domingo, 15 de mayo de 2016

Fideos negros con mayonesa de ajo negro y tiras de presa ibérica

La verdad es que desde que descubrí el ajo negro, mi vida cambió, me requetencanta... así que esta receta lleva un toque de este nuevo sabor y para mí, que está deliciosa... pero eso tendréis que comprobarlo vosotros mismos. ¿Queréis que nos vayamos ya para la cocina? ¡Pues vamos con la receta!
Ingredientes (para 2 ó 3 personas):
250gr de fideos finos, los más finos que encuentres.
4 bolsitas de tinta de calamar.
1 ajo normal.
3 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor).
1 chorreón de vino.
1 pizca de sal blanca normal.
1/2 litro de caldo de pollo.
2 filetes de presa ibérica en tiritas muy finas.
Sal negra.
Para la mayonesa de ajo negro:
4 dientes de ajo negro.
1 huevo.
Aceite de oliva muy suave o de girasol.
Sal.
Preparación:
  1. Primero hacemos la mayonesa y la dejamos en la nevera. Para ello, echamos en el vaso de la batidora el huevo, los ajos y una pizca de sal, metemos el brazo de la batidora y batimos sin levantarlo; a la vez, echaremos poco a poco el aceite hasta que tome la consistencia deseada. No levantamos el brazo de la batidora hasta que empiece a tener consistencia, si no, se corta. Reservamos.
  2. En una sartén o cazuela ponemos un chorreón de aceite y el ajo normal fileteado.
  3. Cuando el ajo esté doradito, añadimos los fideos y los pasamos un poco.
  4. En un cazo al fuego, tendremos el caldo para que se mantenga caliente. 
  5. Añadimos el tomate y el vino y lo dejamos un poco sin dejar de mover para que tome sabor.
  6. Iremos echando poco a poco el caldo hasta que lo vaya absorbiendo los fideos.
  7. Añadimos la tinta y movemos.
  8. Cuando los fideos estén tiernos y no tengan exceso de caldo, los apartamos. Si nos faltara caldo, podemos poner más o un poco de agua.
  9. En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos las tiras de presa hasta que estén hechas. 
  10. Por último, vamos con el montaje del plato. Ponemos los fideos negros, un poco de mayonesa y por último, las tiras de presa. Para finalizar, echamos la sal negra a la presa. 
Ya tenéis un plato diferente, sencillo y muy rico para llevar a la mesa. Y ya sabéis, no olvidéis regarlo con un buen vino. En esta ocasión, nosotros lo tomamos acompañado de una botellita de Carramimbre... ¡Tenéis que probarlo! ¡Buen provecho!

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