sábado, 22 de julio de 2017

Trufas de queso rellenas de frambuesa

No os voy a engañar, fácil lo que se dice fácil no es que sea... pero merece la pena esta receta. No es que sea difícil, es más bien laboriosa, entretenida... yo os voy a dar unos truquillos para que os sea un poco más sencillo. Lo que sí os aseguro es que están de vicio. Vamos a la cocina que hay que empezar temprano para tenerlas listas para el almuerzo.
Ingredientes para 12 trufas:
1 rulo de cabra sin la piel que lo recubre. Lo pesáis y ese mismo peso, de queso en crema tipo Philadelphia. A mí me ha pesado 80gr. 
1 paquete de pistacho. 
1 chupito de mermelada de frambuesas (he usado La vieja fábrica).
Preparación:
  1. En un bol, mezclamos los dos tipos de queso hasta tener una masa homogénea. Con un tenedor queda perfecto.
  2. Pelamos los pistacho y los machacamos en un mortero hasta que queden trocitos pequeños pero no demasiado triturados. Los ponemos en un plato hondo.
  3. Añadimos 2 cucharadas de pistachos troceados a la masa de quesos. Mezclamos.
  4. Con ayuda de 2 cucharillas, vamos cogiendo porciones y las echamos sobre los pistachos triturados, les vamos dando vueltas para que queden redondas y las sacamos. La masa está muy blanda y es imposible que aguanten la forma, así que yo os voy a contar mi primer truco. He cogido un molde de silicona para cakepops y las he ido poniendo encima.
  5. Una vez las tenemos hechas, vamos a abrir un boquetito en el centro de cada trufa con la ayuda del cabo de una cucharilla, y ahí ponemos un poquito de mermelada, lo justo, la puntita de la cucharilla, como el tamaño de una lenteja grandecita. 
  6. Ahora tenemos que volver a cerrar la trufa; para ello, yo cojo pistachos troceados y se los pongo por encima presionando un poco hasta que vuelven a tener la forma redonda. 
  7. Y ahora viene mi segundo truquillo. He congelado las trufas una hora antes de comer. Después, se sacan del congelador, se emplatan y listo. De otra manera es imposible que guarden la forma de trufas. 
Bueno, no os engañaba... es una receta laboriosa, pero con estos trucos estoy segura de que os va a salir genial. ¡Buen provecho!



Ajoblanco de ajo negro y coco con tierra de kikos

Me encanta el ajo negro, de verdad... ese saborcillo a regaliz que deja me parece de lo más exótico; y si ya lo unimos con el coco... no os digo más. Es una mezcla arriesgada, pero yo os sugeriría que os dejéis llevar, seguro que no os vais a arrepentir. Es una receta de "cocina y aficiones".
Ingredientes:
250ml de leche de coco.
3 dientes de ajo negro.
50gr de anacardos crudos (en El Corte Inglés los venden a granel).
50gr de almendras crudas.
1 chupito de aceite de oliva suave.
Sal.
Pimienta blanca.
Unas gotas de limón.
1 paquete de maíz tostado (yo he usado Mr. Corn).
Preparación:

  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes y damos unos golpes de turbo. Luego lo ponemos en velocidad progresiva 5-7-10 hasta que esté hecho una crema suave. Si vemos que queda espeso, le podemos añadir un poco de leche o de agua. Yo he ido probando y añadiendo. Si no tenéis Thermomix, en la batidora o el robot de cocina que tengáis.
  2. Con el vaso de la Thermomix, batidora o vuestro robot limpio y seco, echamos el maíz y trituramos hasta dejar como una tierra.
  3. Servimos en vasitos pequeños, el ajonegro debe estar muy muy frío. Le ponemos un poco de tierra de kikos por encima. 
Así de fácil es este aperitivo y vais a quedar como reyes con vuestros invitados. Ya me contaréis... ¡Buen provecho!



viernes, 21 de julio de 2017

Flan de gazpacho con virutas de jamón ibérico

La verdad es que esta receta se puede hacer también con jamón normal, pero claro, el saborcito del ibérico le da un puntito... Es superfácil de hacer, sólo necesitáis una batidora y unos mini-moldes de magdalenas de silicona. La receta es de "cocina y recetas". Bueno, vamos con la receta que ya tendréis ganas de descubrirla...
Ingredientes para 6 flanes:
125ml de gazpacho (lo podéis hacer casero o bien comprarlo ya hecho).
2 hojas de gelatina neutra.
2 lonchas de jamón.
Aceite de oliva.
Sal en escamas.
Preparación:
  1. Ponemos la gelatina a remojar en agua fría 10 minutos. 
  2. Echamos el gazpacho en un bol y calentamos 30 segundos en el microondas.
  3. Cuando la gelatina esté hidratada, la escurrimos y la añadimos al gazpacho caliente. Movemos con unas varillas manuales para que se integre.
  4. Repartimos en los moldes para flanes y llevamos a la nevera al menos 1 hora antes de servir.
  5. Para hacer las virutas de jamón, ponemos las lonchas en un trozo de papel de horno y lo tapamos con otro trozo de papel. Metemos 2 minutos en el microondas y dejamos enfriar. Yo os recomiendo que lo pongáis poco a poco, es decir, primero un minutos y así váis comprobando porque el tiempo dependerá de vuestro  microondas. Una vez frío, se parte con las manos quedando así hecho virutas. 
  6. Desmoldamos, regamos con un chorrón de aceite, ponemos unas escamas de sal y por último, las virutas de jamón.

Bueno, ya véis qué fácil es este aperitivo y qué original. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!

miércoles, 19 de julio de 2017

Salmón marinado

Esta receta me la ha dado mi amiga Emma, es una delicia y es muy fácil de preparar, sólo necesitáis tiempo, luego se guarda en paquetitos y tenéis para una buena temporada. Si os gusta el salmón, seguro que os va a encantar. ¿Estáis preparados? pues nos vamos a la cocina.
Ingredientes:
1 cola de salmón limpia y sin piel, abierta por la mitad.
100ml de sal gorda (lo mido con un vasito medidor).
100ml de azúcar moreno (yo he usado una de cultivo ecológico, realmente deliciosa).
1 cucharada de eneldo seco.



Preparación:

  1. Ponemos en un recipiente, 100ml de sal y 100 de azúcar(podéis usar un vasito medidor), y la cucharada de eneldo. Lo mezcláis todo.
  2. Ahora hay que poner una parte de la cola de salmón sobre un film transparente y dentro de una fuente (yo he usado una de pyrex). Cubrimos toda la superficie del salmón con la mezcla de sal, azúcar y eneldo. 
  3. Tapamos con la otra parte de salmón y le ponemos un trozo de papel film encima pero dejando abierto por los lados para que el pescado suelte la grasa que tiene. Ponemos peso encima y lo metemos en el frigorífico 24 horas.
  4. Pasado el tiempo, lo sacamos. Hacemos una mezcla con los 100ml de sal y azúcar que nos quedaban (sin eneldo) y la ponemos por arriba y por abajo hasta que quede enterrado. Le volvemos a poner film por encima, el peso y otras 24 horas al frigorífico.
  5. Una vez pasadas las 24 horas, lavamos muy bien los lomos para que no quede ningún resto de sal por ningún lado y lo vamos cortando con un buen cuchillo, lo más finito que podamos. 
  6. Para congelarlo, podemos poner paquetitos en un film transparente, con el salmón que vayamos a comernos, regamos con aceite de girasol y tapamos con film. Al congelador y ya sólo queda ir sacando cuando lo vayamos a degustar.
  7. Se puede servir de muchas maneras pero yo voy a quedarme con la que me propuso mi amiga Emma, con huevo duro, un poquito de cebolleta muy picadita, alcaparras y un chorreón de un buen aceite de oliva. 
bueno, si aún no habéis escogido el vino, yo os aconsejo una copita de Palacio de Bornos, un vino de Rueda que a mí, personalmente me encanta. ¡Buen provecho!

sábado, 15 de julio de 2017

Crema fía de aguacate y manzana verde a la lima y menta

Una receta de "Directo al paladar", un blog que me encanta y sigo. Aunque la receta original era de otro blog, pero yo la he visto allí. Tengo que decir que a mí los aguacates no es que me apasionen, es más, si puedo, los evito. Pero esta mezcla de sabores, con la manzana verde, la lima y la menta, me ha gustado muchísimo... Además, la receta no puede ser más fácil, así que la puede hacer cualquiera, eso lo digo para mis amigas que me dicen que pongo cosas muy complicadas... jejeje. Bueno, nos ponemos ya manos a la obra porque se me está haciendo la boca agua.
Ingredientes (para 4 personas):
2 aguacates maduros pero firmes.
1 manzana verde (Granny Smith).
1 lima.
250gr de yogur griego.
25 hojas de menta.
500ml de agua.
Sal y pimienta.
Piñones para decorar.
Preparación:
  1. Cortamos los aguacates por la mitad de manera transversal, los giramos cada mitad hacia un lado para darles una vuelta y separamos las dos mitades. Quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara. La ponemos en el vaso de la batidora.
  2. Pelamos la manzana, quitamos el corazón y las pepitas, troceamos y echamos a la batidora.
  3. Rallamos la piel de la mitad de la lima y exprimimos toda la lima para sacar el jugo. Añadimos a la batidora.
  4. Lavamos las hojas de menta y las secamos con papel absorbente y las añadimos a la batidora.
  5. Echamos el yogur y el agua a la batidora también. Batimos a velocidad máxima 3 minutos. Si no queda bien, podéis batir un poco más, hasta que tenga una textura aterciopelada.
  6. Para servirla, tostáis unos piñones en una sartén y se los ponéis por encima. 
La crema se sirve fría, así que podéis hacerla de un día para otro. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

jueves, 13 de julio de 2017

Perol de portobelos con gambones en salsa de soja

Si os dijera que esta receta está verdaderamente deliciosa no sé si os lo creeríais... la verdad es que la foto no le hace justicia, pero estaba tan ansiosa de compartirla con vosotros, que no he podido esperar. Prometo cambiarla la próxima vez que la repita, porque os aseguro que la voy a repetir muchas veces. Con estas cantidades salen 2 perolitos, si queréis más, podéis doblarlas. 
Ingredientes:
1 bandeja de champiñones portobelo. Yo sólo he encontrado unos tan pequeños en Hipercor, así que si no los encontráis, comprad los grandes y los troceáis.
1/2 cebolleta.
10 gambones crudos.
1/2 tarrito de salsa de soja.
1 chorreón de vino moscatel.
Aceite y sal.
Preparación:
  1. Ponemos en una sartén un chorreón de aceite de oliva y la cebolleta troceada. Salamos al gusto y dejamos que se poche.
  2. Añadimos los gambones pelados (he guardado las cabezas y las cáscaras para hacer una fumet). Y dejamos que se hagan un poco. 
  3. Los dos pasos anteriores se pueden hacer en la olla en menú plancha sin tiempo. Es lo que yo he hecho.
  4. Añadimos los champis enteros y lavados, echamos el chorreón de moscatel y la salsa de soja y dejamos cocer tapados a fuego lento.
  5. En la olla GM, cancelamos el menú plancha y tapamos la olla con la válvula cerrada. Programamos 10 minutos en menú guiso. Despresurizamos y ya los tenemos listos para servir.
Es muy fácil esta receta y os aseguro que os va a encantar. ¿Os atrevéis a probarla? Espero vuestras impresiones. Por cierto, hoy ha tocado acompañar a este plato con un Albariño.  ¡Buen provecho!

jueves, 29 de junio de 2017

Helado de fresas saludable

A veces nos apetece tomar un helado pero nos frenamos por las calorías que tienen. Ésta es una buena alternativa sana y con poquísimas calorías, ya que no lleva grasas ni azúcares excepto los que llevan las fresas naturales. 
Ingredientes:
2 yogures naturales desnatados y edulcorados.
1/4 de fresas naturales troceadas y congeladas.
Preparación:
  1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto y medio a velocidad progresiva 5-7-10.
  2. Servir y decorar al gusto
No puede ser más fácil, y además se hace en un momento y está muy rico. Si no lo queréis tan light, le podéis poner el yogur normal y un poco de azúcar. Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho!