martes, 21 de enero de 2020

Bil Shareyah al estilo marroquí

Hoy es martes, y con él, llega @losmartesvegan, esta semana está patrocinado por @productostrevijano y consiste en elaborar un plato vegano de arroces del mundo. Mi propuesta es un arroz con fideos o Bil Shareyah. Su origen es egipcio, pero ya lo han tomado todos los países árabes y los de Hispanoamérica dándole su toque personal en cada sitio. Yo he cogido la receta básica y le he puesto Ras el hanout y frutos secos con un toque de anís. El resultado espectacular. ¡Qué lástima que las fotos no hablen del sabor de los platos! Bueno, vamos con la receta.
Ingredientes:
300g de arroz basmati.
150g de fideos finos, los más finos.
4 cucharadas de AOVE.
1 diente de ajo.
650ml de agua.
Sal.
Ras el hanout (yo lo compro en ALDI).
1/2 cucharadita de anís en grano.
1 puñado de pasas. Al gusto.
1 puñado de orejones.
1 puñado de pistachos pelados.
1 puñado de anacardos al natural.
Preparación:

  1. Ponemos el aceite en una olla a calentar y echamos el ajo entero. Dejamos que se dore un poco para que el aceite se infusione. Tiramos el ajo y nos quedamos con el aceite. 
  2. Echamos los fideos y los tostamos hasta que estén dorados. No paramos de moverlos para que no se nos quemen. 
  3. Añadimos el arroz y pasamos un par de minutos. 
  4. Ahora echamos el agua y tapamos. Ponemos el fuego muy bajo y movemos de vez en cuando. Lo dejamos 15 minutos. 
  5. Ya tenemos la base hecha, ahora sólo queda añadir las pasas, orejones y frutos secos. 
  6. Salamos al gusto y condimentamos con ras el hanout. El anís lo ponemos en un mortero y lo machacamos y también se lo añadimos. 
  7. Yo os recomiendo que vayáis echando y probando hasta que esté a vuestro gusto. 
  8. Servimos calentito como guarnición o como plato único, que es lo que yo he hecho porque está para ponerle un piso...
Bueno, así de fácil y rico es este plato. No os lo podéis perder. ¡Buen provecho!


viernes, 17 de enero de 2020

Cookies de garbanzos y chocolate

Me encanta esta receta de cookies con garbanzos. Además, se pueden hacer con niños y es una forma de que coman dulces saludables sin harinas ni aceites refinados y sin azúcares. Yo voy a hacerlas con mis alumnos en el taller de cocina, seguro que les encantan. La receta es de Irene, una chica que sigo en Instagram, su cuenta es @come.vive.viaja
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos de 400g.
180g de harina de avena o la que quieras. He usado integral de espelta.
140g de dátiles.
2 cucharadas de AOVE.
1/2 cucharadita de sal.
75g de chocolate al 85% picado en trocitos.
1 cucharada de vinagre de manzana.
1 cucharadita de bicarbonato.
Preparación:
  1. Pon los dátiles sin hueso en un bol y añade agua bien caliente. Deja reposar 5 minutos.
  2. En un vaso, echa el bicarbonato y el vinagre para que reaccionen.
  3. Pon en el vaso de la Thermomix o batidora los garbanzos escurridos, la harina, los dátiles escurridos, el aceite y la sal y tritura.
  4. Añade el bicarbonato con el vinagre y el chocolate picado reservando un poco para decorar.
  5. Coge porciones de masa y dales forma redonda, pon algunos chips de chocolate por encima.
  6. Hornea entre 15 y 18 minutos a 180º.
Bueno, ya tenéis las galletas listas para comer, espero que tengan tanto éxito como en mi casa. ¡Buen provecho!


Mousse de frutas del bosque sin azúcar

Este es otro de los postres que puse este año para la cena de Nochevieja. Es una mousse muy suave que seguro que gusta a todos. Espero que a vosotros también. 
Ingredientes:
200g de frambuesas frescas.
1 yogur de frutas del bosque. 
150g de queso crema. Yo pongo light. 
2 hojas de gelatina neutra. 
Frambuesas para decorar. 
Preparación:
  1. Ponemos la gelatina a hidratar en agua fría. 
  2. Trituramos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. 
  3. Cogemos un poco de esta mezcla y lo calentamos en el microondas, yo lo he puesto 20 segundos. Añadimos la gelatina escurrida y movemos. Echamos la mezcla en el vaso de la batidora y volvemos a batir. Repartimos en vasitos individuales y servimos con una bola de chocolate encima. 
Es muy fácil, ¿verdad? Pues espero que os haya gustado. ¡Buen provecho! 

miércoles, 15 de enero de 2020

Merluza en salsa verde

Vamos con una receta ligera de pescado que seguro que viene de perlas después de las Navidades. Es fácil de hacer y está muy rica. Con estas cantidades tienes para 2 personas, pero puedes adaptarlas a tus necesidades. 
Ingredientes:
4 lomos u 8 rodajas de merluza. 
1 puñado de almejas.
200ml litro de caldo de pescado (yo siempre congelo de cocer las gambas o lo hago con cabezas y espinas de pescado). Si no tienes, pon agua.
Vino blanco.
1 cebollas
1 cabeza de ajo.
1 manojo grande de perejil. 
1 poco de harina. Yo uso siempre integral de espelta.
Sal.
Pimienta. 
AOVE.
Preparación:
  1. Salpimentamos la merluza y la pasamos ligeramente por harina. La freímos un poco y reservamos.
  2. Pelamos y partimos la cebolla y los ajos y lo echamos a la sartén con un poco de AOVE.
  3. Cuando esté pochada la cebolla, lo trituro todo y lo vuelvo a poner en la sartén. 
  4. Echo un chorreón de vino y el perejil picado. 
  5. Ahora añado también la fumet.
  6. Pongo la merluza que tenía reservada y las almejas y dejo que se haga hasta que estén abiertas las almejas. 
  7. Servimos acompañado de la salsita. 

Espero que os haya gustado. ¡Buen provecho! 

martes, 14 de enero de 2020

Bombón helado de frutos rojos

De nuevo llega el martes y con él, el reto de #losmartesvegan. Esta semana, nuestra capitana @bruquescake nos propuso un reto con frutos rojos. No podía gustarme más... Y aquí os traigo este bombón helado, qué puedes hacer vegano o no, como prefieras, y además es saludable porque no lleva azúcar ni refinados. ¿Te atreves a probarlo?
Ingredientes:
300g de frutos rojos congelados.
2 yogures naturales de soja. Si no lo quieres vegano, ponle yogur griego natural sin azúcar.
1 tableta de chocolate negro al 85%

Preparación:
  1. Ponemos los frutos rojos congelados en el vaso de la Thermomix o batidora potente. 
  2. Añadimos los yogures.
  3. Batimos a máxima potencia. 
  4. Forramos un molde con papel film y echamos el helado de frutos rojos. 
  5. Desmoldamos y ponemos sobre un plato. 
  6. Derretimos el chocolate y cubrimos el helado, se solidifica al instante, así que debes hacerlo rápido. 
  7. Servimos acompañado de frambuesas o moras, lo que tengas. 
Espero que os haya gustado este postre, a mí me ha encantado, me encantan los frutos rojos y el chocolate negro, así que ha sido redondo... ¡Buen provecho!

lunes, 13 de enero de 2020

Coulant de chocolate sin gluten

Este postre me encanta. Y con un helado de vainilla o de frutos rojos para acompañar, ya ni os cuento... Hoy traigo una versión sin gluten para aquellos que tienen intolerancia. Están hechos con harina de arroz, que es una harina fina que hace que las elaboraciones estén muy suaves. Espero que os guste la receta.
Ingredientes:
5 huevos. 
125gr de azúcar glass.
150gr de mantequilla.
200gr de chocolate del 85%
5 cucharadas de cacao en polvo.
100gr de harina de arroz.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 200°C.
  2. Batimos los huevos con él azúcar hasta que espumen. Reservamos. 
  3. Derretimos la mantequilla en un cazo al fuego. Retiramos y añadimos el chocolate y movemos hasta que esté integrado. 
  4. Vamos echando el chocolate sobre los huevos poco a poco mientras movemos con las varillas. 
  5. Tamizamos la harina y el cacao sobre la mezcla anterior sin dejar de mover. 
  6. Engrasamos los moldes (los de aluminio de Mercadona he usado yo) y llenamos 3/4 partes. 
  7. Bajamos el horno a 180° y horneamos 7 minutos. Cuidado con el tiempo, dependerá del tamaño y altura del molde .
  8. Si se quiere congelar, se mete hecho y frío en el congelador y luego se saca directamente y se pone  2 en el microondas en modo de descongelación. 
Espero que os guste este rico postre, a nosotros nos ha encantado, mi JOaki me ha dicho que es el coulant más rico que ha probado nunca. ¡Buen provecho!

viernes, 10 de enero de 2020

Pollo con orejones en salsa de miel y canela

Hoy es viernes y vuelven #losviernesreto. En esta ocasión, había que preparar un plato medieval, y tengo que decir que me ha costado decidirme... casi me rindo y lo dejo para otra semana... pero gracias a las pistas que nos han ido dando, finalmente me he decidido por esta receta. 
Ingredientes:
4 contramuslos de pollo deshuesados. Vale con pechuga también. 
1 cebolla pequeña. 
1/2 cabeza de ajo o un poco más. 
Sal.
Clavo
Canela. 
AOVE.
Miel.
1 chorreón de vino dulce.
1 puñado de almendras. 
5 ó 6 orejones.
Preparación:
  1. Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos y los pochamos en una sartén con aceite. Salamos un poco para que sude la cebolla. Yo lo he triturado porque me gusta más, pero imagino que en la época no había batidora... jejeje.
  2. En otra sartén con un chorreón de aceite, sellamos la carne previamente salada.
  3. Mezclamos el sofrito de ajo y cebolla con la carne, añadimos el vino, las almendras, los orejones, el clavo y la canela. Dejamos un poco que tome sabor. 
  4. Añadimos 1 cucharada de miel.
  5. Echamos un chorreón de agua y tapamos. Dejamos unos minutos a fuego medio. 
  6. Destapamos y esperamos a que se evapore un poco de líquido quedando una salsa espesa.
Servimos la carne acompañada de un buen vino y qué no falte pan. ¡Buen provecho!