La pastilla o pastela es una de mis comidas preferidas. Tengo algunas recetas diferentes en el blog y ésta es otra que también podéis hacer. Es muy laboriosa, yo la he hecho en dos días, pero merece la pena…
Ingredientes:
1 pollo entero troceado. Yo he usado uno del campo de mis padres.
900g de cebollas muy picadas. Puedes usarlas congelados
1 manojito de perejil picado.
1 manojito de cilantro picado.
AOVE para cubrir el fondo de la olla.
1 cucharadita de clavo molido.
1 trozo de jengibre fresco rallado, como una cucharadita.
1/2 cabeza de ajo.
1 cucharadita de cúrcuma.
Pimienta.
Sal.
1 cucharada de azúcar moreno.
150gr de almendras tostadas y picadas.
5 huevos batidos.
Pasta filo.
Mantequilla para pintar la pasta filo.
Azúcar glass para decorar.
Canela en polvo para decorar.
Preparación:
- Primero vamos a tostar las almendras en una sartén. Las dejamos enfriar y las trituramos junto con 1 cucharada de azúcar glass. Reservamos.
- Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, como 2 dedos, los ajos pelados y el jengibre rallado. Trituramos bien.
- Ponemos en un olla el aceite con el ajo y el jengibre y las cebollas y pochamos un poco.
- Añadimos el pollo salpimentado y sellamos bien. Añadimos las especias, canela, cúrcuma, y clavo. Pasamos un poco para que tomen sabor.
- Cubrimos de caldo o agua hasta que tapemos al pollo y ponemos a hervir hasta que espese el caldo. Yo puse caldo. No lo cubrí porque lo hice en la olla GM en menú guiso 25 minutos con válvula cerrada. La olla guarda el líquido que le pongas y yo quiero que se evapore. Así que después de ese tiempo, despresurizar y dejar sin tapar en menú Plancha hasta que reduzca el caldo y no quede casi nada. Al final de la cocción añadimos el azúcar moreno.
- Cuando se evapore toda el agua, retiramos el pollo, le quitamos los huesos y lo troceamos. Hay que meter las manos, si no quieres mancharte, con guantes. Pero tiene que quedar desmenuzado.
- Mientras, en la olla, añadimos los huevos batido y movemos hasta que no quede ningún rastro de agua.
- Por último, añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y las almendras. Dejamos enfriar.
- Ahora, cogemos un molde redondo o un cuenco, que es lo que yo he usado.
- Cogemos 2 hojas de pasta filo por pastela y las cortamos por la mitad de manera que cada una lleve 4 hojas.
- Con nuestras manos, hidratamos con mantequilla derretida cada hoja de pasta filo, una a una. Las vamos poniendo en el molde sin apretar hacia abajo, una en un sentido y las demás cambiando para que caigan los picos en zonas diferentes del molde.
- Rellenamos con la carne y doblamos los bordes de la pasta hacia dentro usando más mantequilla derretida; luego le damos la vuelta y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
- Precalentamos el horno a 180 y horneamos hasta que estén doraditas.
- Ya fuera del horno, decoramos con azúcar glass y canela.
Con estas cantidades te pueden salir unas 6 u 8 pasteles individuales, según el tamaño del molde que uses. Yo usé un bol de desayuno y estaba perfecto para no sentirme pesada. Como nosotros somos 2, congelé el relleno que me sobró para 2 veces más. ¡Buen provecho!
