domingo, 19 de junio de 2022

Rainbow salad


Hoy os traigo una receta fresquita y colorida ideal para el verano. Es muy fácil de hacer. Yo lo hice con cous-cous integral que compro en Amazon pero también vale con el que encuentras en cualquier supermercado. ¿Vamos con la receta?
Ingredientes:
1/4 taza de sémola de cous cous integral. 
1/4 taza de agua templada.
Sal.
AOVE.
1/2 limón.
1 ramita de hierbabuena.
1 trocito de pimiento rojo.
1 trocito de pimiento verde.
1 trocito de pimiento amarillo.
2 ó 3 tomatitos cherry.
1 trocito de zanahoria.
1 trocito de mango.
Preparación:

  1. Primero hacemos el cous-cous. Ponemos la sémola en un bol y añadimos una pizca de sal y un chorreón de aceite y vertemos el agua templada. Dejamos reposar 5 minutos.
  2. Movemos bien el cous-cous y añadimos el zumo del limón y la hierbabuena muy picadita. Reservamos en el frigo.
  3. Ahora cortamos las verduras y el mango muy muy chiquitos, lo más que podáis. Yo no le puse cebolla porque no me hace gracia cruda, pero también le podéis añadir un trocito.
  4. Echamos el cous-cous en una fuente y alisamos la superficie.
  5. Vamos poniendo las verduras picadas en línea jugando con los colores.
  6. En el momento de servir, le ponéis un chorreoncito de aceite por encima.
Pues ya la tenéis lista para llevar a la mesa, una receta veraniega ideal para tener preparada y no tener que meterse en la cocina en el último momento. ¡Buen provecho!









jueves, 16 de junio de 2022

Cocktail de langostinos y mango con mayonesa de ajo ahumado

 
Esta delicia se ha convertido en una de mis recetas preferidas, es ideal para cenar o para tomar como entrante. Nos ha encantado. Además es muy fácil de hacer. La mayonesa es una receta de Tania Borg a la que he dado mi toque con el ajo ahumado.
Ingredientes:
Para el cocktail:
150g de lechuga cortada muy finita.
1 mango en trocitos.
8-10 langostinos cocidos.
1 huevo duro.
Aceite.
Sal.
Vinagre, yo he usado de manzana.
Para la mayonesa de ajo ahumado:
1 huevo duro.
1 cucharada de queso en crema.
1 quesito fresco de burgos 0%
1 pizca de ajo ahumado de Crazy Spices.
1 pizca de sal.
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes del cocktail en un bol y aliñamos con aceite, un chorreón de vinagre y sal.
  2. Servimos en unos cuencos. Yo usé 2 porque fue plato único.
  3. Hacemos la mayonesa triturando todos los ingredientes.
  4. Repartimos la mayonesa la mitad en cada cuenco.
  5. Podemos decorar con semillas de sésamo negro.
Pues ya sólo te queda disfrutarlo, ya os digo que está increíble. ¡Buen provecho!


domingo, 29 de mayo de 2022

Canelón de pollo relleno de setas con crema de Pedro Ximénez


Una delicia que no te puedes perder, están totalmente brutales… Y se hacen en un momento, créeme porque nos ponemos manos a la obra y verás lo pronto que tienes el almuerzo listo.
Ingredientes:
6 filetes de pollo de corte fino.
1 cestita de mezcla de setas. He usado las de ALDI.
6 lonchas de queso de cabra.
1 cebolla.
AOVE
1 copita de Pedro Ximénez.
Sal.
Especias de trufa. Las compré en Carrefour.
Pimienta.
Crema de vinagreta con trufa para decorar. Es de ALDI.
Preparación:
  1. Primero ponemos el AOVE en una sartén y rehogamos las setas con sal y pimienta. Reservamos.
  2. Ponemos los filetes estirados en la tabla de la encimera y sobre cada uno, una loncha de queso. Cortadla de manera que no se alga del filete.
  3. Encima ponemos unas poquitas de setas. Enrollamos y pinchamos con un palillo de pinchitos para que no se abra y los vamos poniendo en una fuente apta para horno.
  4. Ahora echamos un poco de aceite en la sartén y la cebolla picada muy fina. Dejamos que se haga. Añadimos las setas que nos han sobrado y el vino.
  5. Una ver que haya hervido un par de minutos, apartamos del fuego y batimos con la batidora eléctrica.
  6. Echamos la salsa por encima de los canelones de pollo.
  7. Horneamos 20-25 minutos a 180 grados y calor arriba y abajo. No olvides precalentar el horno. 
Pues ya sólo queda disfrutar, seguro que te encantará. Buen provecho. 

jueves, 26 de mayo de 2022

Ensalada de garbanzos con bacalao y salsa de yogur

 
Aquí os traigo una ensalada completa que además es muy refrescante, os sirve como acompañamiento y también como plato único ya que lleva verduras, legumbres, proteínas, fruta... y además de todo eso, es fácil de preparar. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos. Los puedes cocer tú, que es lo que yo he hecho.
1/2 aguacate maduro.
250g de migas de bacalao desalado.
1 pera madura.
Brotes tiernos.
2 yogures griegos naturales sin azúcar.
2 ramas de hierbabuena.
1 chorreón de limón.
Sal.
Aceite.
Especias para aguacate de @justspices. Si no las tienes, pon pimienta.
Preparación:
  1. Primero hacemos las migas de bacalao en una sartén con aceite y pimienta. Si quieres poner sal, ponla, yo no le pongo porque el bacalao lleva ya suficiente. Enfría en la nevera.
  2. Pon una cama de brotes tiernos en la fuente en la que la vayas a servir. Sala al gusto.
  3. Ahora pon los garbanzos cocidos encima. Sala al gusto.
  4. Pon el bacalao.
  5. Quita la piel del aguacate y pártelo en rodajas. Disponlo en un lado de la ensalada.
  6. Echa un chorreón de aceite por encima del aguacate y las especias de aguacate. Si no tienes, te las recomiendo, son brutales.
  7. Pela y parte la pera a taquitos y ponla sobre la ensalada.
  8. En el vaso de la batidora pon la hierbabuena lavada, un yogur, un chorreón de aceite, un chorreón de limón y sal. Tritura y luego añade el otro yogur y mueve bien. 
  9. Echa la salsa de yogur sobre la ensalada y sirve fresquita.
Pues ya os lo había dicho, es muy fácil de hacer y muy refrescante. ¡Buen provecho!

domingo, 15 de mayo de 2022

Fresas con vinagre


Hace un montón de tiempo que llevo con ganas de probar esta receta, pero la verdad es que como el vinagre no hace mucha gracia, me he estado resistiendo hasta hoy. Y tengo que confesar que están riquísimas, nada que ver con el sabor del vinagre que al juntarse con el azúcar hace un almíbar delicioso. Además le he añadido una gotita de anís en esencia y han quedado sublimes. Así que vamos ya a prepararlas que aún llegas al postre. 
Ingredientes para 2 personas 
500g de fresas
6 cucharadas de azúcar 
2 cucharadas de vinagre de manzana. Vale cualquiera.
Esencia de anís. Es opcional. Yo uso de la marca Carmencita.
Preparación:
  1. Primero limpiamos las fresas y las cortamos al gusto. Las ponemos en un bol.
  2. Añadimos el azúcar.
  3. Echamos el vinagre. Movemos bien y tapamos.
  4. Dejamos reposar en la nevera un par de horas removiendo de vez en cuando.
  5. Un rato antes de comer, añadimos el anís y movemos.
Pues ya las tienes listas, ahora sólo queda disfrutar. Espero que te gusten. ¡Buen provecho!

sábado, 7 de mayo de 2022

Humus con tofu

 

Mirad qué cremosidad tiene este humus. Lleva tofu y es vegano. Seguro que os va a gustar. Vamos a la cocinar que si te das prisa, lo tendrás listo para la cena.
Ingredientes:
1 bote pequeño de garbanzos cocidos.
1/2 bloque de tofu firme.
1 yogur vegetal. Yo usé de soja.
1 cucharada de tahini.
1 cucharada de crema de anacardos.
1 cucharadita colmada de levadura nutricional.
1 cucharada de AOVE.
1 pizca de ajo ahumado.
1 chorreón de limón.
Sal
Para el topping:
Aceite de oliva con guindilla de @esenciacalifal
Especias para aguacate de @justspices
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes del humus en el vaso del robot de cocina y trituramos hasta que tenga textura cremosa.
  2. Ponemos el humus en un bol y echamos por encima el aceite y las especias. 
  3. Servimos con crudités o tostas, lo que queráis.
Bueno, pues espero que os guste esta receta porque a mí me ha encantado. ¡Buen provecho!

jueves, 5 de mayo de 2022

Pollo en salsa de queso


Esta maravilla de receta, me la dió mi compi Romero mientras vigilábamos el patio la semana pasada. Y como el dichoso coronavirus no me ha dado tregua, no había podido meterme en la cocina. Pero hoy por fin os la traigo. Os va a encantar, mi amiga es una gran cocinera experta en lasaña y coleccionista de estampitas de Candy Candy. Es infalible.
Ingredientes:
500g de pechuga de pollo fileteada. Para 2 personas.
5 lonchas de queso semicurado de cabra en lonchas. Vale el que quieras.
1 copita de vino blanco. Yo lo echo a ojo, un chorreón. Y le he puesto sake para cocinar en vez del vino.
1 cebolla muy picadita.
AOVE
Sal.
Pimienta.
Preparación:
  1. Primero pochamos la cebolla con un chorreón de aceite.
  2. Añadimos los filetes salpimentados y dejamos que se hagan. 
  3. Cuando pierdan el color de la carne cruda, añadimos el vino y dejamos reducir.
  4. Cuando estén hechos y no quede agua en la sartén, ponemos las lonchas de queso encima y dejamos que se derritan. Podemos bajar un poco el fuego. 
  5. Dejamos que se mezcle el queso con la cebollita y forme una salsa de queso.
Ya veréis lo ricos que están, todavía no he podido perdonarle que haya tardado tanto en darme la receta... ¡Buen provecho!