domingo, 24 de enero de 2021

Tortitas veganas de avena y plátano


Hoy tenía ganas de tortitas, y sobre todo, de probar la crema de chocolate que hice ayer y que ya os digo que se ha convertido en mi preferida. Así que me he puesto manos a la obra con una receta que no lleva huevos y en su lugar se hacen con plátano maduro. Están deliciosas y las podéis acompañar de lo que queráis. ¿Vámonos a la cocina?

Ingredientes para 2 personas:
2 plátanos maduros.
300ml de leche de nuez y arroz (vale cualquier leche vegetal).
200g de harina de avena.
1 cucharadita de levadura en polvo.
1 cucharadita de canela.
1 chocrreón de vainilla líquida.
Preparación:
  1. Batimos todos los ingredientes con una batidora de mano. 
  2. En una sartén antiadherente vamos echando la masa formando las tortitas y cuando empiece a burbujear, le damos la vuelta.
  3. Servimos calientes con crema de chocolate, yogur, miel, frutas... 
Pues ya tenéis otro desayuno rico listo para disfrutarlo. Espero que os guste, yo me voy a preparar mi café antes de que se me enfríen. ¡Buen provecho!

Crema de cacao y avellanas saludable


Aquí tenéis otra receta de crema de chocolate saludable, ésta tiene sus ingredientes básicos, cacao y avellanas. A mí me ha gustado mucho´. Es una receta de @edeand.

Ingredientes:
400g de avellanas.
100g de chocolate del 72% en adelante. Yo uso el 85% pero si no te gusta que amargue, pon el 72%
20g de erititrol en polvo.
5g de cacao en polvo.
1 chorreón de esencia de vainilla.
Preparación:
  1. Trituramos las avellanas con un robot de cocina hasta que quede una crema.
  2. Fundimos el chocolate y lo añadimos junto al resto de ingredientes y seguimos triturando.
Pues ya sólo queda probarla. Ya os digo yo que os va a gustar. Si no estáis acostumbrados al chocolate negro, probad con el de menor tanto por ciento. Para mí está perfecta con el 85%, pero yo es el mínimo que uso. ¡Buen provecho!

lunes, 18 de enero de 2021

Pan de centeno 100% integral

 

Llevaba tiempo con ganas de preparar un pan de centeno integral que fuera al 100% pero no había encontrado una receta que me convenciera, porque ya sabéis que el centeno no sube mucho, le cuesta y no queda esponjoso. Pues por fin tengo la receta definitiva, queda esponjosísimo y súper rico de sabor, me ha encantado. La receta la cogí de mi grupo de Panificalocas y os digo que no falla. El toque de las semillas es cosecha mía, jeje. Aunque veáis que la masa queda muy líquida hasta casi el final, no os preocupéis, es así, queda perfecta.
Ingredientes:
Para el polish:
100g de harina integral de centeno.
100ml de agua.
1 g de levadura seca.
Para el resto:
430g de harina de centeno integral.
400ml de agua.
3g de levadura seca.
10g de AOVE.
30g de glutem.
1 cucharada de semillas de chía.
1 cucharada de semillas de amapola.
Preparación:
  1. Mezclamos todos los ingredientes del polish y lo dejamos reposar 3 horas.
  2. Echamos los líquidos a la cubeta y depués el resto de ingredientes, añadimos el polish.
  3. Programa integral.

Pues ya veréis lo rico que queda este pan, seguro que lo váis a hacer muchas veces más. ¡Buen provecho!

Ensalada de brotes con pesto, naranja y burrata

 
Esta ensalada me pareció deliciosa, y es que el toque de la naranja y el pesto con la cremosidad de la burrata y los pistachos, hacen que sea una explosión de sabores muy original... ¿Vamos a prepararla?
Ingredientes:
Brotes tiernos, la cantidad que queráis.
1 burrata.
1 cucharada de mermelada de naranja amarga. Yo uso la que yo misma hago y está brutal.
1 cucharada de pesto.
1 puñado de piñones.
AOVE
Sal.
Preparación:
  1. Ponemos los brotes en la fuente de emplatar.
  2. Quitamos la cuerda a la burrata y la ponemos sobre los brotes, en el centro.
  3. En un bol, ponemos el pesto y añadimos aceite para diluirlo un poco, un chorreón, para que no sea una pasta sino una salsa. Lo echamos por encima de la ensalada.
  4. Ponemos la mermelada en un bol y añadimos una cucharadita de agua, la calentamos en el microondas un poco y la disolvemos. La echamos por encima.
  5. Añadimos los pistachos y salamos al gusto.
Espero que la disfrutéis, a nosotros nos encantó la combinación, es fresca y resulta deliciosa. Para comerla, tendréis que trocear la burrata para que el queso impregne toda la ensalada. ¡Buen provecho!

sábado, 9 de enero de 2021

Arroz con gambas

 
¡Vaya si estaba rico este arroz! Y no lleva nada más que gambas, pues os aseguro que no necesita más, está increíblemente delicioso. Yo uso como paellera la BRA y me sale perfecto, no se quema y puedo hacerlo con el caldo justo para que quede seco pero jugoso. Bueno, vámonos a la cocina porque esto se lleva su tiempo. 
Ingredientes para 2 personas:
200g de arroz bomba.
500g de gambas peladas.
2 cazos de servir llenos de salsa de tomate para arroces.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de pimiento choricero.
Unas hebras de azafrán.
Fumet de gambas o de gambones. Yo siempre tengo hecha y congelada, así sólo tengo que sacarla y usarla. La cantidad suele ser el doble del arroz, pero yo lo hago a ojo.
Sal.
AOVE.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos a trocitos muy chicos los 2 dientes de ajo y los ponemos junto a 2 cucharadas de AOVE en la paellera. Dejamos que se doren.
  2. Añadimos las gambas y pasamos un poco.
  3. Ahora echamos la salsa de tomate y dejamos que las gambas tomen bien el sabor. 
  4. Añadimos el pimiento choricero y las hebras de azafrán y movemos.
  5. Ahora echamos el arroz y vamos moviendo bien durante 5 minutos para que tome sabor.
  6. Mientras, pondremos la fumet al fuego para echarla en caliente.
  7. Con un cazo de servir, echamos un poco de fumet al arroz y movemos. Durante 10 minutos, iremos echando fumet poco a poco conforme se vaya evaporando, sin pasarnos para que no quede caldoso.
  8. Ahora apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y tapamos. Dejamos 5 minutos más reposando.
  9. En total el arroz tarda 20 minutos, 5 con el tomate, 10 con la fumet y 5 reposando. Pero id probando y ajustando los tiempos para que quede a vuestro gusto.
Servimos el arroz con un poco de alioli. Está brutal, la verdad, así que espero que lo disfrutéis y si tenéis una copita de vino a mano... ¡será celestial! ¡Buen provecho!

jueves, 7 de enero de 2021

Huevos rotos con patatas deluxe

 

Esta receta tan fácil y deliciosa es una de mis preferidas. Las patatas van al horno y los huevos van fritos con muy poco aceite, así que es muy saludable. Nosotros la preparamos cuando queremos darnos un homenaje y con una buena copita de vino tinto, es un tandem perfecto. ¿Quieres que la preparemos juntos?
Ingredientes:
Para las patatas:
4 patatas medianas peladas y partidas a gajos.
2 cucharadas de AOVE.
1 cucharada de ajo en polvo.
1 cucharada de pimentón de La Vera dulce.
1 cucharada de cebolla en polvo.
1 cucharada de orégano.
1 pizca de pimienta.
1 pizca de sal.
Para el resto:
2 huevos de campo. Los míos son de la granja de mi padre. Sin palabras.
4 lonchas de jamón.
1 pizca de sal.
Pimentón dulce para espolvorear.
AOVE
Preparación:
  1. Primero hacemos las patatas, para ello, ponemos los gajos en una fuente, añadimos el aceite y las especias y movemos bien.
  2. Las ponemos en la bandeja del horno con papel vegetal, bien esparcidas.
  3. Precalentamos el horno a 200º y horneamos 30 minutos. Sacamos y ponemos en la base del plato.
  4. Ahora cortamos el jamón en tiras y lo ponemos encima de las patatas. 
  5. Por último, freímos los huevos con una pizca de sal al gusto y los ponemos encima.
  6. Espolvoreamos pimentón y servimos.
Pues ya están tus huevos rotos listos para llevar a la mesa. Espero que te hayan gustado. ¡Buen provecho!

martes, 5 de enero de 2021

Roscón de Reyes fácil con panificadora



Este año, por circunstancias varias, no tenía tiempo de ponerme a hacer un roscón muy elaborado, así que tiré de una receta para panificadora que vi en el grupo de Panificalocas en el que estoy y que me ha resultado muy fácil y sale riquísimo. Es de un tamaño perfecto y no se hace tan pesada la elaboración como otros que he hecho otros años con prefermento. La autora es Carmen Obiols. A mí, como me gusta sin relleno, he hecho 2, uno relleno de crema pastelera y otro sin rellenar para los que como a mí, les gusta así. Os dejo la receta y espero que os guste.
Ingredientes:
75g de leche entera.
1 huevo.
30g de agua de azahar.
50g de mantequilla derretida previamente.
75g de azúcar.
300g de harina de fuerza.
1 pizca de sal.
25g de levadura fresca.
Ralladura de media naranja y otra media de limón.
1 huevo para pintarlo. 
Azúcar humedecido, almendras, frutas... para decorar. 
Preparación:
  1. Ponemos primero los líquidos en la cubeta, leche, huevo, agua de azahar, mantequilla y las ralladuras.
  2. Ahora echamos el azúcar, la harina y la sal. 
  3. Echamos la levadura desmenuzada con las manos.
  4. Ponemos el programa de amasado de 15 minutos. En mi panificadora es "masa para pasta", pero en las otras puede variar. Tened en cuenta que es un amasado de 15 minutos sin levado.
  5. Sacamos la masa de la cubeta con las manos engrasadas y la ponemos en un bol aceitado. Tapamos y dejamos levar en un sitio cálido 2h y 30. Yo lo he tenido puesto en el salón que estaba la calefacción.
  6. Desgasificamos (es decir, amasamos lo justo para que salga el gas) y formamos el roscón haciendo una bola; le hacemos un agujero en el medio y metemos las manos formando el roscón. Lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y lo dejamos levar hasta que doble su volumen. Yo le pongo un vaso en el centro para que no se cierre el agujero.
  7. Yo lo tapé con un paño limpio y lo llevé de nuevo al salón con la calefacción. Tardó aproximadamente una hora en levar.
  8. Ahora batimos un huevo y con un pincel de cocina lo pintamos con mucho cuidado para que no se baje.
  9. Decoramos con azúcar humedecida, almendras, frutas... lo que os guste.
  10. Precalentamos el horno a 180º
  11. Echamos un poco de agua en el vaso sin retirarlo. Se hornea el roscón con el vaso.
  12. Horneamos 20 minutos o hasta que esté doradito a nuestro gusto. 
  13. Luego lo podéis rellenar con lo que más os guste, queda tan esponjoso que yo no le he puesto relleno y estaba brutal. El olor que ha dejado en la casa es espectacular.
Bueno, pues ya lo tenemos listo, he tardado en total 6 horas, para que calculéis. Sé que os va a gustar. ¡Buen provecho!