Albóndigas en salsa de almendras versión saludable

 

Esta delicia de receta además de rica es fácil y saludable, ya que las albóndigas no van fritas sino al horno, lo que evita el aceite y también el rebozado. Al hacerlas al horno, se tarda menos ya que mientras están dentro, tú puedes estar preparando la salsita y las tendrás listas mucho antes. 

Ingredientes:

500g de carne picada de la que te guste, yo usé mezcla de ternera y cerdo.

1 cucharadita de ajo y perejil. Lo venden ya hecho en Mercadona, en la parte de hierbas aromáticas.

Sal y pimienta.

1 cebolla.

1/2 cabeza de ajo.

1 puñado de almendras crudas con piel.

AOVE

Tomillo.

Romero.

Caldo de pollo.

Coñac.

Cúrcuma.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Ponemos la carne picada en un bol, salpimentamos al gusto y añadimos la cucharadita de ajo y perejil. Movemos bien y hacemos las bolas. 
3. Vamos poniendo las bolitas en la bandeja de horno forrada de papel vegetal o usamos un molde de cakepops y así quedan perfectas.
4. Horneamos 15 minutos, sacamos y reservamos.
5. Mientras, vamos a hacer la salsa. Ponemos un chorreón de aceite en una cacerola y echamos la cebolla y el ajo muy picaditos. Dejamos que se pochen. Añadimos las almendras y las hierbas aromáticas y pasamos un poco para que tomen sabor. 
6. Añadimos un chorreón caldo y trituramos todo. 
7. Ahora echamos las albóndigas que teníamos reservadas y una copita de coñac y dejamos que se evapore el alcohol.
8. Añadimos más caldo hasta casi cubrir las albóndigas y un poquito de cúrcuma hasta tener el tono amarillo deseado. 
9. Dejamos hervir hasta que la salsa reduzca y esté espesa.
10. Servimos calentitas con patatas fritas o si lo prefieres, con otra guarnición. 

Pues ya véis que se pueden hacer las albóndigas sin tanto fritos y sin rebozarlas en nada, y salen de 10, eso sí, si tenéis molde de cakepops, ya quedarán redonditas y perfectas. ¡Buen provecho!