Pastilla de pollo

La pastilla o pastela es una de mis comidas preferidas. Tengo algunas recetas diferentes en el blog y ésta es otra que también podéis hacer. Es muy laboriosa, yo la he hecho en dos días, pero merece la pena…

Ingredientes:

1 pollo entero troceado. Yo he usado uno del campo de mis padres. 

900g de cebollas muy picadas. Puedes usarlas congelados

1 manojito de perejil picado.

1 manojito de cilantro picado. 

AOVE para cubrir el fondo de la olla.

1 cucharadita de clavo molido.

1 trozo de jengibre fresco rallado, como una cucharadita. 

1/2 cabeza de ajo. 

1 cucharadita de cúrcuma. 

Pimienta.

Sal.

1 cucharada de azúcar moreno.

150gr de almendras tostadas y picadas.

5 huevos batidos.

Pasta filo. 

Mantequilla para pintar la pasta filo.

Azúcar glass para decorar.

Canela en polvo para decorar.

Preparación:

1. Primero vamos a tostar las almendras en una sartén. Las dejamos enfriar y las trituramos junto con 1 cucharada de azúcar glass. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, como 2 dedos, los ajos pelados y el jengibre rallado. Trituramos bien.
3. Ponemos en un olla el aceite con el ajo y el jengibre y las cebollas y pochamos un poco. 
4. Añadimos el pollo salpimentado y sellamos bien. Añadimos las especias, canela, cúrcuma, y clavo. Pasamos un poco para que tomen sabor.
5. Cubrimos de caldo o agua hasta que tapemos al pollo y ponemos a hervir hasta que espese el caldo. Yo puse caldo. No lo cubrí porque lo hice en la olla GM en menú guiso 25 minutos con válvula cerrada. La olla guarda el líquido que le pongas y yo quiero que se evapore. Así que después de ese tiempo, despresurizar y dejar sin tapar en menú Plancha hasta que reduzca el caldo y no quede casi nada. Al final de la cocción añadimos el azúcar moreno.
6. Cuando se evapore toda el agua, retiramos el pollo, le quitamos los huesos y lo troceamos. Hay que meter las manos, si no quieres mancharte, con guantes. Pero tiene que quedar desmenuzado.
7.  Mientras, en la olla, añadimos los huevos batido y movemos hasta que no quede ningún rastro de agua. 
8. Por último, añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y las almendras. Dejamos enfriar. 
9. Ahora, cogemos un molde redondo o un cuenco, que es lo que yo he usado. 
10. Cogemos 2 hojas de pasta filo por pastela y las cortamos por la mitad de manera que cada una lleve 4 hojas. 
11.  Con nuestras manos, hidratamos con mantequilla derretida cada hoja de pasta filo, una a una. Las vamos poniendo en el molde sin apretar hacia abajo, una en un sentido y las demás cambiando para que caigan los picos en zonas diferentes del molde. 
12. Rellenamos con la carne y  doblamos los bordes de la pasta hacia dentro usando más mantequilla derretida; luego le damos la vuelta y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
13. Precalentamos el horno a 180 y horneamos hasta que estén doraditas. 
14. Ya fuera del horno, decoramos con azúcar glass y canela.

Con estas cantidades te pueden salir unas 6 u 8 pasteles individuales, según el tamaño del molde que uses. Yo usé un bol de desayuno y estaba perfecto para no sentirme pesada. Como nosotros somos 2, congelé el relleno que me sobró para 2 veces más. ¡Buen provecho! 

Pollo al curry crujiente

 

Esta receta de pollo al curry crujiente nos ha encantado. Además es muy fácil, lo único que tenéis que ser es previsores para dejar el pollo macerando. Pues sin más preámbulos, nos vamos a la cocina y en un momento lo tendremos.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo troceadas.

1/2 lata de leche de coco. Yo la uso light.

1/2 cucharadita de curry en pasta amarillo.

1 huevo.

Cereales Cork Flakes sin azúcares añadidos.

Preparación:

1. Trituramos la leche de coco con el curry y echamos sobre un bol con el pollo. Dejamos macerar. Yo lo hago al mediodía y lo uso por la noche.
2. Escurrimos bien el pollo.
3. Batimos el huevo bien. Yo le añado un chorrito de agua para que quede más ligero.
4. Ponemos en un plato hondo los copos y con las manos los rompemos un poco sin triturar.
5. Pasamos el pollo por el huevo y posteriormente por los copos y vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
6. Precalentamos el horno a 180º con calor inferior y superior.
7. Horneamos 15 minutos.
8. Ahora encendemos el grill y lo tenemos 2 minutos por un lado y otros 2 minutos por el otro. 

Pues nada, así de fácil es preparar el pollo al curry crujiente, y ahora viene lo mejor, deleitarse con e´l, y si es en buena compañía, mejor. ¡Buen provecho! 

Lasaña de calabacín y pollo

 

Deliciosa esta lasaña y súper fácil. La bechamel de calabaza la tengo siempre hecha y congelada para no tener más que sacarla. 

Ingredientes:

Calabacín.

Pollo picado.

Tomate frito.

Queso de cabra.

Bechamel de calabaza.

Queso de cabra en lonchas.

AOVE

Sal.

Pimienta.

Ras el hanout

Queso parmesano.

Preparación:

1. Pelamos el calabacín y lo laminamos con una mandolina, lo ponemos en un bol con iun poco de sal y reservamos.
2. Ponemos el pollo en una sartén con un chorreón de aceite, añadimos la sal y las especias y dejamos hacer. 
3. Echamos tomate frito al pollo y movemos bien para que se integren los sabores.
4. Montamos la lasaña cubriendo la fuente de láminas de calabacín, una capa de pollo, unas lonchas de queso y vuelta a empezar.
5. Cubrimos con la bechamel de calabaza y rallamos parmesano por encima. 
6. Horneamos a 180º durante una hora.

Ya os digo que queda brutal de rica, así que iros poniendo el delantal que nos vemos en la cocina. ¡Buen provecho!

Teriyaki de abanico ibérico

 

Si os gusta la comida japonesa, os va a encantar esta receta, es fácil y queda espectacular. También se puede hacer con atún o cualquier otra carne o pescado que se pueda partir a taquitos. ¡Vamos al lío!

Ingredientes:

1 filete de abanico ibérico.

50ml de sake.

50ml de mirín.

50ml de salsa de soja.

100ml de salsa teriyaki.

Cebolleta fresca.

1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado.

Sésamo blanco para decorar.

Preparación:

1. Mezclamos el sake, el mirín, la salsa de soja y la salsa teriyaki con el jengibre rallado.
2. Cortamos la carne a taquitos.
3. Cortamos la cebolleta a taquitos.
4. Ponemos la carne a macerar en la salsa y dejamos unas horas. Yo lo suelo hacer un día antes, pero con un par de horas también vale.
5. Pinchamos un trozo de carne, uno de cebolleta y otro de carne en las brochetas.
6. Hacemos a la plancha.
7. Decoramos con el sésamo.

Ya me contaréis... porque esta receta es brutal y la mezcla de la grasita de la carne con el frescos de la cebolleta es espectacular... ¡Buen provecho!

Tacos de carne con salsa de aguacate y hierbabuena

 

Esta receta es absolutamente deliciosa y fácil de hacer, de verdad, no os miento. Podéis tener la carne preparada en la nevera y luego darle un calentón antes de comer y no tardaréis nada en tener la comida lista.

Ingredientes:

Cogollos de lechuga. Dependerán de la cantidad de carne que pongas, yo suelo poner un cogollo por persona. Deshojados. 

Carne picada. La que quieras, yo uso mezcla de cerdo y ternera.

Especias. Yo uso las de fajitas de @justspices pero vale cualquiera, ras el hanout, especias marroquíes... 

1 chorreón de vino para cocinar.

1 aguacate maduro.

1 cucharada colmada de yogur griego.

1 ramita de hierbabuena.

Sal. Si pones las especias de @justspices no hace falta porque llevan la sal.

AOVE.

Preparación:

1. Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y la carne junto con las especias. Dejamos que se haga un poco y añadimos el vino. Hasta que se evapore y la carne esté hecha. Reservamos.
2. En un vaso de una batidora, ponemos el aguacate, el yogur y una ramita de hierbabuena. Salamos al gusto y trituramos.
3. Lavamos los cogollos y escurrimos bien, sacamos las hojas y servimos con la carne encima y la mayonesa de aguacate y hierbabuena sobre ella. 

Bueno, pues ya veis lo fácil que ha sido, os dejo a vosotros solos y ya me contaréis cómo os han salido... ¡Buen provecho!

Albóndigas en salsa de almendras versión saludable

 

Esta delicia de receta además de rica es fácil y saludable, ya que las albóndigas no van fritas sino al horno, lo que evita el aceite y también el rebozado. Al hacerlas al horno, se tarda menos ya que mientras están dentro, tú puedes estar preparando la salsita y las tendrás listas mucho antes. 

Ingredientes:

500g de carne picada de la que te guste, yo usé mezcla de ternera y cerdo.

1 cucharadita de ajo y perejil. Lo venden ya hecho en Mercadona, en la parte de hierbas aromáticas.

Sal y pimienta.

1 cebolla.

1/2 cabeza de ajo.

1 puñado de almendras crudas con piel.

AOVE

Tomillo.

Romero.

Caldo de pollo.

Coñac.

Cúrcuma.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos al gusto y añadimos la cucharadita de ajo y perejil. Movemos bien y hacemos las bolas. 
3. Vamos poniendo las bolitas en la bandeja de horno forrada de papel vegetal o usamos un molde de cakepops y así quedan perfectas.
4. Horneamos 15 minutos, sacamos y reservamos.
5. Mientras, vamos a hacer la salsa. Ponemos un chorreón de aceite en una cacerola y echamos la cebolla y el ajo muy picaditos. Dejamos que se pochen. Añadimos las almendras y las hierbas aromáticas y pasamos un poco para que tomen sabor. 
6. Añadimos un chorreón caldo y trituramos todo. 
7. Ahora echamos las albóndigas que teníamos reservadas y una copita de coñac y dejamos que se evapore el alcohol.
8. Añadimos más caldo hasta casi cubrir las albóndigas y un poquito de cúrcuma hasta tener el tono amarillo deseado. 
9. Dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y esté espesa.
10. Servimos calentitas con patatas fritas o si lo prefieres, con otra guarnición. 

Pues ya véis que se pueden hacer las albóndigas sin tanto fritos y sin rebozarlas en nada, y salen de 10, eso sí, si tenéis molde de cakepops, ya quedarán redonditas y perfectas. ¡Buen provecho!

Caracolas de carne al ras el hanout

Estas caracolas estaban de muerte lenta, vamos, una delicia. Y son muy fáciles de preparar. Podéis usar la carne de lo que más os guste, yo en esta ocasión he usado ternera con cerdo. Bueno, vamos a ponernos ya el delantal que la cocina nos espera. 

Ingredientes:

Para la carne:

500g de carne picada.

Tomate frito.

Sal.

AOVE

Ras el hanout.

Para las caracolas:

1 plancha de hojaldre.

La carne que hemos preparado anteriormente.

Queso rallado. Yo compré queso de cabra en lonchas y lo corté finito.

Preparación:

1. Primero hacemos la carne. Ponemos una sartén con un chorreón de aceite y la carne. Salamos al gusto y añadimos el ras el hanout, yo lo echo a ojo, espolvoreáis bien por encima.
2. Cuando la carne deje de tener color crudo, añadís el tomate frito, como una taza más o menos, se trata de que quede jugoso pero no caldoso. Dejamos que ase haga unos minutos y apartamos del fuego. Reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º
4. Extendemos la plancha de hojaldre y pinchamos bien la superficie con un tenedor, luego, sobre ella ponemos una capa de carne sin que llegue al final. Si nos queda carne la guardamos para una pizza o unas empanadillas.
5. Enrollamos la masa como si fuera un brazo de gitano.
6. Cortamos las caracolas y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.
7. Ponemos el queso sobre las caracolas.
8. Horneamos 20 minutos o hasta que se vean doradas.
9. Servimos calientes.

Pues nada, ya tenéis estas caracolas listas. Os pueden servir como plato principal con una ensalada o bien como aperitivo para compartir con amigos y familia. ¡Buen provecho!

Canelón de pollo relleno de setas con crema de Pedro Ximénez

Una delicia que no te puedes perder, están totalmente brutales… Y se hacen en un momento, créeme porque nos ponemos manos a la obra y verás lo pronto que tienes el almuerzo listo.

Ingredientes:

6 filetes de pollo de corte fino.

1 cestita de mezcla de setas. He usado las de ALDI.

6 lonchas de queso de cabra.

1 cebolla.

AOVE

1 copita de Pedro Ximénez.

Sal.

Especias de trufa. Las compré en Carrefour.

Pimienta.

Crema de vinagreta con trufa para decorar. Es de ALDI.

Preparación:

1. Primero ponemos el AOVE en una sartén y rehogamos las setas con sal y pimienta. Reservamos.
2. Ponemos los filetes estirados en la tabla de la encimera y sobre cada uno, una loncha de queso. Cortadla de manera que no se alga del filete.
3. Encima ponemos unas poquitas de setas. Enrollamos y pinchamos con un palillo de pinchitos para que no se abra y los vamos poniendo en una fuente apta para horno.
4. Ahora echamos un poco de aceite en la sartén y la cebolla picada muy fina. Dejamos que se haga. Añadimos las setas que nos han sobrado y el vino.
5. Una ver que haya hervido un par de minutos, apartamos del fuego y batimos con la batidora eléctrica.
6. Echamos la salsa por encima de los canelones de pollo.
7. Horneamos 20-25 minutos a 180 grados y calor arriba y abajo. No olvides precalentar el horno. 

Pues ya sólo queda disfrutar, seguro que te encantará. Buen provecho. 

Pollo en salsa de queso

Esta maravilla de receta, me la dió mi compi Romero mientras vigilábamos el patio la semana pasada. Y como el dichoso coronavirus no me ha dado tregua, no había podido meterme en la cocina. Pero hoy por fin os la traigo. Os va a encantar, mi amiga es una gran cocinera experta en lasaña y coleccionista de estampitas de Candy Candy. Es infalible.

Ingredientes:

500g de pechuga de pollo fileteada. Para 2 personas.

5 lonchas de queso semicurado de cabra en lonchas. Vale el que quieras.

1 copita de vino blanco. Yo lo echo a ojo, un chorreón. Y le he puesto sake para cocinar en vez del vino.

1 cebolla muy picadita.

AOVE

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Primero pochamos la cebolla con un chorreón de aceite.
2. Añadimos los filetes salpimentados y dejamos que se hagan. 
3. Cuando pierdan el color de la carne cruda, añadimos el vino y dejamos reducir.
4. Cuando estén hechos y no quede agua en la sartén, ponemos las lonchas de queso encima y dejamos que se derritan. Podemos bajar un poco el fuego. 
5. Dejamos que se mezcle el queso con la cebollita y forme una salsa de queso.

Ya veréis lo ricos que están, todavía no he podido perdonarle que haya tardado tanto en darme la receta... ¡Buen provecho!

Quesadillas de pollo asado

Como ya sabéis algunos, ando liada con el Covid, y la verdad es que me ha pillado fuerte, no tengo ganas de moverme y menos de meterme en la cocina. Así que ayer, fuimos a por un pollo asado, pero como no podíamos comernos todo, guardé lo que sobró para esta receta. Es muy fácil y está de vicio. Bueno, vamos con ella y espero que os guste y os sirva de ayuda para alguna cena que es lo que más nos cuesta decidir, por lo menos a mí...

Ingredientes:

2 tortitas de trigo integral. De las de las fajitas mexicanas. Las hay en todos los supermercados.

2 trozos de pollo asado. Fue lo que nos sobró.

1 mayonesa fit (trituramos 1 huevo duro con 1 quesito fresco 0% y una cucharada de queso en crema. Un poco de sal y yo le puse ajo ahumado, pero podéis poner la especia que os guste).

Lechuga en tiras muy finas. Yo he usado una de roble del huerto de mi padre que quita el sentío.

Preparación:

1. Primero desmenuzamos los trozos de pollo sin hueso.
2. Mezclamos con la mayonesa fit. Yo puse toda, eso depende del pollo que os sobre. 
3. Cortamos la lechuga muy finita y la lavamos y escurrimos bien.
4. Colocamos una tortita y encima el pollo con mayonesa y la lechuga. Tapamos con otra tortita.
5. En una sartén antiadherente ponemos la quesadilla y dejamos que se haga por un lado y luego le damos la vuelta con cuidado para que se haga por el otro. 
6. Servimos caliente cortando en 4 porciones.

Pues ya veis lo fácil que es, espero que os animéis a probarlas y ya me contaréis... ¡Buen provecho!

Francesinha de pollo

La francesinha es un sandwich típico de oporto que lleva una salsa deliciosa. Es una comida muy completa y seguro que os gusta. Evidentemente, nada mejor que comerla allí, pero bueno, yo pondré mi pequeño granito de arena para que la podáis disfrutar sin necesidad de viajar, os traeré un poco de Oporto a vuestras casas.

Ingredientes para 2:

6 rebanadas de pan de molde. Yo he usado uno de elaboración artesanal de maíz y espelta. Delicioso.

2 filetes de pollo. Allí usan ternera pero a mí no me gusta, así que he usado pollo. 

4 lonchas de jamón cocido.

6 salchichas frescas de carnicería. Yo también he usado de pollo.

10 lonchas de queso de cabra. Vale cualquiera que funda bien.

Sal.

Pimienta.

Para la salsa piri-piri:

1/2 cebolla.

1 ó 2 dientes de ajo.

1 guindilla.

1 lata de cerveza.

100g de tomate frito triturado.

20g de mantequilla.

10g de salsa Worcestershire.

1 vasito de caldo casero de pollo.

1 cucharada de maicena.

AOVE

Preparación:

1. Primero hay que hacer la salsa. Para ello, ponemos un poco de aceite en una sartén y la cebolla y los ajos muy muy finitos. Dejamos que se pochen.
2. En un cazo, echamos la mantequilla y dejamos que se derrita, añadimos la mezcla de cebolla y ajos 
3. Dejamos que se doren y añadimos el tomate, la guindilla, la cerveza y la salsa Worcestershire y dejamos que se haga. 
4. Añadimos el caldo. 
5. Trituramos bien la salsa y colamos para que quede muy fina.
6. Separamos un poquito de la salsa en un vaso y echamos la maicena, disolvemos bien y añadimos a la salsa. Ponemos todo al fuego y dejamos hasta que esté espesa. Reservamos.
7. Ahora hacemos los filetes a la plancha con un poco de sal y pimienta. Reservamos.
8. Llega el turno de las salchichas, las podéis partir por la mitad a lo largo o enteras, como queráis. Las pasamos por la sartén con un poco de sal y pimienta hasta que estén hechas. Reservamos.
9. Ahora vamos a montar el sandwich. 
10. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba solamente.
11. Ponemos una rebanada de pan, encima el filete, encima el jamón cocido. 
12. Tapamos con otra rebanada de pan y encima las salchichas. Tapamos con otra rebanada de pan.
13. Ponemos una loncha de queso encima y las otras 4, una en cada lado del cuadrado cayendo hacia abajo de manera que cubran todo el sandwich. 
14. Metemos en el horno un par de minutos, lo justo para que se funda el queso.
15. Sacamos y vertemos la salsa caliente por encima.

Bueno, es una receta muy elaborada, lo sé, pero os aseguro que merece la pena. ¡Buen provecho!

Pechugas en salsa de castañas

 

Es la época de las castañas, de los braseros y de las copitas de vino tinto... ¡Cómo me gusta! ese olor a tierra mojada... y por eso hoy me he puesto a hacer este plato rico y muy fácil. ¿Te vienes a la cocina conmigo?

Ingredientes:

3 pechugas de pollo troceadas.

1 cebolla mediana.

1/2 cabeza de ajo grande.

1 puñado de castañas peladas.

2 dátiles.

1 copita de whisky.

1 chorreón de Pedro Ximénez.

Sal.

Pimienta.

AOVE.

Preparación:

1. Ponemos un chorreón de aceite en una olla baja y salteamos la carne previamente salpimentada. La sacamos y la reservamos.
2. Pelamos y cortamos muy finitos la cebolla y los ajos y los añadimos a la olla con un chorreón de aceite. Dejamos que se pochen, echamos en el vaso de la batidora y trituramos. Lo volvemos a poner en la olla junto a la carne.
3. Dejamos que se mezclen los sabores durante 1 minuto sin para de mover.
4. Añadimos el whisky y pasamos un poco hasta que se evapore el alcohol. 
5. Añadimos un poco de agua para cubrir la carne y el chorreón de PX.
6. Echamos las castañas y dejamos cocer hasta que la salsa reduzca y quede espesa.
7. Un poquito antes, echamos los dátiles troceados.
8. Rectificamos el punto de sal.
9. Servimos caliente con el acompañamiento que más os guste. Yo he hecho un poquito de couscous.

Y aquí tenéis la receta de estas pechugas que están deliciosas. Servíos una copita de vino y disfrutarlo. ¡Buen provecho!

Empanada de carne moruna

 

Estaba brutal esta empanada... y no es nada complicada de hacer, así que no tenéis excusas. ¿Vamos juntos a la cocina?

Ingredientes:

2 placas de masa para empanada frescas.

500g de carne picada de la que os guste.

700g de tomates triturados.

Especias Marocco. Las compro en Lidl.

Sal.

AOVE.

Huevo o leche para pintar.

Preparación:

1. Primero hacemos la carne. Para ello, echamos un chorreón de aceite en una sartén grande y la carne picada. La hacemos hasta que pierda el color de cruda. Salamos al gusto y añadimos las especias marroquíes. Yo le pongo bastante porque me encantan.
2. Ahora echamos el tomate y dejamos que se vaya haciendo moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Cuando esté espesito, probamos y rectificamos el punto de sal y especias.
3. Precalentamos el horno a 180º
4. Ahora ya sólo queda rellenar la empanada. Ponemos una plancha en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Pinchamos bien con un tenedor y echamos la carne.
5. Tapamos con la otra plancha que habremos pinchado también previamente.
6. Pintamos con huevo o leche.
7. Horneamos 40 minutos o hasta que esté hecha.
   
   
   

Pues nada más, espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

bollitos de cúrcuma y pipas de calabaza con keftas de pollo, brotes y queso de cabra

 Esta maravilla es lo que hemos comido hoy. Unos bollitos de masa de cúrcuma de @thinkingfoods y unas keftas de pollo realmente mortales. ¿Quién se apunta?

Ingredientes:

1 bolita de masa de cúrcuma.

Leche.

Semillas de sésamo negro.

500g de pollo picado.

2 cucharaditas de ras el hanout.

Sal. 

Pimienta.

Brotes tiernos.

Queso de cabra en lonchas.

Preparación:

1. Cortamos en 4 la masa y hacemos 4 bolitas. Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y las dejamos levar 40 minutos.
2. Pintamos la masa con leche y decoramos con sésamo negro.
3. Precalentamos el horno a 190º con calor arriba y abajo y horneamos 17 minutos. Reservamos.
4. Ponemos la carne en un bol y añadimos el ras el hanout, salpimentamos y movemos bien.
5. Formamos las keftas (como hamburguesitas pequeñas) y las hacemos a la plancha.
6. Montamos el bollito con unos brotes, la kefta y un trozo de queso; volvemos a tapar con el pan. 

Espero que os gusten, estaban de muerte. Me reitero en lo dicho, las masas de @thinkingfoods son brutales. ¡Buen provecho!

Pollo tikka masala saludable express

Aquí os traigo otra maravilla de receta de @futurlife21 y es que todas sus recetas están para chuparse los dedos y son saludables, que es de lo que se trata, de disfrutar con la comida y que a la vez sea sana. 

Ingredientes:

500g de pollo o pavo en trozos.

300g de yogur natural o griego sin azúcar.

300g de tomate frito casero. Yo tengo los tarros envasados desde el verano que hay huerto.

1 cucharadita de nuez moscada.

1 cucharadita de curry.

1 cucharadita de comino molido.

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Mezclar todas las especias en un bol más un poco de pimienta molida. 
2. Echar por encima al pollo y dorar en una sartén hasta que no se vea nada crudo pero sin hacer demasiado.
3. Añadir el yogur y el tomate y mezclar bien.
4. Dejar que hierva un poco y salpimentar.

Servimos con colirroz, quinoa, arroz, ensalada... lo dejo a tu elección. ¡Buen provecho!

Tajine de keftas

 

Brutal está esta receta, es una cosa deliciosa que seguro que os va a encantar. Las keftas son una especie de albóndigas pero más chicas, con especias y sin pan rallado. Este tajine, que no es otra cosa que un guiso, es típico de Marruecos y a mí, personalmente, ya sabéis que me apasionan las recetas marroquíes. 

Ingredientes:

500g de carne picada de ternera.

1 cucharadita de comino molido.

1 cucharadita de ras el hanout.

1/2 cucharadita de canela molida.

Sal y pimienta.

3 huevos.

1 cebolla.

1 diente de ajo.

1 manojo de perejil y cilantro mezclado.

1 lata de tomate triturado.

Preparación:

1. Primero ponemos la carne en un bol, añadimos las especias y salpimentamos al gusto.
2. Ahora añadimos 1 huevo y mezclamos bien.
3. Hacemos bolitas pequeñas, del tamaño de una nuez. Precalentamos el horno a 180º
4. Ponemos las bolitas en la bandeja del horno y las metemos 20 minutos. Sacamos y reservamos.
5. En un tajine o en una cacerola baja (yo no tengo tajine) ponemos un chorreón de aceite y echamos la cebolla muy picadita, el ajo y el perejil y cilantro. Dejamos que se poche.
6. Añadimos el tomate y dejamos freír.
7. Una vez el tomate esté frito, metemos las keftas y dejamos que hiervan un poco. 
8. Echamos los 2 huevos crudos que quedan sobre la salsa con keftas y tapamos para que se hagan.
9. Una vez que los huevos están cocidos en su punto, servimos. Vigilad porque no tardan mucho.

Pues espero que os guste esta receta, yo sé que la voy a repetir muchas veces porque es fácil y se hace en nada. ¡Buen provecho!

Carrillada en salsa de castañas

Esta carrillada está deliciosa, y es que las castañas le dan un sabor y una cremosidad increíbles... Se hacen en un momento, porque es una carne muy tierna y seguro que gusta a todo el mundo. ¿Te atreves?

Ingredientes.

4 carrilladas de cerdo ibérico.

1/2 cebolla.

1/2 puerro.

4 ajos medianos.

1 copa de Pedro Ximénez.

1 pizca de pimienta.

Sal.

AOVE.

150g de castañas peladas.

Preparación:

1. En una olla ponemos un chorreón de aceite y doramos las carrilladas salpimentadas previamente. Sólo las sellamos bien. Sacamos y reservamos.
2. Añadimos la cebolla, el puerro y los ajos troceados, y l100g de castañas. Pasamos hasta que estén pochados. Trituramos todo y añadimos la carne y el resto de castañas.
3. Echamos el vino y un buen chorreón de agua y dejamos hervir hasta que estén tiernas. 

Podemos servirlas con patatas al horno, con arroz, couscous, ensalada... como os guste. Nosotros no hemos dado un homenaje y hemos preparado unas patatas deluxe al horno. El resultado ha sido de 10. ¡Buen provecho!

Curry persa de pollo y granada

Esta maravilla de receta es de @pastasushiyotrosvicios, es una explosión de sabores que me encanta, esa mezcla de especies, el toque dulce de la miel, el arroz aromático con la granada... es de esas recetas que yo disfruto especialmente. Y encima, junto a mi compañero de vida y una buena copa de vino... éxtasis total. 

Ingredientes:

2 muslos y contramuslos de pollo. 

1/4 cucharadita de ajo rallado. 

1/4 cucharadita de cúrcuma. 

1/4 cucharadita de comino. 

1 pizca de canela. 

1 pizca de sal.

Pimienta.

2 cucharadas de miel.

Para el arroz:

200g de arroz basmati. 

1 cebolla pequeña. 

3 dientes de ajo rallado. 

1/4 cucharadita de cúrcuma. 

1/4 cucharadita de comino.

1 pizca de canela. 

1 pizca de sal. 

Pimienta. 

Cilantro. 

1 granada. 

2 cucharadas de mantequilla. 

2 cucharadas de miel. 

1/2 taza de arándanos secos.

1/2 taza de pistachos.

Preparación:

1. Primero vamos a hacer el pollo. Para ello ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande y encima la carne. Echamos el ajo y todas las especias, salpimentamos y dejamos que se haga a fuego lento. Yo lo puse primero al 8 para sellarlo y luego al 5 y tapado para que se hiciera. Cuando esté prácticamente hecho, añado la miel y dejó que terminede hacerse. Saco y reservo.
2. Vamos con el arroz, tendremos que cocerlo según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar. 
3. En la misma sartén sin limpiar, echo la mantequilla y cuando empiece a chiporrotear, la cebolla muy finita y los ajos. Dejo que se dore y añado el arroz y todas las especias. Salpimentamos, añadimos la miel y los arándanos y movemos un poco para que se mezclen los sabores. Listo.
4. Servimos el pollo con el arroz y por encima le ponemos la granada, los pistachos y el cilantro. Yo no tenía cilantro ni pistachos y no le puse, estaba igual de rico. 

Espero que os guste, porque es una maravilla de receta y yo seguro que repito. ¡Buen provecho! 

Torta de Inés Rosales con crema de Payoyo, secreto ibérico y mermelada de higos

 

Esta maravilla está brutal de rica y se hace en un momento, es un aperitivo muy original y seguro que lo váis a disfrutar. ¿Quién se viene conmigo a la cocina?

Ingredientes:

1 torta de Inés Rosales. Yo la he cogido sin azúcar.

Crema de queso Payoyo. Si no lo encontráis cerca, vale cualquier crema de queso, por ejemplo de Camembert.

Mermelada de higo.

1 filete de secreto ibérico.

Sal negra.

Preparación:

1. Hacemos el secreto en una sartén con un chorrito de aceite.
2. Ponemos la torta de Inés Rosales, untamos con la crema de queso. Echamos la mermelada. Y por último ponemos el secreto.
3. Salamos al gusto, la sal negra le da un toque ahumado espectacular.

Podéis servirlo directamente en el papel de la torta, queda muy original. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Tartar de quinoa con pollo al curry

 

Esta receta tan rica, se hace en un momento, sólo necesitáis un poco de pollo al curry y quinoa cocida. Es una receta completa y saludable para toda la familia. Además, si tenéis el pollo ya hecho y la quinoa cocida, lo podéis montar en un momento. ¿Os venís conmigo a la cocina?

Ingredientes:

1 pechuga de pollo en trozos.

1/2 cebolla en juliana.

Leche de coco.

AOVE

Sal al gusto.

Curry en polvo. 

200gr de quinoa cocida. 

Preparación:

1. Ponemos en una sartén o cacerola un chorreón de aceite y pochamos la cebolla hasta que esté tierna. Salamos para que sude. 
2. Después añadimos el pollo troceado y salado al gusto, y sellamos bien para que no pierda su jugo.
3. Ahora echamos el curry, eso lo dejo a vuestro gusto, yo le echo una cucharita y pruebo a ver, porque me gusta que sepa mucho a curry. Pasamos un poco para que tome el sabor.
4. Añadimos un chorreón de leche de coco para que hierva el pollo y se ponga tierno. 
5. Ponemos en un aro de emplatar la quinoa y aplastamos bien para que compacte y no se nos rompa el tartar. 
6. Encima vamos poniendo los trozos de pollo y quitamos el aro. 
7. En el momento de servir, echamos la salsita por encima para que lo empape todo y ya se nos va a desmoronar.

¡Listo! Ha sido fácil, y además, está muy rico... Yo siempre que hago pollo al curry guardo un poco en el congelador para tenerlo listo cuando quiero hacer algún aperitivo como la torta con pollo al curry o este tartar. ¡Buen provecho!