Lasaña de calabacín y pollo

 

Deliciosa esta lasaña y súper fácil. La bechamel de calabaza la tengo siempre hecha y congelada para no tener más que sacarla. 

Ingredientes:

Calabacín.

Pollo picado.

Tomate frito.

Queso de cabra.

Bechamel de calabaza.

Queso de cabra en lonchas.

AOVE

Sal.

Pimienta.

Ras el hanout

Queso parmesano.

Preparación:

1. Pelamos el calabacín y lo laminamos con una mandolina, lo ponemos en un bol con iun poco de sal y reservamos.
2. Ponemos el pollo en una sartén con un chorreón de aceite, añadimos la sal y las especias y dejamos hacer. 
3. Echamos tomate frito al pollo y movemos bien para que se integren los sabores.
4. Montamos la lasaña cubriendo la fuente de láminas de calabacín, una capa de pollo, unas lonchas de queso y vuelta a empezar.
5. Cubrimos con la bechamel de calabaza y rallamos parmesano por encima. 
6. Horneamos a 180º durante una hora.

Ya os digo que queda brutal de rica, así que iros poniendo el delantal que nos vemos en la cocina. ¡Buen provecho!

Frittata de calabacín

 

Si queréis una receta fácil que se hace en un momento, ésta es la vuestra, y además, queda riquísima. Vente conmigo a la cocina que ya mismo la tenemos lista.

Ingredientes:

1 calabacín pequeño.

2 lonchas de jamón York.

4 huevos.

172 trozo de queso feta. Del paquete que viene cuadradito.

2 cucharadas de parmesano rallado.

Sal.

Pimienta.

Orégano.

1 cucharadita de ajoperejil.

AOVE

Preparación:

1. Lavamos el calabacín y pelamos un poco con una mandolina y luego, lo hacemos láminas con esta misma mandolina.
2. Lo echamos en un bol con agua y un poco de sal y lo dejamos un ratito. 
3. Ahora ponemos un chorreón de aceite en la sartén con el ajoperejil, echamos los calabacines escurridos y salpimentamos.
4. Pasamos un poco y dejamos con el fuego muy bajo hasta que estén tiernos.
5. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo.
6. En un bol echamos los huevos y el parmesano y batimos bien. Añadimos a los calabacines y mezclamos un poco.
7. Ponemos la mezcla en una fuente de cristal para horno.
8. Añadimos el jamón York y el queso feta a taquitos.
9. Horneamos 15 minutos.
10. Servimos espolvoreado de orégano.

Pues nada, ya veis lo fácil que es preparar este rico plato, yo lo pongo mucho para cenar, es nutritivo y nada pesado. ¡Buen provecho!

Rosas de calabacín

 

Como veréis, quedan preciosas estas rosas de calabacín y hojaldre. Es una receta que últimamente veo en muchos reels de IG y otras redes sociales y las hay de varias versiones. Yo he hecho de 2 tipos, de bacalao y de salmón, y para mí, las de salmón estaban más ricas, pero podéis hacerlas como queráis. ¿Vamos a prepararlas?

Ingredientes para 4 rosas:

1 plancha de hojaldre cuadrada.

1 paquete de bacalao ahumado.

1 paquete de salón ahumado.

9 lonchas de queso de cabra.

1 calabacín mediano.

Especias al gusto. Yo usé las especias para aguacate de @justspices que son una locura.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos longitudinalmente por la mitad y cada una de ellas otra vez en la mitad, teniendo 4 tiras de hojaldre.
3. Lavamos el calabacín y cortamos los extremos. Con una mandolina hacemos rodajas finitas.
4. Ponemos las rodajas de calabacín sobre el hojaldre pisándose una con otra y sobresaliendo la mitad de las lonchas del borde de la masa de hojaldre.
5. Sobre el hojaldre ponemos el queso, yo partí cada loncha por la mitad. 
6. Sobre el queso ponemos en unas el salmón, también habrá que cortarlo para ajustarlo y en otras, el bacalao. Añadimos las especias.
7. Enrollamos la masa haciendo un rollito y la parte de abajo que queda de hojaldre la remetemos hacia adentro.
8. Engrasamos un molde para magdalenas y metemos dentro cada rosa.
9. Horneamos hasta que estén doraditas, yo las tuve 30 minutos.

Espero que os salgan ricas, y si tenéis alguna duda, aquí estoy para ayudaros. ¡Buen provecho!

Cous cous de verduras

Mirad qué cosa tan rica esta receta y tan fácil. Sirve para comer sólo o como acompañamiento. Y os aseguro que está delicioso. Yo uso el cous cous integral pero podéis usar el que más os guste. ¿Vamos con la receta?

Ingredientes:

150ml de cous cous. Se mide con lo mismo que vamos a medir el agua, aunque no sea un líquido.

150ml de agua templada.

AOVE

Sal.

Ras el hanout.

1 puñado de zanahorias baby.

1 calabacín pequeño.

1/4 de cebolla.

Frambuesas y flores comestibles para decorar. Es opcional.

Preparación:

1. Primero ponemos la sémola en un bol y añadimos un chorreón de aceite y una pizca de sal. Echamos el agua templada y dejamos que empape. Unos 5 minutos. Movemos bien con un tenedor y reservamos.
2. Cortamos la verdura a taquitos y la ponemos en el estuche Lekué para microondas. 4 minutos a máxima potencia. Cada microondas es un mundo, así que comprueba y ponlo más tiempo si lo necesitas. El mío es de 900w.
3. Mezclamos la verdura con el cous cous y aderezamos con el ras el hanout al gusto.
4. Salteamos un poco en una sartén y servimos con unas frambuesas y las flores para decorar.

Pues ya sólo te queda disfrutar de este plato rico, sano y nutritivo. ¡Buen provecho!

Carpaccio de calabacín y manzana verde

Aquí tenéis una receta fresquita y fácil para este verano. Os va a servir para acompañar cualquier plato y seguro que no deja a nadie indiferente. ¿Vamos?

Ingredientes:

Calabacín crudo pelado.

Manzana verde descorazonada con piel.

Hierbabuena.

Nueces.

AOVE

Sal.

Preparación:

1. Cortamos el calabacín y la manzana en rodajas muy finitas con un cuchillo o con una mandolina.
2. Exprimimos el limón.
3. Ponemos las capas de calabacín y manzana alternando.
4. Regamos con el zumo de limón.
5. Salamos al gusto.
6. Echamos la hierbabuena picada.
7. Y por último le echamos un chorrito de aceite por encima.

Si lo servís bien frío, os va a encantar, y para estos días de calor es ideal. ¡Buen provecho!

Crepes de calabacín con jamón y queso

Hoy os traigo una receta con calabacín que me ha encantado, es de @israel_realfooding. Se trata de un sencillo crepe de calabacín que se puede comer tanto caliente como frío y es ideal para las cenas o para un aperitivo. A nosotros nos han encantado. ¿Quién se apunta?

Ingredientes:

500g de calabacín. Pesado entero.

2 huevos. 

30g de harina integral. 

Preparación:

1. Pelamos y rallamos el calabacín. Lo ponemos en un colador y apretamos bien hasta que suelte todo el líquido y quede seco.
2. Añadimos el huevo batido y la harina. Batimos bien.
3. Cocinamos en una sartén o en el horno 15 minutos a 200°
4. Rellenamos con jamón y queso.

Esta receta es una base perfecta para hacer cambios, podéis ponerle salmón y crema de queso, atún con tomate... lo que se os ocurra. ¡Buen provecho! 

Tartar de calabacín y manzana con opción vegana

Hoy he hecho este tartar tan delicioso en dos versiones diferentes y ambas me han encantado. La base es la misma y sólo cambia la salsa. En uno le puse salsa de yogur y hierbabuena y en el otro, vinagreta de mostaza y miel. No sabría deciros con cuál me quedo... El primero es muy refrescante y el segundo tiene un contraste dulce y salado que me fascina... También os digo que puedes veganizarla, le quitas el queso o lo sustituyes por tofu, el yogur por uno de soja y la miel por un puñado de pasas. 

Ingredientes:

Para el tartar:

1 calabacín mediano.

1 manzana verde ácida.

1 aguacate.

1 trozo de queso fresco, como una cuña.

1/2 pepino.

1 chorreón de salsa ponzu. La compro en Hipercor, pero si no la encuentras, ponle limón.

Sal.

Para la salsa de yogur y hierbabuena:

1 yogur natural.

1 ramita de hierbabuena.

Para la vinagreta de miel y mostaza:

AOVE.

1 cucharadita de miel.

1/2 cucharadita de mostaza de Dijón. La puntita de la cucharilla chica.

La salsa ponzu que te sobró del marinado.

Crema de vinagre de manzana. En Mercadona la tenéis.

Preparación:

1. Primero haremos la base de los dos tartares. Para ello pelamos el calabacín y lo cortamos en daditos pequeños procurando no coger ninguna pipa.
2. Ahora hacemos lo mismo con el pepino.
3. Troceamos el queso a taquitos chicos.
4. Pelamos el aguacate y lo cortamos por la mitad, lo hacemos láminas finitas.
5. Lavamos la manzana y con la cácara la troceamos también.
6. Yo pongo cada cosa en un bol para que me sea más fácil.
7. En el bol del calabacín, echamos un buen chorreón de salsa ponzu y una pizca de sal y lo dejamos macerar unos 10 ó 15 minutos.
8. Para el primer tartar, echamos el yogur en el vaso de la batidora junto con la hierbabuena y trituramos. Ahora ponemos la mitad de la mezcla en un bol y echamos la mitad del calabacín escurrido. La otra mitad se queda para el segundo tartar. Movemos bien.
9. Ponemos el aro de emplatar en un plato llano y echamos el calabacín con salsa de yogur, añadimos la mitad de l pepino, la mitad del aguacate, la mitad del queso y la mitad de la manzana. Apretamos un poco para que se compacte. Y ponemos el resto de salsa de yogur por encima. Quitamos el aro. Servimos.
10. Para el segundo tartar vamos a poner el calabacín escurrido en el fondo del aro de emplatar y luego el resto como en el anterior, terminando con las manzanas. 
11. En un bol echamos un buen chorreón de aceite, la miel, la mostaza y la salsa ponzu que sobró del marinado de los calabacines. Emulsionamos bien.
12. Echamos la salsa sobre el tartar y quitamos el aro. Ponemos la crema de vinagre en zig-zag. Servimos.
    

Bueno, aquí tenéis las dos versiones, ya me diréis cuál es vuestra preferida... ¡Buen provecho!

Salmón en salsa verde

Desde que estamos confinados, recibo una receta al día de El Mercado de Enma, que si no lo conocéis, os lo recomiendo porque se come genial y tienen una comida para llevar exquisita y ya de los talleres de cocina ni os cuento... Una de estas recetas es el salmón en salsa verde, y os aseguro que está brutal...

Ingredientes:

2 lomos de salmón. Puedes poner más según el número de comensales.

1/2 calabacín.

2 ramas de perejil.

1 vaso de caldo de pescado. Yo siempre tengo guardado en el congelador.

1 cucharada de maicena.

1/2 vaso de vino blanco.

Preparación:

1. Ponemos a calentar el caldo con el perejil 5 minutos. Trituramos y volvemos a poner al fuego.
2. Echamos la maicena en el vaso de vino y mezclamos, lo echamos al cazo y no paramos de remover hasta que espese. Reservamos.
3. Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, echamos el calabacín pelado pero entero hasta que esté tierno, escurrimos y cortamos a rodajitas muy muy finas.
4. En una plancha caliente, vamos a pasar los lomos de salmón al gusto. 
5. Servimos poniendo una capa de salsa verde, el lomo de salmón, los calabacines encima y luego otra capa de salsa verde.

Yo, en esta ocasión, me he servido una copita de verdejo y la verdad es que lo he disfrutado como una enana... ¡Buen provecho!

Coliflor gratinada con bechamel de calabacín

Esta receta, me la dió Cris, mi compi de batalla, jeje. Ella también es una gran cocinera, así que será éxito asegurado. La única variación que le he hecho, es que la bechamel es de calabacín y ella la hace con una normal, pero lo dejo a vuestra elección, con las dos está rica, la diferencia está en las calorías que tiene. Yo ya tengo el delantal puesto ¿y tú?

Ingredientes para 2 personas:

1/2 coliflor.

300ml de bechamel de calabacín.

1 paquetito de jamón serrano en trocitos. Si la queréis vegetariana, no se lo pongáis.

Queso para gratinar.

Orégano.

Preparación:

1. Cocemos la coliflor en agua hirviendo 15 minutos. En arbolitos.
2. Escurrimos y ponemos en una fuente apta para horno. Salpimentamos.
3. Precalentamos el horno en función grill.
4. Echamos la bechamel por encima de la coliflor y añadimos el jamón al gusto.
5. Espolvoreamos el queso para gratinar por encima. He usado mozarella. 
6. Ponemos un poco de orégano sobre el queso.
7. Gratinamos hasta que esté doradita.
8. Servimos en caliente.
   

Pues nada, es así de fácil esta receta. Seguro que os gusta. Y para los que no queráis muchas calorías, la bechamel de calabacín es ideal. Yo siempre tengo en el congelador lista para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Empanadillas integrales rellenas de calabacín, setas y arroz negro.

Hace unos días compartí con vosotros la receta de los calabacines luna rellenos de setas y arroz negro. Pues como me sobró relleno, he hecho un poco de masa integral de empanadillas y las he rellenado. Estaban de muerte... 

Ingredientes:

Relleno de calabacín con setas y arroz negro.
190g de harina integral de espelta.
50g yogur griego natural.
1 huevo.
10g de AOVE.
1 pizcas de sal.
Preparación:

1. Hacemos la masa. Para ello mezclamos el huevo, el yogur y el aceite con unas varillas manuales.
2. Añadimos poco a poco la harina y la sal. Cuando ya no podamos amasar con las varillas, lo hacemos con las manos. Se hace una bola y se deja en la nevera 2 horas. 
3. Extendemos la masa en la encimera a la que habremos puesto un poco de harina para que no se pegue. 
4. Con un rodillo, la aplanamos hasta que quede finita. Cuesta, pues está durilla, pero se consigue.
5. Con un molde cuadrado cortamos la masa. Me han salido 7.
6. Rellenamos con lo que queramos, yo elegí el calabacín con setas y arroz negro.
7. Sellamos los bordes con agua y lo unimos de forma que quede un triángulo. Volvemos a sellar con el tenedor.
8. Pintamos con huevo batido o leche y espolvoreamos semillas de amapola por encima (es opcional).
9. Horneamos 15-20 minutos a 190º o hasta que estén doraditas. 
   

Están de muerte, espero que os guste. ¡Buen provecho!

Calabacines luna rellenos de arroz negro y setas

Estos ricos calabacines luna han sido nuestro almuerzo de hoy. Está feo que lo diga yo, pero estaban tan exquisitos que nos han sabido a poco. Además tienen la ventaja de que se pueden preparar con antelación y luego sólo hay que hornearlos 30 minutos y listo. Si queréis ver el paso a paso, lo tenéis en mis stories de Instagram, @lasrecetasde_monica. Con estas cantidades, te sobra relleno y arroz, así que puedes rellenar 4 calabacines en vez de dos como hice yo. Pero tengo el resto del relleno guardado y ya tengo receta a la vista...

Ingredientes:

2 calabacines luna (si no los encontráis, lo podéis hacer con los normales).

1/2kg de setas troceadas.

1 vaso de arroz negro salvaje. Lo encontré en Lidl.

1 vaso de tomate frito casero.

Especias: orégano, comino, cúrcuma y pimienta.

Ajo en polvo.

Sal

AOVE.

Mozzarella rallada (si la queréis vegana, no se la pongáis).

Preparación:

1. Ponemos a hervir 6 partes de agua por cada parte de arroz. Cuando esté hirviendo, añadimos el arroz y dejamos cocer 40 minutos. Escurrimos y reservamos.
2. Mientras, cortamos la tapa de los calabacines y con la ayuda de una cuchara, sacamos la pulpa y la troceamos. Reservamos los calabacines vacíos.
3. En una sartén, echamos un chorreón de AOVE y ponemos las setas y la pulpa de calabacín y rehogamos un poco. Añadimos un poco de ajo en polvo, las especias al gusto y salpimentamos.
4. Cuando esté casi hecho, echamos el tomate frito, si lo veis seco, le podéis poner un poco más.
   
5. Mezclamos lo anterior con el arroz y rellenamos los calabacines.
6. Colocamos un poco de mozzarella por encima y horneamos 30 minutos a 190º.

Estos calabacines están pidiendo a gritos que los lleves a la mesa. Hoy no he abierto vino, desde que me hice realfooder como con agua con gas y una rodajita de limón. Esa es mi recomendación de hoy. ¡Buen provecho! 

Crema de calabacín y aguacate

Súper rica estaba esta crema... y totalmente saludable. Además, si no tomas leche, puedes sustituir el yogur natural por uno de soja. Se puede tomar en frío o en caliente. A mí, para tomarla en frío, me gusta ponerle unas hojitas de menta, pero en caliente no se las pongo, lo dejo a vuestro gusto. 

Ingredientes:

3 calabacines medianos.

2 aguacates normales, no muy grandes.

1 cebolla normal.

1 yogur natural.

1/2 litro de caldo de pollo o verduras.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Huevo duro para servir (es opcional).

Preparación:

1. Lavamos bien los calabacines y no los pelamos, se deja la piel. Los cortamos a daditos.
2. Cortamos la cebolla de igual manera y ponemos en una olla con un chorreón de aceite, ambas verduras. Salpimentamos al gusto y doramos un poco. 
3. Añadimos el caldo y dejamos que se pongan tiernas, unos 5 minutos. Yo lo he hecho a ojo.
4. Apartamos del fuego y echamos el yogur y los aguacates pelados y troceados.
5. Tritruramos la crema y rectificamos el punto de sal. 

Servimos esta crema fría o caliente, como más nos guste, yo la prefiero caliente. Podemos ponerle unos trocitos de huevo duro, salmón ahumado, picatostes... lo que más os guste. Os aseguro que está absolutamente deliciosa... ¡Buen provecho!

Pastel de setas y atún

Muy rico este pastel, aunque un poco laborioso, pero merece la pena, estaba delicioso. La receta es de "El recetario de mi cocina", aunque la he hecho a mi manera, para variar... pero ha quedado exquisita y un poco más ligera. Así que vamos a ponernos ya con ella.

Ingredientes: 

100gr de puerro.

1 diente de ajo.

50gr de zanahoria.

50gr de aceite de oliva.

100gr de setas.

100gr de tomate frito (he usado casero, del que yo hago y emboto en tarros para todo el invierno).

1 cucharadita de sal.

4 latas de atún escurrido.

8 lonchas de queso (yo he puesto del sin lactosa).

300gr de bechamel (yo he usado de calabacín, hago cantidades industriales y luego las congelo).

Piñones.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos los puerros, la zanahoria y el ajo, pelado todo y troceado, en el vaso de la Thermomix y trituramos 15 segundos a vel. progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma y vel. 1.
3. Echamos las setas, 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
4. Añadimos el tomate y la sal, 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
5. Sacamos a un bol y añadimos el atún. Mezclamos y reservamos.
6. Ahora vamos a montarlo. Cogemos una fuente de horno no muy grande y ponemos 4 lochas de queso en el fondo, la mitad de la mezcla anterior, otras 4 lonchas y la otra mitad. Cubrimos con la bechamel de calabacín y echamos por encima piñones y orégano.
7. Precalentamos el horno a 200º con grill y horneamos 15 minutos.

Está muy muy rica, quería poneros una foro del corte pero ha volado... Hoy ha tocado degustar este plato con una cerveza artesanal que si no habéis probado, os recomiendo, la Guadalquibeer rubia, muy pero que muy rica. ¡Buen provecho!

Carpaccio de calabacín

Como ya sabéis, es época de calabacines, y como mi padre tiene un huerto estupendo con unos calabacines que quitan el sentío, pues hay que animarse a hacer recetas diferentes con esta verdura que tanto me gusta. En esta ocasión, os traigo un carpaccio de calabacín que es de lo más fácil y muy sano. Además, se hace en un rato y tiene muy pocas calorías, depende del queso que le pongáis. La receta es de mi amiga Paz, y está exquisita... Espero haberte convencido y que me acompañes a la cocina.

Ingredientes:

Calabacín, depende del número de personas que vayan a comer... 

Puerro al gusto.

Queso (puede ser muy curado, estará muy rico pero aumentarán las calorías. Yo he usado uno semicurado que es artesanal y lo hace mi hermano, pero lo dejo a vuestro gusto).

1 limón exprimido.

Sal.

Pimienta.

Aceite de oliva.

Preparación:

1. Pelamos el calabacín y cortamos con una mandolina para que queden rodajas muy muy finitas. Lo disponemos en un plato o fuente.
2. Salpimentamos al gusto.
3. Cortamos un trozo de puerro con un cuchillo, lo más finito que podamos y lo vamos poniendo encima del calabacín.
4. Lo aliñamos con zumo de limón al gusto.
5. Regamos todo con aceite de oliva.
6. Con la mandolina, cortamos lascas de queso y las vamos poniendo encima. 
7. Lo llevamos a la nevera y lo servimos bien frío.

Habéis visto lo fácil que ha sido, así que ahora os toca a vosotros. ¡Buen provecho!

Pastel de calabacín y carne sin bechamel

Una de las verduras que más me gustan, es el calabacín, así que aprovechando que tenemos huertos en casa, cada verano preparo ricas recetas diferentes con él, todas igual de sanas y deliciosas. Hoy os traigo un pastel de calabacín muy sencillito de hacer y que seguro que os va a gustar. He sustituído la bechamel por tomate y queso y la verdad es que nos ha encantado. Bueno, vámonos a la cocina que vamos a empezar con la receta. ¿Me seguís?

Ingredientes:

Un par de calabacines medianos, depende de si tienen muchas pipas, entonces necesitaréis más.

1kg de carne picada de lo que más os guste, yo le puse de pollo.

500gr de tomate frito casero (si lo hacéis en casa, mejor, pero si no, lo compráis). 

1/2 cebolla.

1/4 de pimiento verde.

1 chorreón de vino para cocinar.

1 paquete de queso para gratinar. 

Sal.

Pimienta.

Aceite.

Comino.

Orégano.

Preparación:

1. Primero pelamos los calabacines y los cortamos en láminas con una mandolina. Si lo hacéis con un cuchillo, no os va a quedar tan finito y no se cocerá tan rápido.
2. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y la cebolla y el pimiento cortado muy chiquitos. Salamos para que sude y dejamos rehogar.
3. Añadimos la carne picada y salpimentamos. Agregamos un poco de comino en polvo. Yo lo robé para que estuviera a mi gusto, me encanta el sabor de ésta especia. 
4. Dejamos que la carne se haga un poco y añadimos el chorreón de vino y esperamos hasta que se evapore. 
5. Añadimos el tomate a la carne y movemos un poco. Reservamos.
6. Precalentamos el horno a 180º.
7. En una fuente para horno, ponemos una capa de calabacines, una de carne con tomate, otra de calabacines, una más de carne con tomate y por último, una de calabacines. Cubrimos con el queso rallado y espolvoreamos con orégano.
8. Horneamos unos 30 minutos o hasta que esté doradito el queso.

Bueno, espero que os haya gustado esta receta. Para mí, lo importante es cortar los calabacines con la mandolina para que estén finitos y se hagan en el horno en tan poco tiempo. Y por último, recomendaros un vinito para acompañar. Esta vez, un rosado de Los Aguilares, me encanta este vino... ¿Os atrevéis a probarlo? ¡Buen provecho!

Empanadillas de calabacín, atún y manzana

Hay días en los que una siente ganas de meterse en la cocina y sentirse libre... en esos días, es cuando salen las recetas más ricas. Pues esta receta es una de ellas. Nos han encantado y las llevé a casa de unos amigos y también les gustaron, así que tendré que hacerlas más a menudo. Espero que a vosotros también os gusten...

Ingredientes:

1/2 cebolla troceada.

2 calabacines pelados y troceados.

2 latas de atún.

1 manzana troceada.

1 paquete de obleas para empanadillas.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Curry.

Todos los trocitos deben ser pequeños.

Preparación:

1. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y pochamos la cebolla con el calabacín hasta que estén tiernos. 
2. Salpimentamos al gusto.
3. Añadimos el atún y la manzana y condimentamos con el curry al gusto.
4. Dejamos que se haga un poco y ya tenemos el relleno listo.
5. Rellenamos las obleas poniendo una cucharada de relleno encima y doblándola por la mitad. Los bordes se sellan con un tenedor.
6. Luego podemos freírlas o hacerlas al horno que es mi opción. A 200º hasta que estén doraditas.

Listas! Las servimos con un poco de lechuga y ya tenemos un rico plato para llevar a la mesa. ¿Qué os parece?

Samosas de calabacín, atún y portobelos

Hace unos días, preparé los calabacines rellenos de atún y champiñones portobelos, y como me quedó masa, lo que hice fue preparar estas samosas que estaban de muerte. Es muy fácil, lo único que tienes que hacer es comprar pasta filo y mantequilla e ir rellenando. Coges una lámina de pasta filo y la pintas con mantequilla derretida. La doblas por la mitad y pones una cucharada de relleno en una esquina. Vuelves a doblar por la mitad de manera que te quede como una tira larga y luego vas doblando haciendo triángulos. Recuerda que tienes que pintar con mantequilla cada vez que dobles para que se pegue las pasta filo. Al final, las pintas con huevo batido y las llevas al horno precalentado a 200º hasta que estén doraditas. Sobre la pasta filo, hay muchas marcas y la del Mercadona no es muy buena, pero es la que uso siempre porque es la que tengo más a mano, así que lo dejo a vuestra elección. ¡Buen provecho!

Calabacines rellenos de atún y portobelos al curry

Como veréis, soy curry-adicta, así que primero probé con las berenjenas y después con los calabacines y no sabría decir cuál me gusta más, los dos están de muerte. ¿Vamos a probarlos? 

Ingredientes:

2 calabacines medianos.

3 latas de atún.

1 cebolla mediana troceada.

4 portobelos (es un tipo de champiñón más oscuro y más sabroso, si no lo encontráis, con champiñón normal también vale).

1 cucharada y media de curry.

1 chorreón de vino blanco.

Aceite.

Sal.

Pimienta.

Bechamel (hecha casera o comprada, lo que prefiráis, yo la hice).

1 trozo de queso del que os guste.

Preparación:

1. Cortamos cada calabacín en dos trozos de diferente tamaño y les quitamos la parte redondeada para que se queden de pié. 
2. Vaciamos los calabacines sin llegar abajo para que no se derrame el relleno.
3. En una sartén ponemos un chorreón de aceite, la cebolla y una pizca de sal. Pochamos.
4. Añadimos el calabacín que hemos sacado muy picadito y rehogamos. 
5. Añadimos el champiñón laminado y dejamos que se haga. Salpimentamos al gusto.
6. Ahora echamos el atún y el vino blanco.
7. Añadimos el curry.
8. Cuando esté listo el relleno, le añadimos unas cucharadas de bechamel.
9. Rellenamos los calabacines y cubrimos con un poco de bechamel. Rallamos un poco de queso por encima y espolvoreamos con orégano.
10. Horneamos a 200º hasta que estén doraditos.

Espero que os gusten tanto como a mi. ¡Buen provecho!

Pastel de calabacín con jamón y queso

Cuando tienes el huerto en casa, tienes que aprovechar para hacer platos ricos y sanos con verduras. Ese es nuestro caso, que estamos rodeados, je, je, je. Hoy toca este pastel de calabacín que además de estar muy rico, es bajo en calorías. ¿Ya tenéis puesto el delantal? Pues vamos con la receta.

Ingredientes:

Calabacines (la cantidad dependerá del número de comensales, yo he usado 2 no muy grandes).

Jamón york (yo he utilizado 12 lonchas).

Queso en lonchas tipo tranchetes (yo he necesitado 12).

Sal y pimienta.

1 preparado vegetal del Mercadona (vale bechamel o nata, pero tiene más calorías).

Queso rallado para fundir.

Orégano.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos en láminas el calabacín.
2. Ponemos una capa de calabacín en una fuente apta para horno.
3. Salpimentamos ligeramente y ponemos otra capa de Jamón york y encima una de queso.
4. Repetimos el proceso hasta que la fuente esté llena.
5. Echamos un poco de preparado vegetal por encima, pero no todo porque se quedaría muy líquido.
6. Espolvoreamos con el queso rallado. Yo le pongo bastante porque me encanta esa costra de queso fundido que se queda.
7. Echamos un poco de orégano por encima.
8. Horneamos a 180º  unos 50 minutos, cuando veáis que está listo.

Ya podemos llevar este plato a la mesa, pero tened mucho cuidado que quema... ¡Buen provecho!

Cintas de calabacín con gambas y crujiente de jamón

La idea de usar el calabacín como sí fueran tallarines, la vi en el blog "directo al paladar", me pareció una idea genial y estaba deseando ponerla a prueba. Tengo que decirnos que no me ha defraudado, seguro que la repetiré y la probaré con distintas salsas. Bueno, os dejo con la receta y ya me contaréis sí os ha gustado tanto como a nosotros.

Ingredientes: (para 2 personas)

2 calabacines medianos.

1/2 cebolla.

1 diente de ajo.

1/4 de gambas cocidas y peladas.

4 lonchas de jamón Serrano.

2 cucharadas de queso rallado.
1 brick de nata para cocinar.

Pimentón de La Vera.

Sal y aceite.

Preparación:

1. Pelamos los calabacines y con un cuchillo de pelar verduras o con la mandolina, vamos haciendo tiras de calabacín. Yo he usado la mandolina y luego he tenido que dividir cada loncha en tres para que queden del ancho de un tallarín. 
2. Ponemos una cacerola con agua al fuego y cuando eiece a hervir, la apartamos y metemos el calabacín durante 1 minuto. Escurrimos, enjuagamos y reservamos. 
3. Después  ponemos una hoja de papel de cocina en un plato llano y el jamón encima, tapamos con otra hoja de papel y metemos en el microondas 2 minutos (lo mejor es ir comprobando para que no se pase). 
4. Lo sacamos y esperamos a que se endurezca, luego lo troceamos muy pequeñito. 
5. Después, troceamos la cebolla y la pochamos en un poco de aceite, añadimos el ajo entero y con cáscara y las gambas. 
6. Las pasamos un poco y añadimos el calabacín, salpimentamos y echamos la puntita de una cucharilla de pimentón. 
7. Ahora es el momento de añadir el preparado vegetal y mover continuamente hasta que espese la salsa. 
8. Apartamos en los platos y espolvoreamos el queso rallado por encima y posteriormente el jamón. Ya tenemos listó un plato sorprendente y ligero que no dejará a nadie indiferente. ¡Buen provecho!