Ingredientes:
200g de arroz redondo.
150g de calabaza pelada cruda.
1 cebollita pequeña o media si es mediana.
500-600ml de caldo de verduras. También vale de pollo si no lo queréis vegano.
200ml de leche de coco.
1 ajo.
AOVE
Pimienta.
Sal.
Orégano.
Unas hebras de azafrán.
Preparación:
- Ponemos el caldo en un cazo al fuego para que esté hirviendo.
- Picamos muy finita la calabaza y la cebolla. Yo usé mi picadora manual, de las que traen la cuerdecita.
- Ponemos un chorreón de aceite en la paellera y echamos el ajo muy picado. Añadimos la cebolla y la calabaza y pochamos un poco.
- Echamos el arroz y damos unas vueltas para que coja sabor.
- Vamos echando el caldo poco a poco conforme se vaya reduciendo. Durante 20 minutos hirviendo.
- En los últimos 5 minutos echamos la leche de coco caliente y mezclamos bien. Añadimos las hebras de azafrán y dejamos que reduzca sin mover.
- Pasados los 20 minutos de cocción del arroz, tapamos y apartamos dejando reposar otros 5 minutos más.
- Servimos con orégano espolvoreado. Podéis llevar el queso a la mesa y quién quiera se lo puede echar.
Pues nada más, ya sólo me queda animaros a probarlo, merece la pena y si os gusta la calabaza tanto como a mí, seguro que no os va a defraudar. ¡Buen provecho!
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