Como ya sabéis, es época de calabacines, y como mi padre tiene un huerto estupendo con unos calabacines que quitan el sentío, pues hay que animarse a hacer recetas diferentes con esta verdura que tanto me gusta. En esta ocasión, os traigo un carpaccio de calabacín que es de lo más fácil y muy sano. Además, se hace en un rato y tiene muy pocas calorías, depende del queso que le pongáis. La receta es de mi amiga Paz, y está exquisita... Espero haberte convencido y que me acompañes a la cocina.
Ingredientes:
Calabacín, depende del número de personas que vayan a comer...
Puerro al gusto.
Queso (puede ser muy curado, estará muy rico pero aumentarán las calorías. Yo he usado uno semicurado que es artesanal y lo hace mi hermano, pero lo dejo a vuestro gusto).
1 limón exprimido.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Preparación:
- Pelamos el calabacín y cortamos con una mandolina para que queden rodajas muy muy finitas. Lo disponemos en un plato o fuente.
- Salpimentamos al gusto.
- Cortamos un trozo de puerro con un cuchillo, lo más finito que podamos y lo vamos poniendo encima del calabacín.
- Lo aliñamos con zumo de limón al gusto.
- Regamos todo con aceite de oliva.
- Con la mandolina, cortamos lascas de queso y las vamos poniendo encima.
- Lo llevamos a la nevera y lo servimos bien frío.
Habéis visto lo fácil que ha sido, así que ahora os toca a vosotros. ¡Buen provecho!
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