Esta maravilla de arroz nos la hemos comido este fin de semana. Es una receta vegana pero nosotros, como no lo somos, le hemos puesto queso. Os aseguro que está delicioso y la haréis en un momento. ¿Te vienes conmigo a la cocina?
200g de arroz redondo.
150g de calabaza pelada cruda.
1 cebollita pequeña o media si es mediana.
500-600ml de caldo de verduras. También vale de pollo si no lo queréis vegano.
200ml de leche de coco.
1 ajo.
AOVE
Pimienta.
Sal.
Orégano.
Unas hebras de azafrán.
Preparación:
- Ponemos el caldo en un cazo al fuego para que esté hirviendo.
- Picamos muy finita la calabaza y la cebolla. Yo usé mi picadora manual, de las que traen la cuerdecita.
- Ponemos un chorreón de aceite en la paellera y echamos el ajo muy picado. Añadimos la cebolla y la calabaza y pochamos un poco.
- Echamos el arroz y damos unas vueltas para que coja sabor.
- Vamos echando el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Durante 20 minutos hirviendo.
- En los últimos 5 minutos echamos la leche de coco caliente y mezclamos bien. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos que reduzca sin mover.
- Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, tapamos y apartamos dejando reposar otros 5 minutos más.
- Servimos con orégano espolvoreado. Podéis llevar el queso a la mesa y quién quiera se lo puede echar.
Pues nada más, ya sólo me queda animaros a probarlo, merece la pena y si os gusta la calabaza tanto como a mí, seguro que no os va a defraudar. ¡Buen provecho!
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