Tartar de atún rojo con crema de almendras

 

Mirad qué maravilla he preparado hoy, la foto no le hace justicia, pero no podía esperar para compartirlo con vosotros... Es un espectáculo este plato. Lo más importante es la calidad del pescado, éste viene directamente de Cádiz y está brutal...

Ingredientes para la crema de almendras:

100g de almendras crudas sin piel. Si no las encontráis, las escaldáis un minuto y listo, sale la piel volando.

1 diente de ajo pequeño.

1 cucharada de aceite de oliva.

200ml de leche de almendras.

1 chorreón de vinagre del que quieras.

Sal al gusto.

Ingredientes para el tartar:

1 filete de atún rojo.

Caviar de AOVE.

Aceite de sésamo.

Salsa de soja.

Mirín.

Flores comestibles para decorar. Es opcional.

Preparación de la crema de almendras:

1. Batimos bien todos los ingredientes hasta tener una crema espesa pero fina. 
2. Reservamos para que esté bien frío.

Preparación del tartar:

1. Cortamos el atún en taquitos pequeños y los ponemos en un bol. 
2. Añadimos un chorreón de salsa de soja, un chorreón de aceite de sésamo y un chorreoncito de mirín. Movemos bien y dejamos macerar una hora.
3. Ponemos los trocitos de atún en círculo. Con la punta de una cucharilla vamos poniendo unas perlas de caviar de AOVE de vez en cuando.
4. Decoramos con las flores comestibles.
5. Servimos con la crema de almendras justo en el momento de llevar a la mesa. 

Pues ya veis lo fácil que es. A nosotros nos ha encantado y seguro que lo repetiremos, así puedo cambiar la foto. Espero que a vosotros también os guste. ¡Buen provecho!