Pastel de espárragos y bonito

 

Vaya ricura este pastel de espárragos de @futurlife21 como todas sus recetas. Es un pastel frío, así que podéis tenerlo hecho con antelación y luego sólo tenéis que servirlo. La salsa de pimientos también está deliciosa... ¿Os atrevéis?

Ingredientes:

425g de espárragos blancos. Peso escurridos.

160g de bonito en AOVE. Peso escurrido.

6 huevos medianos.

6 pimientos del piquillo.

250g de queso fresco de burgos.

1/2 cucharadita de ajo ahumado. Es mi toque personal, ellas no lo ponen.

1 pizca de especias de aguacate de @justspices. Esto tampoco lo ponen ellas pero a mí me encanta el toque que le da. Si no tienes, pon sal y pimienta.

Para la salsa:

200g de queso fresco batido.

3 pimientos del piquillo.

Aove.

Sal.

Preparación:

1. Precalentamos el horno con calor inferior y superior a 180ª
2. Batimos todos los ingredientes del pastel.
3. Engrasamos un molde tipo plum cake y echamos la masa.
4. Horneamos 45 minutos.
5. Sacamos y dejamos enfriar en la nevera.
6. Para la salsa, batimos todos los ingredientes.

Servimos nuestro pastel con la salsa por encima y el resto para que podamos echarle más si nos apetece. Fresquito está brutal... ¡Buen provecho!