Pastilla de pollo

La pastilla o pastela es una de mis comidas preferidas. Tengo algunas recetas diferentes en el blog y ésta es otra que también podéis hacer. Es muy laboriosa, yo la he hecho en dos días, pero merece la pena…

Ingredientes:

1 pollo entero troceado. Yo he usado uno del campo de mis padres. 

900g de cebollas muy picadas. Puedes usarlas congelados

1 manojito de perejil picado.

1 manojito de cilantro picado. 

AOVE para cubrir el fondo de la olla.

1 cucharadita de clavo molido.

1 trozo de jengibre fresco rallado, como una cucharadita. 

1/2 cabeza de ajo. 

1 cucharadita de cúrcuma. 

Pimienta.

Sal.

1 cucharada de azúcar moreno.

150gr de almendras tostadas y picadas.

5 huevos batidos.

Pasta filo. 

Mantequilla para pintar la pasta filo.

Azúcar glass para decorar.

Canela en polvo para decorar.

Preparación:

1. Primero vamos a tostar las almendras en una sartén. Las dejamos enfriar y las trituramos junto con 1 cucharada de azúcar glass. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, como 2 dedos, los ajos pelados y el jengibre rallado. Trituramos bien.
3. Ponemos en un olla el aceite con el ajo y el jengibre y las cebollas y pochamos un poco. 
4. Añadimos el pollo salpimentado y sellamos bien. Añadimos las especias, canela, cúrcuma, y clavo. Pasamos un poco para que tomen sabor.
5. Cubrimos de caldo o agua hasta que tapemos al pollo y ponemos a hervir hasta que espese el caldo. Yo puse caldo. No lo cubrí porque lo hice en la olla GM en menú guiso 25 minutos con válvula cerrada. La olla guarda el líquido que le pongas y yo quiero que se evapore. Así que después de ese tiempo, despresurizar y dejar sin tapar en menú Plancha hasta que reduzca el caldo y no quede casi nada. Al final de la cocción añadimos el azúcar moreno.
6. Cuando se evapore toda el agua, retiramos el pollo, le quitamos los huesos y lo troceamos. Hay que meter las manos, si no quieres mancharte, con guantes. Pero tiene que quedar desmenuzado.
7.  Mientras, en la olla, añadimos los huevos batido y movemos hasta que no quede ningún rastro de agua. 
8. Por último, añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y las almendras. Dejamos enfriar. 
9. Ahora, cogemos un molde redondo o un cuenco, que es lo que yo he usado. 
10. Cogemos 2 hojas de pasta filo por pastela y las cortamos por la mitad de manera que cada una lleve 4 hojas. 
11.  Con nuestras manos, hidratamos con mantequilla derretida cada hoja de pasta filo, una a una. Las vamos poniendo en el molde sin apretar hacia abajo, una en un sentido y las demás cambiando para que caigan los picos en zonas diferentes del molde. 
12. Rellenamos con la carne y  doblamos los bordes de la pasta hacia dentro usando más mantequilla derretida; luego le damos la vuelta y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
13. Precalentamos el horno a 180 y horneamos hasta que estén doraditas. 
14. Ya fuera del horno, decoramos con azúcar glass y canela.

Con estas cantidades te pueden salir unas 6 u 8 pasteles individuales, según el tamaño del molde que uses. Yo usé un bol de desayuno y estaba perfecto para no sentirme pesada. Como nosotros somos 2, congelé el relleno que me sobró para 2 veces más. ¡Buen provecho! 

Pastel de espárragos y bonito

 

Vaya ricura este pastel de espárragos de @futurlife21 como todas sus recetas. Es un pastel frío, así que podéis tenerlo hecho con antelación y luego sólo tenéis que servirlo. La salsa de pimientos también está deliciosa... ¿Os atrevéis?

Ingredientes:

425g de espárragos blancos. Peso escurridos.

160g de bonito en AOVE. Peso escurrido.

6 huevos medianos.

6 pimientos del piquillo.

250g de queso fresco de burgos.

1/2 cucharadita de ajo ahumado. Es mi toque personal, ellas no lo ponen.

1 pizca de especias de aguacate de @justspices. Esto tampoco lo ponen ellas pero a mí me encanta el toque que le da. Si no tienes, pon sal y pimienta.

Para la salsa:

200g de queso fresco batido.

3 pimientos del piquillo.

Aove.

Sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno con calor inferior y superior a 180ª
2. Batimos todos los ingredientes del pastel.
3. Engrasamos un molde tipo plum cake y echamos la masa.
4. Horneamos 45 minutos.
5. Sacamos y dejamos enfriar en la nevera.
6. Para la salsa, batimos todos los ingredientes.

Servimos nuestro pastel con la salsa por encima y el resto para que podamos echarle más si nos apetece. Fresquito está brutal... ¡Buen provecho!

Pastel de bacalao con bechamel de calabacín

 

Hoy hemos comido una delicia brutal, de verdad, es increíble cómo algo tan fácil y tan sencillo puede estar tan rico. Y con mi bolsita de asar patatas en el microondas lo he hecho en un momento. ¿Te vienes conmigo a la cocina?

Ingredientes:

2 patatas medianas.

2 lomos de bacalao grandes.

300ml de bechamel de calabaza.

Queso para gratinar.

Sal.

AOVE.

Especias al gusto. Yo usé una mezcla especial para salmón de Just spices.

Preparación:

1. Primero vamos a asar las patatas en nuestra bolsita de asar al microondas. Si no la tenéis, las podéis cocer. Pelamos y machacamos con un tenedor. Echamos un chorreón de aceite y salpimentamos. Ponemos una cama de patata en el fonde de un molde rectangular apto para horno de un tamaño como para 2 personas.
2. Ahora hacemos el bacalao. Yo usé mi estuche Lekué para microondas y lo tuve 3 minutos y medio sin nada. Si no lo tienes, lo puedes hacer en la sartén un poco. Quitamos la piel y desmenuzamos bien. Añadimos las especias y ponemos una capa de bacalao encima de las patatas.
3. Por último, echamos la bechamel por encima cubriendo todo el pastel y para finalizar, el queso para gratinar.
4. Metemos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 190º. Lo tendremos 15 minutos.
5. Después lo gratinamos hasta que esté dorado.

Servimos caliente y disfrutamos, porque os aseguro que disfrutar vais a disfrutar... ¡Buen provecho!

Pastel de coliflor

Aquí os traigo una receta de @futurlife21 que como todas sus recetas, es garantía de éxito. Es fácil y cunde mucho, así que vamos a preparar todos los ingredientes porque empezamos ya.

Ingredientes:

600g de coliflor. 

100g de champiñones. 

1 cebolla grande. 

6 huevos. 

150ml de leche animal o vegetal. 

Sal.

AOVE.

Pimienta.

1/2 cucharadita de nuez moscada. 

Preparación:

1. Cocemos la coliflor en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrimos bien y echamos al vaso del robot de cocina.
2. Pochamos la cebolla muy picadita en un buen chorreón de aceite. Añadimos los champiñones y dejamos que se hagan. Lo echamos al vaso del robot de cocina.
3. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos bien.
4. Precalentamos el horno a 180° con ventilador. 
5. Engrasamos un molde. Yo he usado uno cuadrado de 20cm.
6. Vertemos la mezcla y horneamos entre 45 y 50 minutos. 

Ya lo tenéis, podéis comerlo caliente o frío. Yo lo prefiero frío. Si lo acompañais de una mayonesa de aguacate, quedará brutal. ¡Buen provecho! 

Pastel de pollo y maíz

 

Este pastel tan rico es una receta de Inés, @hoycomemossano, es una delicia y es muy fácil de hacer. Así que tenéis que probarlo, como todas sus recetas, es un éxito asegurado. 

Ingredientes:

1 pechuga de pollo picada.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

70g de maíz.

2 huevos cocidos.

12 aceitunas verdes sin hueso.

1 cucharada de pimentón dulce.

Sal.

Pimienta.

Para la capa de arriba:

500g de maíz dulce.

1 cucharada de mantequilla.

1 vaso de leche. 250ml.

Sal.

Pimienta.

30g de emmental rallado.

Preparación:

1. Primero haremos el relleno, para ello, picamos la cebolla y los ajos y lo rehogamos en una sartén con aceite. 
2. Añadimos la pechuga de pollo picada, la sal, la pimienta y el pimentón.
3. Cuando el pollo esté casi hecho, añade las aceitunas, los huevos cocidos picados y el maíz. Ponlo en una fuente para horno. 
4. Ahora vamos con la capa de arriba, trituramos el maíz hasta tener una pasta. 
5. Derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la pasta de maíz. 
6. Vamos echando poco a poco la leche y dejamos que espese. 
7. Ponemos la sal, la pimienta y el queso. 
8. Ponemos la mezcla por encima del pastel y gratinamos unos minutos. 

Esto está BRUTAL, de verdad que no podéis dejar de probarlo, sé que os gustará. ¡Buen provecho!

Pastel de espinacas y setas con ricotta

Nos ha encantado este pastel, la verdad... Estaba muy rico y tampoco se tarda mucho en prepararlo. Yo he puesto los ingredientes A ojo, pero os los diré aproximadamente, aunque es una de esas recetas que quedan bien de todas formas.

Ingredientes:

5 láminas de pasta filo.

Mantequilla. 

250g de setas, las que quieras. 

300g de espinacas frescas. 

1/4 cebolla.

AOVE. 

Sal.

Pimienta. 

Albahaca. 

3 ó 4 cucharadas de queso ricotta. 

Preparación:

1. En una sartén grande ponemos un chorreón de aceite y echamos la cebolla muy picadita  
2. Añadimos las setas y dejamos que se hagan un poco. Salpimentamos al gusto. 
3. Echamos las espinacas y vamos moviendo hasta que estén hechas.
4. Rectificamos el punto de sal y espolvoreamos un poco de albahaca. 
5. Ahora apartamos del fuego y mezclamos con el queso. Dividimos en 2.
6. Cogemos una lámina de pasta filo y la pincelamos con mantequilla fundida. La ponemos sobre otra lámina. Ahora, la doblamos por la mitad. Así tenemos una lámina formada por 4. 
7. Pincelamos el molde con aceite, ponemos la lámina de 4 y echamos una de las mitades de la mezcla de setas y espinacas reservada.
8. Cogemos una lámina de pasta filo, la pincelamos con mantequilla fundida y la doblamos por la mitad. La ponemos sobre la mezcla de setas y espinacas. 
9. Echamos encima y repartimos bien la otra mitad de mezcla. 
10. Tapamos con otra lámina de 4 como la que hicimos al principio. 
11. Remetemos bien los filos. Pincelamos con mantequilla toda la superficie. 
12. Hacemos cortes con un cuchillo para que sea más fácil sacarla después. 
13. Horneamos con el horno precalentado a 180° durante 30 minutos o hasta que esté doradito.
    

Ya lo tenemos listo para disfrutarlo. Mi molde es un Pirex rectangular mediano. Somos 2, pero podéis aumentar las cantidades para que os salga más. ¡Buen provecho!

Milhojas de setas y piñones con roquefort sobre coulis de frutos rojos y aceite de menta

Esta receta es una de mis invenciones, pero la verdad es que estaba espectacular... A mí me encanta el hojaldre, y las setas también, y el queso ya... Pues la mezcla de todo junto al sabor dulce del coulis... me ha parecido de infarto. También le he puesto una pizca de aceite de menta y me ha encantado. Bueno, yo me voy a poner ya manos a la obra para que esté lista para el almuerzo. ¿Te vienes a mi cocina?

Ingredientes:

Para el hojaldre:

1 plancha de masa de hojaldre. Puede ser congelada o fresca, a mí la fresca me gusta infinitamente más. También la podéis usar sin gluten, queda igual de bien. Lo que no me gusta es el que lleva mantequilla, pero si a vosotros os gusta, también vale.

Para el relleno de setas:

500g de setas variadas.
1 puñado de piñones.

1/2 cebolla.

Sal.

AOVE.

Para la crema de roquefort:

50g de roquefort.

1 cucharada de queso en crema. Puede ser light.

Leche.

Para el coulis de frutos rojos:

50g de frutos rojos congelados.

2 cucharadas de azúcar moreno o de coco que es la que yo he usado.

Para el aceite de menta:

1 ramita de menta fresca.

AOVE.

Preparación:

1. Primero hacemos el hojaldre. Empezamos por precalentar el horno a 200ºC.
2. Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y ponemos otro papel vegetal encima y otra bandeja sobre éste. Horneamos 15 minutos. Sacamos y reservamos.
3. Ahora vamos a preparar las setas. Pelamos y troceamos muy finita la cebolla y hacemos lo mismo con las setas, trocitos muy chiquitos. Yo lo hago con las tijeras, me cuesta menos.
4. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y salamos para que sude. Añadimos las setas y dejamos que se hagan. Echamos los piñones. Reservamos.
5. Vamos con la salsa de roquefort. Ponemos el queso desmenuzado en un cazo y le añadimos un chorreoncito de leche. Sólo ponemos el roquefort. Dejamos que se derrita y luego lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la cucharada de queso en crema y trituramos. Reservamos.
6.  Para el coulis de frutos rojos, ponemos la fruta congelada y el azúcar de coco en un cazo y añadimos un chorreón de agua. Dejamos hervir hasta que quede una salsa espesa. Yo no la trituro para que queden los trozos de frutos rojos, pero podéis hacerlo. Reservamos.
7. Para el aceite de menta, trituramos las hojitas con aceite.
8. Servimos poniendo una capa de coulis en el plato, sobre ella, un cuadrado de hojaldre, crema de roquefort, setas, otro cuadrado de hojaldre, crema y setas y por último, un cuadrado de hojaldre. Podemos decorar con azúcar glass. El aceite de menta se pone sobre un ladito, sólo un poco para darle sabor. 

Bueno, espero que os guste, la verdad es que estaba exquisito, la foto no le hace justicia... ¡Buen provecho!

Tarta de queso y foie con mermelada de tomate

Bueno, pues esta tarta es una de las cosas que he preparado este año para mi cumpleaños. Tenía ganas de hacer algo dulce y algo salado para llevar a los compañeros, así que opté por unos bombones saludables y esta tarta, que de saludable, nada, pero está muy rica, y total, un día es un día, y si es tu cumple... Es una receta de un blog que se llama www.menorcana.com. ¡Gracias por compartirla, Ana! Por último, deciros que el molde es rectangular y desmoldable de 36x13, el mío es de Ibili y lo compré en Amazon. Bueno, vamos ya con la receta que estaréis deseando... jejeje.

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas saladas.

60g de mantequilla.

1 cucharadita de sal en escamas.

Para el relleno:

200g de foie. Ya sabéis que me gusta el del ALDI, la lata negra y gris.

50ml de nata para montar con un mínimo de 35% de MG.

200g de queso en crema.

2 huevos L (yo uso los de mis gallinas que no entienden de tamaños).

Sal y pimienta.

Para la cobertura:

300g de mermelada de tomate.

2 hojas de gelatina. 

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la base, para lo que trituramos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos. Lo mezclamos todo bien. Extendemos la masa por el fondo del molde. Presionamos bien para que quede compacta. Repartimos las escamas de sal por encima y presionamos bien con una cuchara para que queden bien incrustadas en la base. Metemos en el congelador.
2. Precalentamos el horno a 150º.
3. Ponemos la nata en un cazo hasta que rompa a hervir, entonces la retiramos del fuego y añadimos el foie mezclando con una cuchara hasta que esté fundido.
4. Añadimos el queso a temperatura ambiente. Mezclamos con unas varillas manuales hasta que quede una crema bien fina.
5. Incorporamos un huevo y mezclamos bien con las varillas. Incorporamos el segundo huevo y seguimos moviendo. Salpimentamos. Mezclamos hasta tener una masa lisa y homogénea.
6. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla.
7. Horneamos 45 minutos sobre la rejilla.
8. Una vez terminado el tiempo, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos 1 hora dentro.
9. Vamos con la cobertura. Tendremos que calentar un poco la mermelada en el microondas. 
10. Mientras, ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos. 
11. La escurrimos bien y la echamos a la mermelada caliente. Removemos para que se integre.
12. Vertemos la cobertura sobre la tarta templada y dejamos enfriar en la nevera. 
    

Bueno, pues como veréis, es una receta elaborada pero muy sencilla. Espero que os atreváis con ella y ya me contaréis qué tal... ¡Buen provecho!

Milhoja de bacalao con crujiente de queso y mermelada de naranja amarga

Este viernes, en #losviernesreto nos proponían nuestros capitanes @ana66cs y @pgimenez40 un reto muy especial. Se trata de elegir un personaje al que te gustaría invitar a cenar a casa y preparar el plato principal para él. Yo he elegido a un personaje que siempre me ha hecho mucha gracia, el Capitán Pescanova. Cuando era pequeña y veía el anuncio, siempre me imaginaba al capitán en el salón de la casa de mis padres con su abrigo y su gorro amarillos dispuesto a compartir sus varitas de merluza con nosotros... jejeje. Así que para mi invitado a cenar, he preparado un pescado, que además es mi preferido. Espero que le guste tanto como a mí y que disfrutemos de una cena inolvidable. 

Ingredientes:

1 patata grande.

1 bandeja de bacalao desalado.

1 patata grande.

2 ó 3 ajos.

AOVE.

Queso viejo para rallar.

Mermelada de naranja amarga. Yo la hago y la guardo al vacío, con el queso fresco es mi vicio.

Caviar de AOVE. Es opcional.

Preparación:

1. Ponemos los ajos triturados con un triturador de ajos (el mío es de Ikea) en una sartén con AOVE.
2. Echamos el bacalao muy muy picadito. Como si estuviera deshilachado. Un poco de pimienta y si queréis una pizca de sal. Yo no le pongo porque no me gusta que esté muy salado.
3. Pasamos un poco y reservamos. 
4. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finitas. Las freímos en aceite con el fuego medio y tapadas, para que queden tiernas.
5. Hacemos los crujientes de queso. Tendremos que rallar el queso curado lo primero. Tienen que salir 2 crujientes.
6. Ponemos una sartén antiadherente a fuego fuerte, echamos el queso rallado formando un círculo, más o menos. 
7. Dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro. Reservamos.
8. Bueno pues ahora sólo queda hacer la milhoja. 
9. Tomamos un aro de emplatar redondo (vale cuadrado también) y ponemos una capa de patatas, una de bacalao, un crujiente de queso y un pelín de mermelada de naranja. 
10. Repetimos 2 veces. La última capa será de mermelada. 
11. Coronamos con un poco de caviar de AOVE.
12. Retiramos el aro.
13. servimos calentito.

Así de fácil y delicioso ha quedado este plato para compartir con mi capitán preferido. Se lo voy a dedicar a mi amigo Juan Antonio, que si lo lee sabrá por qué. ¡Buen provecho!

Banitsa

Desde que vi esta receta caí rendida a sus pies. La primera vez que la hice no me terminó de convencer el resultado, así que miré muchas recetas diferentes e hice una mezcla de todas y cómo no, le di mi toque personal. Esta vez sí que me ha gustado el resultado. La he llevado a una cena con amigos y ha sido todo un éxito. 

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo.
200g de queso Sirene (un queso búlgaro parecido al feta), cómo no lo he encontrado, lo he hecho con queso feta.
2 huevos más uno para pintar.
200g de yogur griego sin azúcar.
AOVE.
Albahaca fresca.
Sal.
Preparación:

1. Primero vamos a preparar el relleno. Para ello, batimos el yogur con los huevos y una pizca de sal. 
2. Ahora trituramos 4 o 5 hojas de albahaca fresca con 2 dedos de aceite y tenemos el aceite de albahaca para pintar entre hoja y hoja de pasta filo. 
3. Desmenuzamos el queso de manera que queden trozos más pequeños y otros más grandes. Lo añadimos a la mezcla anterior sin mezclar demasiado. 
4. Ponemos 2 láminas de pasta filo, una encima de otra untando aceite de albahaca entre ellas. 
5. Vamos a poner un poco de relleno en el borde de la plancha de pasta filo y vamos enrollando hasta tener un canutillo y luego, lo enrrollamos sobre sí mismo haciendo una espiral. Y así vamos repitiendo y enrollando hasta tener toda la masa hecha o hasta que se acabe el relleno. Lo ponemos en un molde redondo. 
6. Precalentamos el horno a 180° 
7. Horneamos 25 minutos. 

Ya tenemos nuestra banitsa lista para deleitarnos. Yo la he acompañado de una copita de vino de la Ribera del Duero. La mezcla explosiva. ¡Buen provecho!

Quiché de verduras con setas y gambas

Esta quiché de verduras con setas y gambas que tiene tan buena pinta, la preparé para llevar al campo a la fiesta de cumpleaños de Sara, pero para variar, me la dejé olvidada en la nevera y nos la hemos comido hoy en casa de mis padres. Estaba muy rica, nos ha encantado. Es laboriosa pero merece la pena hacer tu propia masa. Por cierto, felicidades a Sara que estrena década. 

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo.

160g de mantequilla a temperatura ambiente.

270g de harina integral de espelta.

Sal.

Para el relleno:

1 puerro.

1 pimiento rojo.

1 calabacín.

2 zanahorias.

500g de setas.

20 gambas crudas peladas.

150ml de nata para cocinar o montar, ambas valen.

3 huevos.

50g de parmesano (opcional).

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Vamos a hacer la masa. Para ello, batimos el huevo con la mantequilla, salamos al gusto y vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando hasta que esté toda integrada. Hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Pasado el tiempo, engrasamos el molde y repartimos la masa por el fondo y las paredes. Podemos estirarla poniéndola entre 2 papeles vegetales y estirando con un rodillo.
4. Pinchamos todo el fondo de masa con un tenedor para que no suba.
5. Horneamos 20 minutos a 180º
6. Mientras hacemos el relleno, ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande y vamos echando las verduras picadas finitas. Las hacemos a fuego lento. Salpimentamos al gusto. Yo pongo una pizca de sal cada vez que añado una verdura a la sartén. 
7. En un bol, batimos los huevos con la nata y el parmesano hasta que quede una crema espesa. Salamos al gusto y echamos la verdura. No la echo toda de una vez por si me sale mucha cantidad, dejo un poco reservado para otra receta. Con estas cantidades me ha salido perfecta.
8. Pongo el relleno sobre la base y luego voy poniendo las gambas crudas encima hundiendo un poco.
9. Horneamos 40 minutos.

Bueno, pues esta laboriosa receta está ya lista para llevar a la mesa. Os recomiendo que hagáis la masa vosotros mismo, merece la pena. ¡Buen provecho!

Quiché terrorífica vegana de calabaza y setas

Desde hace un tiempo, he estado interesándome por la comida saludable. Aunque carne como poca, como, y pescado también, no soy vegana, pero sí que me gusta probar cositas... Esta receta la hice para un reto de un grupo vegano al que pertenezco en Instagram. Es un grupo abierto a todos y muy respetuoso con la alimentación de cada uno. Si no queréis hacer la receta vegana, podéis sustituir algunas cosas como la margarina por mantequilla, la nata de coco por nata normal, añadir huevo o cualquier cosa que os apetezca. A mí, así como está, me gusta mucho. Espero que a vosotros también.

Ingredientes para la masa:

300g de harina integral de espelta.

140g de margarina fría.

70g de agua.

1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

1 calabaza de pera entera.

1 puerro.
1 diente de ajo.

1 lata de nata de coco. Trae 200ml. 

3 peras maduras.
15 setas de cardo. Valen las que sean, o champiñones también. 

1 bloque de tofu de 400g (he usado el del mercadona).

1 lata de aceitunas negras. Sólo unas cuantas aceitunas. 

1 pizca de cúrcuma.

1 cucharadita de curry en polvo.
1 cucharadita de semillas de chía. 

AOVE

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en la Thermomix en el mismo orden y programamos 30 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa y hacemos una bola. La dejamos en la nevera 15 minutos.
2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. Estiramos la masa con un rodillo de cocina y la ponemos sobre el molde para quiché. Pinchamos con un tenedor toda la base para que no suba.
4. Horneamos 12 minutos. Sacamos y reservamos.
   
5. Ahora vamos a aprovechar que el horno está caliente para asar la calabaza. Para ello, la partimos por la mitad sin quitarle la piel. 
6. Les sacamos las pepitas a las mitades con ayuda de una cuchara.
7. Ponemos las mitades en una fuente grande para horno con la pulpa hacia abajo. 
8. Horneamos 45 minutos. Sacamos y dejamos escurrir el caldo. Sacamos la pulpa y reservamos.
9. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y pochamos el puerro en rodajitas con el ajo muy picadito. Echamos las setas picadas. 
10. Añadimos la pera pelada y partida en taquitos. Salpimentamos.
11. Ahora vamos a echar la calabaza y lo pasamos todo un poco. 
12. Deshacemos el tofu con las manos hasta hacerlo grumos, lo mezclamos con la nata y lo batimos. Se lo añadimos a la sartén junto con la cúrcuma y el curry. Dejamos un poco que se cocine y rectificamos el punto de sal.
13. Ponemos el relleno sobre la base y lo repartimos bien. Si es mucho, reservar un poco para unas empanadillas. 
14. Ahora ponemos las aceitunas como si fueran arañas tal y como aparece en la foto.
15. Horneamos 40 minutos a 180°.
16. Sacamos y dejamos enfriar un poco. 
    

Podéis tomarla caliente o fría, de todas formas está rica. Espero que os haya gustado. Está muy buena y es un contraste de sabores que a mí me encanta, el coco, el curry, el dulzor de la calabaza... ¡Buen provecho!

Quiché de trucha asalmonada y espinacas

Esta receta me enamoró desde que la vi. Es de una chica que sigo en Instagram que se llama manjar de dioses. Le hice una pequeña variación, pero podéis hacerla como más os guste. Yo no tenía salmón pero sí trucha asalmonada y con eso la hice, y nos ha encantado. La nata de coco no da mucho sabor a coco, actúa como la nata de leche, así que también la recomiendo. La verdad es que está muy pero que muy rica, así que no os digo más...

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo.

160gr de mantequilla a temperatura ambiente.

270gr de harina integral de espelta.

Sal.

Para el relleno:

300gr de trucha asalmonada o salmón limpio.

1/2 cebolleta tierna.

1 zanahoria pequeña. Yo se la he puesto grande porque me encanta la zanahoria.

1/2 puerro.

1 puñado de espinacas, valen las congeladas.

50gr de queso rallado.

3 huevos.

150ml de nata para cocinar. Yo he usado nata de coco, pero ella usa la normal, lo dejo a vuestra elección.

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el huevo. Cuando esté cremoso, añadimos la sal al gusto. Vamos echando la harina poco a poco y vamos integrándola hasta quedar una masa suave y manejable. Reservamos una hora. 
2. Ahora vamos a preparar el relleno. Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolleta muy finitos. 
3. En una sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos las verduras. Las espinacas lo último. Reservamos.
4. Cortamos la trucha en dados y reservamos también.
5. Ponemos la masa en el fondo del molde aplastando bien contra el fondo y las paredes. Yo engrasé el molde antes. Pinchamos con un tenedor toda la masa y horneamos 20 minutos a 180º.
6. Cuando la base esté lista la dejamos enfriar fuera del horno.
7. Mezclamos la nata, los huevos, el queso y las verduras templadas. Lo ponemos sobre la base y ponemos los trozos de trucha en crudo por encima hundiéndolas en la crema.
8. Horneamos 40 minutos a 180º.

¡Listo! Ya tenemos nuestra quiché preparada para llevar a la mesa. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

Pastel de setas y atún

Muy rico este pastel, aunque un poco laborioso, pero merece la pena, estaba delicioso. La receta es de "El recetario de mi cocina", aunque la he hecho a mi manera, para variar... pero ha quedado exquisita y un poco más ligera. Así que vamos a ponernos ya con ella.

Ingredientes: 

100gr de puerro.

1 diente de ajo.

50gr de zanahoria.

50gr de aceite de oliva.

100gr de setas.

100gr de tomate frito (he usado casero, del que yo hago y emboto en tarros para todo el invierno).

1 cucharadita de sal.

4 latas de atún escurrido.

8 lonchas de queso (yo he puesto del sin lactosa).

300gr de bechamel (yo he usado de calabacín, hago cantidades industriales y luego las congelo).

Piñones.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos los puerros, la zanahoria y el ajo, pelado todo y troceado, en el vaso de la Thermomix y trituramos 15 segundos a vel. progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma y vel. 1.
3. Echamos las setas, 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
4. Añadimos el tomate y la sal, 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
5. Sacamos a un bol y añadimos el atún. Mezclamos y reservamos.
6. Ahora vamos a montarlo. Cogemos una fuente de horno no muy grande y ponemos 4 lochas de queso en el fondo, la mitad de la mezcla anterior, otras 4 lonchas y la otra mitad. Cubrimos con la bechamel de calabacín y echamos por encima piñones y orégano.
7. Precalentamos el horno a 200º con grill y horneamos 15 minutos.

Está muy muy rica, quería poneros una foro del corte pero ha volado... Hoy ha tocado degustar este plato con una cerveza artesanal que si no habéis probado, os recomiendo, la Guadalquibeer rubia, muy pero que muy rica. ¡Buen provecho!

Pastel de atún en molde Lekué

Este año, por mi cumpleaños, mi hermano y mi cuñada me regalaron un molde de Lekué. La verdad es que tenía muchas ganas de tenerlo, pero aún no lo había probado porque he estado bastante liada estos últimos meses. Pero hoy ha llegado el día. Y el resultado es un pastel de atún light, muy saludable y que se hace en un periquete. La receta es de "cocina facilísimo". 

Ingredientes:

3 huevos.

2 latas de atún al natural escurrido.

400ml de leche desnatada (yo puse un pelín menos).

2 rebanadas de pan de molde (yo puse integral sin corteza).

2 cucharadas de queso rallado.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Ponemos a remojar el pan con la leche. 
2. Echamos todos los ingredientes restantes y batimos.
3. Vertemos en el molde y metemos en el microondas 12 minutos a 800w. Si no os queda hecho, lo ponéis un poco más. A mí me ha quedado perfecto. 
4. Servir frío.

¿Qué os ha parecido? Es muy fácil y seguro que tenéis todos los ingredientes en casa. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

Quiché de verduras

Me ha encantado esta receta de verduritas... la verdad es que no será la última vez que la haga. Es muy socorrida porque la tienes en la nevera y puedes ir cortando trocitos y tomarla caliente o fría, que también está deliciosa. Bueno, vamos a ver cómo se hace esta delicia.
Ingredientes: 
1 plancha de masa quebrada. Yo la compré en Mercadona. Fresca.
300gr de setas.
2 zanahorias grandes.
1 puerro.
1/4 de pimiento rojo.
1 calabacín.
4 huevos.
1 vaso de leche.
120ml de nata para cocinar.
200gr de parmesano.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada.
Aceite.
Queso rallado para gratinar.
Preparación:

1. Pelamos y cortamos la verduras en trocitos pequeños. Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite y las echamos. Salpimentamos al gusto. Vamos dando vueltas hasta que se pochen.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Ponemos la plancha de masa quebrada sobre un molde redondo y bajito para quiché y recortamos los bordes. Pinchamos toda la masa con un tenedor.
4. Batimos el huevo con la leche, la nata y el parmesano y añadimos nuez moscada al gusto. Volcamos sobre las verduras y removemos. 
5. Lo echamos todo sobre la masa quebrada y espolvoreamos queso rallado para gratinar. 
6. Llevamos al horno durante 30 minutos. Os aconsejo que estéis pendientes para que no se queme mucho. Yo me descuidé un poco y se me tostó demasiado, aunque estaba riquísima. 

Bueno, id abriendo la botella de vino, que esta quiché no espera para que la probéis... ¿Qué tal una botellita de Martín Codax? ¡Buen provecho!

Empanada de berenjenas con bacalao y pasas

Hace unos días hice un crujiente de berenjenas con bacalao y pasas, y me sobró un poco de relleno, así que lo guardé y lo único que he hecho ha sido rellenar una empanada. El resultado, delicioso... 

Ingredientes:

Relleno de berenjenas con bacalao y pasas.

1 lámina de masa quebrada para empanadas.

1 huevo para pintar.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Estiramos la masa y la dividimos en dos.
3. Ponemos el relleno en el centro de una mitad de masa (yo tenía una fiambrera de las que te traen la comida del chino, entera).
4. Tapamos con la otra mitad de masa. Sellamos los bordes con ayuda de las manos y un tenedor.
5. Pintamos con huevo batido.
6. Horneamos hasta que esté doradita.

Ya tenemos una empanada muy original y además hemos aprovechado el relleno que nos sobró de nuestro crujientes. ¿Y el vino? Hoy me quedo con mi blanco preferido, el verdejo, en esta ocasión me quedo con el de Palacio de Bornos, mi preferido. ¡Buen provecho!

Crujientes de berenjenas con atún y curry

Bueno, seguimos con la temporada de berenjenas... mientras haya una en el huerto, mi cabeza no puede dejar de inventar... jejeje. Esta receta de hoy, es muy fácil y no lleva muchas calorías. Si queréis añadir unas calorías de más, sólo tenéis que echar un chorreón de nata al relleno, ya lo dejo a vuestra elección. 

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo.

3 berenjenas medianas.

3 latas de atún al natural.

1 cebolla.

1 chorreón de vino para cocinar.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Curry.

Mantequilla derretida para pintar la pasta filo.

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la cebolla y la berenjena. En una sartén con un chorrón de aceite, las pochamos añadiendo un poco de sal y pimienta al gusto.
2. Echamos un chorreón de vino y una cucharadita de curry; dejamos que se hagan. 
3. Añadimos el atún escurrido y rehogamos. Rectificamos el punto de sal y si hace falta echar más curry, lo hacemos. 
4. Retiramos del fuego y reservamos.
5. Precalentamos el horno a 200º.
6. Tomamos la pasta filo y pintamos con mantequilla una lámina y ponemos otra encima, así hasta formar una capa de 4 láminas de pasta filo. La ponemos sobre un molde redondo tamaño individual y echamos un poco de relleno. Sellamos con la pasta que queda alrededor del molde, tapando con cuidado. Hay que pintar bien la pasta filo para que se pegue y no se salga el relleno. 
7. Le damos la vuelta al molde y ponemos nuestro crujiente sobre la bandeja del horno con papel de hornear. 
8. Horneamos hasta que esté doradito. Sacamos del horno y espolvoreamos azúcar glass por encima. 

Bueno, ya véis qué fácil ha sido. Además, las cantidades las podéis cambiar a ojo, así aumentáis si hay más comensales. Y no olvidéis el vino, es muy importante para realzar este plato aún más. Yo he descubierto un blanco que se llama Casa La Luna, que está muy rico y es para el día a día... Lo compro en el ALDI. ¡Buen provecho!

Pudin de atún y melocotón

Otrareceta del blog "Pasen y degusten" que me ha encantado. Sólo he hecho un pequeño cambio que espero no se note mucho... Y es que a mi me atrae lo diferente, lo original... y si encima es fácil, pues mejor que mejor. Os voy a dejar esta receta y espero que os vengáis conmigo a la cocina. 

Ingredientes:

3 latas de atún escurrido.

4 cascos de melocotón en almíbar escurridos.

3 huevos.

3 cucharadas de tomate frito.

200ml de leche ideal (la receta original era con nata, pero lo he cambiado para que no tenga tanta grasa).

1/2 media cucharadita de sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos hasta que quede fino. Lo ponemos en un molde pintado con aceite. Horneamos al baño María 1 hora a 180º.
2. Si lo hacemos con Thermomix, echamos el atún y el melocotón en el vaso y trituramos 2 segundos a velocidad 6. Añadimos el resto de ingredientes y programamos 12 minutos a 90º y velocidad 4. Lo ponemos en un molde y dejamos enfriar antes de meter en la nevera.

Así de fácil es hacer este pudin. Si lo queréis más durito, es mejor hacerlo en el horno, y si lo preferís para rellenar tartaletas, mejor en la Thermomix. Espero que os haya gustado. Ahora sólo queda elegir un buen vino, ¿Qué os parece una copita de verdejo? ¡Buen provecho!

Pudin de gambas

Esta receta es de esas que gustan por lo fáciles, rápidas y resultonas. Es un pudin que se hace en unos minutos y que está de vicio. Además, es poco calórica, ya que no lleva nata sino leche ideal, con lo que la materia grasa se reduce bastante. Bueno, creo que a estas alturas ya os habré convencido. Vamos a la cocina que si nos damos prisa, la tendremos para la cena. 

Ingredientes:

3 huevos.

500gr de langostinos cocidos.

150gr de leche ideal.

100gr de tomate frito.

Sal y pimienta.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la Thermomix y lo trituramos hasta que quede bien finito.
3. Engrasamos unos ramequines individuales, yo le puse un poco de spray desmoldante. Si lo queréis hacer en un molde entero, no pasa nada, podéis usar el que tengáis.
4. Repartimos la masa entre los ramequines. A mí me han salido 6.
5. Cogemos una fuente de pirex y le echamos un dedo de agua, ponemos los ramequines dentro y la metemos al horno para que esté al baño María durante 35 minutos.
6. Desmoldar cuando esté frío y servir con mayonesa, salsa rosa, ensalada... Al gusto. También se puede untar en tostas. 

Espero que os haya gustado y que os atreváis con algo tan sencillo y a la vez tan bueno. ¡Buen provecho!