Crackers de zanahoria

 

Esta receta es una auténtica delicia, se hace en un momento, pero luego hay que dejarlos enfriar, en invierno, mientras pones la mesa, ya estarán perfectos. ¿Te apetece cocinarlos conmigo?

Ingredientes:

150g de zanahorias ralladas muy finas.

50g de harina de almendras o almendras molidas.

50ml de leche de avena o cualquier otra leche vegetal.

1 huevo.

20g de pipas de calabaza.

20g de pipas de girasol.

10g de semillas, amapola, sésamo y lino. 

1/3 de cucharadita de sal.

1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Mezclamos todos los ingredientes.
3. Extendemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, que quede finito.
4. Horneamos 30 minutos.
5. Dejamos enfriar y troceamos.

Pues ya los tenéis, están listos para compartir con la familia o los amigos acompañados de un buen vino. ¡Buen provecho!

Ensaladilla tartufata con huevo frito

 

Una cosa exquisita esta ensaladilla y no lleva nada, es facilísima. Hacedme caso y no os vais a arrepentir. ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes:

2 patatas grandes.

2 latas de atún

Salsa de trufa. Compré la de Mercadona.

Mayonesa. Yo la hice con un huevo.

AOVE

Vinagre

Sal.

Huevo.

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en 4 trozos y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas.
2. Escurrimos y machacamos bien con un tenedor.
3. Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. Yo uso aceite de oliva y vinagre de manzana.
4. Echamos el atún desmigado.
5. Hacemos la mayonesa como tengamos costumbre y le añadimos al vaso de la batidora la mitad del bote de salsa de trufa, aunque yo aconsejo ir echando y probando hasta que esté a vuestro gusto. 
6. Mezclamos la mayonesa trufada con las patatas y ponemos sobre un aro de emplatar. 
7. Hacemos el huevo a la plancha y lo ponemos arriba. 

Para servirla, mezclaremos el huevo con la ensaladilla. Seguro que os va a volver locos. ¡Buen provecho!

Tosta de pan de soda irlandés con rulo de cabra, pera asada, miel y nueces

 

Esta delicia es una cosa sublime que te sirve tanto para un desayuno como para un entrante en una cena con amigos. Está para morirse de rica. Si no tienes el pan hecho, usa otro que te guste, pero te advierto que este pan es una maravilla...

Ingredientes:

Pan de soda irlandés.

1 pera.

Rulo de cabra.

Canela.

Nueces.

Miel.

Preparación:

1. Primero vamos a asar la pera. La pelamos y la partimos por la mitad, la ponemos en el estuche Lekué para microondas con un poco de canela y la metemos 5 minutos a máxima potencia. Sacamos y cortamos a rodajas.
2. Tostamos un poco el pan, untamos el queso, ponemos las peras, las nueces y finalmente regamos con un hilito de miel.

¿Ya la tienes preparada? ¡Pues vamos juntos a disfrutarla! ¡Buen provecho!

Aguacate a la brasa relleno de tartar de salmón a la vainilla

 

¡Vaya cosa más rica esta receta! Me encanta tanto el aguacate como el salón, y el toque ahumado del aceite es espectacular. La vainilla le pone el punto elegante, porque ese sería el atributo principal de este plato. ¿Vamos a la cocina?

Ingredientes:

2 aguacates.

1 lomo de salmón.

AOVE ahumado. Uso el de Finca La Barca.

Vainilla líquida.

Aceite de sésamo.

Soja.

Sal.

Especias de aguacate de Just Spices. Las tienes en Carrefour.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos los aguacates por la mitad sin hueso.
2. Ponemos un correón de aceite en la parrilla y asamos un poco los aguacates hacia abajo.
3. Cortamos el salmón en taquitos muy pequeños y los ponemos a macerar con un chorreón de aceite de sésamo, un chorreón de salsa de soja y un chorreoncito de vainilla líquida.
4. Rellenamos los aguacates con el salmón.
5. Si no tienes las especias para aguacate, tendrás que salar al gusto. 
6. Si tienes las especias que ya tienen sal, sólo ponlas y sirve con un hilito de aceite ahumado.

Espero que lo disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!

Frittata de calabacín

 

Si queréis una receta fácil que se hace en un momento, ésta es la vuestra, y además, queda riquísima. Vente conmigo a la cocina que ya mismo la tenemos lista.

Ingredientes:

1 calabacín pequeño.

2 lonchas de jamón York.

4 huevos.

172 trozo de queso feta. Del paquete que viene cuadradito.

2 cucharadas de parmesano rallado.

Sal.

Pimienta.

Orégano.

1 cucharadita de ajoperejil.

AOVE

Preparación:

1. Lavamos el calabacín y pelamos un poco con una mandolina y luego, lo hacemos láminas con esta misma mandolina.
2. Lo echamos en un bol con agua y un poco de sal y lo dejamos un ratito. 
3. Ahora ponemos un chorreón de aceite en la sartén con el ajoperejil, echamos los calabacines escurridos y salpimentamos.
4. Pasamos un poco y dejamos con el fuego muy bajo hasta que estén tiernos.
5. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
6. En un bol echamos los huevos y el parmesano y batimos bien. Añadimos a los calabacines y mezclamos un poco.
7. Ponemos la mezcla en una fuente de cristal para horno.
8. Añadimos el jamón York y el queso feta a taquitos.
9. Horneamos 15 minutos.
10. Servimos espolvoreado de orégano.

Pues nada, ya veis lo fácil que es preparar este rico plato, yo lo pongo mucho para cenar, es nutritivo y nada pesado. ¡Buen provecho!

Garbanzos con salmón

 

¡Vaya si estaban ricos estos garbancitos! Nos han encantado, y es que las legumbres pegan con todo, lo mismo te las comes con carne, con pescado, con verduras, solas... No hay cosa más rica y más versátil que ellas. ¡Y no olvidéis que son muy saludables!

Ingredientes:

350g de garbanzos cocidos.

1 cucharadita de ajoperejil. Ya sabéis que lo compro en Mercadona.

AOVE

2 latas de salmón en aceite de oliva o 1 lomo de salmón hecho al vapor o a la plancha y separado en lascas.

1 lata de leche de coco.

1/2 cucharadita de curry rojo en pasta.

Sal.

Cilantro fresco.

Preparación:

1. Echamos un cucharada de aceite en la cacerola y el ajoperejil junto a los garbanzos. Pasamos un poco.
2. Añadimos la leche de coco, el curry y el salmón. Dejamos hervir un poco. 
3. Rectificamos el punto de sal .
4. Servimos con el cilantro muy picadito por encima.

Pues nada, aquí tenéis otra receta diferente de legumbres que no dejará a nadie indiferente. Si no conocéis el curry en pasta, os lo recomiendo, tanto el amarillo como el rojo. El verde no lo he probado aún pero me da a mí que llegará pronto... jejejeje. ¡Buen provecho!

Bacalao gratinado

 

Esta receta es una de mis preferidas, y es que me encanta el bacalao, y con ese tomatito casero y el queso gratinado... está delicioso, de verdad. Y además, no puede ser más fácil. ¿Te atreves?

Ingredientes:

Lomos de bacalao, uno por persona.

Tomate frito casero. La cantidad depende de lo que quieras poner en la base.

Mozarella.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos una capa de tomate en los cuencos de barros o recipientes aptos para horno.
2. Ahora vamos a escurrir bien el bacalao y secarlo con papel de cocina. Lo ponemos en el estuche Lekué para microondas y lo metemos 3 minutos y medio a máxima potencia. El mío es de 900w. Sacamos y retiramos.
3. Lo ponemos en el recipiente de barro encima del tomate. 
4. Echamos un poco de tomate más sobre él y cubrimos con el queso.
5. Espolvoreamos con orégano.
6. Horneamos 5 minutos en función grill.

Ya sólo queda disfrutar, y estoy segura de que vais a hacerlo, porque está increíble... ¡Buen provecho!

Quiché de verduras

 

Esta quiché está deliciosa. Además, se hace con verduras congeladas que puedes tener en el congelador siempre y así la haces en un momento. Yo he usado una mezcla de la marca DIA que trae brócoli, coliflor y zanahorias. La bolsa trae un kilo. Yo rehogué toda la bolsa en un chorreón de AOVE y luego la dividí en dos, para hacer 2 quichés. Una parte la congelo y la otra la preparo. 

Ingredientes:

500g de mezcla de verduras congeladas, yo usé la del DIA que trae brócoli, coliflor y zanahorias.

6 huevos.

200g de queso tierno.

75g de taquitos de jamón. 

Especias al gusto. Yo le puse una cucharadita de especias para salmón de @justspices.

Sal 

AOVE

Preparación:

1. Rehogamos las verduras en un chorreón de aceite y salamos al gusto.
2. Trituramos las verduras con el queso, los huevos, el jamón y la sal o las especias. Podemos dejar que tenga tropezones o triturar hasta que no se note nada, lo que más os guste. 
3. Ponemos en un molde de quiché engrasado.
4. Horneamos 50 minutos a 180º
5. No olvidéis precalentar el horno.

Pues ya estaría, sólo os queda disfrutarla. A mí me gusta calentita pero también se puede comer fría. ¡Buen provecho!

Tacos de carne con salsa de aguacate y hierbabuena

 

Esta receta es absolutamente deliciosa y fácil de hacer, de verdad, no os miento. Podéis tener la carne preparada en la nevera y luego darle un calentón antes de comer y no tardaréis nada en tener la comida lista.

Ingredientes:

Cogollos de lechuga. Dependerán de la cantidad de carne que pongas, yo suelo poner un cogollo por persona. Deshojados. 

Carne picada. La que quieras, yo uso mezcla de cerdo y ternera.

Especias. Yo uso las de fajitas de @justspices pero vale cualquiera, ras el hanout, especias marroquíes... 

1 chorreón de vino para cocinar.

1 aguacate maduro.

1 cucharada colmada de yogur griego.

1 ramita de hierbabuena.

Sal. Si pones las especias de @justspices no hace falta porque llevan la sal.

AOVE.

Preparación:

1. Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y la carne junto con las especias. Dejamos que se haga un poco y añadimos el vino. Hasta que se evapore y la carne esté hecha. Reservamos.
2. En un vaso de una batidora, ponemos el aguacate, el yogur y una ramita de hierbabuena. Salamos al gusto y trituramos.
3. Lavamos los cogollos y escurrimos bien, sacamos las hojas y servimos con la carne encima y la mayonesa de aguacate y hierbabuena sobre ella. 

Bueno, pues ya veis lo fácil que ha sido, os dejo a vosotros solos y ya me contaréis cómo os han salido... ¡Buen provecho!

Peras al horno con gorgonzola y nueces

 

Esta receta es una auténtica maravilla, la combinación me encanta, y cada vez que puedo, la uso, es garantía de éxito. Además es muy fácil de preparar y tardas 15 minutos en tenerla lista.

Ingredientes:

Peras. Las que quieras, que sean gorditas.

Gorgonzola.

Nueces.

Miel.

Tomillo.

Preparación:

1. Lavamos las peras, las secamos y las partimos por la mitad. 
2. Con una cucharilla de café, sacamos el corazón dejando un hueco en cada mitad.
3. Rellenamos el hueco con gorgonzola al gusto. 
4. Ponemos una nuez en cada pera, sobre el queso.
5. Regamos con miel con la ayuda de un tenedor.
6. Espolvoreamos tomillo.
7. Horneamos 15 minutos a 180º y calos inferior y superior.
8. Servimos calientes.

PUes ya sólo queda que os preparéis para gozar, porque es un espectáculo lo ricas que están. Una copita de tinto y ya será sublime... ¡Buen provecho!

Tartar de atún rojo con crema de almendras

 

Mirad qué maravilla he preparado hoy, la foto no le hace justicia, pero no podía esperar para compartirlo con vosotros... Es un espectáculo este plato. Lo más importante es la calidad del pescado, éste viene directamente de Cádiz y está brutal...

Ingredientes para la crema de almendras:

100g de almendras crudas sin piel. Si no las encontráis, las escaldáis un minuto y listo, sale la piel volando.

1 diente de ajo pequeño.

1 cucharada de aceite de oliva.

200ml de leche de almendras.

1 chorreón de vinagre del que quieras.

Sal al gusto.

Ingredientes para el tartar:

1 filete de atún rojo.

Caviar de AOVE.

Aceite de sésamo.

Salsa de soja.

Mirín.

Flores comestibles para decorar. Es opcional.

Preparación de la crema de almendras:

1. Batimos bien todos los ingredientes hasta tener una crema espesa pero fina. 
2. Reservamos para que esté bien frío.

Preparación del tartar:

1. Cortamos el atún en taquitos pequeños y los ponemos en un bol. 
2. Añadimos un chorreón de salsa de soja, un chorreón de aceite de sésamo y un chorreoncito de mirín. Movemos bien y dejamos macerar una hora.
3. Ponemos los trocitos de atún en círculo. Con la punta de una cucharilla vamos poniendo unas perlas de caviar de AOVE de vez en cuando.
4. Decoramos con las flores comestibles.
5. Servimos con la crema de almendras justo en el momento de llevar a la mesa. 

Pues ya veis lo fácil que es. A nosotros nos ha encantado y seguro que lo repetiremos, así puedo cambiar la foto. Espero que a vosotros también os guste. ¡Buen provecho!

Rissotto de calabaza

                                 

Esta maravilla de arroz nos la hemos comido este fin de semana. Es una receta vegana pero nosotros, como no lo somos, le hemos puesto queso. Os aseguro que está delicioso y la haréis en un momento. ¿Te vienes conmigo a la cocina?

Ingredientes:

200g de arroz redondo.

150g de calabaza pelada cruda.

1 cebollita pequeña o media si es mediana.

500-600ml de caldo de verduras. También vale de pollo si no lo queréis vegano.

200ml de leche de coco.

1 ajo.

AOVE

Pimienta.

Sal.

Orégano.

Unas hebras de azafrán.

Preparación:

1. Ponemos el caldo en un cazo al fuego para que esté hirviendo.
2. Picamos muy finita la calabaza y la cebolla. Yo usé mi picadora manual, de las que traen la cuerdecita.
3. Ponemos un chorreón de aceite en la paellera y echamos el ajo muy picado. Añadimos la cebolla y la calabaza y pochamos un poco.
4. Echamos el arroz y damos unas vueltas para que coja sabor.
5. Vamos echando el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Durante 20 minutos hirviendo.
6. En los últimos 5 minutos echamos la leche de coco caliente y mezclamos bien. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos que reduzca sin mover. 
7. Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, tapamos y apartamos dejando reposar otros 5 minutos más. 
8. Servimos con orégano espolvoreado. Podéis llevar el queso a la mesa y quién quiera se lo puede echar.

Pues nada más, ya sólo me queda animaros a probarlo, merece la pena y si os gusta la calabaza tanto como a mí, seguro que no os va a defraudar. ¡Buen provecho!