Crema de gambones

Esta delicia nos comimos para despedir el año, estaba brutal, y es que los gambones tienen un sabor espectacular. Yo os voy a poner las cantidades para 2 platos. ¡Vámonos para la cocina!

Ingredientes:

500g de gambones. 

200ml de sofrito.

1 batata cocida.

1 chorreón de coñac. 

Agua.

AOVE.

Sal.

Pimentón dulce.

Unos langostinos para decorar.

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la fumet. Para ello, pelamos los gambones y ponemos las cabezas y las cáscaras en una olla con aceite. Sofreímos hasta que cambien de color aplastando bien para que suelten su jugo.
2. Añadimos un buen chorreón de coñac y dejamos que evapore el alcohol. 
3. Llenamos de agua y dejamos hervir 20 minutos. Cuando vaya saliendo la espuma por arriba, la vamos retirando con un cazo. 
4. Colamos y reservamos. 
5. El otra olla, ponemos un chorreón de aceite y los gambones y la batata pelada y troceada, los pasamos un poco y añadimos el sofrito.  Dejamos que se hagan y tomen el sabor. 
6. Añadimos un poco de fumet y dejamos cocer.
7. En 5 minutos ya lo tenemos, ahora sólo toca triturar bien. Si queréis que quede menos espeso, le podéis añadir fumet. Y la que os sobre la guardáis para un arroz o una sopa de mariscos. 
8. Servir con los langostinos en una brocheta a la plancha y espolvorear un poco de pimentón. 

Bueno, espero que os haya gustado, nosotros la hemos disfrutado mucho. ¡Buen provecho!

Crema de espárragos blancos

No sólo es una receta fácil sino que también está muy rica y es ligera, así que para las navidades os vendrá de lujo ¿No os parece? Pues apuntad los ingredientes porque vamos a empezar con la receta.

Ingredientes:

500g de espárragos blancos.

2 puerros.

1 litro de bebida de almendras sin azúcares añadidos.

Sal.

Pimienta.

El zumo de medio limón.

Cebolla frita. Es opcional.

Aceite.

Perejil.

Preparación:

1. Cortamos el puerro en rodajas y lo sofreímos un poco.
2. Cortamos las puntas de los espárragos y las reservamos y ponemos el resto junto a los puerros y sofreímos.
3. Añadimos la bebida de almendra, sal y pimienta. Dejamos hervir un poco.
4. Trituramos un poco de perejil fresco con aceite y reservamos.
5. Apartamos del fuego, trituramos y colamos. 
6. Emplatamos poniendo un poco de crema en el fondo del plato, 3 puntas de espárrago en el centro y decoramos con el aceite de perejil y cebolla frita.

Espero que disfrutéis de esta receta de @cocina_con_miri tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

Crema de lombarda y manzana con salmón

 

Esta rica cremita es una receta de @thermomixespana. Está muy rica y es una receta saludable y llena de nutrientes. 

Ingredientes para 6 personas:

500g de lomo de salmón.

3 pellizcos de sal.

2 pellizcos de pimienta negra molida.

20g de aceite de oliva.

120g de cebolla en trozos.

600g de lombarda en trocitos.

200g de patata pelada en trozos.

1 manzana troceada.

400ml de caldo de verduras.

1 chorrito de limón.

1 ramita de perejil. Yo no le puse porque no tenía.

Preparación:

1. Corta el salmón en dados, salpimenta y ponlos en el recipiente varoma. Tapa y reserva.
2. Pon en el vaso el aceite y la cebolla y trocea 3 seg a velocidad 5 y sofríe 5 min a 120º y velocidad 1.
3. Añade la lombarda, la patata y la manzana. Trocea 5 seg a velocidad 7. Baja los restos con la espátula y vuelve a triturar 5 seg a velocidad 7.
4. Incorpora el caldo de verduras y un pellizco de sal. Situa el varoma en su posición y programa 25 min a temperatura varoma y velocidad 1.
5. Pasado el tiempo, retira el varoma y pon el cubilete. Tritura 1 min a velocidad 5-10 progresivamente.
6. Reparte la crema en platos, pon el salmón encima y riega con un chorreón de limón.
7. Decora con perejil.

Pues ya tenéis este plato tan rico y nutritivo listo para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!

Crema de espinacas y tofu

Esta maravilla de receta es de Nutrición esencial, si no conocéis su cuenta, estáis tardando, porque os va a encantar. Es una cremita rica y saludable que puede servir como primer plato o como plato único con una ensalada. Las cantidades las he puesto tal y como yo las he usado y estaba de muerte.

Ingredientes:

1 litro de caldo de verduras.

2 puñados de espinacas.

2 patatas medianas o una grande.

125g de tofu

1 cebolla.

1 cucharada de AOVE.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada en juliana.
2. Añadimos la patata pelada y troceada y le damos unas vueltas.
3. Echamos el caldo y el tofu cortado en daditos y dejamos hervir 20 minutos.
4. Ahora echamos las espinacas y salamos al gusto.
5. Dejamos otros 2 minutos más cocer.
6. Apartamos y trituramos bien.
7. Servimos caliente.

Deliciosa, la pinta no hace justicia a lo rica que está, de verdad, recomendable al 100% ¡Buen provecho!

Crema de calabaza con naranja y anís estrellado con y sin Olla GM

Hoy es un día difícil, es el primero de nuestro confinamiento, y la verdad es que me siento algo extraña, porque siempre tengo la sensación de que me falta tiempo para hacer tantas cosas que tengo pendientes; que necesito días para estar en casa, para no hacer nada, para cuidarme y cuidar de los míos... y cuando tienes que quedarte, es como si te sobrara todo, como si te hubiesen encerrado en una cárcel... En fin, esperemos que las cosas se solucionen si todos colaboramos y podamos volver a la normalidad. Desde aquí hago un llamamiento a la cordura, por favor, esto no es ninguna broma, no podéis llevar a los niños al parque como si no pasara nada, es una emergencia como nunca antes habíamos vivido. No podéis estar en las terrazas de los bares como pasó ayer en Triana y en otros barrios de la ciudad, no estamos de vacaciones. Hay que permanecer cada uno en su casa, leyendo, limpiando, cantando, dibujando, cocinando... En fin, yo voy a aprovechar para hacer algunas recetas que tenía pendientes. 

Ya sabéis lo que me gusta a mí una calabaza... es una cosa que me encanta en todas sus versiones. Los sabores cítricos también me chiflan, y el anís estrellado me pierde, así que cuando vi esta receta por primera vez, ya sabía que tenía que prepararla. Es de @yol98_ si seguís su cuenta en Instagram veréis muchas cositas ricas que seguro que os gustan.

Ingredientes:

1kg de calabaza pelada.

200g de zanahoria.

1 cebolla.

Zumo de 2 naranjas. Ella le pone 3 pero queda muy ácida, con 2 está perfecta para mí.

1 anís estrellado.

1/2 cucharadita de cúrcuma.

AOVE.

Sal rosa del Himalaya.

Manzana roja y nata de coco para decorar. Yo no tenía ninguna de las dos cosas en este momento, así que le he puesto una cucharadita de yogur griego. En la foto está con unas perlas de caviar de AOVE.

Preparación:

1. Pelamos y troceamos la verdura.
2. Rehogamos la cebolla con un pelín de aceite y la cúrcuma.
3. Añadimos la zanahoria y la calabaza y salteamos unos minutos.
4. Incorporamos el zumo de nnaranja y el anís y dejamos unos minutos.
5. Cubrimos de agua, sazonamos y dejamos hervir hasta que las verduras estén tiernas. 
6. Retiramos el anís y batimos bien.
7. Servimos caliente.

Quiero deciros que lo he hecho en la olla GM poníéndo en el paso 5 el menú guiso 20 minutos. Luego despresurizamos la olla y abrimos. Trituramos y servimos. Si lo haces con la olla, no le pongas mucha agua porque ya sabes que no se pierde nada, lo justo. Bueno, espero que la disfrutes tanto como yo. ¡Buen provecho!

Crema de guisantes con Thermomix

Bueno, pues como os decía, aquí tenéis la cremita de guisantes que acabo de preparar. Y como he hecho bastante, tengo para congelar. Queda muy rica así que vamos a ponernos manos a la obra.
Ingredientes:
400g de guisantes congelados.
1 puerro.
1/2 cebolla.
1 patata mediana.
15g de AOVE.
850ml de agua.
Sal.
Pimienta.
4 quesitos
Preparación:

1. Ponemos la cebolla y el puerro troceado en el vaso. 10 segundos en velocidad 4.
2. Echamos el aceite y rehogamos 8 minutos en velocidad 4 y temperatura 100º.
3. Echamos la patata troceada no muy grande. los guisantes y el agua. 15 minutos, 100º y velocidad 1. 
4. Añadimos los quesitos.
5. Trituramos 2 minutos a velocidad 7.

Pues ya le tenéis lista. Es fácil, sana y si la tienes en el congelador siempre, te sacará de un apuro para las cenas. ¡Buen provecho!

crema de champiñones con Thermomix

Buenas, hoy he aprovechado que tenía un poco más de tiempo y me he metido en la cocina a hacer cremas para las cenas, que nos encantan y tan ricas están. He hecho ésta de champiñones y luego una de guisantes y ya puedo llenar el congelador. 

Ingredientes:

600g de champiñones.
1 cebolla.
3 dientes de ajo.
20g de AOVE.
1 lata de leche de coco.
3 quesitos en porciones light. Valen los normales también.

Un poco de pimienta molida.

1 cucharadita y media de sal.

Preparación:

1. Ponemos la cebolla y los ajos en el vaso y trituramos 10 segundos a velocidad 4. 
2. Añadimos el aceite y programamos 8 minutos a 100º y velocidad 1.
3. Echamos los champiñones troceados, la sal y la pimienta. 10 minutos a 100º y velocidad 1.
4. Añadimos la leche de coco y programamos 15 minutos a 100º y velocidad 1.
5. Cuando termine el tiempo, paramos la máquina y añadimos los quesitos. 2 minutos a velocidad 7.

Ya la tenemos lista, ahora sólo queda servir nuestra crema. Yo le he puesto un poco de hierbabuena para adornar. ¡Buen provecho!

Ajoblanco malagueño

Otra vez es martes, y como cada semana, llegan #losmartesvegan, en esta ocasión con nuestra capitana @nosolodietas. El tema era una receta del sitio del que eres. Bueno  pues para los que no lo sepáis, yo soy Malagueña, concretamente de la Ciudad Soñada, Ronda (no lo digo yo, ya lo decía Rilke...). Así que os traigo este ajoblanco malagueño que además de ser vegano, es muy fácil y un entrante perfecto. 

Ingredientes:

100gr de almendras crudas peladas.

50gr de miga de pan del día anterior humedecido con agua.

1 ajo.

35gr de aceite de oliva virgen extra. 

1 chorreón de vinagre al gusto.

Una pizca de sal.

500ml de agua fría. 

Unas uvas para acompañar. También vale melón. 

Preparación:

1. Ponemos las almendras, el ajo y la sal en el vaso de la batidora y trituramos hasta que sea una pasta muy espesa.
2. Añadimos el pan y volvemos a triturar. 
3. Con la batidora funcionando, echamos el aceite por arriba poco a poco. 
4. Añadimos el vinagre y el agua y trituramos un minuto a velocidad alta.
5. Servimos bien frío con las uvas.

Bueno, espero que os guste. A mí me sale muy suave, el ajo no se lo pongo muy grande y le quito el tallo del centro. Tampoco me gusta ponerle mucho vinagre, pero eso ya lo dejo a vuestro gusto. ¡Buen provecho! 

Crema fría de aguacate y manzana verde a la lima y menta

Una receta de "Directo al paladar", un blog que me encanta y sigo. Aunque la receta original era de otro blog, pero yo la he visto allí. Esta mezcla de sabores, con la manzana verde, la lima y la menta, me ha gustado muchísimo... Además, la receta no puede ser más fácil, así que la puede hacer cualquiera, eso lo digo para mis amigas que me dicen que pongo cosas muy complicadas... jejeje. Bueno, nos ponemos ya manos a la obra porque se me está haciendo la boca agua.

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates maduros pero firmes.

1 manzana verde (Granny Smith).

1 lima.

250gr de yogur griego.

25 hojas de menta.

500ml de agua.

Sal y pimienta.

Piñones para decorar.

Preparación:

1. Cortamos los aguacates por la mitad de manera transversal, los giramos cada mitad hacia un lado para darles una vuelta y separamos las dos mitades. Quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. La ponemos en el vaso de la batidora.
2. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y las pepitas, troceamos y echamos a la batidora.
3. Rallamos la piel de la mitad de la lima y exprimimos toda la lima para sacar el jugo. Añadimos a la batidora.
4. Lavamos las hojas de menta y las secamos con papel absorbente y las añadimos a la batidora.
5. Echamos el yogur y el agua a la batidora también. Batimos a velocidad máxima 3 minutos. Si no queda bien, podéis batir un poco más, hasta que tenga una textura aterciopelada.
6. Para servirla, tostáis unos piñones en una sartén y se los ponéis por encima. 

La crema se sirve fría, así que podéis hacerla de un día para otro. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Crema de calabaza al aroma de vainilla y aceite de cítricos

Después de tantas comidas navideñas, hay que volver a la vida normal, al pollo, a las cremitas de verduras y al pescadito rico y sano... ¿no os parece? Pues eso es lo que os traigo hoy, una crema de calabaza que está de muerte. Podéis tomarla sola o bien como primer plato. Tengo muchas cremas de calabaza en el blog, pero ésta es diferente, tiene un toque especial que me ha encantado, lo dejo a vuestro criterio.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña.

4 zanahorias.

2 puerros.

1 yogur griego sin azúcar.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

1 vaina de vainilla.

1 naranja.

La cáscara de un limón.

Preparación:

1. Primero vamos a hacer el aceite de cítricos, para lo cuál vamos a meter la cáscara de naranja y limón en el vaso de la batidora y lo cubrimos de aceite. Yo lo dejo un día entero o incluso dos.
2. Ahora vamos con la crema. Ponemos el una olla una cucharada de aceite al fuego y echamos toda la verdura pelada y troceada finita. Salpimentamos. Añadimos las semillas de la vaina de vainilla y el zumo de la naranja. Dejamos que se pongan un poco más tiernas moviendo de vez en cuando.
3. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén bien tiernas. En la olla GM las pongo 20 minutos con la válvula cerrada y menú guiso. 
4. Trituramos un poco la crema y añadimos el yogur. Rectificamos el punto de sal y terminamos de triturar. 
5. Servimos la crema con un chorreón de aceite de cítricos. Yo lo echo en un biberón para que sea más fácil.

Es muy fácil de hacer y seguro que el toque de vainilla y cítricos os gustará. No olvidéis una botellita de vino, el que más os guste. Nosotros hoy hemos abierto una botellita de Encaste, cómo no, de Ronda, tierra de vino... ¡Buen provecho!

Crema de verduras en olla GM

Hoy os traigo una receta rica y sana que se hace en un periquete con nuestra olla GM. Si no tenéis olla, la podéis hacer con la olla rápida o en una normal, esperando más tiempo hasta que las verduras estén tiernas. Bueno, yo ya estoy lista para empezar ¿Y vosotros? 

Ingredientes:

3 calabacines pequeños.

3 zanahorias medianas.

1/4 de cebolla.

1 puerro.

1 cucharada de aceite.

Sal.

Pimienta.

1 pizca de comino molido.

Preparación:

1. Ponemos el aceite en la cubeta y programamos 30 minutos en menú plancha con la olla abierta.
2. Añadimos las verduras peladas y troceadas en juliana. Salpimentamos.
3. Dejamos que las verduras se pongan tiernas. Añadimos una pizca de comino y dejamos que terminen de ponerse tiernas sin parar de mover.
4. Echamos agua hasta cubrir justo las verduras. Tapamos la olla con la válvula cerrada y programamos 30 minutos  en menú guiso. 
5. Transcurrido el tiempo, despresurizamos la olla y pasamos la batidora hasta que quede una crema fina.

Ya la tenemos preparada, es muy fácil y está muy buena. Si queréis, le podéis añadir unos coscorrones de pan tostado. Esperó que os guste. ¡Buen provecho!

Crema de calabaza sencilla

Hoy os traigo una receta de crema de calabaza muy sencillita para estos días de verano tan calurosos en los que apetecen cosas ligeritas. A mí me encanta la calabaza, ese punto dulce...mmm. Bueno, os dejo la receta y espero que la disfrutéis tanto como yo.
Ingredientes:
1/2 calabaza de las que tienen forma de pera (en Mercadona la venden ya la media).
1 puerro, sólo la parte blanca.
2 zanahorias medianas.
1 patata mediana.
Caldo de pollo (aproximadamente 1/2 litro).
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
100gr de mantequilla.
1 brick de nata para cocinar.
Preparación:

1. Ponemos en una olla un chorreón de aceite y la mantequilla a fuego medio.
2. Añadimos las verduras peladas y troceadas en el siguiente orden: puerro, calabaza, zanahoria y patata. Salpimentamos y dejamos rehogar a fuego lengo.
3. Cuando las verduras estén tierna y nunca antes, echamos el caldo hasta cubrirlas. Lo dejamos hervir a fuego lento unos 20 minutos más o menos.
4. Trituramos la crema, rectificamos el punto de sal y la servimos con una cucharada de nata semimontada y un poco de cebollino para adornar o algún brote tierno. 

Espero que os haya gustado la receta y que la pongáis en marcha pronto. ¡Buen provecho!

Crema de patatas y ajo negro con boletus salteados y salsa de huevo frito

No sé cómo descubrí el blog de cocina "Tapas con estilo", pero fue amor a primera vista. Tiene muy pocas recetas, pero todas muy interesantes, así que es la primera que hago pero seguro que no será la última... jejeje. Esta receta me ha parecido fácil y exquisita, dos ingredientes para un éxito seguro. El ajo negro es un ajo, como los demás ajos que conocemos, pero es de color negro debido a una fermentación en agua de mar. Tiene multitud de propiedades y a mí me ha encantado el sabor. Pero, tenéis que ser prudentes porque es un sabor intenso... poco a poco hasta que le cojáis el punto que os guste. No se encuentra en las fruterías normales, más bien en El Corte Inglés y sitios por el estilo. Bueno, os dejo ya la receta que estaréis impacientes. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

3 patatas medianas.

1/2 cabeza de ajo negro (yo lo he visto bien con esta cantidad, aunque la receta original decía una cabeza entera).

60gr de mantequilla.

2 ó 3 boletus (yo he puesto una mezcla de setas frescas que me ha encantado, entre ellas, boletus).

2 huevos.

Aceite.

Nata para cocinar.

Sal.

Un puñado de frutos secos (yo he usado pipas y nueces).

2 ramitas de tomillo para emplatar.

Preparación:

1. Primero pelamos y troceamos las patatas y las ponemos a hervir hasta que estén tiernas. Le echamos un poco de sal.
2. Cuuando estén listas, las escurrimos y las volvemos a echar en la misma olla que hemos utilizado para cocerlas y las pasamos un poco para que se sequen. 
3. Añadimos la mantequilla y los ajos negros pelados. Le damos unas vueltas hasta que se derrita la mantequilla y luego lo trituramos. Rectificamos el punto de sal (yo tuve que ponerle bastante, lo mejor es ir probando). Ya tenemos la crema de patatas y ajo negro. Reservamos.
4. Troceamos los boletus en juliana y los salteamos en una sartén con un chorreón de aceite y sal. Reservamos.
5. Freímos los 2 huevos en abundante aceite y los echamos en el vaso de la batidora con un chorreón de nata y 2 cucharadas del aceite de freírlos. Salamos al gusto y trituramos. Ésta es nuestra salsa de huevo frito lista para emplatar.
6. Ahora vamos con el montaje del plato. Necesitamos 2 recipientes; yo he usado estas cazuelitas tan monas que compré en una ferretería. Primero ponemos una cama de crema de patatas y ajo negro, encima, las setas, y por último, la salsa de huevo frito. Echamos los frutos secos y decoramos con una ramita de tomillo fresco. 

¿Qué os parece? Os recomiendo que lo mezcléis todo para degustarlo y sobre todo, lo que no os puede faltar es una buena botella de vino; mi recomendación de hoy se llama Iusta, de la bodega Descalzos Viejos de Ronda, 100% garnacha, un placer para los sentidos. ¡Buen provecho!

Crema de calabaza en Thermomix

Sigo con las recetas con calabaza, así que en esta ocasión os traigo una cremita muy sencilla para Thermomix. Es ideal para la cena, ya que es muy ligera y además, no tiene muchas calorías. La receta original es de Velocidad Cuchara, aunque la he tuneado un poco... ¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

600gr de calabaza pelada y troceada.

3 zanahorias troceadas.

2 puerros, sólo la parte blanca. 

1 cebolla.

25gr de mantequilla.

50gr de aceite.

100gr de leche semidesnatada.

4 quesitos light.

Sal y pimienta.

Agua.

Preparación:

1. Ponemos todas las verduras excepto la calabaza en el vaso con la mantequilla y el aceite. Programamos 5 minutos, varoma, velocidad 2.
2. Añadimos la calabaza y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 2.
3. Cubrimos las verduras con agua y salpimentamos. 15 minutos a 100º y velocidad 1.
4. En el último minuto agregamos la leche y los quesitos y lo trituramos a velocidad progresiva 5-7-9.
5. Servimos la crema.

¡Listo! Espero que os guste tanto como a nosotros. ¡Buen provecho!

Crema de calabaza a la lima

En una de mis incursiones en la red en busca de recetas, encontré esta crema de calabaza que sólo con el nombre ya me conquistó. La calabaza me gusta mucho, y la lima también, además, me pareció interesante la mezcla del sabor dulzón de la calabaza con el ácido de la lima... en fin, que me hice con todos los ingredientes y me puse manos a la obra. A mi me ha encantado la crema, es un sabor especiado que me recuerda a la comida asiática... no os digo más... Tenéis que probarla! Por cierto, la receta es de blocderecetas.

Ingredientes:

1 calabaza cacahuete (son esas que tienen una forma redonda por abajo y más estrecha y alargada por arriba, de un color naranja descolorido).

3 zanahorias.

1 cebolla pequeña.

1 puerro.

1 naranja.

1 lima.

1/2 copita de vino oloroso.

Caldo de verduras o agua.

4 cucharadas de aceite de oliva.

1 cucharada de ajo picado congelado (yo lo he puesto natural).

Pimienta multicolor.

1 cucharadita de canela.

Clavo.

1 cucharadita de nuez moscada.

Sésamo negro (yo no lo he puesto porque no lo he encontrado).

Sal aromatizada (yo no tenía y le puse un poco de especies marroquíes).

1 cucharada de salsa de soja.

Preparación:

1. Troceamos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Pelar y trocear la calabaza. rallar la piel de la naranja y la lima y sacarle el zumo. Reservar.
2. En una olla, rehogamos el ajo, y cuando empiece a dorarse, añadimos el puerro, la cebolla y la zanahoria. Echamos un poco de sal para que sude. Tapamos para que se poche sin dorarse.
3. Cuando las verduras estén tiernas, añadimos la calabaza y tapamos otra vez para que se haga la calabaza.
4. Ahora añadimos las especies. Una pizca de cada, sal aromatizada, canela, clavo, pimienta y nuez moscada.
5. Añadimos el vino, el zumo y las ralladuras y dejamos hasta que se evapore el alcohol. 
6. Ahora cubrimos con caldo o agua hasta que cubra las verduras, no más. Dejar que espese.
7. Trituramos en la misma olla y añadimos una cucharada de salsa de soja y removemos.
8. Servimos acompañada del sésamo negro y si no tenéis, unos picatostes o un poco de cebollino picado.

Nota: Yo he puesto la crema después del paso 6, en la Thermomix y la he tenido 7 minutos a temperatura 100 y velocidad 5. Quitando el cubilete y sustituyéndolo por el cestillo. 

Bueno, a ver cuáles son vuestras impresiones sobre esta crema... yo la recomiendo totalmente, pero eso ya depende de vuestros gustos... ¡Buen provecho!