Yakisoba vegano

 

El yakisoba me encanta, normalmente lo hago con carne o pescado, pero hoy quería que fuera vegano, sólo con verduras y unas setas. El resultado ha sido exquisito. ¿Te atreves a probarlo?

Ingredientes:

1 manojito de fideos de soba. Ya vienen separados en manojos.

1/4 de pimiento rojo cortado en bastones finos.

1 pimiento verde cortado en bastones finos.

1/2 cebolla cortada en juliana.

1 berenjena en juliana.

1 calabacín en juliana.

1 zanahoria en juliana.

1 bandejita de setas shimeji blanco.

100ml de salsa teriyaki.

50ml de salsa de soja.

Sésamo.

AOVE

Preparación:

1. Cocemos los fideos según las instrucciones del paquete, escurrimos y reservamos.
2. Cortamos toda la verdura en bastones finos y separamos las setas.
3. En una sartén con aceite echamos las verduras y las setas y las pasamos hasta que estén tiernas pero al dente. 
4. Añadimos la mezcla de salsa de soja y salsa teriyaki y pasamos un poco.
5. Añadimos los fideos y pasamos unos minutos.
6. Servimos con el sésamo por encima.

Pues ya os digo que esto es un plataco en toda regla. Espero que osguste y lo disfrutéis tanto como yo. ¡Buen provecho!

Pata de pulpo asado sobre pasta de orzo y mayonesa de ajo negro

 

Nada de lo que yo os diga hace justicia a lo increíblemente rica que está esta combinación. Y no creáis que es difícil, nada de eso, es asequible para todo el mudo. Si no encontráis la pasta de orzo, podéis usar otra pasta que sea de ese tipo o también couscous, arroz... Vamos ya con la receta porque sé que os va a encantar.

Ingredientes:

100g de pasta de orzo. Yo la compro en Amazon.

AOVE

Sal.

1 pata de pulpo cocida.

Sal negra.

Leche entera para la mayonesa. Yo usé como 2 dedos del vaso de la batidora.

Aceite de oliva suave o de girasol. La cantidad que vaya pidiendo la mayonesa hasta que tenga la consistencia deseada.

4 dientes de ajo negro.

Preparación:

1. Primero cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Unos 7 minutos. Lavamos y dejamos escurriendo.
2. En una sartén con un chorreón de AOVE pasamos la pasta. Salamos al gusto. Yo le puse muy poco. Reservamos.
3. Ponemos otra sartén con un chorreón de AOVE y asamos la pata de pulpo por ambos lados hasta que esté doradita. Yo le di unos cortes superficiales con las tijeras. No añadir sal.
4. Hacemos la mayonesa poniendo la leche en el vaso de la batidora y una pizca de sal, vamos emulsionando añadiendo el aceite poco a poco. Cuando tenga consistencia de mayonesa, añadimos los ajos y trituramos hasta integrar. Reservamos.
5. Ya sólo queda montar el plato, para ello pondremos una capa de pasta de orzo, el pulpo encima y la mayonesa de ajo negro en un lado. 
6. Finalmente salmamos el pulpo con sal negra al gusto.

Cuando vayamos a comerlo, sólo tenemos que trocear bien el pulpo y mezclarlo todo. ¡Buen provecho!

Pasta de zanahorias con gambas a la crema

 

Es una cosa brutal lo rica que estaba esta pasta... la pena es que es de esas cosas que ponen en ALDI de vez en cuando y no la puedes encontrar siempre. Pero vaya, esta misma tarde voy a ver si pillo alguna más y hago acopio... jejeje.

Ingredientes para 2 personas:

1 paquete de pasta de zanahorias.

1 brick de leche evaporada.

1/4 de gambas crudas.

1/2 cebolla. 

2 cucharadas de parmesano rallado y un poco más para espolvorear.

Sal.

AOVE.

Especias al gusto. Yo he usado la mexcla para salmón de Just Spices.

Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén con AOVE ponemos la cebolla muy picadita y pochamos. 
3. Añadimos las gambas peladas y dejamos que se hagan.
4. Echamos la leche evaporada y salamos al gusto. Dejamos 5 minutos.
5. Echamos la mezcla anterior a la pasta y dejamos hervir.
6. Añadimos el parmesano y mezclamos bien hasta que esté cremoso.
7. Rectificamos el punto de sal.
8. Servimos con un poco de parmesano espolvoreado por encima y las especias. Si no tienes, puedes poner eneldo.

Pues ya tenemos este platazo listo para llevar a la meza. A nosotros nos ha encantado. ¡Buen provecho!

Espirales de lenteja con gambas y crema de boletus y trufa.

 

Uno de mis regalitos de Reyes de este año, ha sido un bote de crema de boletus y trufa de mis compadres, así que estaba deseando probarlo y qué mejor opción que con la pasta. En realidad podéis usarlo con pasta normal, pero yo siempre como la de lentejas y es la que he usado. El resultado ESPECTACULAR.

Ingredientes:

200g de espirales de lentejas. Vale cualquier pasta.

1 bote de crema de boletus y trufa de La Chinata.

1 puñado de gambas.

AOVE.

Sal.

Orégano.

Parmesano.

Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete y reservamos.
2. En una sartén con un chorreón de aceite, pasamos las gambas peladas y reservamos.
3. En una cacerola echamos las espirales bien escurridas, las gambas y la crema de boletus y movemos bien hasta que se integre todo. Si veis que está muy espeso, podéis añadir un chorreón de nata o leche evaporada, incluso leche de coco valdría.
4. Salamos al gusto.
5. Servimos con el parmesano espolvoreado y el orégano. 

Bueno, pues ya veis lo fácil que es y está deliciosa esta pasta que en realidad son lentejas. ¡Buen provecho!

Ñoquis de calabaza con salsa de gorgonzola.

 

Me han requetencantado estos ñoquis de calabaza, de verdad... y no son nada pesados. Además son muy fáciles de hacer, sin complicación alguna. ¿Quieres saber cómo?

Ingredientes:

1 paquete de ñoquis de calabaza de ALDI.

100g de gorgonzola.

100ml de leche evaporada.

Sal.

Parmesano rallado.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos agua a hervir con una cucharita de sal. Cuando esté hirviendo, echamos los ñoquis y dejamos 1 minuto. Escurrimos y reservamos.
2. En un cazo ponemos el gorgonzola con la leche evaporada y calentamos sin dejar de mover hasta que se disuelva el queso.
3. Servimos los ñoquis con la salsa de gorgonzola, espolvoreamos parmesano y un poco de orégano.

Pues ya los tenemos, os dije que era una receta fácil y ya veis que no os mentía... jeje. ¡Buen provecho!

Pasta integral con boletus y salsa de coco con curry rojo

 

Vaya si estaba rica esta pasta con el toque picante del curry rojo... Es súper fácil, como os gusta a vosotros, que lo sé... jejeje. Pues nada, vamos a la cocina que lo tenemos listo en un plis. 

Ingredientes:

Pasta integral. La que queráis. Yo he usado 200g para 2 personas.

2 boletus troceados.

350ml de tomate frito. Yo he usado el casero que yo hago.

1/2 cebolla troceada muy chiquita.

1 chorreón de leche de coco.

La puntita de una cucharilla de curry rojo en pasta.

AOVE.

Sal.

Orégano.

Preparación:

1. Cocemos la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y la cebolla. Pochamos un poco y añadimos los boletus. Dejamos hacer y reservamos.
3. Mezclamos el tomate con la leche de coco y el curry triturando con una batidora, si no lo hacéis así, puede quedar curry sin disolver y pica mucho. 
4. Calentamos la mezcla anterior y mezclamos con la pasta.
5. Servimos la pasta con la salsa y los boletus encima.
6. Espolvoreamos orégano.

Bueno, pues espero que os haya gustado porque es facilísimo y está muy rico. ¡Buen provecho!

Fideuá de portobelos y gambas

 

Hoy os traigo una fideuá con champiñones portobelos y gambas que quita el sentío, estaba de muerte, y si tienes todas las bases hechas de antemano, no se tarda nada. Vamos con la receta. Yo la hice para 2 pero vosotros podéis hacerla para más personas aumentando los ingredientes.

Ingredientes:

300g de champiñones portobelo.

1/4 de cebolla.

Sal y pimienta.

250ml de sofrito.

400ml de fumet. Yo usé uno que tenía de gambones en el congelador.

300g de gambas crudas.

4 puñados de fideos para fideuá. Los que entren en un puño.

1 cucharada de carne de pimiento choricero.

1 pizca de cúrcuma.

AOVE

Preparación:

1. Primero preparamos los portobelos con la cebolla. Para ello, los cortamos en juliana y los pochamos en una sartén con un poco de AOVE. Salpimentamos al gusto y reservamos.
2. Luego, en una paellera, ponemos un buen chorreón de aceite y echamos las gambas hasta que no estén crudas. 
3. Añadimos la base de champiñones y pasamos un poco. 
4. Echamos el sofrito y los fideos y pasamos un poco. 
5. La fumet la tendremos en un cazo al fuego para que esté caliente.
6. Añadimos a la paellera la carne del pimiento choricero y pasamos un poco para que se mezclen los sabores. 
7. Echamos una pizca de cúrcuma.
8. Y vamos echando el caldo poco a poco y moviendo hasta que estén tiernos los fideos. 
9. Apagamos el fuego y tapamos.
10. Dejamos reposar 5 minutos.

Espero que la disfrutéis porque está deliciosa y muy sana. ¡Buen provecho!

Pasta integral con boletus y bechamel de calabaza.

 

Deliciosa, así estaba esta receta que nos acabamos de comer... suave, aromática, sabrosa... ha sido una explosión de sabores que nos ha encantado. 

Ingredientes:

Pasta integral. Yo usé macarrones, para 2 personas unos 200g.

Bechamel de calabaza. Tienes la receta en la entrada anterior.

Un puñado de boletus en daditos. Yo he usado unos congelados de Costco que están brutales, olía toda la cocina.

Queso para gratinar.

Sal 

Pimienta.

Orégano.

AOVE

Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. La escurrimos bien y la ponemos en una fuente apta para horno.
2. Echamos por encima la mitad de la receta de bechamel de calabaza. Podéis poner la cantidad que queráis.
3. Echamos un chorreón de aceite en una sartén y pasamos los boletus sin descongelar hasta que estén echos. Luego los pondremos sobre la pasta.
4. Cubrimos con queso y espolvoreamos orégano.
5. Gratinamos hasta que esté doradito.

Pues ya tenemos esta rica comida lista para llevar a la mesa. Nosotros lo hemos disfrutado, espero que a vosotros también os guste. ¡Buen provecho!

Gnoccis con salsa de queso de cabra sin gluten

Esta maravilla nos hemos comido hoy, una auténtica delicia que nos ha encantado. Los gnoccis estaban deliciosos y la salsa de queso ya... ¡para ponerle un piso! Es una receta de Cristina @petit_fit, una chica que hace unas cosas espectaculares, además, me acabo de comprar su libro "Pecar nunca fue tan saludable" y lo estoy disfrutando como una enana. 

Ingredientes:

500g de batata cocida.

200g de harina de maíz. Puedes usar la que quieras, pero entonces no será sin gluten, depende...

1 yema de huevo.

1 pizca de sal.

Para la salsa:

120g de rulo de cabra.

60ml de leche o bebida vegetal.

Pimienta.

Albahaca fresca. Yo no tenía y le puse orégano, pero la albahaca, mucho mejor.

Preparación:

1. Si no tenemos la batata cocida, la tendremos que cocer. Yo la he metido en el microondas en mi recipiente Lekue. Hasta que esté tierna, tienes que meterle un cuchillo y que notes que está. Luego la pelas y la chafas con un tenedor, tiene que quedar triturada. Los 500g son ya cocida.
2. Añade la yema y la harina de maíz, yo no la he puesto de una vez sino poco a poco mientras iba amasando, debe quedas una masa que no se pegue a las manos pero no dura.
3. Dividimos la masa en 2 y hacemos un rulito con cada una, como una tira larga, cortamos las porciones y con un tenedor, apretamos en la superficie para dejar su forma característica.
4. Ponemos agua a hervir y cuando arranque, echamos los gnoccis y conforme vayan subiendo a la superficie, los vamos sacando y los dejamos escurrir.
5. Para la salsa, ponemos el queso en un cazo con la leche y calentamos hasta que esté disuelto. Luego, cun un tenedor, retiramos la piel del queso.
6. Servimos los gnoccis con la salsa por encima, un poco de pimienta y la albahaca. 

Espero que os gusten porque la verdad es que están exquisitos... ¡Buen provecho!

Espirales integrales con setas, manzana y jamón, gratinadas

Hoy me apetecía comer pasta, así que he cogido un poco de todo y he hecho este plato que nos ha resultado exquisito. Es fácil, ligero de hacer y al alcance de todos.

Ingredientes:

Espirales integrales.

Setas.

Manzana.

Cebolla.

Taquitos de jamón.

Bechamel de calabacín. Puedes usar la que quieras.

Parmesano rallado.

Sal.

Pimienta.

Orégano.

Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante, escurrimos y ponemos sobre la fuente de horno.
2. En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos cebollita al gusto muy picada y añadimos las setas y la manzana pelada y troceada. Salpimentamos y dejamos que se haga.
3. Añadimos la mezcla anterior a la pasta por encima.
4. Echamos los taquitos de jamón encima y cubrimos con la bechamel.
5. Espolvoreamos el parmesano y el orégano.
6. Horneamos 30 minutos a 180ºC y luego 5 minutos arriba del horno en función grill. No dejéis de mirar para que no se queme, en cuanto dore, la sacamos.
7. Servirmos calentita.
   

Bueno, pues nada más facíl y más rico para estos días de estar en casa. El contraste dulce y salado a mí me chifla, así que el toque de la manzana me ha parecido espectacular. ¡Buen provecho!

Fideos de arroz con setas y ajo negro

Como cada martes, llega el reto de #losmartesvegan. Esta semana me gusta especialmente porque yo soy fan de las setas, me gustan con todo. Los fideos de arroz también me encantan, así que he hecho una mezcla de sabores, que junto con el ajonegro, quedan de lo más rico... Nuestra capitana @comidadediez no ha podido acertar más...
Ingredientes:
1/2 paquete de fideos de arroz (los he comprado en ALDI, es un paquete pequeño, pero podéis aumentar las cantidades según los que seáis).
7 u 8 dientes de ajonegro.
1 bandeja de mezcla de setas. Podéis usar las que queráis y en la cantidad que queráis. Las bandejas de ALDI me gustan porque tienen de muchas variedades.
1 paquetito de setas asiáticas deshidratadas. Es opcional. Yo las he comprado en ALDI.
1/4 de cebolla.
1 zanahoria.
Sal.
AOVE.
Leche de soja.
Aceite de girasol para la veganesa.
Aceite de sésamo.
Preparación:

1. Primero vamos a cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reservamos.
2. Ahora hacemos las setas, para ello, ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla muy muy fina y las setas con 3 dientes de ajo negro y sal al gusto. Dejamos que se hagan. 
3. Echamos la zanahoria pelada y cortada en tiras (yo tengo un utensilio para cortarla así, me lo compré en AliExpress.
4. Añadimos los fideos a las setas, un poco de aceite de sésamo y sal y mezclamos un poco para que cojan los sabores. 
5. Por último, vamos a hacer la veganesa de ajonegro. Ponemos 2 dedos de leche de soja a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y añadimos otros 2 dedos de aceite, una pizca de sal y 3 dientes de ajonegro. Trituramos y ya la tenemos lista.
6. Servimos los fideos de arroz con setas y la veganesa de ajonegro. 

Es un plato delicioso, de verdad. Espero que os guste, lo que es seguro es que no os dejará indiferentes... ¡Buen provecho! 

Penne alle verdure miste

Como cada martes, espero ansiosa que llegue el reto de @losmartesvegan, en esta ocasión, la capitana @yol98_ ha propuesto el reto de cocina italiana vegana. La verdad es que me ha encantado y no me ha dado muchos quebraderos de cabeza, jeje. Mi propuesta no es otra que una pasta integral con verduras. Está muy muy rica, la verdad, y se hace en un ratillo. 

Ingredientes:

Penne integrales.

Tomate frito casero. Yo siempre tengo en botes al vacío, pero si no tenéis, podéis comprarlo.

Setas variadas.

Berenjena.

Zanahorias.

1 trocito de cebolla.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

Comino.

Orégano.

Preparación:

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
2. En una sartén, ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla en juliana, las setas laminadas, la berenjena a taquitos y la zanahoria pelada en rodajas. Salpimentamos al gusto, añadimos un poco de comino y un poco de orégano. Dejamos hacer a fuego medio y tapado.
3. En un cazo, echamos la pasta y el tomate al gusto. Salamos.
4. Servimos la pasta con las verduras encima y un poco de orégano.

Estaba deliciosa, fácil y sana. Podéis acompañarla con una buena ensalada con mezcla de lechuga y frutas, frutos secos... ¡Buen provecho!

Espaguetis integrales con salmón

Si os digo que hoy he disfrutado con esta receta, no os engaño, ha sido un auténtico placer para los sentidos. Algo tan fácil y tan rápido de preparar y lo rico que estaba. Si no queréis hacerlo con los espaguetis integrales, podéis hacerlo con los normales y también sustituir la leche evaporada por nata, según las calorías que queráis ingerir... No me entretengo más y os dejo la receta.

Ingredientes para 2 personas:

160gr de espaguetis integrales. Yo, la verdad, es que lo hago a ojo...

1/4 de cebolla.

4 lonchas de salmón ahumado de calidad. Se nota mucho cuando el salmón no es bueno.

1/2 brick de leche evaporada. También lo echo a ojo.

1 pizca de pimienta.

Sal.

Aceite.

Eneldo.

Parmesano rallado.

Preparación:

1. Ponemos agua a hervir y cocemos los espaguetis según las instrucciones del paquete. En el mío ponía 7-8 minutos. Colamos, enjuagamos y reservamos.
2. Pelamos y troceamos la cebolla. La pasamos por una olla con un chorreón de aceite hasta que esté blandita. 
3. Añadimos los espaguetis y salpimentamos al gusto. 
4. Con una tijera de cocina, troceamos el salmón en tiritas muy finas.
5. Añadimos casi todo el salmón y movemos hasta que esté bien caliente.
6. Rectificamos el punto de sal y servimos.
7. Ponemos por encima las tiritas de salmón que habíamos reservado y un poco de eneldo.
8. Servimos acompañado de parmesano rallado.

¡Listo! Un plato rico y diferente que os encantará. Y no olvidéis una buena copa de vino blanco, mi prefe ya sabéis, el verdejo fresquito. ¡Buen provecho!

Espaguetis con crema de naranja y aroma de regaliz

Una receta muy sorprendente que nos ha encantado, la verdad... es una mezcla de sabores muy original y muy explosiva, así que te lo recomiendo totalmente. Cuando la vi en uno de mis blogs de confianza, cuadernos de cocina, no pude esperar más y me puse manos a la obra en la cocina.

Ingredientes para 2 personas:

200gr de espaguetis. He usado integrales.

2 yemas de huevo.

Pan rallado.

El zumo de 2 naranjas.

1 cucharadita de maicena.

1/2 naranja para decorar.

2 caramelos de regaliz mentolados. He usado los de la marca Hacendado que son sin azúcar.

Preparación:

1. Vamos a preparar la crema de naranja, para ello, calentamos el zumo reservando un poco para disolver la maicena. Cuando empiece a hervir, lo añadimos al cazo y vamos moviendo hasta que espese. Reservamos.
2. Cocemos la pasta en agua con sal y un chorreón de aceite. Escurrimos y reservamos.
3. Ahora viene la parte más difícil, rebozar las yemas en pan rallado con mucho cuidado porque se rompen con bastante facilidad. Las freímos en abundante aceite caliente y reservamos. Para la próxima vez, voy a freír el huevo entero, no sólo la yema.
4. Ponemos los caramelos sobre papel vegetal y los metemos en el microondas de 20 en 20 segundos hasta que se puedan aplastar y quede como una lámina. Y luego los dejamos enfriar y los troceamos con las manos. Trocitos pequeños, lo más que podamos.
5. Montamos el plato poniendo una cama de salsa de naranja, los espaguetis y encima la yema y algunos gajos de naranja. Espolvoreamos con el pollo de caramelo. 

Bueno, ya tenéis una receta con la que sorprender a todos. Espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotros. Eso sí, un buen vino es esencial. Nosotros lo acompañamos con un verdejo fresquito, muy cítrico. ¡Buen provecho!

Espaguetis de sepia con gambas

Ricos, no, riquísimos estaban estos espaguetis. Son muy fáciles y rápidos de preparar. Vamos con la receta.

Ingredientes:

Espaguetis negros, yo puse el paquete pequeño casi entero, unos 2/3.

250gr de gambas peladas .

2 ó 3 Ajos.

1 guindilla.

Aceite.

1 chorreón de vino blanco.

Parmesano.

Preparación :

1. Cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Reservamos.
2. Echamos un poco de aceite en una sartén y freimos los ajos, laminados.
3. Añadimos las gambas y la guindilla entera y pasamos un poco. 
4. Echamos el vino y dejamos cocer.
5. Servimos poniendo la pasta en el plato, las gambas encima y después el parmesano al gusto. 
6. Se le puede poner un poco de orégano encima.

Si no habéis abierto la botella de vino, aún estáis a tiempo. Hoy me quedo con un blanco de mi tierra, Cloe, de la bodega Chinchilla . ¡Buen provecho!

Lasaña de bacalao y gambas

El bacalao es mi pescado favorito, en todas sus versiones. Hoy me he atrevido a probarlo en lasaña acompañado de unas gambitas. El resultado espectacular, muy rico. El pescado estaba seco, salado, y yo lo he desalado, pero también lo podéis comprar ya desalado y ahorráis tiempo. También lo he comprado entero y luego lo hice migas, pero ya venden las migas hechas y las podéis comprar, eso lo dejo a vuestra elección. 

Ingredientes:

Bacalao, la cantidad dependerá de para cuántos comensales lo queráis.

Gambas pequeñas, yo he puesto 250gr ya peladas.

1/2 cebolla.

Bechamel, yo he usado la de calabacín, pero podéis poner la normal.

8 placas de pasta para lasaña precocidas. Podéis usar las normales también.

Aceite y sal.

Eneldo.

Orégano.

Pimienta.

Parmesano.

Preparación:

1. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y pochamos la cebolla picada muy finita.
2. Añadimos el bacalao desmigado con las gambas. Salpimentamos y echamos un poco de eneldo. Yo he usado el seco que venden en tarritos.
3. Añadimos un poco de bechamel a la sartén y movemos. Reservamos. 
4. Ponemos las placas de pasta en agua caliente durante 20 minutos.
5. Montamos la lasaña poniendo una capa de placas, el pescado y otra capa de placas. 
6. Cubrimos con la bechamel sobrante.
7. Rallamos un poco de parmesano por encima y espolvoreamos con orégano.
8. Horneamos 20 minutos a 220º. No olvidéis precalentar el horno.

Ya sólo queda abrir una buena botella de vino y disfrutar. Yo me he tomado una copita de verdejo que quita el sentío. ¡Buen provecho!

Lasaña de calabaza y ricotta

¡Qué me gusta una calabaza! En crema, en dulces... es tan versátil... Y bueno, si las tenéis de huerto, ya el placer se multiplica. Ésta que he utilizado hoy es del huerto de mi padre, cuidada con todo su cariño  y esmero, ¿se puede pedir más? La receta me la dió mi amiga Rosana hace un tiempo, estaba deseando probarla, pero por una cosa u otra lo he ido dejando hasta hoy, el gran día. Bueno, no os digo más, os dejo que me voy a meter en la cocina. ¿Me acompañáis?

Ingredientes para 4 personas:

1 calabaza pequeña o media grande.

500gr de queso ricotta.

Sirope de arce (lo he comprado en Mercadona).

8 placas para lasaña precocidas.

Queso manchego para gratinar (yo he usado rallado sin lactosa).

1 puñado de nueces troceadas.

1 puñadito de piñones.

Preparación:

1. Precaliento el horno a 180º
2. Pelo, limpio y troceo la calabaza y la pongo en la bandeja del horno o en una fuente. Le pongo un hilito de sirope de arce por encima y la meto en el horno 40 minutos.
3. Saco la calabaza y pincho para ver que esté tierna. La trituro con un tenedor y la pongo en un bol con el jugo que ha soltado.
4. Añado el queso y mezclo todo formando una masa. Echo las nueces troceadas y mezclo otra vez.
5. Pongo las placas de pasta en agua caliente 10 minutos. Las escurro y pongo 4 en el fondo de una fuente apta para horno. Echo la mitad del relleno y cubro con otras 4 placas. Echo el resto del relleno. Si véis que queda una capa muy gorda de relleno, no le pongáis la mitad sino un poco menos. Yo lo he hecho así y he guardado un poco para otra receta. 
6. Cubro con queso para gratinar y pongo los piñones por encima.
7. meto al horno a 180º hasta que el queso esté doradito.

Servimos nuestra lasaña acompañada de un buen vino, la mezcla es deliciosa...el contraste del queso con la calabaza queda espectacular. ¡Buen provecho!

Lasaña de lubina y gambas con bechamel de nueces

ESPECTACULAR. Sí, éste es el mejor calificativo para esta receta. Es una cosa fina y exquisita donde las haya. La receta me la dió mi amiga Emma, que es una excelente cocinera y sólo de nombrarla ya se me hizo la boca agua... por Dios, no esperemos más y vamos directamente a ponernos el delantal para meternos en faena. ¿Os atrevéis?

Ingredientes para 4 raciones:

Para la lasaña:

8 placas de pasta par lasaña (he usado las precocidas).

5 filetes de lubina.

300gr de gambas peladas.

1/2 cebolla.

1 chorreón de vino para cocinar.

Sal y pimienta.

Para la bechamel de nueces:

150 gr de cebolla troceada.

50gr de harina.

50gr de aceite.

1 cucharada de mantequilla.

500gr de leche.

Nuez moscada.

Sal y pimienta.

Un puñado de nueces.

Para decorar:

Un puñado de nueces troceadas.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Quitamos la piel a  los filetes de lubina y los hacemos trocitos pequeños.
3. Cortamos las gambas en 2 ó 3 trocitos cada una.
4. Troceamos la cebolla muy picadita.
5. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y añadimos la cebolla con una pizca de sal para que sude. Pochamos.
6. Echamos la lubina y las gambas en el aceite y dejamos que se haga. Añadimos un chorreón de vino y dejamos hasta que reduzca y no queden líquidos.
7. Salpimentamos al gusto.
8. Ahora hacemos la bechamel, yo la hice con la Thermomix, pero la podéis hacer como tengáis costumbre o incluso comprarla y luego le añadís el puñado de nueces y la trituráis.
9. Echamos en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 1.
10. Agregamos la leche y la harina, un poco de sal, la nuez moscada y una pizca de pimienta; programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 1/2. 
11. Añadimos las nueces y trituramos a máxima velocidad hasta que esté lista.
12. Echamos un poco de bechamel sobre la mezcla de lubina y gambas y movemos.
13. Las placas de lasaña deben estar en agua caliente 10 minutos antes de usar. Las escurrimos y ponemos una capa en el molde elegido. Echamos toda la mezcla de lubina y gambas y ponemos otra capa de placas de lasaña. Cubrimos con el resto de bechamel (sale mucha cantidad, a mí me quedó un poco que he guardado para hacer otra receta). Regamos con las nueces troceadas.
14. Metemos al horno 10 minutos arriba y abajo y luego 5 minutos más a gratinar.

Bueno, es laborioso, ¿Verdad? Pero os aseguro que merece la pena. Hoy el vino os dejo elegirlo a vosotros, yo le pondría un blanco o un rosado... ¡Buen provecho!

Espirales con gambas, coco y curry

Estas son las recetas que yo me invento cuando llego de vacaciones y no hay nada en la nevera... comienzo a coger un poco de aquí y otro de acá y al final me sale un rico plato. Bien, pues la de hoy, además de ser supersencilla, se hace rápido y tiene un punto de sofisticación que hará las delicias de vuestros comensales. ¿Estáis preparados? ¡Vamos con la receta!

Ingredientes (para 2 personas):

1/4 de pasta que pueden ser espirales o lo que tengáis en casa, macarrones, caracoles, tallarines...

1/4 de gambas peladas congeladas. También vales sin congelar, yo era las que tenía.

1/2 lata de leche de coco.

1/2 cebolla.

1 puñado de pistachos pelados.

Aceite.

Sal.

1 cucharadita de curry.

1 pizca de comino.

1 pizca de canela molida.

Preparación:

1. Primero cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. Escurrimos, lavamos y reservamos.
2. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y la cebolla troceada finita y echamos un poco de sal. Dejamos hasta que se ponga tierna.
3. Añadimos las gambas y dejamos que se hagan.
4. Echamos la leche de coco y las especias y salpimentamos al gusto.
5. Cuando hierva un poco, incorporamos la pasta y vamos dando vueltas para que todo se integre y se caliente la pasta.
6. Servimos con un puñado de pistachos troceados en un mortero por encima y un poco de perejil. 

Así de sencilla fue esta receta, es original y además, no necesita muchos ingredientes. Espero que os haya gustado. Nosotros la degustamos con un vino verde recién traído de nuestras vacaciones en Lisboa. ¡Buen provecho!

Fideos negros con mayonesa de ajo negro y tiras de presa ibérica

La verdad es que desde que descubrí el ajo negro, mi vida cambió, me requetencanta... así que esta receta lleva un toque de este nuevo sabor y para mí, que está deliciosa... pero eso tendréis que comprobarlo vosotros mismos. ¿Queréis que nos vayamos ya para la cocina? ¡Pues vamos con la receta!

Ingredientes (para 2 ó 3 personas):

250gr de fideos finos, los más finos que encuentres.

4 bolsitas de tinta de calamar.

1 ajo normal.

3 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor).

1 chorreón de vino.

1 pizca de sal blanca normal.

1/2 litro de caldo de pollo.

2 filetes de presa ibérica en tiritas muy finas.

Sal negra.

Para la mayonesa de ajo negro:

4 dientes de ajo negro.

1 huevo.

Aceite de oliva muy suave o de girasol.

Sal.

Preparación:

1. Primero hacemos la mayonesa y la dejamos en la nevera. Para ello, echamos en el vaso de la batidora el huevo, los ajos y una pizca de sal, metemos el brazo de la batidora y batimos sin levantarlo; a la vez, echaremos poco a poco el aceite hasta que tome la consistencia deseada. No levantamos el brazo de la batidora hasta que empiece a tener consistencia, si no, se corta. Reservamos.
2. En una sartén o cazuela ponemos un chorreón de aceite y el ajo normal fileteado.
3. Cuando el ajo esté doradito, añadimos los fideos y los pasamos un poco.
4. En un cazo al fuego, tendremos el caldo para que se mantenga caliente. 
5. Añadimos el tomate y el vino y lo dejamos un poco sin dejar de mover para que tome sabor.
6. Iremos echando poco a poco el caldo hasta que lo vaya absorbiendo los fideos.
7. Añadimos la tinta y movemos.
8. Cuando los fideos estén tiernos y no tengan exceso de caldo, los apartamos. Si nos faltara caldo, podemos poner más o un poco de agua.
9. En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos las tiras de presa hasta que estén hechas. 
10. Por último, vamos con el montaje del plato. Ponemos los fideos negros, un poco de mayonesa y por último, las tiras de presa. Para finalizar, echamos la sal negra a la presa. 

Ya tenéis un plato diferente, sencillo y muy rico para llevar a la mesa. Y ya sabéis, no olvidéis regarlo con un buen vino. En esta ocasión, nosotros lo tomamos acompañado de una botellita de Carramimbre... ¡Tenéis que probarlo! ¡Buen provecho!