Crema de espinacas y tofu

Esta maravilla de receta es de Nutrición esencial, si no conocéis su cuenta, estáis tardando, porque os va a encantar. Es una cremita rica y saludable que puede servir como primer plato o como plato único con una ensalada. Las cantidades las he puesto tal y como yo las he usado y estaba de muerte.

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras.

2 puñados de espinacas.

2 patatas medianas o una grande.

125g de tofu

1 cebolla.

1 cucharada de AOVE.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana.
2. Añadimos la patata pelada y troceada y le damos unas vueltas.
3. Echamos el caldo y el tofu cortado en daditos y dejamos hervir 20 minutos.
4. Ahora echamos las espinacas y salamos al gusto.
5. Dejamos otros 2 minutos más cocer.
6. Apartamos y trituramos bien.
7. Servimos caliente.

Deliciosa, la pinta no hace justicia a lo rica que está, de verdad, recomendable al 100% ¡Buen provecho!

Sopa de pescado en olla GM

Esta receta es muy fácil y además de sana, ligera, así que si queréis controlar vuestro peso, se hará imprescindible en vuestra cocina. Se puede hacer en una olla normal, pero con la GM se hace en un plis. ¿ Quién se viene conmigo a la cocina?

Ingredientes:

4 filetes de merluza troceados.

1 tomate.

1 cebolla.

1 pimiento verde.

1 cucharada de aceite de oliva.

1 pizca de al.

1 hoja de laurel.

Agua.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta de la olla y agua hasta cubrir, sin pasarnos porque no se pierde nada.
2. Cerramos con la válvula cerrada y programamos 20 minutos en menú guiso.
3. Despresurizamos y abrimos la olla. Si las verduras no estuvieran tiernas, programamos menú guiso y dejamos que hierva un poco.
4. Sacamos el tomate, el pimiento y la cebolla y un poco de caldo y lo trituramos. Lo volvemos a echar en la olla.

Ya tenemos lista nuestra sopa de pescado para llevar a la mesa. A ver qué os parece... ¡Buen provecho!

Crema de calabaza sencilla

Hoy os traigo una receta de crema de calabaza muy sencillita para estos días de verano tan calurosos en los que apetecen cosas ligeritas. A mí me encanta la calabaza, ese punto dulce...mmm. Bueno, os dejo la receta y espero que la disfrutéis tanto como yo.
Ingredientes:
1/2 calabaza de las que tienen forma de pera (en Mercadona la venden ya la media).
1 puerro, sólo la parte blanca.
2 zanahorias medianas.
1 patata mediana.
Caldo de pollo (aproximadamente 1/2 litro).
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
100gr de mantequilla.
1 brick de nata para cocinar.
Preparación:

1. Ponemos en una olla un chorreón de aceite y la mantequilla a fuego medio.
2. Añadimos las verduras peladas y troceadas en el siguiente orden: puerro, calabaza, zanahoria y patata. Salpimentamos y dejamos rehogar a fuego lengo.
3. Cuando las verduras estén tierna y nunca antes, echamos el caldo hasta cubrirlas. Lo dejamos hervir a fuego lento unos 20 minutos más o menos.
4. Trituramos la crema, rectificamos el punto de sal y la servimos con una cucharada de nata semimontada y un poco de cebollino para adornar o algún brote tierno. 

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis en marcha pronto. ¡Buen provecho!

Caldo vegetal (también para olla GM).

Este caldito ha sido todo un descubrimiento. Es una receta que me dió mi amiga Belén y me ha encantado, está tan rico y es tan fácil de hacer, que seguro que cuando lo pruebes, repites... ¿Te vienes conmigo a la cocina?

Ingredientes:

1 apio.

1 puerro.

1 nabo.

3 zanahorias medianas.

4 patatas medianas.

1 muslo de pollo (con el contramuslo).

Sal.

Agua.

Preparación:

1. Ponemos en la olla expres todos los ingredientes y cubrimos de agua.
2. Cuando comience a hervir, la tapamos y le ponemos la válvula. 12 minutos en la normal. en la rápida será mucho menos... Yo lo he hecho en la olla GM y lo he tenido 12 minutos en menú guiso y válvula cerrada. 
3. Drespresurizamos la olla y la abrimos.
4. Sacamos el pollo y le quitamos la piel y los huesos. Lo troceamos.
5. Trituramos el caldo con las verduras hasta que quede fino. 
6. Añadimos los trozos de pollo.

Fácil ¿Verdad? Si es que estas recetas son de las que se quedan para todos los días, y en invierno, más... un caldito calentito... mmm... ¡Buen provecho!

Porra o salmorejo

Unos dicen que es porra y otros salmorejo, pero le llamemos de una forma o de otra, es lo mismo, así que yo os dejo la receta para Thermomix de la porra, que es como le llamamos en Ronda. A mi no me gusta, así que no puedo daros mi opinión, pero mi Joaki dice que está muy rica, y lleva comiendo 3 días, así que no os digo más...

Es una receta de Directo al Paladar:

Ingredientes:

1 kg de tomates maduros.

1 pimiento verde pequeño.

1 diente de ajo.

20gr de vinagre.

1 cucharadita de sal.

80-90gr de aceite de oliva (yo le puse 90).

100gr de jamón York picado.

1 huevo hervido y picado.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso los tomates, el pimiento, el ajo, el vinagre y la sal y programamos 3 minutos a velocidad progresiva 5-10. 
2. Añadimos el aceite y volvemos a programar 2 minutos a velocidad 10.
3. Servimos frío con el jamón y el huevo por encima.

Si no tenéis Thermomix, lo podéis hacer con una batidora normal. Pero la Thermomix os la deja muy muy fina... Ya lo dejo a vuestro gusto. ¡Buen provecho!

Sopa de mariscos

Esta rica sopita es una receta de mi madre. Así qué ya sabéis que es un valor seguro. Yo estoy con un resfriado de narices, nunca mejor dicho, jeje; la garganta la tengo irritada y la sopita me ha venido de perlas, así que sin más preámbulos, os dejo la receta. ¡Buen provecho!

Ingredientes:

1/4 gambas peladas.

1/4 calamares en anillas troceados.

1/4 cazón.

1/4 almejas.

1/4 de mejillones sin la concha.

1/4 cebolla.

1/4 de pimiento rojo.

1 tomate grande.

2 ajos.

1 pastilla de Avecrem.

1 pizca de jengibre en polvo.

Preparación:

1. Ponemos en un olla grande las gambas, calamares, cazón, almejas y mejillones. 
2. Lo cubrimos de agua y le añadimos una pastilla de Avecrem. Lo dejamos hervir. 
3. En una sartén, hacemos un sofrito con la cebolla, pimiento, ajos, tomate y el jengibre. Cuando el sofrito esté hecho,lo añadimos a la olla que teníamos hirviendo y dejamos cocer hasta que la sopa esté lista. 
4. Se puede hacer con un poco de arroz o bien con unos coscorrones de pan frito, eso lo dejo a vuestra elección, a mi me gusta así, sin nada. Espero que os guste.

Fumet de pescado

Para hacer un buen arroz o una fideuá, es imprescindible hacer un buen caldo o fumet. Yo lo voy a usar para una fideuá de gambas y choco que quita el sentío, pero lo podéis usar para lo que queráis. Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de caldo.

Ingredientes:

250gr de gambas o langostinos crudos.

2 pijotas.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 hoja de laurel.

1 litro y medio de agua.

Preparación:

1. Ponemos en una olla las cabezas y cascaras de los langostinos o gambas con un poquito de aceite y las pasamos hasta que hayan cambiado su color. 
2. Añadimos los pimientos y la cebolla enteros, la hoja de laurel y el agua. 
3. Dejamos al fuego 45 minutos. 
4. Después lo colamos y ya tenemos nuestra fumet lista para usar. Podéis hacerla y dejarla en el congelador para tenerla siempre lista cuando la necesitéis. ¡Espero que os guste!

Sopa de picadillo

Hoy pensábamos comer un cocido con garbanzos y judías, pero al final ha habido un cambio de planes y nos hemos preparado una sopita de picadillo y unos filetitos de pollo con arroz. Seguro que vosotros ya sabéis prepararla pero aquí os dejo cómo lo hago yo. Espero que os guste.

Ingredientes:

Caldo del cocido.

Carne del cocido en trocitos.

Daditos de jamón serrano.

Huevo duro.

Picatostes (trozos de pan fritos).

Preparación:

1. Ponemos el caldo a hervir. 
2. Le añadimos todos los ingredientes excepto los picatostes que se ponen por encima una vez esté la sopa en el plato. Listo para llevar a la mesa. Espero que os guste.

Sopa de ajo de mamá

Es una receta de mi madre que está de muerte. Ayer nos la comimos y además de alimentar, reconforta en estos días de frío. Es muy fácil y además es barata, cosa a tener en cuenta dado la situación económica que vivimos. Bueno, os dejo la receta y como siempre, os animo a probarla. La foto se ve regular porque no llevaba la cámara y la hice con el móvil, pero cuando la haga yo en casa, la cambio y listo. por cierto, esta es mi receta 200, y en esta ocasión se la quiero dedicar a mi madre, una gran cocinera y responsable de mi afición por este mundillo.

Ingredientes (para dos personas):

4 dientes de ajos pelados y picados finitos.

1 paquetito de gambas pequeñas crudas congeladas. 

1 pastilla de avecrem.

2 vasos de agua.

1 bollito de pan casero de un cuarto.

Aceite.

Preparación:

1. Ponemos los ajos a freír y cuando empiezan a ponerse doraditos, añadimos las gambas. 
2. Luego añado el avecrem, el agua y el pan a rebanadas finitas. 
3. Dejo que se reduzca el agua y sirvo. ¡Buen provecho! 

Cocido con habichuelas

Este cocidito nos comimos ayer mi Joaki y yo. Es muy fácil de hacer y admite muchas variaciones, pero yo os dejo la receta que usé. 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo más un muslo.
1 trozo de jarrete (un cuarto más o menos).

2 cortezas de cerdo.

1 trozo de tocino fresco.

3 hueso de codillo.
2 costillas de cerdo saladas.

250gr de garbanzos (la verdad es que yo los echo a ojo).

1 bote de habichuelas verdes.

3 ó 4 patatas medianas.

Preparación:

1. Primero tenemos que poner los garbanzos en remojo la noche anterior. 
2. Luego, ponemos en la olla rápida los garbanzos escurridos, las corteza, la carne, los huesos, las costillas saladas y el tocino. 
3. Añadimos agua hasta la marca que nos indique la olla y tapamos. Yo lo hice en olla super rápida, pero se puede hacer también en la express, cada uno la que tenga, lo único que varía es el tiempo. En la rápida son 40 minutos y en la super rápida, 20. Si no tenemos olla de este tipo, por lo menos 3 horas tarda en hacerse. 
4. Una vez que tenemos el cocido listo, abrimos la olla, sacamos caldo y volvemos a llenar de agua hirviendo. 
5. Tapamos otra vez la olla y la dejamos el mismo tiempo sin sacar nada más.  
6. Pasado el tiempo, sacamos caldo otra vez y volvemos a llenar de agua hirviendo. 
7. Dejamos hervir un poco y luego,  le echamos las patatas a trozos y las habichuelas y volvemos a dejar que hierva un poco. 
8. ¡Listo! ya tenemos un cocido calentito para los días de frío. La carne la podemos servir con el tocino como segundo plato, es lo que se conoce como "pringá" o bien dejarla para croquetas, que es lo que yo hice. Espero que os guste.