Salsa de miel y mostaza

 

Esta receta es de mis preferidas, la uso tanto para ensaladas, pescado, tostas... es muy versátil, y aporta un sabor entre salado y dulce que me encanta. 

Ingredientes:
60g de miel.

25g de mostaza de Dijón.

50g de AOVE

1 chorreón de limón.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Mezclamos todos los ingredientes con unas varillas manuales hasta que quede una salsa cremosa.
2. Servimos con nuestra receta preferida.

Espero que la hagáis y que os guste tanto como a mi. En la nevera se conserva bien durante unas semanas. ¡Buen provecho!

Mojo rojo canario

 

Después de 9 días de descanso y desconexión en las Islas Canarias, os traigo esta receta de mojo rojo que me ha encantado. Hay muchas recetas diferentes pero yo os comparto la que aprendí en los talleres de cocina de @anamariabruciati en el hotel Alua Orotava Valley de Tenerife. Una animadora maravillosa y mejor persona que se esfuerza en sus largas jornadas laborales por hacer que todos estemos felices, y lo consigue. La verdadera alma de este hotel y una de las personas que lo hacen especial, porque el personal es lo que hace de este hotel un lugar ideal para pasar unas vacaciones. Sin ellos, sólo sería uh hotel más de playa. Y ahora vamos con la receta, espero haberla hecho bien, desde luego estaba brutal... 

Ingredientes:

1/4 de pimiento rojo.

3 dientes de ajo.

1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera. 

1 cucharadita de comino.

1 cucharada de vinagre. Puse de manzana.

1 cucharadita de sal gorda.

1 cayena.

200ml de aceite. 

Preparación:

1. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, pero de aceite sólo 100ml. Trituramos a máxima potencia.
2. Ahora, con la batidora en marcha, vamos añadiendo poco a poco los otros 100ml de aceite hasta que esté todo integrado.

Pues listo, ya está nuestro mojo rojo preparado. Lo podéis acompañar de queso asado, que fue otro de los descubrimientos que hice, con papas arrugadas, que ya las haré próximamente... También tengo pendiente el mojo verde, pero como me gustó tanto éste, he empezado por aquí, jeje. ¡Buen provecho!

Pesto vegano

 

Hola a todos, muchos estaréis de vacaciones y otros en puerta. Pues así mismo estoy yo, jeje. Hoy os traigo un pesto vegano para aquellos que no toman nada de origen animal que tiene un sabor a queso gracias a la levadura nutricional. Yo la he comprado en Amazon pero la hay en todas las tiendas de alimentación saludable online y herbolarios. 

Ingredientes:

2 tazas de hojas de albahaca.ç2 cucharadas de piñones.

100ml de AOVE.

1 ajo.

1 pizca de sal.

1 cucharadita de levadura nutricional. 

Preparación:

1. Trituramos todo en el vaso de la batidora.
2. Servimos para acompañar pastas, en tostas...

Pues ya véis lo fácil que es este pesto verde vegano. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Mayonesa fit

¡Qué me gustan a mí estas recetas! Una mayonesa saludable y sin aceite... ¿Un sueño? no, no es un sueño, es purita realidad que ha hecho @borg_91 y que yo os recomiendo. Así que sin más preámbulos, no vamos a la cocina ya.

Ingredientes:

1 huevo duro.

1 quesito fresco 0%

1 cucharada de queso en crema.

Ajo (es opcional). Yo le puse una pizca de ajo ahumado y le dió un toque especial muy rico, también la he probado con especias de trufa y me ha encantado.

Preparación:

1. Trituramos todo.
2. Servimos bien fría.

Más fácil imposible. Seguro que os gusta y la preparáis muchas veces con diversos sabores. Yo os aseguro que la tengo en mis recetas preferidas por algo... ¡Buen provecho!

Salsa de calabaza para pasta

Otra salsita rica para nuestras pastas, una cosa rica y saludable que es una receta de @blancanutri y seguro que os va a encantar. ¿Ya estás listo para venirte a mi cocina?

Ingredientes:
200g de calabaza cocida.

100g de bebida vegetal. La que quieras.

30g de queso fresco de cabra.

30g de anacardos.

Pimienta y sal.

Preparación:

1. Ponemos los anacardos a remojar 15 minutos. Escurrimos bien y echamos en un bol.
2. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos hasta tener la salsa.
3. Rectificamos el punto de sal si es necesario.

Pues ya sólo tienes que cocer la pasta que hayas elegido y disfrutarla. Yo compré pasta fresca rellena de queso y estaba de muerte... ¡Buen provecho!

Pesto rojo de remolacha y anacardos

 

Este pesto es una maravilla, estaba delicioso, puedes prepararlo vegetariano o vegano, según lo quieras. Si no eres vegano, le puedes poner parmesano rallado y si lo eres, un poquito de levadura nutricional para darle ese sabor a queso. Espero que os guste.

Ingredientes para 2 personas:

150g de remolacha cocida.

1 puñado de anacardos al natural.

50g de parmesano rallado o una cucharadita de levadura nutricional

1 diente de ajo.

1 cucharada de concentrado de tomate.

15g de AOVE.

Sal y pimienta al gusto.

1 pizca de ajo ahumado. Es opcional.

1 pizca de especias Barahat. Las compro en ALDI. Si no tienes, pon pimentón picante. 

Preparación:

1. Trituramos todo bien y servimos acompañando a nuestra pasta favorita.
2. También se puede usar en tostas con queso fresco, sardinas ahumadas... lo que os guste, está de vicio.

Espero que disfrutéis este pesto tanto como nosotros. Lo hemos comido con una pasta de guisantes de ALDI que quita el sentío... jeje. ¡Buen provecho!

Guacamole de mango

Me encanta el guacamole, pero lo que nunca me gusta es que suele llevar tomate y a mí no me gusta el tomate crudo, así que cuando vi esta receta de @camoalva, no pude resistirme. Y la verdad es que no me ha defraudado, está muy rico. ¿Os atrevéis a probarlo?

Ingredientes:

250g de aguacate. 

100g de mango.

50g de cebolla morada.

1 cucharada de zumo de lima o limón. Puse lima.

1/2 cucharadita de sal.

4 ramitas de cilantro fresco.

Preparación:

1. Trituramos el aguacate con un tenedor. 
2. Añadimos la lima y la sal y mezclamos. 
3. Cortamos la cebolla y el mango en trocitos pequeños y troceamos también el cilantro. 
4. Mezclamos todo.

Listo , ya tenéis el guacamole preparado para llevar a la mesa. ¡Buen provecho! 

Salsa de champiñones saludable

Esta maravilla de receta de @borg_91 se queda conmigo para siempre. Es una salsa riquísima para acompañar carnes y pescados, para unas albóndigas... para lo que se os ocurra, porque está brutal hasta sin nada. ¿Te he convencido ya?

Ingredientes:

200g de champiñones 

1/2 cebolla. 

1 quesito fresco 0%

1 cucharada de parmesano en polvo.

Sal.

Pimienta. 

Preparación:

1. Salteamos los champiñones con la cebolla, añadimos el parmesano. 
2. Ponemos en el vaso de la batidora junto con el quesito, una pizca de sal y una pizca de pimienta. 
3. Trituramos bien. 

Pues ya la tenemos lista. Ahora sólo queda disfrutarla. ¡Buen provecho!

Mayonesa fit

Aquí tenemos una receta de mayonesa fit que os va a encantar, seguro, y con infinitas menos calorías que la de siempre. Es de Megasilvita. Ya me contaréis...

Ingredientes:

2 huevos duros.

120g de queso fresco 0%

1 cucharadita de mostaza. 

El zumo de 1/2 limón. 

1 cucharadita de ajo en polvo.

Sal.

Pimienta.

1 cucharada de AOVE.

1 trocito de jengibre fresco. 

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes excepto el aceite y el jengibre en el vaso de la batidora y trituramos bien. 
2. Añadimos el aceite y volvemos a triturar.
3. Por último, añadimos el jengibre rallado y trituramos por última vez. 

Pues ya tenemos nuestra mayonesa lista para disfrutarla. ¡Buen provecho!

Bechamel de calabaza

 

Esta bechamel me ha encantado, está súper cremosa, con ese toque dulce de la calabaza... la he usado para pasta y me ha parecido sublime. Es la misma receta de la bechamel de calabacín, así que ya véis lo fácil que es.

Ingredientes:

30g de aceite de oliva.

30g de cebolla.

600g de calabaza pelada en taquitos.

150g de leche. Yo usé de avena.

Sal.

Nuez moscada.

Pimienta.

4 quesitos tipo El Caserío. Los puse light.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en el vaso de la Thermomix. 3 minutos, varoma, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla y la calabaza. 7 minutos, varoma y velocidad 1 y 1/2.
3. Incorporamos el resto de ingredientes y quitamos el cubilete para poner el cestillo. 15 minutos a 100º y velocidad 1.
4. Tritural 30 segundos a velocidad 5.

Podéis utilizarla para pasta, para gratinar unos huevos, para hacer coliflor al horno... está muy rica. ¡Buen provecho!

Boloñesa de soja

Tenía muchas ganas de hacer la boloñesa con soja texturizada, así que he estado buscando recetas por toda la blogosfera hasta que me he quedado con una de Danza de fogones que me ha encantado. Además es muy fácil. La he usado para rellenar unas berenjenas y ha quedado de 10.

Ingredientes:

1/2 cebolla troceada.

1/2 ramita de apio troceada.

1 zanahoria mediana troceada.

150g de soja texturizada.

1 cucharada de tamari o salsa de soja.

125ml  de vno tinto.

1 botecito de concentrado de tomate.

750ml de caldo de verduras o agua.

1 cucharada de orégano seco.

1/4 de cucharadita de sal.

1/8 de cucharadita de pimienta negra. molida.

Preparación:

1. Pon un chorreón de aceite en una sartén y cocina las verduras hasta que estén blanditas.
2. Añade la soja texturizada y el tamari o salsa de soja y mueve de vez en cuando durante un par de minutos.
3. Añade el vino tinto y deja que evapore el alcohol.
4. En un bol, mezcla el caldo de verduras con el concentrado de tomate y lo añades a la sartén.
5. Pon sal, orégano y pimienta y deja cocer unos 10 ó 15 minutos a fuego medio-alto.

Bueno, pues así de fácil es hacer una boloñesa de soja, yo  ya no pienso hacer más boloñesa de carne, la verdad, aunque no suelo hacerla porque la carne no es mi fuerte... ¡Buen provecho!

Pesto de aguacate

El pesto es una cosa deliciosa que suma a todo lo que se lo pongas. Lleva una grasa que es el aceite de oliva, pero se puede sustituir por otra que también es muy saludable, el aguacate. Le da otro toque de sabor respetando su esencia. 

Ingredientes:

1 aguacate maduro. 

20 hojas de albahaca fresca. 

1 cucharada de piñones.

1 diente de ajo.
1 pizca de sal.
1 chorreón de zumo de limón.
Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Trituramos hasta que quede una crema espesa. 
2. Reservamos en la nevera.

Ya podemos usar este pesto para la pasta, con queso también va bien, en tostas con sardinas ahumadas... ¡Buen provecho!

Conservas al vacío con y sin olla GM

Como cada verano, el huerto familiar, o más bien, los huertos familiares, se llenan de ricas y frescas verduras en un volumen tal, que no podemos asumir nosotros solos. Así que una buena opción es hacer conservas al vacío y así se guardan para todo el año. 

Como seguramente sabréis, es muy peligroso hacer estas conservas si no lo haces bien, así que os voy a explicar cómo las hago yo. 

1. Primero de todo es seleccionar los tarros que estén en buen estado y sus tapaderas perfectas; si no es el caso, hay que tirarlos. Yo suelo guardar de un año para otro, pero como a veces se estropean, los tiro y guardo otros nuevos de espárragos, mayonesas, soja, garbanzos... 
2. En segundo lugar, hay que esterilizar los tarros, eso es muy fácil, pero es imprescindible para matar cualquier bacteria que pudiesen tener. Para ello, cogemos una olla grande y ponemos un paño de algodón en el fondo, metemos los tarros y las tapas y cubrimos de agua. Cuando arranque a hervir, lo tenemos unos 20 minutos. Dejamos secar bocabajo en un paño de algodón limpio. Yo lo he hecho en la olla GM poniendo la rejilla en el fondo y los tarros con el agua dentro. Programé menú guiso 30 minutos y listo.
   
3. Ahora hacemos la fritura que queramos, pisto, tomates fritos, sofrito... nada que lleve leche o nata. Y llenamos los botes hasta arriba, sin que quede hueco. Tapamos.
4. Y por último, vamos a hacer el vacío. Podemos hacerlo en una olla normal, metiendo el paño abajo y los tarros encima y llenando de agua hasta las tapaderas. Hervimos 25 minutos. Otra opción es con la olla GM, metiendo la rejilla, los tarros encima, agua hasta las tapas y programamos 15 minutos en menú guiso, 130º y media presión. La válvula la dejamos abierta hasta que comience a salir el vapor. No descuenta el tiempo. Y luego, la cerramos y esperamos a que termine. Despresurizamos y sacamos los tarros y los dejamos enfriar. 

Es muy importante que si veis que los tarros sueltan líquido por las tapaderas o que al abrirlos no suena el característico pop del vacío, los tiréis porque entonces no está bien hecho y puede ser peligroso, muy peligroso. Yo sólo envaso tomate frito y sofrito, y tengo para todo el año, es muy cómodo y socorrido. También os recomiendo que pongáis con un rotulador permanente lo que es y la fecha de envasado. Espero que no os hayan quedado dudas. 

Salsa de tomate base para arroces

Esta salsa es la base que yo uso para los arroces, para cualquier tipo de arroz uso la misma. He hecho una buena cantidad y la he envasado al vacío en tarros de conserva para así tener todo el año. Yo he usado la verdura del huerto, así que el sabor es espectacular, pero si no tenéis esa opción, os aconsejo comprarlo todo en un sitio de calidad. Vamos con la receta.

Ingredientes:

2kg de tomates.

2 cebollas.

4 ajos.

1 pimiento rojo.

3 pimientos verdes.

3 ramas de apìo.

3 zanahorias grandes.

1 cucharadita de sal.

1 puñado de azúcar.

Aceite de oliva virgen.

Preparación:

1. Primero pelo y corto las verduras en trozos medianos, ni demasiado pequeños ni demasiado grandes. Así lo tengo todo listo para ir añadiendo. 
2. Uso la olla GM porque es más grande, pero si no tenéis, en una olla grande y honda.
3. Echamos un buen chorreón de aceite y las cebollas y los ajos fileteados. Dejamos un poco que se hagan.
4. Añadimos los pimientos y movemos dejando que se pongan más blanditos.
5. Echamos el resto de verduras excepto los tomates que se echan al final.
6. Cuando todas las verduras están muy blandas y hechas, añadimos el tomate y vamos moviendo para que se haga. 
7. Cuando creamos que faltan unos 5 minutos para terminar, añadimos la sal y al azúcar (un puñado con la mano, lo que entre).
8. Dejamos hacer esos 5 minutitos y trituramos.
9. Se puede envasar en tarros al vacío o guardar en el congelador en tuppers o bolsas de congelar.

Pues así de fácil es esta salsa base para los arroces. Yo también la uso para sopas de marisco, fideos con marisco, guisos de choco... para cualquier tipo de guisos está perfecta. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Salsa pesto

Me encanta el pesto, es una salsa súper fácil pero está exquisita, y con eso, ya no necesitas echarle nada más a la pasta.Incluso puedes añadirla a las ensaladas o ponerla en una tosta.
Ingredientes:
2 tazas de hojas de albahaca fresca.
1 puñado de piñones, como 2 cucharadas.
1 pizca de sal.
1 ajo.
100ml de aceite (yo voy añadiendo a ojo conforme veo si está muy pastoso).
50gr de parmesano rallado (si lo váis a congelar, no se lo pongáis, y lo añadís después al plato).
Preparación:

1. Triturar todo en el vaso de la batidora.
2. Guardar en la nevera durante semanas o al congelador, para ello, tendréis que prensarlo con una cucharita y añadir aceite hasta el borde del tarrito. 

Bueno, ya tenemos nuestra salsa pesto lista para usar. Sólo necesitáis una buena pasta cocida al dente. En esta ocasión, tendremos que abrir una botellita de lambrusco rosado... ¿no os parece? ¡Buen provecho!

Pesto rosso

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar esta rica salsa de pesto rosso. Ya sabéis que el pesto lleva albahaca y piñones, pues éste, además lleva tomate seco hidratado en aceite. Es una delicia de salsa y os la recomiendo totalmente. No necesitáis añadir nada más a la pasta. Además, se puede congelar, para ello, tendréis que cubrir el tarrito de aceite hasta el filo y tapar. Aguanta todo el tiempo que queráis en el congelador. Luego, se descongela en la nevera y listo. 

Ingredientes para 4 ó 5 platos de pasta:

12 hojas de albahaca fresca, no vale la seca.

10 tomates secos hidratados en aceite (yo los he comprado ya metidos en el aceite, en Carrefour).

1 cucharada de piñones.

1 diente de ajo no muy grande.

100ml de aceite de oliva extra. Si queréis que esté menos pastoso, añadís más. 

1 chorreón de vinagre de módena. Es opcional.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Echar todos los ingredientes al vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.

Ya sólo queda hervir la pasta y servir caliente con el pesto encima. Yo he puesto 2 cucharadas soperas por cada plato. Espero que os guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!

Bechamel de calabacín

Esta bechamel es una receta de Rosa, de Velocidad Cuchara. No puedo estarle más agradecida, la uso para todo, está exquisita y además es light porque no lleva harina. ¿Os habéis convencido ya? Pues nada, a la cocina nos vamos...

Ingredientes:

30gr de aceite de oliva.

30gr de cebolla troceada.

600gr de calabacines pelados y troceados.

150gr de leche semidesnatada.

Sal y pimienta al gusto.

Nuez moscada al gusto.

4 quesitos light en porciones (tipo Caserío).

Preparación:

1. Vamos primero con la bechamel, para ello, ponemos el aceite en el vaso 3 minutos, varoma, vel. 1. Añadimos la cebolla y los calabacines 7 minutos, varoma y vel. 1 y 1/2.
2. Incorporamos el resto de ingredientes, ponemos el cestillo y quitamos el cubilete. 15 minutos a 100º y vel. 1. Triturar 30 segundos a velocidad 5.

Bueno, pues ahora sólo queda probarla, espero que os guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!

Crema al Toffee

Una receta de Velocidad Cuchara, es fácil y se puede usar para muchas recetas, para acompañar bizcochos, rellenar tartas, hacer tartaletas, rellenar creps, magdalenas... así que no tardéis más en prepararla y compartimos impresiones ¿Manos a la obra?

Ingredientes:

90gr de mantequilla.

200gr de azúcar moreno.

200gr de nata.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 8 minutos a 90º y velocidad 1.
2. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera.

¡Listo! Ya tenéis vuestra salsa al toffee preparada para cuando lo necesitéis. ¡Buen provecho!

Fumet de pescado

Para hacer un buen arroz o una fideuá, es imprescindible hacer un buen caldo o fumet. Yo lo voy a usar para una fideuá de gambas y choco que quita el sentío, pero lo podéis usar para lo que queráis. Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de caldo.

Ingredientes:

250gr de gambas o langostinos crudos.

2 pijotas.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 hoja de laurel.

1 litro y medio de agua.

Preparación:

1. Ponemos en una olla las cabezas y cascaras de los langostinos o gambas con un poquito de aceite y las pasamos hasta que hayan cambiado su color. 
2. Añadimos los pimientos y la cebolla enteros, la hoja de laurel y el agua. 
3. Dejamos al fuego 45 minutos. 
4. Después lo colamos y ya tenemos nuestra fumet lista para usar. Podéis hacerla y dejarla en el congelador para tenerla siempre lista cuando la necesitéis. ¡Espero que os guste!

Coulis de fresas

Un coulis es una salsa ligera que se hace con frutas y verduras. Con las fresas naturales ha quedado exquisito, y sirve de acompañamiento para  postres, yo lo he servido con las torrijas sobre lecho de natillas. Muy recomendable. Os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

400gr de fresas naturales.

120gr de azúcar.

100gr de agua.

Preparación:

1. En un cazo ponemos a hervir el agua con el azúcar removiendo unos 15 minutos hasta que se forme el almíbar. 
2. Mientras, partimos las fresas sin el rabito verde y las ponemos en el vaso de la batidora. 
3. Cuando el almíbar esté hecho, se lo echamos por encima y esperamos un ratito para que las fresas suelten su jugo. 
4. Por último, les pasamos la batidora y al frigo. ¡Listo!