martes, 19 de noviembre de 2019

Pollo en salsa de castañas


Delicioso estaba este pollo, de verdad, un auténtico manjar. además, no necesita más acompañamiento, con las castañas ya queda perfecto. Puedes hacerlo cortando el pollo en trozos o en lagrimitas, que ha sido mi opción. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. ¡Ay que aprovechar la temporada de castañas!
Ingredientes:
500g de filetes de pechuga de pollo en tiritas. 
1 cebolla mediana.
1/2 cabeza de ajo.
1 chorreón de vino blanco para cocinar.
Sal.
AOVE
Pimienta.
Un puñado de castañas asadas. Al gusto, yo he puesto unas 15.
Preparación:
  1. Pelamos y cortamos la cebolla muy fina.
  2. Hacemos lo mismo con los ajos.
  3. En una sartén al fuego, echamos un poco de aceite y pasamos la cebolla salpimentados y los ajos hasta que estén pochados. 
  4. Cuando lo tengamos listo, lo echamos en el vaso de la batidora y lo trituramos. Lo ponemos otra vez en la sartén.
  5. Añadimos las tiras de pollo salpimentadas y dejamos que se hagan un poco, hasta que pierdan el color rosado. 
  6. Echamos un chorreón de vino a la sartén y dejamos hacer un par de minutos. 
  7. Ahora llega el momento de añadir las castañas tostadas y peladas. Tapamos y dejamos a fuego lento hasta que esté hecho. Cuidado, porque el pollo no tarda nada en hacerse, especialmente si está en lagrimitas. 
Bueno, a ver qué os parece esta receta... ¡Buen provecho!

Pastel de manzana y canela

Hoy es martes y vuelve a llegar el reto de @losmartesvegan, un grupo estupendo y respetuoso con todos sea cuál sea tu tipo de alimentación. A mí me encanta participar y probar cosas que no lleven productos de origen animal. Esta semana, el reto propuesto por @greenplanetshop era veganizar una receta de la infancia. La verdad es que me ha gustado mucho este reto. He hecho un pastel de manzana y canela que hacíamos en mi casa con un molde que se ponía en el fuego, no en el horno. Yo lo he hecho vegano, y además  saludable, y el resultado espectacular. Ahí lo dejo...
Ingredientes:
1 yogur natural de soja. Usamos el vaso como medida. 
3 huevos de lino (por cada huevo, pin una cucharada de semillas de lino y 3 de agua. Tritura bien y deja reposar).
1 vaso de aceite (yo prefiero oliva).
1 y 1/2 vasos de azúcar de coco. Si no la encontráis, vale panela. 
3 dátiles Medjoul. 
3 vasos de harina integral de espelta. 
1 sobre de levadura. 
1 cucharadita de canela molida. 
1 chorreón de vainilla líquida. 
1 pizca de sal.
1 manzana pelada y troceada. 
1 puñado de nueces.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180°.
  2. Trituramos todos los ingredientes juntos. 
  3. Engrasamos un molde.
  4. Echamos la masa y ponemos unas nueces por encima.
  5. Horneamos 40 minutos. 
Queda un pastel húmedo muy especiado... y deja un olor en la casa... Me recuerda a aquellas tardes de invierno en la vieja cocina de mi casa viendo llover por la cristalera que daba al patio... ¡Espero que os guste!


domingo, 17 de noviembre de 2019

Quiché de verduras con setas y gambas

Esta quiché de verduras con setas y gambas que tiene tan buena pinta, la preparé para llevar al campo a la fiesta de cumpleaños de Sara, pero para variar, me la dejé olvidada en la nevera y nos la hemos comido hoy en casa de mis padres. Estaba muy rica, nos ha encantado. Es laboriosa pero merece la pena hacer tu propia masa. Por cierto, felicidades a Sara que estrena década. 
Ingredientes:
Para la masa:
1 huevo.
160g de mantequilla a temperatura ambiente.
270g de harina integral de espelta.
Sal.
Para el relleno:
1 puerro.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
2 zanahorias.
500g de setas.
20 gambas crudas peladas.
150ml de nata para cocinar o montar, ambas valen.
3 huevos.
50g de parmesano (opcional).
Sal.
Pimienta.
Preparación:

  1. Vamos a hacer la masa. Para ello, batimos el huevo con la mantequilla, salamos al gusto y vamos añadiendo poco a poco la harina y amasando hasta que esté toda integrada. Hacemos una bola y la dejamos reposar 1 hora.
  2. Precalentamos el horno a 180º.
  3. Pasado el tiempo, engrasamos el molde y repartimos la masa por el fondo y las paredes. Podemos estirarla poniéndola entre 2 papeles vegetales y estirando con un rodillo.
  4. Pinchamos todo el fondo de masa con un tenedor para que no suba.
  5. Horneamos 20 minutos a 180º
  6. Mientras hacemos el relleno, ponemos un chorreón de aceite en una sartén grande y vamos echando las verduras picadas finitas. Las hacemos a fuego lento. Salpimentamos al gusto. Yo pongo una pizca de sal cada vez que añado una verdura a la sartén. 
  7. En un bol, batimos los huevos con la nata y el parmesano hasta que quede una crema espesa. Salamos al gusto y echamos la verdura. No la echo toda de una vez por si me sale mucha cantidad, dejo un poco reservado para otra receta. Con estas cantidades me ha salido perfecta.
  8. Pongo el relleno sobre la base y luego voy poniendo las gambas crudas encima hundiendo un poco.
  9. Horneamos 40 minutos.
Bueno, pues esta laboriosa receta está ya lista para llevar a la mesa. Os recomiendo que hagáis la masa vosotros mismo, merece la pena. ¡Buen provecho!

viernes, 15 de noviembre de 2019

Crema de calabaza para dipear

Hoy es viernes, y como acabo de unirme al grupo de Instagram @losviernesreto, me hacía mucha ilusión participar con una receta. La verdad es que no ha sido fácil porque no he tenido muy poco tiempo para preparar una receta, pero quería hacer algo y he optado por esta crema de calabaza para dipear que estaba exquisita. La temática era monocolor, así que yo me quedo con el amarillo anaranjado, jejeje.
Ingredientes:
200g de calabaza.
100g de queso ricotta.
1 cucharadita de curry.
1 pizca de cúrcuma.
1 cm de jengibre fresco rallado.
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede cremosa.
  2. Metemos en la nevera hasta que esté fresquita.
  3. Servimos con crudités, nachos, pan...
Yo hasta la he puesto por encima de una pechuga de pollo a la plancha y estaba mortal... ¡Buen provecho!


jueves, 14 de noviembre de 2019

Crema de berenjenas, ricotta y albahaca

Hay un chico en Instagram que tiene unas recetas brutales, además, hace unas fotos súper chulas y sólo con verlas ya se te meten por los ojos. Se llama @israel_realfooding y os recomiendo su cuenta porque merece la pena. Esta receta, lleva berenjenas, una de mis verduras preferidas y que tengo la suerte de tener del huerto, tanto de mi padre como de mi suegro, así que si os digo que son una delicia, me quedo corta. Además, lleva ricotta, un queso que también me gusta mucho y sirve para muchas recetas. El toque de la albahaca ya es brutal, me encanta esa plantita... ¿Os he convencido? ¡Pues vamos a la cocina!
Ingredientes:
400g de berenjenas.
200g de cebolla.
1 ajo.
100g de ricotta.
1 cucharada de AOVE.
1 cucharadita de comino.
1 cucharadita de sal.
Albahaca fresca.
Preparación:
  1. Cortamos las berenjenas por la mitad y las asamos junto con la cebolla y el ajo. Lo ponemos bocabajo 5 minutos a 180º, y luego le damos la vuelta y lo tenemos otros 20 minutos más. Vaciamos y desechamos la piel.
  2. Trituramos todos los ingredientes. 
Ya tenemos esta crema lista para untar en tostas, comer con crudités, servir con pasta... ¡Buen provecho!

miércoles, 13 de noviembre de 2019

Zumo helado de naranja, piña y frutos rojos

Me encantan los zumos naturales, son una delicia. éste que os traigo hoy, está muy rico y es muy refrescante ya que por un lado tenemos el sabor de los cítricos y por otro, la frescura de los frutos rojos congelados.
Ingredientes:
2 rodajas de piña escurrida.
1 naranja.
1 taza de frutos rojos congelados.
Preparación:

  1. Pelamos la naranja y quitamos toda la parte blanca, retiramos las pepitas.
  2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o la batidora y trituramos a máxima potencia.
  3. Servimos y degustamos en el momento.
Aunque ahora no hace tiempo para cosas frías, un zumito natural viene bien en cualquier época del año, y como en Sevilla tenemos 20º a mediados de noviembre, nos va a venir de perlas. ¡Buen provecho!

lunes, 11 de noviembre de 2019

Bombones de chocolate negro y frambuesa

Esta semana, el reto vegano del grupo @losmartesvegan al que pertenezco en Instagram, era una receta vegana afrodisíaca. Me ha encantado este reto propuesto por la capitana @guinda.guindilla, y he disfrutado mucho preparándolo y comiéndomelo, porque yo soy chocoadicta y con esa mezcla de la frambuesa, está mortal... ¿Vas a perdértelo?
Ingredientes:
Chocolate negro con un mínimo del 85% (he usado 1 tableta entera).
125g frambuesas 
1 cucharada de semillas de chía.
1 cucharada de zumo de limón.
1 cucharada de agua.
Preparación:
  1. Primero hacemos la mermelada de frambuesas. Para ello, ponemos las frambuesas en un cazo al fuego y le añadimos las cucharadas de agua y zumo de limón. Vamos chafando poco a moco y moviendo unos 5 minutos hasta que todo esté como triturado. Apartamos y dejamos enfriar en la nevera.
  2. Ponemos el chocolate en un bol troceado y lo metemos 1 minuto en el microondas. Yo pongo 30 segundos, muevo y otros 30. 
  3. Con un pincel, cubrimos los moldes de bombones con el chocolate y metemos en la nevera hasta que solidifique.
  4. Volvemos a repetir la capa de chocolate, hay que procurar que quede gordita para que no se rompan al sacarlos. Metemos otra vez en la nevera.
  5. Ahora, vamos a poner un poco de mermelada de frambuesas dentro de cada bombón. No llevar el relleno hasta el filo para poderlos cubrir bien con chocolate. 
  6. Por último, cogemos el resto de chocolate derretido y lo ponemos en una manga pastelera. Cubrimos los bombones para que queden cerrados. Metemos en la nevera hasta que estén duros.
  7. Desmoldamos y degustamos. Una copita de champán, una velita... y ya vosotros hacéis el resto. 
Espero que disfrutéis esta delicia, son un vicio, una vez que los has probado, ya no podrás parar. ¡Buen provecho!