquitos.

1 chorreón de coñac.

AOVE

Sal

Pimienta.

1 cucharada de pimiento choricero.

1 hebras de azafrán.

1 chorreón de nata para cocinar.

100g de parmesano rallado.

Preparación:

1. Lo primero es hacer la fumet, para ello, ponemos las cabezas y las cáscaras de los carabineros en una olla con AOVE, pasamos un poco presionando para que suelten su jugo. Añadimos un chorreón coñac y dejamos que se evapore el alcohol. LLenamos de agua y dejamos hervir 20 minutos. Hay que ir retirando la espuma. Colamos y reservamos.
2. Por otro lado, ponemos 2 dedos de agua en un bol, echamos media cajita de azafrán y dejamos infusionar. Yo lo hago el día antes y ya lo tengo listo. Añadimos el pimiento choricero y trituramos todo. Reservamos.
3. Ponemos un chorreón de aceite en la paellera y echamos los boletus, salpimentamos al gusto y dejamos que se hagan.
4. Echamos la salsa de tomate y el arróz y pasamos un poco para que tome sabor.
5. La fumet debe estar al fuego. Vamos echando poco a poco con un cazo hasta que el arroz esté casi tierno, unos 10 minutos. 
6. Añadimos la mezcla de pimiento choricero y azafran y dejamos otros 5 minutos.
7. Si es necesario, podemos añadir fumet en cualquier momento.
8. Por último, añadimos los carabinero pelados, la nata y el parmesano y dejamos un par de minutos hasta que veamos que los carabineros pierden el color crudo.
9. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Ahora viene lo mejor, disfrutarlo, es una maravilla... yo le he puesto un hilito de aceite de trufa por encima y estaba sublime... ¡Buen provecho!

Arroz con gambas

 

¡Vaya si estaba rico este arroz! Y no lleva nada más que gambas, pues os aseguro que no necesita más, está increíblemente delicioso. Yo uso como paellera la BRA y me sale perfecto, no se quema y puedo hacerlo con el caldo justo para que quede seco pero jugoso. Bueno, vámonos a la cocina porque esto se lleva su tiempo. 

Ingredientes para 2 personas:

200g de arroz bomba.

500g de gambas peladas.

2 cazos de servir llenos de salsa de tomate para arroces.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pimiento choricero.

Unas hebras de azafrán.

Fumet de gambas o de gambones. Yo siempre tengo hecha y congelada, así sólo tengo que sacarla y usarla. La cantidad suele ser el doble del arroz, pero yo lo hago a ojo.

Sal.

AOVE.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos a trocitos muy chicos los 2 dientes de ajo y los ponemos junto a 2 cucharadas de AOVE en la paellera. Dejamos que se doren.
2. Añadimos las gambas y pasamos un poco.
3. Ahora echamos la salsa de tomate y dejamos que las gambas tomen bien el sabor. 
4. Añadimos el pimiento choricero y las hebras de azafrán y movemos.
5. Ahora echamos el arroz y vamos moviendo bien durante 5 minutos para que tome sabor.
6. Mientras, pondremos la fumet al fuego para echarla en caliente.
7. Con un cazo de servir, echamos un poco de fumet al arroz y movemos. Durante 10 minutos, iremos echando fumet poco a poco conforme se vaya evaporando, sin pasarnos para que no quede caldoso.
8. Ahora apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y tapamos. Dejamos 5 minutos más reposando.
9. En total el arroz tarda 20 minutos, 5 con el tomate, 10 con la fumet y 5 reposando. Pero id probando y ajustando los tiempos para que quede a vuestro gusto.

Servimos el arroz con un poco de alioli. Está brutal, la verdad, así que espero que lo disfrutéis y si tenéis una copita de vino a mano... ¡será celestial! ¡Buen provecho!

Risotto de berenjenas

Como el huerto está repleto de berenjenas, no hago más que investigar recetas para tomarlas de forma diferente. Esta receta de Ana Sevilla es una maravilla, nos ha encantado y espero que a vosotros también. No está literal, pero os dejo lo que yo he hecho.

Ingredientes:

400g de berenjenas peladas y partidas a taquitos chicos.

1/4 cebolla morada cortada muy fina.

1 paquete de taquitos de jamón. 

1/2 vaso medidor de vino blanco. 

2 vasos de arroz bomba. 

4 vasos de caldo de verduras. Vale agua.

50g de parmesano rallado. 

AOVE.

Sal.

Pimienta.

1 pizca de cúrcuma. 

La puntita de una cucharadita de nuez moscada. 

Preparación:

1. Echamos un poco de sal a las berenjenas, espurreamos un poco de agua y dejamos un rato, una media hora en un escurridor. Luego las lavamos y dejamos que escurran el agua totalmente.
2. Pelar y trocear la cebolla finita y poner en la cubeta con un buen chorreón de aceite en menú plancha hasta que esté pochada. 
3. Añadimos la berenjena, el jamón y el vino blanco y damos un hervor en el mismo menú. Luego cancelamos, cerramos la olla con válvula cerrada y programamos 1 minuto, menú turbo, 130º y presión alta. Despresurizamos y abrimos la olla.
4. Echamos el arroz, el caldo frío, la cúrcuma, sal, pimienta y nuez moscada. Válvula cerrada, menú vapor, 3 minutos, 130º y presión alta. Cuando termine, cancelamos y dejamos 5 minutos sin abrir.
5. Despresurizamos, abrimos la olla y añadimos el queso; movemos bien. 
6. Servimos con un poco de orégano por encima. 

Es una delicia este plato, además como me ha sobrado, ya tengo para 2 días. Salen 4 platos generosos, o incluso 5. Espero que lo disfrutéis. ¡Buen provecho!

Arroz hindú con frutos secos

Cómo cada martes, llega el reto de #losmartesvegan, en esta ocasión con la capitanía de @fruty_free que nos propone un plato de La India. Cómo me encanta el arroz y las especias indias, ha sido un auténtico placer elaborar este plato. Podéis tomarlo sólo o bien como acompañamiento. 

Ingredientes:

100g de arroz basmati.

1 puerro pequeño. 

1 zanahoria grande.

1 diente de ajo pequeño. 

1 cucharadita de garam masala (En ALDI lo tenéis).

1/2 cucharadita de cardamomo molido.

1 pizca de canela.

1 puñado de cacahuetes. 

1 puñado de almendras. 

1 puñado de anacardos. 

AOVE.

Sal.

Cilantro. 

Preparación:

1. Primero cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 18 minutos. Apartamos, escurrimos y reservamos.
2. En una sartén ponemos un chorreón de aceite y añadimos las verduras troceadas muy chicas. Pochamos y reservamos. 
3. Mezclamos el arroz con las verduras y añadimos las especias. Salamos al gusto.
4. Echamos los frutos secos y movemos bien.
5. Servimos con el cilantro troceado por encima. 

Bueno, pues el arroz hindú ya está listo para disfrutarlo. ¿Te atreves? ¡Buen provecho!

Arroz cremoso con carabineros

Este arroz es una auténtica delicia, está para morirse de rico, de verdad, no lo dudéis porque no os vais a arrepentir. Yo lo he hecho para 2 personas y me ha sobrado un plato que tengo guardado como oro en paño para mañana. Se suele echar 100g de arroz por comensal, pero yo pongo un poco menos porque no quiero comer demasiado y luego sentirme pesada. ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:

150g de arroz bomba.

2 cazos de servir de sofrito. Yo uso mi salsa base de tomate para arroces. 

4 carabineros.

1 chorreón de coñac.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

1 cucharada de pimiento choricero.

1 hebras de azafrán. 

1 chorreón de nata para cocinar.

100g de parmesano rallado.

Preparación:

1. Lo primero es hacer la fumet. Para ello, ponemos las cabezas y las cáscaras de los carabineros en una olla con AOVE y sofreímos un poco. Añadimos el coñac y pasamos para que se evapore el alcohol. Llenamos la olla de agua y dejamos hervir 25 minutos. Hay que ir retirando la espuma con un cazo. Colamos y reservamos.
2. Por otro lado, ponemos 2 dedos de agua caliente en un bol y echamos el azafrán, como media cajita, dejamos infusionar hasta que tome color (yo lo hago siempre la noche antes), añadimos el pimiento choricero y trituramos todo. Reservamos.
3. Ahora ponemos el sofrito en la paellera, echamos el aroz, salpimentamos y pasamos un poco para que tome sabor.
4. Vamos echando poco a poco fumet con un cazo, durante 10 minutos. Lo que necesite para no quemarse. cazo a cazo.
5. Echamos la mezcla de azafrán y pimiento y seguimos echando fumet. Durante 5 minutos más. 
6. Ahora echamos los carabinero pelados, la nata y el parmesano y dejamos un par de minutos hasta que veamos que los carabineros pierden el color crudo.
7. Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos 5 minutos reposando.

Bueno, no os digo nada, hay que probarlo... ESPECTACULAR... ¡Buen provecho!

Bil Shareyah al estilo marroquí

Hoy es martes, y con él, llega @losmartesvegan, esta semana está patrocinado por @productostrevijano y consiste en elaborar un plato vegano de arroces del mundo. Mi propuesta es un arroz con fideos o Bil Shareyah. Su origen es egipcio, pero ya lo han tomado todos los países árabes y los de Hispanoamérica dándole su toque personal en cada sitio. Yo he cogido la receta básica y le he puesto Ras el hanout y frutos secos con un toque de anís. El resultado espectacular. ¡Qué lástima que las fotos no hablen del sabor de los platos! Bueno, vamos con la receta.
Ingredientes:

300g de arroz basmati.
150g de fideos finos, los más finos.
4 cucharadas de AOVE.
1 diente de ajo.
650ml de agua.
Sal.
Ras el hanout (yo lo compro en ALDI).
1/2 cucharadita de anís en grano.
1 puñado de pasas. Al gusto.
1 puñado de orejones.
1 puñado de pistachos pelados.
1 puñado de anacardos al natural.
Preparación:

1. Ponemos el aceite en una olla a calentar y echamos el ajo entero. Dejamos que se dore un poco para que el aceite se infusione. Tiramos el ajo y nos quedamos con el aceite. 
2. Echamos los fideos y los tostamos hasta que estén dorados. No paramos de moverlos para que no se nos quemen. 
3. Añadimos el arroz y pasamos un par de minutos. 
4. Ahora echamos el agua y tapamos. Ponemos el fuego muy bajo y movemos de vez en cuando. Lo dejamos 15 minutos. 
5. Ya tenemos la base hecha, ahora sólo queda añadir las pasas, orejones y frutos secos. 
6. Salamos al gusto y condimentamos con ras el hanout. El anís lo ponemos en un mortero y lo machacamos y también se lo añadimos. 
7. Yo os recomiendo que vayáis echando y probando hasta que esté a vuestro gusto. 
8. Servimos calentito como guarnición o como plato único, que es lo que yo he hecho porque está para ponerle un piso...

Bueno, así de fácil y rico es este plato. No os lo podéis perder. ¡Buen provecho!

Paella de arroz con verduras

Hoy ha tocado arroz. pero esta vez con verduras. Y el resultado ha sido espectacular, la verdad. Atrévete a probarlo porque te sorprenderá. El sofrito siempre lo tengo guardado en botes al vacío porque aprovecho el huerto de verano y luego tengo para todo el año. El caldo de verduras también me gusta tenerlo en el congelador, pero si quieres, puedes comprarlo ya hecho. Así se hace más rápido y no da pereza ninguna.

Ingredientes para 2 personas:

150g de arroz integral. Vale cualquiera.

2 cazos de servir de sofrito.

Caldo de verduras (lo normal es usar el doble que de arroz, pero yo lo pongo a hervir y voy añadiendo la cantidad según se vaya consumiendo, no me gusta que quede con caldo). Se puede hacer con agua pero no está igual de rico.

500g de setas variadas.

2 calabacines.

1 diente de ajo.

Sal.

AOVE.

1 cucharada de carne de pimiento choricero. Lo compro en Mercadona, está con las especies.

Un pelín de hebras de azafrán.

Preparación:

1. Primero ponemos medio vaso de agua en el microondas a calentar sin que hierva y añadimos las hebras de azafrán. Dejamos infusionar. Echamos la carne de pimiento choricero y trituramos. Reservamos.
2. Ponemos el caldo a hervir.
3. Ahora ponemos la paellera en el fuego fuerte, en la inducción yo la pongo al 8. Echamos un chorreón de aceite y el ajo muy picadito. 
4. Cuando esté doradito, añadimos el calabacín pelado y en trocitos pequeños y las setas laminadas. 
5. Dejamos que la verdura se haga, lo podemos tapar un poco.
6. Ahora echamos el sofrito y el pimiento choricero con azafrán que teníamos reservado. Pasamos un poco para que las verduras tomen sabor.
7. Añadimos el arroz. Pasamos un poco y lo dejamos 5 minutos moviendo para que no se pegue. Podemos bajar el fuego al 7, pero tiene que estar alegre. 
8. Ahora vamos echando el caldo hirviendo a cazos, primero uno y dejamos que se consuma, luego otro... y así durante 15 minutos más si el arroz es integral, porque si no lo es, serían 10 minutos nada más. 
9. Apagamos el fuego y tapamos. Dejamos 5 minutos reposando antes de servir.

Bueno, pues ya está nuestro arroz listo para llevar a la mesa. Estaba exquisito, la verdad. Si le queréis poner más verduras, admite las que os gusten, zanahorias, calabaza, espárragos... pero así está brutal, la verdad. ¡Buen provecho!

Arroz redondo integral con setas y parmesano

¡Qué rico estaba este arroz! Ya sabéis que lo más sano es comer los granos integrales, todo lo refinado son ultraprocesados que son nocivos para la salud. Y la verdad es que el sabor no varía mucho... Sólo tendréis que tener en cuenta que el tiempo de cocción es mayor. Este arroz está de muerte y es muy saludable, así que ya no nos demoramos más y nos vamos a la cocina para prepararlo. 

Ingredientes para 2 personas:

200g de arroz redondo integral.

300g de setas troceadas.

1 trocito pequeño de cebolleta fresca.

1 pizca de ajo en polvo o 1/2 diente de ajo.

Orégano.

Queso parmesano.

50ml de nata de coco.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Cocemos el arroz en agua hirviendo 25 minutos como indica el paquete. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y pasamos la cebolleta y el ajo picados muy finitos. Añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se haga. 
3. Echamos el arroz a la sartén y pasamos un poco. 
4. Añadimos la nata de coco y el queso parmesano a ojo, hasta que veáis que está meloso. 
5. Servimos espolvoreado de orégano.

Espero que os haya gustado esta receta. Si hacéis el arroz previamente y las setas, sólo tendréis que mezclarlo y añadir el queso justo antes de comer. ¡Buen provecho!

Arroz Chaufa

La semana pasada, fui a otro interesante curso de cocina en "El Mercado de Emma". Esta vez, ha sido de cocina peruana. La verdad es que yo sí que la había probado pero nunca me había puesto a hacerla. Y tengo que decir que me ha encantado. Aprendí unas recetas que además de ricas, son de esas cosas que puedes preparar en cualquier momento. Así que os recomiendo que lo hagáis si tenéis la oportunidad. Hoy, he preparado esta delicia de arroz, que seguro que os va a encantar. Es muy fácil y tiene mucho sabor. Lo podéis usar como guarnición o bien como plato principal.

Ingredientes para 4 personas:

500gr de arroz de grano largo. Yo he usado basmati. Para comer sólo el arroz está bien de cantidad, pero si es para guarnición, es mucho, hay para más personas.

200gr de pechuga de pollo.

4 cebolletas en rodajas.

1 pimiento rojo cortado en tiras.

4 espárragos trigueros.

4 ajetes.

Salsa de soja.

Salsa de ostras.

Aceite de sésamo.

1 dado de jengibre rallado.

Pasta de ají amarillo (en Amazon o en Hipercor).

4 huevos para hacer una tortilla.

Sal y pimienta.

Preparación:

1. Cocemos el arroz según las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.
2. Cocemos la pechuga de pollo en agua (yo le he puesto un chorreón de aceite y un poco de sal) y reservamos.
3. Hacemos una tortilla francesa fina, troceamos y reservamos.
4. Cortamos todas las verduras en trocitos pequeños. En una sartén un un chorreón de aceite muy caliente, las salteamos y reservamos.
5. Añadimos el arroz y el pollo, echamos el jengibre rallado y freímos a fuego fuerte.
6. Condimentamos con la soja, la salsa de ostras y el aceite de sésamo al gusto. 
7. Para servirlo, hacemos una mayonesa con un poco de pasta de ají, tened cuidad porque pica, yo recomiendo ir probando. A mí me gusta que pique en su justa medida y le he puesto la puntita de una cucharita. Para hacer la mayonesa, podéis usar huevo o leche, la que más os guste. Yo he usado leche. E incluso servir el arroz sin ella, porque solo también está muy rico.

Bueno, ya tenéis el arroz chaufa listo. Si preparáis los ingredientes con antelación, se hace en un periquete. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

Arroz con carne y Ras el Hanout

"DELICIOSO", así, con mayúsculas lo pongo porque no merece menos... jejeje. Este plato tan fácil está para chuparse los dedos. El truco es hacer un buen sofrito y tener un poco de ras el hanout de calidad. Yo tengo esta especia porque me la trajo Pedro, el papá de mi Pedrico, de Tetuán, pero seguro que podéis comprarla en cualquier sito, especialmente, en tiendas de especias. Bueno, también he de deciros que la carne es de un cerdo criado por mis padres, que eso también hace mucho... Bueno, que me voy a la cocina y os dejo con esta rica recetilla.

Ingredientes:

1 sofrito, como 350ml más o menos. Lo pongo a ojo. Si pincháis en la palabra, os sale el enlace a la receta.

6 puñados de arroz redondo.

1/2 kg de carne de cerdo. Vale cualquier otra.

1 chorreón de agua. Lo echo a ojo.

1 cucharadita de ras el hanout. 

Preparación:

1. Ponemos el sofrito en la olla GM en menú plancha sin tiempo.
2. Añadimos la carne y pasamos un poco.
3. Echamos el arroz y dejamos unos minutos más.
4. Echamos el ras el hanout.
5. Añadimos el chorreón de agua y cancelamos el menú.
6. Cerramos la olla y cerramos la válvula. 
7. Programamos 8 minutos, menú guiso y 130º.
8. Despresurizamos y servimos.

Está de muerte, así que no os digo más... ¡Buen provecho! 

Arroz con atún en movimiento

Bueno, os estaréis preguntando qué significa eso de movimiento, pues es muy fácil, no es más que eso, un arroz en movimiento, que se mueve. Sí, no os engaño; más abajo pondré un vídeo para que lo veáis con vuestros propios ojos. ¿Queréis saber el secreto? Pues no es más que unas escamas de bonito seco que son tan finas que al contacto con el calor se mueven. Su nombre es katsuobushi y se pueden comprar en tiendas asiáticas o por internet; yo lo compré en Amazon. Bueno, vamos con la receta y ya os anticipo que está muy rica. Las cantidades son para 4 personas.

Ingredientes:

1 litro de fumet. Si no queréis hacerla, compráis caldo de pescado o lo hacéis con agua, pero ya os digo que no es igual...

3 tomates.

1/2 pimiento.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

2 filetes de atún grandes. 

1 chorreón de vino blanco.

2 vasos de arroz.

Escamas de Katsuobushi.

Parmesano para rallar.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Primero hacemos un sofrito con los tomates, pimiento, cebolla y ajo. Lo troceamos todo y lo sofreímos en un chorreón de aceite. Salamos para que sude y cuando la verdura esté hecha, lo trituramos y lo volvemos a echar en la sartén.
2. Troceamos el atún y lo añadimos. Lo pasamos un poco, lo justo para sellarlo y añadimos el chorreón de vino. Echamos una pizca de pimienta. Pasamos otro poquito y añadimos el arroz.
3. Mientras, tendremos la fumet caliente en un cazo al fuego para ir añadiendo poco a poco.
4. Pasamos un poco el arroz para que tome sabor y vamos añadiendo poco a poco la fumet cuando veamos que se va gastando el caldo. Lo tendremos el tiempo que marque en el paquete. En mi caso fueron 18 minutos. Rectificamos el punto de sal.
5. Apartamos del fuego y rallamos el parmesano al gusto.
6. Dejamos reposar tapado 5 minutos.
7. Justo cuando vayamos a servir, se añaden las escamas de bonito por encima. 

Ya veréis el efecto que causa cuando lo llevéis a la mesa, dejaréis a vuestros comensales con la boca abierta, justo lo necesario para meterles el tenedor bien cargadito... jejeje. Hoy os recomiendo mi vino preferido, un verdejo de Palacio de Bornos. Ya me contaréis... ¡Buen provecho! Os dejo con el video. 

Arroz con salmón y setas

No os puedo describir cómo está este arroz... la verdad es que vais a tener que probarlo vosotros mismos si queréis saberlo... En un principio lo quería hacer igual pero con quinoa, pero a la hora de la verdad, me encontré con que no tenía, así que lo hice con arroz y estaba de vicio. Bueno, no os pongo más los dientes largos y os dejo la receta.

Ingredientes:

2 puerros.

1/2 kilo de setas variadas, las que os gusten.

1 trozo de salmón troceado. Yo lo pongo a ojo, lo que os vayáis a comer... 

1/2 vaso de arroz por persona. Yo puse 1 vaso porque somos 2.

1 chorreón de vino.

El doble de caldo de pescado que de arroz, es decir, 2 vasos. Si no tenéis, agua.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Queso parmesano rallado.

Preparación:

1. Ponemos el puerro troceado en la sartén con un chorreón de aceite y sal hasta que se poche.
2. Limpiamos las setas y las cortamos a tiras. Las añadimos al sofrito.
3. Cuando esté el sofrito pochado, añado el salmón y el vino, y bajo el fuego. Tapo y dejo unos minutos para que se rehogue.
4. Echo el arroz y paso un poco para que tome sabor. Añado el caldo o agua y tapo.
5. De vez en cuando, muevo la sartén para que no se pegue. Si hay que remover, con mucho cuidado para que no se deshaga el salmón.
6. Esperamos el tiempo necesario para que el arroz esté tierno y una vez hecho, apagamos el fuego, apartamos, echamos un poco de queso por encima y dejamos tapado 5 minutos en reposo.
7. Servimos nuestro arroz.

Es fácil y está exquisito, no dudéis en probarlo. Y como siempre, una botellita de vino blanco bien fresquito. Nosotros acompañamos con un Abadía de Mantrús que estaba muy rico.  ¡Buen provecho!

Risotto con salchichas, gorgonzola y pera

Bueno, pues ésta ha sido nuestra comida de hoy... ¿Qué os parece? Estaba delicioso, la verdad, así que no busquéis excusas para prepararlo. La receta original es de "Mi gran diversión", un blog que me encanta, y yo os dejo mi versión particular.

Ingredientes:

1 cebolla.

250gr de arroz.

1 paquete de salchichas.

1 vaso de vino blanco (yo he usado un verdejo).

1 litro de caldo de jamón (yo he usado el de la marca Aneto que está muy bueno, porque no tenía tiempo de ponerme a hacer uno...).

Parmesano recién rallado (al gusto).

50gr de gorgonzola.

1 pera.

1 cucharada de azúcar moreno.

1 cucharada de mantequilla.

1 puñado de nueces.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Ponemos un chorreón de aceite al fuego y rehogamos la cebolla picadita con un poco de sal. 
2. Cuando esté lista, añadimos las salchichas hechas láminas. Salpimentamos. Dejamos hasta que se doren.
3. Echamos el vino y dejamos un poco hasta que casi se haya evaporado. Y después echamos el arroz y lo rehogamos hasta que casi no quede líquido. Yo en este momento, he puesto un poco más de sal. 
4. Vamos echando el caldo cazo a cazo hasta que se lo vaya chupando el arroz. Sin dejar de remover. Unos 18 minutos. Cuando el arroz esté tierno, apagamos el fuego.
5. Añadimos el gorgonzola y removemos para que quede bien repartido por todo el risotto. Dejamos reposar.
6. En una sartén, ponemos la mantequilla, el azúcar y la pera pelada y troceada y caramelizamos un poco. Reservamos.
7. Por encima del arroz, ponemos parmesano recién rallado al gusto. Yo le he puesto bastante porque me encanta. Encima, la pera y finalmente espolvoreamos con las nueces. 

Ya tenéis el almuerzo preparado, ahora sólo queda abrir el vino. Nosotros, en esta ocasión, hemos elegido un blanco de Umbrete que se llama Saloma. ¡Buen provecho!

Arroz especiado con salchichas

Después de unos días fuera, una llega a casa y se encuentra la nevera "pa encalá". Pero comer, hay que comer... así que cogí lo que pillé y preparé este arroz especiado con salchichas que estaba bien rico. Es muy fácil y no necesitáis casi nada para prepararlo. Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

3 paquetitos de arroz precocido congelado (podéis usar arroz normal y cocerlo o arroz en vasitos... yo es que era lo que tenía...).

2 paquetes de salchichas de pollo y pavo (las que tengáis).

1/2 cebolla.

1 puñado de pasas.

1 puñado de piñones.

1 pizca de pimienta.

1/2 cucharadita de comino.

1/2 cucharadita de especias sabor india (en carrefour las hay de la marca Ducros).

Aceite y sal.

Preparación:

1. Metemos los paquetes de arroz precocido en el microondas según las instrucciones del envase. Los sacamos y los abrimos.
2. Cortamos las salchichas en rodajas finitas.
3. Pelamos la cebolla y la troceamos al gusto. 
4. Ponemos un chorreón de aceite en la sartén y pochamos la cebolla.
5. Añadimos las salchichas y dejamos hasta que se hagan. 
6. Echamos el arroz a la sartén y pasamos para que tome el sabor de las salchichas y la cebolla.
7. Añadimos las pasas y piñones.
8. Por último, le echamos las especias y salpimentamos al gusto.

¡Listo para llevar a la mesa! No me diréis que no es fácil... y admite todas las variaciones que queráis, esta receta no es muy gourmet... ¿Eh? Jejeje. ¡Buen provecho!