miércoles, 17 de julio de 2019

Pan Hokkaido de espelta

Este pan está súper esponjoso, muy rico. Tiene mucho tiempo de elaboración, por lo que tendréis que hacerlo un día que vayáis a estar en casa. Son dos levados largos y un amasado corto. Pero merece la pena, os lo aseguro. 
Ingredientes:
Para el Tangzong:
40gr de harina de fuerza.
100ml leche.
100ml agua.
Para la masa:
350gr de harina integral de espelta.
40gr de leche.
40gr de agua.
7gr de sal.
4gr de levadura seca.
30gr de mantequilla.
20gr de miel.
1 huevo.
Preparación:


  1. Primero vamos a hacer el Tangzong, para ello, calentamos los líquidos y luego disolvemos la harina con unas varillas hasta que no queden grumos y esté espeso. Dejamos enfriar de todo, tapado con un film para que no haga costra.
  2. Ponemos los ingredientes de la masa en la cubeta. La sal y la levadura que no se toquen. Añadimos el tangzong cuando esté frío. 
  3. Ponemos el programa de amasar de nuestra panificadora y cuando veamos que está hecha la bola, lo paramos y lo dejamos levar 2 horas. 
  4. Después lo sacamos, le volvemos a dar forma de bola y lo metemos otra vez en la cubeta.
  5. Dejemos levar hasta que duplique el tamaño. 
  6. Ponemos el programa hornear y lo dejamos 40 minutos. 
  7. Lo sacamos y lo dejamos enfriar.
Ya tenemos listo nuestro pan Hokkaido, muy tierno y esponjoso, listo para disfrutarlo. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

martes, 16 de julio de 2019

mermelada de ciruelas


Rica, no, riquísima esta mermelada con ciruelas de mi huerto. Está buena sola, con yogur, con queso... Es una receta de Velocidad Cuchara, uno de mis blogs preferidos. ¿Os venís conmigo a la cocina?
Ingredientes:
1kg de ciruelas ya peladas y con el hueso quitado.
400gr de azúcar blanca.
1/2 cucharadita de canela.
3 clavos de olor.
1 zumo de 1/2 limón. 
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35-40 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Yo lo he tenido 45 minutos porque no estaba muy espesa. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.
  2. Si no queremos tropezones, trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
  3. Envasamos y dejamos enfriar.
Me han salido 4 botes, uno de 250gr y los otros de 150. Espero que os guste. Huele toda la casa a canela y clavo... ¡Buen provecho!

Ceviche de gambón

Estaba de muerte esté ceviche... Como ya os conté, hice en junio un curso de cocina peruana en El mercado de Enma, y ésta es otra de las recetas que aprendí. Está muy rico, os lo aseguro.
Ingredientes para 4 personas:
16 gambones.
El zumo de 5 limas y un limón.
1 cebolla morada.
Cilantro.
AOVE
Maíz cancha o maíz frito (ese le he puesto yo).
1 aguacate maduro.
Leche de tigre de gambón.
Para la leche de tigre:
3 gambones pelados.
Pasta de ají amarillo la puntita del cabo de una cucharilla de café.
Zumo de Lima 1/2 vaso.
1 poco de cebolla (un cuarto más o menos).
AOVE
1 dado de jengibre (yo lo uso fresco, aunque en la foto aparece seco).
1/2 vaso de jugo de las cabezas de gambón.
Sal.
Preparación:

  1. Lo primero es poner las cáscaras y cabezas de gambones en una olla con agua para obtener el jugo. No más de 20 minutos. Colamos y reservamos.
  2. Ahora vamos a hacer la leche de tigre. Tenemos que triturar todos los ingredientes hasta tener una salsa homogénea. Si queda espeso, añadimos más jugo de gambón. Reservamos. 
  3. Vamos ya con la elaboración del ceviche. Ponemos los gambones en un recipiente y añadimos el zumo de lima y limón. Dejamos 3 minutos. Los sacamos y repartimos en los platos o cuencos de servir. 
  4. Ponemos la cebolla morada cortada en juliana en un recipiente con agua fría y hielo. La podemos echar desde el principio y así sólo tenemos que escurrirla cuando vayamos a servir el ceviche. 
  5. Añadimos la cebolla escurrida a los gambones, el cilantro picado, el aguacate en dados, un poco de AOVE y sal. Aquí hay quién le echa chile picadito, a mí no me gusta. Pero lo dejo opcional. 
  6. Salsear con la leche de tigre al gusto y decorar con maíz. 
  7. Servimos.
Está listo ya nuestro ceviche. Y si tenéis una botellita de Habla del mar en la nevera bien fresquita, podréis prepararos para morir de gusto. ¡Buen provecho!

lunes, 15 de julio de 2019

Tarta mousse de chocolate y galletas

Esta receta es de mi compañera Luisa, alias, La pequeña Lulú, que ha llegado hace unos meses a nuestro cole tan acertadamente que ya nos la queremos quedar para siempre... Tiene pocos ingredientes y muy sencillos, lo que la hace perfecta para hacer en un rato o para llevar a cualquier sitio, porque seguro que gusta a todos. 
Ingredientes:
200gr de chocolate fondant de postres Nestlé.
200gr de mantequilla sin sal en pomada.
200gr de azúcar glass.
4 huevos.
4 paquetes de galletas María.
Leche para mojar las galletas.

Preparación:
  1. Fundir el chocolate al baño María. Reservar.
  2. Batir la mantequilla con las 4 yemas con unas varillas eléctricas.Luego, vamos añadiendo poco a poco el chocolate.
  3. Montar las 4 claras a punto de nieve. Incorporar el azúcar poco a poco sin dejar de batir. 
  4. Unir la mezcla de chcocolate y mantequilla con las claras, con movimientos envolventes para que no se baje.
  5. Metemos en el frigo.
  6. En un molde desmontable, vamos poniendo una capa de galletas mojadas en leche y otra de mousse de chococolate. Alternando las capas hasta que terminemos con una de mousse. Al mojar las galletas, sólo vuelta y vuelta para que queden crujientes.
  7. Metemos en el congelador al menos 4 horas y sacamos un rato antes de servir. 
Bueno, pues aquí tenemos una rica tarta, fácil y que podéis tener en el congelador siempre por si se os presenta visita inesperada. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

viernes, 12 de julio de 2019

Ensalada de canónigos, aguacate, mango y yogur griego


Esta ensalada nos ha encantado, tiene una mezcla de sabores que la hace deliciosa. Es saludable y fácil de preparar, así que id apuntando los ingredientes porque seguro que vais a repetir.
Ingredientes:
1 paquete de canónigos.
1 mango maduro.
1 aguacate maduro.
1 yogur griego sin azúcar.
AOVE
Crema de vinagre de manzana (la compro en Mercadona).
Sal.
Miel. 
Preparación:
  1. Ponemos los canónigos en la fuente donde los vayamos a servir.
  2. Disponemos por encima el mango pelado y troceado y posteriormente el aguacate de la misma manera.
  3. Salamos al gusto.
  4. Regamos con un chorreón de aceite.
  5. Añadimos un hilito de miel con un tenedor, de manera que esté repartida pero no sea una cantidad en exceso.
  6. Echamos un poco de la crema de vinagre en zigzag. Al gusto.
  7. Con una cucharita, repartimos el yogur por toda la ensalada tal y como se ve en la foto. 
  8. Servimos.
Bueno, ya está, esta ensalada seguro que no os dejará indiferentes. ¡Buen provecho!

Bizcocho saludable de zanahoria

Ésta es otra receta de bizcocho saludable de Natalia Moragues. No lleva nada de azúcar, el dulzor lo dan las pasas, así que debéis echar todas las que dice la receta porque si no, no va a saber a nada. Tengo que decir que me gustó mucho más el de espelta y manzana, pero éste no está mal. Si os gusta mucho el dulce, no es vuestro bizcocho.
Ingredientes:
8 cucharadas de copos de avena.
4 cucharadas de coco rallado.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 sobres de levadura química.
1 cucharada de aceite de coco.
8 cucharadas de bebida vegetal (he usado de avena).
4 cucharadas de pasas.
1 puñado de nueces.
2 zanahorias.
4 huevos.
1 cucharada de canela.

Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Troceados las zanahorias.
  3. Mezclamos todos los ingredientes excepto las nueces troceadas, las pasas y el coco rallado.
  4. Trituramos con una batidora asta tener una masa uniforme.
  5. Añadimos las nueces con las pasas y el coco hasta que estén todos incorporados.
  6. Engrasamos un molde de 20cm. 
  7. Echamos la masa.
  8. Horneamos entre 20 y 30 minutos. Yo lo he tenido 25.
  9. Desmoldar y servir frío.
Bueno, pues ya sólo queda preparar un té y saborear este rico bizcocho sin remordimientos. ¡Buen provecho! 


Humus de remolacha

Nos ha encantado este humus, está muy pero que muy rico. Es una receta de Directo al paladar, un blog que me encanta. Y es súper fácil, sólo tenéis que triturar todos los ingredientes. Así que vamos a la cocina cuanto antes.
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos de 400gr.
1 Lima.
1 cucharada de tahini (en El Corte Inglés).
1 diente de ajo.
2 cucharaditas de comino molido.
1 cucharada de coco rallado.
180gr de remolacha cocida.
AOVE.
Sal.
50gr de yogur griego.
Semillas de sésamo para decorar.

Preparación:
  1. Ponemos la mitad de los garbanzos, la remolacha y el zumo de Lima en un robot e cocina o batidora y trituramos.
  2. Echamos el resto de ingredientes y volvemos a triturar hasta que esté fino.
  3. Servimos con sésamo por encima acompañado de crudités, tortitas de maíz o tostas.
Muy fácil y rápido de hacer y está de muerte. La sal y el aceite a ojo, según lo que os guste. ¡Buen provecho!