Tarta mouse de turrón

Esta tarta me gusta mucho, sabe a turrón pero es un sabor suave, no se hace nada pesada. Es uno de los postres que nos comimos el día de Reyes y tampoco me había dado tiempo de subir la receta. Os recomiendo hacerla de un día para otro. 

Ingredientes:

1/2 paquete de bizcochos de soletilla. Yo los cogí sin gluten.

1 vaso de café negro sin azúcar.

1 chorreón de Amaretto.

500ml de nata con un 35% mínimo de materia grasa.

1 tableta de turrón de almendras blando de 250g.

50g de azúcar o 20g de eritritol. Yo puse lo segundo.

4 hojas de gelatina.

Preparación:

1. Hacemos el café y añadimos el Amaretto. Echamos en un plato hondo.
2. Mojamos los bizcochos en el café y cubrimos la base de un molde desmontable. El mío es de 23cm pero si es más pequeño, sale más alta.
3. Cortamos 200g dela tableta de turrón y reservamos los otros 50g.
4. Ponemos los 200g de turrón y 100ml de nata en el vaso de la batidora y trituramos bien.
5. Ponemos la mezcla en un cazo al fuego.
6. Hidratamos la gelatina en agua fría, dejamos 10 minutos, escurrimos bien y echamos al cazo con la nata y el turrón cuando arranque a hervir.
7. Apartamos del fuego y dejamos templar sin que se enfríe porque si no, gelificará y no es lo que queremos.
8. Mientras, batimos la nata bien fría con unas varillas eléctricas hasta que esté bien firme.
9. Añadimos la crema de turrón poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje la nata. Recordad que la crema debe estar templada. 
10. Volcamos la mezcla sobre el molde con los bizcochos y metemos en la nevera un mínimo de 5 horas, si es de un día para otro, mejor. 
11. Los 50g de turrón que teníamos guardados, los picamos y los ponemos por encima para decorar.
12. Yo también le puse un poco de chocolate y quedó deliciosa.

Pues ya veis qué fácil ha sido, es laboriosa pero no es una receta complicada. Os animo a probarla. ¡Buen provecho!

Tronco de Navidad

Este troco está para chuparse los dedos, es muy suave y con el toque de turrón queda muy navideño.  La receta es de Ana Sevilla. El bizcocho es con azúcar, pero el relleno de turrón no lleva ya que compré un turrón blando sin azúcar en ALDI y nos ha gustado mucho, no empalaga y no se nota que es sin azúcar. 

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 huevos.

100g de azúcar.

1 pizca de sal.

60g de harina.

60g de maizena.

1 cucharadita de miel.

1 cucharadita de vainilla líquida.

Para la mousse de turrón:

150g de turrón blando de almendras. He usado sin azúcar.

500ml de nata para montar.

1 hoja de gelatina.

Para la cobertura:

80g de chocolate negro o el que te guste.

100ml de leche evaporada.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Yo lo he hecho con mi Moulinex clic-chef porque no hay color, con Thermomix es igual. Os digo que como se queda el bizcocho así, no se queda a mano...
3. Así que ponemos en el vaso con la mariposa los huevos, el azúcar y la sal y programamos 4 minutos a 35º y velocidad 4. Cuando termine el tiempo, volvemos a poner otros 4 minutos más a la misma velocidad y sin temperatura. 
4. Añadimos la harina, la maizena, la miel y la vainilla. Programamos 15 segundos a velocidad 2 y si ves que no se integra, pon un poco más o termina de envolver con una lengua de silicona con movimientos envolventes para que no se baje.
5. Sacamos y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
6. Horneamos 9 minutos. Si te pasas con el tiempo, se te romperá, así que más vale ir vigilando por si se hace demasiado.
7. Dejamos atemperar dentro del horno con la puerta abierta, sacamos y enrollamos con el mismo papel vegetal.
8. Ahora vamos con la mousse de turrón. 
9. Montamos 400ml de nata bien fría (yo la metí un ratito en el congelador) con una batidora de varillas. Cuando esté bien firme, reservamos en la nevera.
10. En un cazo al fuego ponemos los otros 100ml de nata con el turrón desmenuzado y dejamos que se vaya calentando y deshaciendo sin parar de mover. Yo lo trituré con la batidora normal.
11. En un recipiente con agua fría dejamos la gelatina hidratar 5 minutos. Escurrimos bien y añadimos al cazo de la nata con el turrón. Dejamos que se integre y si lo vemos necesario, volvemos a batir. Dejamos que se enfríe.
12. Mezclamos la mezcla anterior con la nata con movimientos envolventes. Llevamos a una manga pastelera y reservamos en la nevera un mínimos de 2 horas.
13. Rellenamos el tronco con la mousse de turrón, liamos en papel fil y reservamos en la nevera.
14. Ahora vamos con la cobertura. Para ello, calentamos la leche evaporada y cuando rompa a hervir, la apartamos del fuego y echamos el chocolate, movemos hasta que esté derretido y listo.
15. Ya sólo queda cubrir nuestro tronco. Yo corté una punta y la pegué a un lateral, como veis en la foto. 
16. Hacemos marcas con un palillo de madera para que parezca más real y si queremos poner algo más para decorar, lo hacemos. 

Pues a nuestro tronquito sólo le falta una cosa, llevarlo a la mesa para compartirlo en familia. ¡Buen provecho!

Torrijas rellenas al horno

 

Aquí os traigo unas torrijas como debe ser en esta época, éstas son al horno, así que además de sanas son poco calóricas. No os asustéis porque se hacen más pronto de lo que pensáis. ¿Vamos con ellas?

Ingredientes para 4 torrijas:

4 rebanadas de pan de molde especial para torrijas.

Crema de chocolate sin azúcar. Yo usé la de My Protein, pero en el blog tenéis muchas saludables, la que queráis.

2 huevos.

300ml de leche.

La piel de 1/2 limón.

La piel de 1/2 naranja.

1 rama de canela.

Eritritol.

Canela en polvo.

Preparación:

1. Ponemos la leche a calentar junto con la piel de naranja y la de limón, y la rama de canela. Cuando arranque a hervir, apartamos y dejamos infusionar 10 minutos. Templamos.
2. En un plato hondo, batimos los huevos.
3. Abrimos las rebanadas de pan sin llegar hasta el final y untamos crema de chocolate.
4. Echamos la leche colada en otro plato hondo y vamos mojando las torrijas en leche y luego en huevo. Las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
5. Horneamos al grill con la bandeja en la parte alta del horno durante 5 minutos o hasta que el huevo esté hecho. 
6. Sacamos del horno y pasamos por un plato con eritritol y canela mezclados.

Bueno, pues lo único que queda ya es disfrutarlas. Como consejo os diré que no empapéis demasiado el pan en la leche porque es blandito y se os deshace. Espero que os gusten. ¡Buen provecho!

1. 
   

Rocas doble kinder

Esta receta me ha encantado, y es que hacer cosas ricas y saludables es posible, que se quiten todos los turrones Suchard del mundo, que donde esté la repostería saludable, no hay nada... Te comes un trozo de turrón y se te queda el regusto a azúcar todo el día... En fin, os dejo con esta maravilla de @fitfanutics que seguro que os va a gustar.

Ingredientes para 12 rocas:

100g de chocolate negro 85%

100g de avellanas.

80g de copos de espelta integrales. En Mercadona

40g de crema de avellanas y cacao.

1 cucharadita de aceite de coco.

Chocolate blanco sin azúcar. Lo compro en @fitstore

Preparación:

1. Funde el chocolate con el aceite de coco en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
2. Añade el resto de ingredientes excepto el chocolate blanco y mezcla bien.
3. Con ayuda de 2 cucharas, haz las rocas sobre papel vegetal y deja que se enfríen. Puedes meter en la nevera un momento o en el congelador hasta que se solidifiquen.
4. Funde el chocolate blanco con una cucharadita de aceite de coco y decora las rocas

Pues aquí las tenéis ya listas para disfrutar. Espero que os gusten y las disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

Bombones Lindt saludables

Esta maravilla de receta es de Cristina Fernández Petit, ya sabéis que me encanta todo lo que hace. Aunque no lo parezca, son fáciles de hacer, seguro que si te atreves, no te arrepentirás, porque están BRUTALES.  ¿Vienes a la cocina? 

Ingredientes para 8 bombones (a mí me han salido 12):

180ml de leche evaporada.

140g de chocolate negro del 85%

Ingredientes para el relleno (unión):

30ml de leche evaporada.

20g de chocolate negro 85%

Ingredientes para la cobertura:

100g de chocolate negro 85%

Preparación:

1. Echamos la leche evaporada de los bombones en un cazo a fuego medio.
2. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta integrarlo.
3. Rellenamos los moldes de silicona de cakepops o bombones y congelamos.
4. Una vez congelados, sacamos del molde y volvemos a congelar.
5. Preparamos la ganaché de unión. para ello, calentamos la leche evaporada y añadimos el chocolate mezclando bien. Con ella, vamos uniendo 2 mitades para formar una bola. Tendremos 8 bolas.
6. Derretimos el chocolate de cobertura en el microondas a intervalos de 30 segundos para que no se queme.
7. Pinchamos cada bombón con un palillo de dientes y metemos en el chocolate fundido hasta que estén cubiertos. 

Pues ya los tenéis, mucho más ricos que los que se compran y muy sanos. ¡Buen provecho!

Turrón de almendras y canela

Esta maravilla de turrón os va a encantar, está delicioso. No lleva azúcar, así que no os preocupéis y disfrutadlo. ¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

300g de harina de almendras o almendras trituradas. 

100g de chocolate blanco sin azúcar. He usado de la marca Torras con eritritol. 

4 cucharadas soperas de crema de cacahuetes. 

50g de miel cruda.

10g de aceite de coco. 

1 cucharada de canela de Ceylán. 

Preparación:

1. Tostamos ligeramente la harina de almendras.
2. Derretimos el aceite de coco y el chocolate blanco por separado. 
3. Mezclamos todos los ingredientes y metemos la masa en el molde para turrón. Apretamos bien. 
4. Dejamos en el frigo unas 4 horas.
5. Cortamos y servimos.

Sé que os gustará, así que sólo me queda desearos que lo disfrutéis mucho. Buen provecho. 

Polvorones de limón saludables

Estaba buscando una receta de polvorones que no llevasen harinas refinadas ni azúcar y me encontré con ésta de @latoneira que me ha encantado. También lo tiene de canela, pero de momento, he empezado con éstos que me han encantado. ¿Los preparamos juntos?

Ingredientes:

150g de harina de avena.

100g de harina de almendras.

50ml de aceite de coco.

50ml de AOVE.

50g de erititrol pulverizado.

20ml de zumo de limón y su ralladura.

Preparación:

1. Ponemos la harina de avena en una sartén a fuego medio/alto y la vamos tostando mientras removemos de vez en cuando. No debe coger color ni quemarse.
2. Hacemos lo mismo con la harina de almendras con mucho cuidado porque tuesta mucho más rápido. Las dejamos enfriar las dos.
3. Tamizamos las harinas para que no queden grumos.
4. Derretimos el aceite de coco si está compacto y dejamos que atempere. 
5. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
6. Ponemos la masa sobre un papel film y la estiramos hasta tener un grosor de 2-3 cm. La envolvemos en el fiml y refrigeramos 30 minutos.
7. Cortamos con un cortapastas aprovechando también los recortes.
8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
9. Ponemos los polvorones en la bandeja de horno con papel vegetal.
10. Horneamos 15 minutos o hasta que veáis que están hecho, dependerá mucho del grosor que le hayáis dado y de vuestro horno, así que no dejéis de vigilarlo.
11. Dejamos enfriar completamente y luego espolvoreamos azúcar glas o erititrol glas, lo que queráis.

Pues ya tenéis los polvorones listos, ahora sólo queda la copita de anís si es que sóis de licores... ¡Buen provecho!

Turrón de chocolate con almendras

Este turrón está delicioso y es saludable, se hace en un momento y seguro que gusta a todos. Yo he usado unas almendras que me cogió mi padre y me partió mi sobrino Raúl, más ecológicas imposible. Ese proceso es lo que más me ha llevado, pero podéis comprar las almendras tostadas ya listas y os ahorráis un poco. Pero os lo advierto, nada que ver... jejeje 

Ingredientes:

200g de chocolate negro al 85% 

160g de crema de cacahuetes. Puede valer de almendras o de avellanas, pero a mí me gusta más con la de cacahuetes.

60g de almendras tostadas sin sal. 

Preparación:

1. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.
2. Añadimos la crema de cacahuete y mezclamos bien.
3. Echamos las almendras enteras y movemos.
4. Ponemos la mezcla en el molde de turrón y dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Pues ya veis lo fácil que es hacer este turrón de chocolate y almendras saludable. Espero que lo disfrutéis con vuestras familias. ¡Buen provecho!

Rosquipan en panificadora

Ya sé que la Navidad pasó, pero con esto del COVID, ya no se celebran fiestas ningunas y lo mismo tiene que sea diciembre que abril, pal caso... jejeje. Así que me he puesto a hacer esta receta de rocón de reyes mezclado con pan, o lo que comunmente se conoce como rosquipan.  ¡Vamos al lío!

Ingredientes:

100ml de leche.

3 huevos batidos más un huevo para adornar.

1 cucharadita de esencia de anís.

2 cucharadas de zumo de naranjas.

1 cucharadita de agua de azahar.

75g de mantequilla.

125g de azúcar de coco o panela.

500g de harina de fuerza.

7g de levadura seca.

1 ralladura de naranja.

1 ralladura de limón.

1/2 cucharadita de sal.

Alendra laminada para decorar.

Azúcar humedecida en agua de azahar para decorar. He usado azúcar de coco.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego los secos.
2. Programa esponjoso, 750g, tueste medio. Pero justo antes de hornear, paramos la panificadora y pintamos con huevo y decoramos con almendras laminadas y azúcar humedecida
3. Dejamos terminar el horneado 50 minutos.

Espero que os guste, está delicioso. ¡Buen provecho!

Roscón de Reyes fácil con panificadora

Este año, por circunstancias varias, no tenía tiempo de ponerme a hacer un roscón muy elaborado, así que tiré de una receta para panificadora que vi en el grupo de Panificalocas en el que estoy y que me ha resultado muy fácil y sale riquísimo. Es de un tamaño perfecto y no se hace tan pesada la elaboración como otros que he hecho otros años con prefermento. La autora es Carmen Obiols. A mí, como me gusta sin relleno, he hecho 2, uno relleno de crema pastelera y otro sin rellenar para los que como a mí, les gusta así. Os dejo la receta y espero que os guste.

Ingredientes:

75g de leche entera.

1 huevo.

30g de agua de azahar.

50g de mantequilla derretida previamente.

75g de azúcar.

300g de harina de fuerza.

1 pizca de sal.

25g de levadura fresca.

Ralladura de media naranja y otra media de limón.

1 huevo para pintarlo. 

Azúcar humedecido, almendras, frutas... para decorar. 

Preparación:

1. Ponemos primero los líquidos en la cubeta, leche, huevo, agua de azahar, mantequilla y las ralladuras.
2. Ahora echamos el azúcar, la harina y la sal. 
3. Echamos la levadura desmenuzada con las manos.
4. Ponemos el programa de amasado de 15 minutos. En mi panificadora es "masa para pasta", pero en las otras puede variar. Tened en cuenta que es un amasado de 15 minutos sin levado.
5. Sacamos la masa de la cubeta con las manos engrasadas y la ponemos en un bol aceitado. Tapamos y dejamos levar en un sitio cálido 2h y 30. Yo lo he tenido puesto en el salón que estaba la calefacción.
6. Desgasificamos (es decir, amasamos lo justo para que salga el gas) y formamos el roscón haciendo una bola; le hacemos un agujero en el medio y metemos las manos formando el roscón. Lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y lo dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo le pongo un vaso en el centro para que no se cierre el agujero.
7. Yo lo tapé con un paño limpio y lo llevé de nuevo al salón con la calefacción. Tardó aproximadamente una hora en levar.
8. Ahora batimos un huevo y con un pincel de cocina lo pintamos con mucho cuidado para que no se baje.
9. Decoramos con azúcar humedecida, almendras, frutas... lo que os guste.
10. Precalentamos el horno a 180º
11. Echamos un poco de agua en el vaso sin retirarlo. Se hornea el roscón con el vaso.
12. Horneamos 20 minutos o hasta que esté doradito a nuestro gusto. 
13. Luego lo podéis rellenar con lo que más os guste, queda tan esponjoso que yo no le he puesto relleno y estaba brutal. El olor que ha dejado en la casa es espectacular.

Bueno, pues ya lo tenemos listo, he tardado en total 6 horas, para que calculéis. Sé que os va a gustar. ¡Buen provecho!

Petras de chocolate saludables

Estas petras están mortales de ricas, y se hacen en un momento. Además son saludables, así que seguro que os van a gustar.

Ingredientes:

100g chocolate negro al 85%. Podéis usar del 72% si no os gusta con tanto porcentaje. 

30g de mix de cereales. He usado los de Mercadona sin azúcares añadidos. 

1 cucharadita de aceite de coco.

1 cucharada de erititrol. Es opcional, sólo para los que no les guste el chocolate negro. 

Preparación:

1. Ponemos el chocolate troceado junto con el aceite de coco en un bol. Lo derretimos en el microondas en intervalos de 30 en 30 segundos. Añadimos el erititrol y movemos bien. 
2. Ahora añadimos los cereales y movemos para que se impregnen bien con el chocolate. 
3. Con una cuchara vamos haciendo montoncitos y los ponemos en un papel de hornear. 
4. Dejamos que se solidifiquen. 

Espero que os gusten, están muy ricas y son fáciles de hacer. ¡Buen provecho! 

Polvorones de canela saludables

Me encantaron los polvorones de limón saludables de @latoneira, así que no podía dejar de probar los de canela, y me han gustado tanto o más que los otros, es que yo adoro ambos sabores... Lo que he cambiado son las cantidades de aceites, así no salía una masa manejable. Vente conmigo a la cocina, que en unos minutos empezaremos...

Ingredientes:

150g de harina de avena.

100g de harina de almendras.

50ml de aceite de coco.

50ml de AOVE.

50g de erititrol pulverizado.

Canela al gusto. Yo le puse 2 cucharadas. 

Preparación:

1. Ponemos la harina de avena en una sartén a fuego medio/alto y la vamos tostando mientras removemos de vez en cuando. No debe coger color ni quemarse.
2. Hacemos lo mismo con la harina de almendras con mucho cuidado porque tuesta mucho más rápido. Las dejamos enfriar las dos.
3. Tamizamos las harinas para que no queden grumos.
4. Derretimos el aceite de coco si está compacto y dejamos que atempere. 
5. Mezclamos todos los ingredientes hasta tener una masa homogénea.
6. Ponemos la masa sobre un papel film y la estiramos hasta tener un grosor de 2-3 cm. La envolvemos en el fiml y refrigeramos 30 minutos.
7. Cortamos con un cortapastas aprovechando también los recortes.
8. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
9. Ponemos los polvorones en la bandeja de horno con papel vegetal.
10. Horneamos 15 minutos o hasta que veáis que están hecho, dependerá mucho del grosor que le hayáis dado y de vuestro horno, así que no dejéis de vigilarlo.
11. Dejamos enfriar completamente y luego espolvoreamos azúcar glas o erititrol glas, lo que queráis.

Pues ya tenéis los polvorones listos, ahora sólo queda la copita de anís si es que sóis de licores... ¡Buen provecho!

Bombones crujientes de cacahuetes y chocolate

No me pueden gustar más estos bombones saludables, es mejor que no hagáis muchos porque os aseguro que los que hagáis, caen... son una perdición, pero una exquisita y maravillosa perdición, jejeje. ¿Nos vamos a la cocina?

Ingredientes:

150g de chocolate puro en tableta. Me encanta el de Valor.

150g de crema de cacahuete crunchy. He usado la de Myprotein, pero podéis usar cualquiera que lleve trozos de cacahuete enteros.

Preparación:

1. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos.
2. Añadimos la crema de cacahuete y mezclamos bien.
3. Repartimos en moldes para bombones.
4. Metemos en la nevera hasta el momento de comerlos. No los dejéis fuera aunque haga frío porque se derriten fácilmente.

No espero que os gusten, espero que os encanten, porquye están para ponerles un piso. BRUTALES. ¡Buen provecho!

Turrón crujiente de chocolate

Este turrón está brutal, y además es saludable, sin azúcar y con un toque crujiente muy rico. ¿Os atrevéis a probarlo?

Ingredientes:
300g de chocolate puro en tableta.
300g de crema de cacahuete.
1 cucharada de aceite de coco.
30-40g de arroz inflado. 

Preparación:

1. Derretimos el chocolate troceado en el microondas en periodos de 30 segundos. Añadimos el aceite de coco y movemos. 
2. Añadimos la crema de cacahuete. Movemos bien.
3. Echamos el arroz inflado hasta que se integre.
4. Ponemos la mezcla en el molde para turrón y metemos en la nevera. 

Ya tenemos nuestro turrón listo. ¿Quién se apunta para probarlo? 

 

Galletas de canela, naranja y cardamomo

La primera vez que leí la palabra hygge, me sonó a chino... pero me puse a investigar y me encantó este precioso concepto danés que se refiere a lo acogedor, chimenea, vino caliente, galletas de canela... Sólo con leerlo ya es una auténtica delicia, y si encima lo puedes experimentar, será mortal... Pues ésta es la propuesta de @losviernesreto para esta semana. La capitana @padenous lo ha bordado, no me puede apetecer más este reto. Espero que os guste tanto como a mí. 

Ingredientes:

180g de harina de avena.

60g de harina de espelta integral.

1 huevo.

1/2 vaso de leche de avena.

2 cucharadas de aceite de coco.

La ralladura de 2 naranjas.

3 cucharadas de sirope de dátiles.

2 cucharadas de canela molida.

1/2 cucharadita de cardamomo molido.

Huevo batido para pintar.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos todos los ingredientes secos en un bol.
3. Mezclamos el huevo, la leche, el aceite de coco, la ralladura, el sirope de dátiles, la canela y el cardamomo. 
4. Cuando lo anterior esté bien mezclado, añadimos poco a poco los ingredientes secos hasta tener una masa que no se pegue a las manos. 
5. Hacemos bolitas y aplastamos con las manos o podemos usar un rodillo y un molde para hacerlas todas iguales. 
6. Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal.
7. Pintamos con huevo batido.
8. Horneamos unos 15 minutos. Estad atentos al horno porque cada uno es un mundo y podrían necesitar unos minutos más. 

Ahora sólo queda preparar un té chai, poner música navideña y sentarnos junto al fuego a disfrutar de estas maravillosas galletitas. Y si no tienes chimenea, no te preocupes, siempre tendremos la tecnología que no pone un fuego en un periquete, hasta podrás oír el fuego crepitar... ¡Buen provecho!

Roscón de Reyes V

Otra receta más de roscón que he preparado este año. Ésta sale mucho más grande que la anterior, he hecho uno y lo he llevado al cole para desayunar y somo unos pocos... Es una receta de Velocidad Cuchara y tengo que decir que me ha encantado, un triunfo absoluto. 

Ingredientes:

Para el prefermento:

90gr de harina de fuerza.

50gr de leche semidesnatada.

5gr de levadura fresca de panadero.

Para el azúcar aromatizado:

120gr de azúcar blanca.

La piel de  naranja.

La piel de un limón.

Para la leche aromatizada:

80gr de leche o un poco más por lo que se evapora.

La piel de una naranja.

La piel de medio limón.

1 palo de canela.

Para la masa:

El azúcar aromatizada.

80gr de leche aromatizada. Colamos y pesamos sólo 80gr.

60gr de mantequilla.

2 huevos medianos.

15gr de levadura fresca.

30gr de agua de azahar.

340gr de harina de fuerza.

1 pizca de sal.

El prefermento.

Para decorar:

Huevo.

Fruta escarchada (no le pongo porque no me gustan).

Almendras laminadas o crocanti.

Preparación:

1. Prefermento: Diluímos la levadura en la leche templada y luego añadimos la harina y amasamos 1 minuto en velocidad espiga. Sacamos la bola y la ponemos en un cuenco tapado en un lugar cálido entre 1 y 3 horas. Yo la tuve 2 horas. No sube casi cana, no hay que asustarse.
2. Azúcar aromatizado: Con el vaso limpio y seco, echamos el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 7-10. Añadimos las pieles de naranja y limón 15 segundos a velocidad 10. Retira y reserva.
3. Leche aromatizada: todos los ingredientes 5 minutos a 90º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Templar y reservar.
4. La masa: Ponemos en el vaso el azúcar aromatizada, la leche aromatizada, el resto de ingredientes de la masa y el prefermento. 30 segundos a velocidad 6. Queda una masa pegajosa. Programamos 3 minutos en espiga y dejamos leudar en el vaso entre 1 y 2 horas. Yo le  puse unos paños alrededor para que estuviera más calentita y cuando llegué, salía por el bocal. 
5. Le damos forma. Sacamos la masa del vaso, la desgasificamos y esperamos 15 minutos. Luego, le damos forma de rosca y la ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Pintamos con huevo batido y dejamos levar 2 horas. Yo lo dejé en el horno apagado con la puerta cerrada. 
6. Volvemos a pintar y adornamos con azúcar humedecida y las frutas o las almendras.
7. Precalentamos el horno a 200º y horneamos de 15 a 17 minutos, hasta que esté doradito. Yo lo tuve 16.

Bueno, id sacando la botellita de anís porque esto está listo para comerlo. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Roscón de Reyes IV

Éste es otro roscón de Reyes que he preparado este año, en realidad he probado 2 recetas nuevas, y las dos estaban muy ricas. Como un roscón hecho en casa... Y si encima le ponéis huevos de campo de los de verdad, y naranjas y limones de confianza, entonces ya será una explosión auténtica de sabores.

Esta receta es de Ana Sevilla. Es su roscón de masa madre, que en realidad no es masa madre sino un polish. Salen 2 roscones pequeños, nos hemos comido uno entre 6 y hemos repetido todos, así que salen generosos. 

Ingredientes:

Para elpolish:

70gr de leche.

1 cucharadita de azúcar.

10gr de levadura fresca.

120gr de harina de fuerza.

Para el resto:

60gr de leche.

90gr de mantequilla.

20gr de levadura fresca.

450gr de harina de fuerza.

2 huevos L a temperatura ambiente

120gr de azúcar glass.

Ralladura de 1 limón.

Ralladura de 1 naranja.

25gr de agua de azahar.

2 pellizcos de sal.

1 huevo a temperatura ambiente para pintar el roscón.

Azúcar humedecida. Ponemos un poco de azúcar en un plato y le echamos un poco de agua para que se humedezca.

Frutas escarchadas o almendras para decorar.

Preparación:

1. Primero hacemos el polish, ponemos la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix, 2 minutos a 37º velocidad 1. añadimos la levadura, 4 segundos a velocidad 4. Añadimos la harina 1 minuto en velocidad espiga. Echamos la bola de masa en un bol con agua templada y dejamos hasta que flote. Unos 10 minutos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la leche con la mantequilla, 3 minutos, 37º, velocidad 1.
3. Añadimos la levadura 4 segundos a velocidad 4.
4. Añadimos el resto de ingredientes en este orden, harina, huevos, azúcar glass, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola de polish escurrida. 4 minutos en Velocidad Espiga. Sacamos la masa a un bol y la tapamos. Dejamos que leve hasta que doble su volumen. Yo puse la calefacción a 24º y tardó 2 horas.
5. Desgasificamos la masa amasando un poco. Dividimos la masa en 2. Hacemos 2 bolas y con cada una, formamos un roscón, metiendo los dedos por el centro y haciendo la masa rodar para formar como un donuts. Ponemos en la bandeja del horno y tapamos. Dejamos levar una hora.
6. Pintar con huevo con mucho cuidado para que no se baje. Ponemos el azúcar humedecida por encima y la fruta o las almendras, lo que más nos guste. 
7. Precalentamos el horno con una bandeja llena de agua en el fondo del horno a 180º.
8. Horneamos 25 minutos.

Bueno, ya sólo queda rellenarlo. Yo he elegido una crema de limón de Ana Sevilla que también me encanta. Os dejo la receta.

Ingredientes:

160gr de zumo de limón.

Ralladura de 2 limones.

1 huevo entero.

3 yemas.

240gr de agua.

150gr de azúcar.

60gr de maizena.

100gr de mantequilla.

Preparación:

1. Trituramos el zumo, la ralladura, el huevo, las yemas, el agua y la maizena 5 segundos a Velocidad 6. 
2. Añadimos la mantequilla, 7 minutos a 90º y velocidad 4. Hasta que veamos que espesa. En la nevera lo hará más. Lo metemos en una manga pastelera y cuando temple, rellenamos el roscón.

Ahora sí que ya lo tenemos terminado. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

1. 
   

Roscón de Reyes III

Aunque con un pelín de retraso, os dejo el roscón que e hecho este año. Ya sabéis que me gusta probar recetas diferentes. Ésta es una receta de Prado Camacho para Thermomix, que me ha encantado. La verdad es que los que no hayáis probado un roscón hecho en casa, no sabéis lo que os perdéis... Bueno, os dejo ya con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

260gr de azúcar.

240gr de leche. Yo uso semidesnatada.

100gr de aceite de girasol.

50gr de levadura fresca.

3 huevos.

La piel de 1 naranja.

La piel de 1 limón.

50gr de agua de azahar.

800gr de harina de fuerza.

Fruta escarchada o almendras laminadas y azúcar humedecida para decorar (luego os diré cómo se hace).

Preparación:

1. Pulverizamos el azúcar 20 segundos en vel. 10. Añadimos las pieles de naranja y limón sin nada de parte blanca 10 seg a vel. 10. Añadimos la leche y calentamos 4 minutos 37º y vel. 1.
2. Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar 10 seg a vel. 4. 
3. Incorporamos la mitad de la harina 15 seg. a vel. 6.
4. Añadimos el resto de harina y amasamos 6 min. vaso cerrado, vel espiga. 
5. Dejamos que doble su volumen dentro del vaso. Yo lo puse en el salón que estaba puesta la calefacción. Hay que esperar a que salga por el bocal.
6. Bajamos con la espátula y amasamos 1 min. a vel. espiga.
7. Sacamos la masa y la dividimos en 2 ó 3 porciones. Yo he hecho 2 roscones grandes. Pueden salir hasta 3.
8. Nos untamos las manos con aceite y hacemos una bola con cada porción. La ponemos en un trozo de papel de horno y la dejamos reposar 5 minutos.
9. Hacemos un hueco en el medio de cada bola y con las manos vamos estirando hasta hacer un rosco no muy gordo y con el agujero central grande, ya que luego se cerrará. Yo le puse un vaso engrasado en el centro y lo horneé con él.
   
10. Dejamos hasta que doble su volumen. Yo me los traje otra vez al salón con la calefacción. También podéis calentar el horno a 30º durante 5 minutos y luego lo apagáis y lo metéis dentro con la puerta cerrada hasta que doble el volumen.
11. Cuando haya levado, pintamos con huevo batido. Hay que tener mucho cuidado porque se puede desinflar. Yo tengo un pincel de silicona. 
12. Ahora, hacemos el azúcar humedecido, para ello, ponemos un poco de azúcar en un recipiente y añadimos unas gotas de agua de azahar y con las manos lo revolvemos. Ponemos el azúcar humedecida por toda la superficie del roscón y las frutas o las almendras. A nosotros no nos gustan las frutas, así que le puse almendras nada más. 
    
13. Precalentamos el horno a 180º y metemos un recipiente con agua abajo del todo. Metemos la bandeja en la posición media y horneamos 20-25 minutos.

Bueno, pues así de fácil es. Es elaborado pero no complicado. Espero que os animéis. Y no podéis olvidar meter el rey y el haba. Yo lo he rellenado de crema pastelera, pero a mí personalmente como más me gusta es sin nada. ¡Buen provecho!

Flan de turrón

Esta receta es de Velocidad cuchara, y es para Thermomix. Me ha encantado, mira que yo no soy mucho de turrón, pero es que está muy suave y nada empalagoso. ¿Queréis probarlo? ¡Pues vamos con la receta!

Ingredientes:

200gr de turrón de jijona.

550gr de leche.

200gr de nata líquida (yo uso siempre vegetal).

100gr de azúcar (como la nata vegetal está un poco azucarada, yo sólo le he puesto la mitad).

2 sobres de cuajada.

Preparación:

1. Ponemos el turrón en el vaso, 5 segundos a velocidad 5.
2. Echamos el resto de ingredientes y trituramos 5 segundos en velocidad 5 y posteriormente programamos 8 minutos a 100º y velocidad 2 y medio.
3. Servimos en copas o en los recipientes que más os gusten y metemos en la nevera hasta que esté frío. 
4. Yo lo he servido con virutas de turrón y unas bolitas de chocolate.

Espero que os haya gustado, ya podéis aprovechar estas tabletas de turrón que siempre nos quedan de navidad. ¡Buen provecho!

Milhojas de chocolate y turrón

Estas milhojas son facilísimas de hacer y están muy ricas. Es una receta de Ana Sevilla y como todo lo que ella hace, tiene garantía de éxito total. 

Ingredientes:

2 tabletas de chocolate fondant. La receta original es sólo una tableta, pero es para hacer 6 milhojas grandes, yo he preferido 12 pequeñas.

130gr de turrón blando, de Jijona.

1 hoja de gelatina.

Crocanti de almendras.

500ml de nata.

Azúcar glass.

Preparación:

1. En un papel de hornear, dibujamos con un vaso, círculos. Yo he cogido un vaso pequeño de los de café porque he preferido hacer las milhojas pequeñas. Así que me han salido 12 milhojas, es decir, he dibujado 48 círculos. 
2. Derretimos el chocolate al baño María y con una cuchara cubrimos cada círculo, desde el centro hacia afuera con movimientos circulares.
3. Las doce tapas de arriba, las tenéis que cubrir con el crocanti de almendras antes que solidifiquen.
4. Dejamos que el chocolate se endurezca.
5. Hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
6. En un cazo ponemos 100ml de nata y el turrón troceado y dejamos que se derrita formando una pasta. Yo le he pasado la batidora y me ha quedado cremoso. Añadimos la gelatina bien escurrida y movemos para que se integre bien. Dejamos templar.
7. Montamos la nata que esté bien firme y le añadimos azúcar glass hasta que tenga el dulzor deseado. Si usáis nata vegetal no se le añade nada de azúcar.
8. Ahora vamos a incorporar la crema de turrón a nata montada con movimientos envolventes. Yo os aconsejo que echéis un poco de nata a la crema y lo mováis bien antes de incorporarlo al resto de nata. 
9. Echamos la mousse de turrón en una manga pastelera y la llevamos a la nevera al menos 2 horas.
10. Colocamos un círculo de chocolate y un poco de crema de turrón, otro círculo y más crema de turrón... formamos 4 capas siendo la última la del crocanti de almendras. 

Ya tenéis el postre preparado. ¿Véis qué fácil? Pues probadlo y ya me contáis... ¡Buen provecho!