La verdad es que desde que descubrí el ajo negro, mi vida cambió, me requetencanta... así que esta receta lleva un toque de este nuevo sabor y para mí, que está deliciosa... pero eso tendréis que comprobarlo vosotros mismos. ¿Queréis que nos vayamos ya para la cocina? ¡Pues vamos con la receta!
Ingredientes (para 2 ó 3 personas):
250gr de fideos finos, los más finos que encuentres.
4 bolsitas de tinta de calamar.
1 ajo normal.
3 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor).
1 chorreón de vino.
1 pizca de sal blanca normal.
1/2 litro de caldo de pollo.
2 filetes de presa ibérica en tiritas muy finas.
Sal negra.
Para la mayonesa de ajo negro:
4 dientes de ajo negro.
1 huevo.
Aceite de oliva muy suave o de girasol.
Sal.
Preparación:
- Primero hacemos la mayonesa y la dejamos en la nevera. Para ello, echamos en el vaso de la batidora el huevo, los ajos y una pizca de sal, metemos el brazo de la batidora y batimos sin levantarlo; a la vez, echaremos poco a poco el aceite hasta que tome la consistencia deseada. No levantamos el brazo de la batidora hasta que empiece a tener consistencia, si no, se corta. Reservamos.
- En una sartén o cazuela ponemos un chorreón de aceite y el ajo normal fileteado.
- Cuando el ajo esté doradito, añadimos los fideos y los pasamos un poco.
- En un cazo al fuego, tendremos el caldo para que se mantenga caliente.
- Añadimos el tomate y el vino y lo dejamos un poco sin dejar de mover para que tome sabor.
- Iremos echando poco a poco el caldo hasta que lo vaya absorbiendo los fideos.
- Añadimos la tinta y movemos.
- Cuando los fideos estén tiernos y no tengan exceso de caldo, los apartamos. Si nos faltara caldo, podemos poner más o un poco de agua.
- En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos las tiras de presa hasta que estén hechas.
- Por último, vamos con el montaje del plato. Ponemos los fideos negros, un poco de mayonesa y por último, las tiras de presa. Para finalizar, echamos la sal negra a la presa.
Ya tenéis un plato diferente, sencillo y muy rico para llevar a la mesa. Y ya sabéis, no olvidéis regarlo con un buen vino. En esta ocasión, nosotros lo tomamos acompañado de una botellita de Carramimbre... ¡Tenéis que probarlo! ¡Buen provecho!
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