Tarta de queso y foie con mermelada de tomate

Bueno, pues esta tarta es una de las cosas que he preparado este año para mi cumpleaños. Tenía ganas de hacer algo dulce y algo salado para llevar a los compañeros, así que opté por unos bombones saludables y esta tarta, que de saludable, nada, pero está muy rica, y total, un día es un día, y si es tu cumple... Es una receta de un blog que se llama www.menorcana.com. ¡Gracias por compartirla, Ana! Por último, deciros que el molde es rectangular y desmoldable de 36x13, el mío es de Ibili y lo compré en Amazon. Bueno, vamos ya con la receta que estaréis deseando... jejeje.

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas saladas.

60g de mantequilla.

1 cucharadita de sal en escamas.

Para el relleno:

200g de foie. Ya sabéis que me gusta el del ALDI, la lata negra y gris.

50ml de nata para montar con un mínimo de 35% de MG.

200g de queso en crema.

2 huevos L (yo uso los de mis gallinas que no entienden de tamaños).

Sal y pimienta.

Para la cobertura:

300g de mermelada de tomate.

2 hojas de gelatina. 

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la base, para lo que trituramos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos. Lo mezclamos todo bien. Extendemos la masa por el fondo del molde. Presionamos bien para que quede compacta. Repartimos las escamas de sal por encima y presionamos bien con una cuchara para que queden bien incrustadas en la base. Metemos en el congelador.
2. Precalentamos el horno a 150º.
3. Ponemos la nata en un cazo hasta que rompa a hervir, entonces la retiramos del fuego y añadimos el foie mezclando con una cuchara hasta que esté fundido.
4. Añadimos el queso a temperatura ambiente. Mezclamos con unas varillas manuales hasta que quede una crema bien fina.
5. Incorporamos un huevo y mezclamos bien con las varillas. Incorporamos el segundo huevo y seguimos moviendo. Salpimentamos. Mezclamos hasta tener una masa lisa y homogénea.
6. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla.
7. Horneamos 45 minutos sobre la rejilla.
8. Una vez terminado el tiempo, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos 1 hora dentro.
9. Vamos con la cobertura. Tendremos que calentar un poco la mermelada en el microondas. 
10. Mientras, ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos. 
11. La escurrimos bien y la echamos a la mermelada caliente. Removemos para que se integre.
12. Vertemos la cobertura sobre la tarta templada y dejamos enfriar en la nevera. 
    

Bueno, pues como veréis, es una receta elaborada pero muy sencilla. Espero que os atreváis con ella y ya me contaréis qué tal... ¡Buen provecho!

Crema de berenjenas, ricotta y albahaca

Hay un chico en Instagram que tiene unas recetas brutales, además, hace unas fotos súper chulas y sólo con verlas ya se te meten por los ojos. Se llama @israel_realfooding y os recomiendo su cuenta porque merece la pena. Esta receta, lleva berenjenas, una de mis verduras preferidas y que tengo la suerte de tener del huerto, tanto de mi padre como de mi suegro, así que si os digo que son una delicia, me quedo corta. Además, lleva ricotta, un queso que también me gusta mucho y sirve para muchas recetas. El toque de la albahaca ya es brutal, me encanta esa plantita... ¿Os he convencido? ¡Pues vamos a la cocina!

Ingredientes:

400g de berenjenas.

200g de cebolla.

1 ajo.

100g de ricotta.

1 cucharada de AOVE.

1 cucharadita de comino.

1 cucharadita de sal.

Albahaca fresca.

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas por la mitad y las asamos junto con la cebolla y el ajo. Lo ponemos bocabajo 5 minutos a 180º, y luego le damos la vuelta y lo tenemos otros 20 minutos más. Vaciamos y desechamos la piel.
2. Trituramos todos los ingredientes. 

Ya tenemos esta crema lista para untar en tostas, comer con crudités, servir con pasta... ¡Buen provecho!

Paté marinero

Otra recetilla fácil y resultona que me apunto a la lista de las preferidas. Tambíen la preparé para la cena de Nochebuena y gustó mucho. La podéis hacer con o sin Thermomix. Y es de uno de mis blogs favoritos, Mis Thermorecetas.

Ingredientes:

1 lata de sardinas en tomate.

1 lata de mejillones en escabeche.

1 lata de caballa en aceite.

1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente.

Unas gotas de tabasco (opcional).

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el vaso incluyendo los líquidos de las latas. La mantequilla tiene que estar muy blanda.
2. Trituramos 1 minuto a velocidad 5-7-10.
3. Servimos con tostas, crakers, pan... al gusto.

No habréis visto nada tan rico y tan fácil, jeje. Espero vuestras impresiones. ¡Buen provecho!

Paté de lentejas al curry

Esta receta es de lo más fácil, se prepara en un momento y puedes sorprender a tus invitados. Además, es totalmente vegetariana, yo lo he presentado tanto con taquitos de jamón como sin ellos, sólo con un poco de sésamo por encima. Ambas maneras de presentarlos son exquisitas, así que lo dejo a vuestro gusto.

Ingredientes:

200gr de lentejas ya cocidas y escurridas. Pueden ser de bote.

50ml de leche de coco.

1 cucharadita rasa de curry.

1 cucharada de tahín, que es una crema hecha con sésamo molido (yo lo compro en El Corte Inglés). 

1 pizca de sal.

1 pizca de pimienta.

Preparación:

1. Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta que quede una crema. 
2. Servir en tostas (yo usé pan de espelta que hice esta mañana y lo tosté en el tostador). Por encima le podéis poner taquitos de jamón o bien echarle un poco de sésamo. 

Está muy rico, y con una copita de vino al lado, mucho mejor. En esta ocasión, voy a abrir una botellita de tinto "La encina del Inglés", de Ronda, mi tierra, tierra de vinos y buena gente. ¿Te atreves a probarlo? ¡Buen provecho!

Foie con mascarpone y moras al Pedro Ximénez

Esta receta la probé una noche cenando en casa de Paz y me requetencantó... y es que yo soy muy de foie y de queso, y ya con las moras y el Pedro... Dios, para morirse... Además es superfácil de preparar, así que no busquéis excusas porque no hay, jejeje. Bueno, os dejo la receta y ya me contáis qué os ha parecido. Por cierto, salen 2 platos, si no queréis tanto, haces sólo uno.

Ingredientes:

1 lata de foie de buena calidad.

1 tarrina de mascarpone (la metemos un rato antes en el congelador para que sea más fácil de partir).

1 bote de mermelada de moras de la vieja fábrica.

200ml de vino Pedro Ximénez.

Un puñado de pasas.

Un puñado de piñones.

Preparación:

1. Abrimos la lata y cortamos el cilindro de foie en 2 rodajas gordas.
2. Sacamos el mascarpone del congelador y también cortamos 2 rodajas.
3. En los platos que los vayamos a servir, ponemos una rodaja de mascarpone, encima, la mitad del bote de mermelada y sobre él, la rodaja de foie.
4. Ponemos el vino al fuego con las pasas.
5. Dejamos que reduzca, ojo, tenéis que estar vigilando para que no se caramelice, no hay ningún truco, cuando veáis que hierve un rato y la salsa espesa un poco, apartarla del fuego, no tiene que quedar como un caramelo, es líquida. Añadimos los piñones y regamos los dos platos que hemos preparado con foie y queso.
6. Se sirve con tostas para untar.

¿Véis qué fácil es? Espero vuestros comentarios. ¡Buen provecho!

Mousse de foie con gelée de mango y crema de módena

Esta receta es de "Mi gran diversión", un blog que me encanta porque todo es creativo y diferente, así que os pondré muchas más recetas, seguro. En cuanto la vi, sabía que no podría resistirme, ya que soy adicta al foie ¡Qué me gusta! Je, je, je. Aunque os parezca complicada, no es difícil, es elaborada, pero podéis atreveros. Bueno, voy a ponerme manos a la obra ¿Me acompañáis?

Ingredientes:

75gr. de foie (yo lo compro en el ALDI que es de buena calidad y a muy buen precio).

1/2 mango.

200ml de nata para montar.

Trufa (en Mercadona las venden, están con las especies).

Sal.

Pimienta.

1 hoja de gelatina.

Crema de módena.

Preparación:

1. Ponemos a calentar la nata con el foie, la sal, la pimienta y la trufa rallada (yo he puesto la mitad de una grande) hasta que se disuelva el foie.
2. Lo apartamos del fuego y lo trituramos con una batidora.
3. Lo colamos y lo metemos en la nevera por un mínimo de 4 horas (mejor si se hace de un día para otro).
4. Sacamos el foie de la nevera y lo montamos con unas varillas hasta que tenga la consistencia de mousse.
5. Lo repartimos en las latas de presentación o en el recipiente donde lo vayamos a presentar.
6. Pelamos y cortamos el mango en trozos. Lo trituramos hasta que quede como un puré. Comprobamos la acidez del mango, si no está dulce, le podemos añadir un poco de azúcar.
7. Ponemos 3 ó 4 cucharadas del puré de mango en un cuenco y lo calentamos en el microondas. Mientras, hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
8. Sacamos el puré de mango del microondas y le añadimos la gelatina escurrida, movemos hasta que se disuelva.
9. Añadimos el resto del puré de mango y vertemos una fina capa sobre la mousse de foie.
10. Metemos las latas en la nevera y dejamos reposar unas 2 ó 3 horas.
11. En el momento de servir, le ponemos la crema de módena por encima.
12. Servimos con tostas o crackers para untar.

Espero que os guste esta delicia tanto como a mi... ¡Buen provecho!

Paté de atún

Aquí está la receta del paté que nos hemos zampado junto a las hamburguesas de salmón. ¿Por qué me gusta tanto comer? Es un placer para todos los sentidos, sabores, olores, imágenes, texturas... 

Ingredientes:

300gr de atún escurrido, aproximadamente 5 ó 6 latas (yo uso al natural, pero vale también en aceite).

150gr de mantequilla.

3 huevos duros.

1 latita de anchoas (yo he usado de la marca Consorcio).

Un poco de pimienta.

Preparación:

1. Fundimos la mantequilla en el microondas y le añadimos el resto de los ingredientes.
2. Batimos con la batidora eléctrica hasta que tenga textura de paté. 
3. Dejamos enfriar en la nevera. Podemos servir en tartaletas o con panecillos para untar. 

Voy a poner la receta con Thermomix para mi amiga Laura. Primero ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto a 40º y velocidad 1. Luego añadimos el resto de ingredientes y programamos 30 segundos a velocidad 6. Ponemos en la nevera a enfriar y servimos. 

Paté de gambas

Desde hace décadas, en mi casa hacemos este paté de gambas para ocasiones especiales. La receta es de mi tía Ana, y es infalible, a todo el mundo gusta. ¿Os váis a quedar sin probarla?
Ingredientes:
1 huevo.
1 lata de nata La Lechera (si no, la que sea, da igual).
1 pizca de sal.
1 pizca de nuez moscada.
1/4 de gambas.
10 delicias de mar.
Preparación:

1. Bato todos los ingredientes y lo pongo en un recipiente de aluminio cerrado con papel de Albal y una gomilla, o bien uno que tenga tapadera para que no entre el agua pues lo vamos a poner al baño María.
2.  Lo ponemos dentro de una olla más grande con agua, es decir, al baño maría 40 ó 45 minutos. 
3. Se sirve mezclando un poco de paté con mayonesa y se unta sobre tostas.

Es muy fácil y os aseguro que os va a gustar. ¡Buen provecho!

Paté de queso fresco a las finas hierbas.

Ingredientes:

250 de piñones.

500gr queso feta.

200 ml de nata líquida.

2 cucharaditas de pimienta molida.

125 gr de menta picada fresca (suele haberla en Mercadona, si no, se puede usar hierbabuena).

125 gr de eneldo picado fresco (lo encontré en la plaza, pero si no lo encontramos, podemos prescindir de él).

125 gr de perejil picado fresco.

Preparación:

1. Tueste los piñones en el horno a 180 ºC, deje enfriar y reserve. Después los trituramos.
2.  Desmenuce el feta y añada a los piñones. Añada la nata y la pimienta. Bata la mezcla hasta que esté fina. Añada las hierbas y bata de nuevo.
3.  Forre un cuenco con film transparente y eche la mezcla presionando. Refrigere 1 hora como mínimo. Desmolde y adorne con perejil, por ejemplo. Servir con panecillos.