domingo, 11 de abril de 2021

Nachos saludables para dipear


Esta receta es una maravilla, sirve para mojar en humus, guacamole, patés o salsas variadas y además es saludable, así que no podéis quedaros sin probarla. Se hacen en un momento, no da nada de pereza. ¿Te apuntas a una ronda de nachos?
Ingredientes:
Tortillas de trigo integral, las de las fajitas.
AOVE
Garam massala.
Ras el Hanout
Preparación:
  1. Pintamos las tortillas con aceite por ambos lados y espolvoreamos las especias, yo hice mitad con una y mitad con la otra.
  2. Cortamos las tortillas en 8 trozos.
  3. Precalentamos el horno a 175º
  4. Horneamos entre 12 y 15 minutos.
  5. Dejamos enfriar en una rejilla.
Pues ya las tenéis listas para disfrutrar. Están muy buenos y son más sanos que los que se compran hechos. ¡Buen provecho!


viernes, 9 de abril de 2021

Rosquipan en panificadora


Ya sé que la Navidad pasó, pero con esto del COVID, ya no se celebran fiestas ningunas y lo mismo tiene que sea diciembre que abril, pal caso... jejeje. Así que me he puesto a hacer esta receta de rocón de reyes mezclado con pan, o lo que comunmente se conoce como rosquipan.  ¡Vamos al lío!
Ingredientes:
100ml de leche.
3 huevos batidos más un huevo para adornar.
1 cucharadita de esencia de anís.
2 cucharadas de zumo de naranjas.
1 cucharadita de agua de azahar.
75g de mantequilla.
125g de azúcar de coco o panela.
500g de harina de fuerza.
7g de levadura seca.
1 ralladura de naranja.
1 ralladura de limón.
1/2 cucharadita de sal.
Alendra laminada para decorar.
Azúcar humedecida en agua de azahar para decorar. He usado azúcar de coco.
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta, primero los líquidos y luego los secos.
  2. Programa esponjoso, 750g, tueste medio. Pero justo antes de hornear, paramos la panificadora y pintamos con huevo y decoramos con almendras laminadas y azúcar humedecida
  3. Dejamos terminar el horneado 50 minutos.
Espero que os guste, está delicioso. ¡Buen provecho!

sábado, 3 de abril de 2021

Pan israelí Jalá con Thermomix


Desde que vi este pan me enamoré de él,la receta me la ha pasado y traducido Elirán, el marido de Valle, que es una repostera increíble y la mamá de un niño robacorazones que se llama Joel y al que tengo mucho cariño (a Noa también, pero Joel es Joel... jejeje). Bueno, os dejo la receta y sólo os diré que merece la pena, está para ponerle un piso... ¿Te apuntas?
Ingredientes:
25g de levadura fresca.
60g de azúcar. Yo lo cambié por 30g de eritritol.
5g de sal.
280g de agua.
600g de harina.
2 yemas de huevo.
Sésamo.
Preparación:
  1. Romper la levadura en trozos muy pequeños y añadir al agua y el azúcar. Programar 1 minuto a 37º y velocidad 1,5.
  2. Añadir la harina, la sal, 1 yema de huevo y programar 2,5 minutos en modo amasar.
  3. Mezclar 10 segundos con giro a la izquierda y velocidad 2 para despegar la masa del vaso.
  4. Dejar levar en un bol tapado en un sitio calentito unos 20 minutos. Hasta que duplique su volumen. 
  5. Le damos la forma que queramos, de trenza, bola... Sin amasar de nuevo. 
  6. Pasamos a la bandeja del horno forrada de papel vegetal.
  7. Mezclamos la yema de huevo que nos quedaba con un poco de agua y pincelamos la superficie de nuestro pan.
  8. Decoramos con sésamo.
  9. Dejamos el pan reposar otros 20 minutos.
  10. Precalentamos el horno a 220º e introducir un recipiente con agua abajo del todo.
  11. Horneamos 10 minutos. Bajamos la temperatura a 160º y horneamos otros 15 minutos. Si la masa se oscurece demasiado rápido la tapamos con papel de aluminio.
  12. Apagar el horno y dejar el pan dentro otros 5 minutos más.
Bueno, pues ya lo tenemos, se lleva su tiempo con los levados pero no es difícil y está muy rico, así que no tenéis excusas. Mil gracias a Valle por enseñármelo y a Elirán por traducirme la receta, nos ha encantado. ¡Buen provecho!

jueves, 1 de abril de 2021

Ensalada de garbanzos con burrata y aceite de canela


¿Qué os puedo decir yo de esta receta? Es una receta que a mí, personalmente, me encanta. La mezcla de sabores de las especias es deliciosa... La podéis preparar como plato único o como acompañamiento, pero eso sí, no podéis dejar de probarla porque no os vais a arrepentir.
Ingredientes:
400g de garbanzos cocidos y escurridos.
Brotes tiernos.
10ml de AOVE
Canela en polvo.
1 burrata.
1 puñado de avellanas.
2 dátiles medjoul.
Ras el Hanout
1 pizca de anís en grano.
Crema de vinagre de módena.
Sal y pimienta.
Preparación:
  1. Ponemos el aceite con 1/2 cucharadita de canela a macerar. Yo lo hago un día antes. 
  2. Ponemos los brotes en la fuente de emplatar y salamos al gusto.
  3. Echamos los garbanzos en un bol y salpimentamos. 
  4. Trituramos 1/2 cucharadita de Ras el Hanout con la pizca de anís y lo repartimos por encima de los garbanzos.
  5. Añadimos el aceite y movemos bien para que se integre todo. Los ponemos sobre los brotes.
  6. Ponemos las avellanas por encima. Yo las parto antes con el mortero.
  7. Añadimos los dátiles troceados.
  8. Cortamos la cuerdecita de la burrata y la ponemos en el centro de la ensalada.
  9. Regamos con el vinagre.
Antes de comer, troceáis la burrata e integráis todo bien para que se mezclen los sabores. Espero que os haya gustado porque a nosotros nos ha encantado y es otra forma diferente de comer legumbres que tan saludables y ricas son. ¡Buen provecho!

miércoles, 31 de marzo de 2021

Rollitos de arroz con lombarda, gambas y salsa ponzu

 

Esta receta me ha sorprendido bastante, porque la he hecho totalmente a ojo y me ha encantado el resultado. Nunca había probado las obleas de arroz y os aseguro que no será la última vez...
Ingredientes:
1 puñado de gambas peladas y troceadas.
100g de lombarda en juliana.
1 trocito de pimiento rojo, como dos dedos de ancho. En taquitos chicos.
1 zanahoria pequeña en tiras.
1 cucharada de brotes de soja.
6 obleas de arroz.
Sal.
Salsa ponzu.
Aceite de sésamo.
1 pizca de jengibre rallado. Cuidado que pica un poco.
1 cucharadita de semillas de sésamo.
Preparación:
  1. Primero ponemos las gambas en un cuenco con la salsa ponzu y el aceite de sésamo y dejamos macerar 1 hora.
  2. Ahora, echamos la lombarda y el pimiento en una sartén con aceite a fuego alto y dejamos que se haga. Salamos al gusto.
  3. En este momento, podemos elegir entre echar las gambas a la sartén y saltear un poco o dejarlas crudas. Yo las paso un poco y así gustan a todos. El caldito lo añado también. Luego sacamos el relleno a un bol bien escurrido, añadimos las zanahorias, los brotes de soja y el sésamo y movemos bien.
  4. Para hidratar las obleas tenemos que coger un recipiente con agua caliente y sumergirlas hasta que estén listas. No tarda mucho. 
  5. Las sacamos a un plato llano y las estiramos bien porque son muy muy finas. Ponemos el relleno en un lado y vamos enrollando doblando bien los picos para que queden cerradas.
  6. Servimos con salsa de soja. 
Espero que os guste la receta, además de bonita y original, es fácil y permite echar los ingredientes a ojo, si te sobra relleno lo puedes guardar para otra ocasión. ¡Buen provecho!

lunes, 29 de marzo de 2021

Gofres de pera


Esta maravilla de receta nos ha encantado para desayunar. Es de @lacocinucadeeli y os la recomiendo. Ella la utiliza en dulce, pero también se puede utilizar en salado como he hecho yo, que le puse queso fresco y brotes y estaba brutal. ¿Te vienes conmigo a la cocina?
Ingredientes:
80g de pera.
70g de harina de avena.
3 huevos.
1 cucharadita de canela en polvo.
1 cucharadita de levadura química.
1 cucharadita de azúcar o eritritol. No se la he puesto, para mi gusto no lo necesitan.
Unas gotas de esencia de vainilla.


Preparación:
  1. Ponemos todo en el vaso de la batidora y trituramos bien. 
  2. Vamos echando en la gofrera caliente y cerrando hasta que estén hechos los gofres.
  3. Servimos calientes con lo que queramos, también admiten cosas dulces como chocolate, frutas...
Como veréis, al final acabé preparando uno dulce y otro salado, ambos estaban de muerte. El de la crema de chocolate y crema de cacahuete estaba brutal con el sabor de la pera y la canela, pero el de los brotes con queso fresco también lo estaba, es una mezcla de sabores brutal... Me han salido 3 gofres de este tamaño. ¡Buen provecho!

domingo, 28 de marzo de 2021

Brotes con pesto y pasas


A veces, lo sencillo es lo más rico, y en esta ocasión, es así, una ensalada que no tiene nada y está brutal. Es ideal para acompañar a comidas más contundentes, menos ligeras. Yo la puse con una pizza de gorgonzla y pera y fue perfecta. ¿Vamos a prepararla juntos?
Ingredientes:
Brotes tiernos.
Gorgonzola.
Pasas.
Sal.
Sésamo negro para decorar.
Preparación:
  1. Ponemos los brotes en la fuente de emplatar.
  2. Salamos al gusto.
  3. Echamos las pasas.
  4. Regamos con el pesto ligero, es decir, que le añadimos un poco de aceite más para que no esté pastoso. 
  5. Decoramos con sésamo negro, o si no tienes, ponle el blanco. 
Bueno, pues ya le tienes lista para servir, espero que la disfrutes. ¡Buen provecho!