Crema fría de aguacate y manzana verde a la lima y menta

Una receta de "Directo al paladar", un blog que me encanta y sigo. Aunque la receta original era de otro blog, pero yo la he visto allí. Esta mezcla de sabores, con la manzana verde, la lima y la menta, me ha gustado muchísimo... Además, la receta no puede ser más fácil, así que la puede hacer cualquiera, eso lo digo para mis amigas que me dicen que pongo cosas muy complicadas... jejeje. Bueno, nos ponemos ya manos a la obra porque se me está haciendo la boca agua.

Ingredientes (para 4 personas):

2 aguacates maduros pero firmes.

1 manzana verde (Granny Smith).

1 lima.

250gr de yogur griego.

25 hojas de menta.

500ml de agua.

Sal y pimienta.

Piñones para decorar.

Preparación:

1. Cortamos los aguacates por la mitad de manera transversal, los giramos cada mitad hacia un lado para darles una vuelta y separamos las dos mitades. Quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. La ponemos en el vaso de la batidora.
2. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y las pepitas, troceamos y echamos a la batidora.
3. Rallamos la piel de la mitad de la lima y exprimimos toda la lima para sacar el jugo. Añadimos a la batidora.
4. Lavamos las hojas de menta y las secamos con papel absorbente y las añadimos a la batidora.
5. Echamos el yogur y el agua a la batidora también. Batimos a velocidad máxima 3 minutos. Si no queda bien, podéis batir un poco más, hasta que tenga una textura aterciopelada.
6. Para servirla, tostáis unos piñones en una sartén y se los ponéis por encima. 

La crema se sirve fría, así que podéis hacerla de un día para otro. Espero que os guste. ¡Buen provecho!