sábado, 14 de julio de 2018

Humus de calabaza

Rico no, riquísimo este humus de calabaza. También tengo que decir que es una calabaza del huerto de mi padre, así que 100% ecológica, y eso se nota. Espero que os guste.
Ingredientes:
300gr de puré de calabaza.
150gr de garbanzos cocidos (los ecológicos del ALDI están muy buenos).
1 diente de ajo mediano.
El zumo de un limón exprimido con las manos).
100ml de aceite de oliva.
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de tahina.
1 y 1/2 cucharadita de comino. 
Preparación:
  1. Primero ponemos la calabaza fresca troceada y sin piel en un recipiente para microondas y lo tapamos con film transparente. Le hacemos unos boquetitos con un tenedor y lo metemos 6 minutos. Después la echamos al vaso de la batidora.
  2. Enjuagamos los garbanzos y los añadimos.
  3. Echamos el resto de ingredientes y trituramos todo.
  4. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir acompañado de tortitas de maíz, crudités, tostas...
Bueno, ya sólo queda abrir un buen vino... ¿Qué os parece una botellita de Habla 12? ¡Buen provecho!



viernes, 13 de julio de 2018

Pan negro con tinta de calamar

Aquí os traigo una receta que me encanta y que queda muy bien para hacer unas tostas. La verdad es que sabe como un pan normal, no sabe a pescado ni nada de eso, y el color es espectacular, así que os dejo la receta y espero que os guste.
Ingredientes:
300ml de leche.
6 sobres de tinta de calamar.
500gr de harina de fuerza.
1 cucharadita de sal.
2 cucharadas de miel.
1 sobre de levadura de panadería. 
Preparación:
  1. Calentamos un poco la leche en el microondas y echamos los sobres de tinta hasta que se disuelvan. Lo ponemos en la cubeta.
  2. Añadimos la miel.
  3. Echamos la harina.
  4. Ponemos la sal en una punta de la cubeta y la levadura en la otra.
  5. Programamos el programa 2, tueste alto y 1kg. Mi panificadora es la del Lidl.
Bueno, ya sólo tenéis que ponerle encima unas lonchas de bacalao, un poco de palometa y queso fresco, unos calamares... Y acompañarlas con un vinito blanco, mi preferido el Verdejo. ¡Buen provecho!

miércoles, 11 de julio de 2018

Huevos negros rellenos de paté de atún

Me encanta esta receta, es súper fácil y muy vistosa, seguro que dejas a todos con la boca abierta. La idea de los huevos negros la vi en Directo al paladar, uno de mis blogs preferidos, pero el relleno lo he hecho a mi manera y creo que ha quedado perfecto. Bueno, os dejo la receta y juzgad por vosotros mismos...
Ingredientes:
2 huevos grandes.
1/2 botella de vinagre de módena (se puede reutilizar después).
2 palitos de surimi.
1 lata de atún (yo uso al natural).
Aceite de oliva.
1 cucharadita de vinagre blanco.
1 cucharada de tomate frito (he usado casero).
1 cucharada de mayonesa (casera también).
Sal.
Pimienta.
1 patata mediana (para la base de puré, pero es opcional). 
Preparación:
  1. En un cazo al fuego ponemos agua a hervir con la cucharadita de vinagre blanco.
  2. Cuando esté hirviendo, echamos los huevos con ayuda de una cuchara para que no se rompan.
  3. Durante los 2 primero minutos, movemos los huevos con una cuchara con mucho cuidado para que la yema quede centrada. Dejamos 10 minutos más (en total, 12) y retiramos del fuego enjuagando con abundante agua fría para cortar la cocción.
  4. Pelamos los huevos quitando también la membrana transparente.
  5. Repartimos el vinagre en 2 vasitos, metemos un huevo en cada uno y ponemos otro vasito encima. Yo los he usado de plástico de un tamaño normal. 
  6. Dejamos de 12 a 24 horas en la nevera moviendo 2 ó 3 veces para que cojan color por todas partes por igual.
  7. Escurrimos los huevos, cortamos la parte de arriba y sacamos la yema con mucho cuidado. Reservamos un poquito para decorar.
  8. Ahora vamos con el paté. Cortamos el surimi muy chico, añadimos el atún escurrido, una pizca de sal y pimienta, la capita de arriba de los huevos y la yema, el tomate y la mayonesa y trituramos todo con la batidora. Metemos en una manga pastelera con boquilla rizada.
  9. Si queremos hacer la base de patatas, haremos un puré hirviendo la patata pelada y troceada y luego la trituramos con un pelín de agua de haberla hervido, un chorreón de aceite, sal y pimienta. Cada uno lo puede hacer según su costumbre o  bien, comprarlo del que viene en copos, o incluso poner el huevo en una huevera y no ponerle capa. 
  10. Rellenamos los huevos con el paté de atún que teníamos en la manga pastelera.
  11. Montamos el plato poniendo una cama de puré, el huevo, un poco de yema de la que teníamos reservada y si queremos, unas ramas de cebollino.
Bueno, muchos pasos, pero muy fácil todo, así que ya podéis meteros en la cocina para sorprender a todos con esta preciosa creación. ¡Buen provecho!


martes, 10 de julio de 2018

Rollitos de jamón, pera y cebolla caramelizada

Hoy os traigo una receta de un entrante que me ha encantado. Es de "Julia y sus recetas". Es fácil y muy rico, con esa mezcla de dulce y salado que tanto me gusta... La cebolla caramelizada yo la he hecho casera, pero podéis comprarla. Yo confieso, que no sigo la receta, echo la cebolla troceada en la sartén con un chorreón de aceite y voy añadiendo azúcar moreno a ojo y un poquito de agua. Si queréis seguir la receta, la tenéis AQUÍ.
Ingredientes:
4 lonchas de jamón.
4 lonchas de queso (yo he puesto semicurado sin lactosa)
1 pera grande y madura.
Cebolla caramelizada.
Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200ºc.
  2. Ponemos sobre papel de horno una loncha de jamón.
  3. Ponemos una loncha de queso centrada, sobre la loncha de jamón.
  4. Pelamos y cortamos la pera en gajos y ponemos uno sobre el queso y también centrado.
  5. Echamos un poco de cebolla caramelizada sobre la pera.
  6. Enrollamos y ponemos nuestros rollitos en la bandeja del horno.
  7. Horneamos 6 minutos.
  8. Servimos con un chorreón de crema de vinagre de módema por encima. 
Muy fácil, no os engañaba... y están de muerte, asíq ue no tardéis y poneos manos a la obra, que yo ya me los he comido. Y no olvidéis un buen vino, el mío de hoy, uno de mis preferidos, El habla del silencio", totalmente recomendable. ¡Buen provecho!

Mousse rápida de queso y yogur

Me encanta el queso, ya os lo he dicho antes. Así que cuando vi esta receta de "Cocinando con Catman", no dudé un instante en prepararla. Yo sólo le he hecho algún pequeño cambio para aligerarla de calorías. Es súper fácil de preparar y quedarás como un rey o una reina. 
Ingredientes:
200gr de nata para montar (yo he puesto nata vegetal).
150gr de queso en crema (yo he puesto light).
2 yogures griegos sin azúcar.
Mermelada de frambuesa (podéis usar la que queráis).
La receta original lleva 75gr de azúcar, pero yo no le he puesto, la nata vegetal está ligeramente azucarada y con la mermelada ya se termina de endulzar. 
Preparación:
  1. Mezclamos el queso con el yogur hasta que quede todo bien integrado. Si usamos la versión calórica, también añadimos el azúcar.
  2. Montamos la nata que esté durita.
  3. Mezclamos todo con movimientos envolventes.
  4. Servimos en vasitos pequeños.
  5. Ponemos encima un poquito de mermelada de frambuesas.
Ya tenemos nuestro aperitivo listo para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!

lunes, 9 de julio de 2018

Mouhalabieh libanés

Me encantan los sabores árabes, tanto dulces como salados... Cuando vi esta receta en el blog Thermofan no me lo pensé 2 veces y tuve que ponerme manos a la obra. Sólo le hecho un pequeñito cambio. El resultado me ha encantado, es eso, el sabor de los dulces árabes, del agua de azahar, los frutos secos... delicioso, suave, fácil de hacer, nada pesado... Bueno, espero haberos convencido ya. ¡Vamos a la cocina que todavía hay tiempo para el postre!
Ingredientes:
500ml de leche de almendras (en Mercadona la hay y en casi todos los supermercados).
90gr de panela (puedes poner azúcar o azúcar de abedul).
40gr de harina de maíz o maicena.
1 cucharada de aroma de azahar.
Pistachos sin sal para decorar.
Preparación:
  1. Aunque se puede hacer con Thermomix, yo lo he hecho sin ella porque es mucho más fácil y rápido, así que así os pongo la receta.
  2. Separamos un poco de leche de almendras mientras ponemos el resto junto con la panela en un cazo al fuego.
  3. En el vasito de leche, echamos la maicena y movemos hasta que se disuelva.
  4. Cuando empiece a hervir, echamos el contenido del vaso y no dejamos de remover hasta que espese. Debe quedar como una natilla muy espesa, ya que al enfriarse, es un flan. 
  5. Fuera del fuego, añadimos el agua de azahar y movemos.
  6. Repartimos en vasitos pequeños (yo he hecho 8).
  7. Dejamos enfriar en la nevera.
  8. Servimos con pistachos por encima, enteros o troceados, al gusto. 
Espero que os animéis a hacerlos, son una delicia y se hacen en un rato. Espero vuestros comentarios. ¡Buen provecho!

Zumo granizado de melón y hierbabuena

Vamos con un zumo ideal para las meriendas de verano, rico y saludable. Además, sin lactosa, sin huevo y sin azúcar. ¿Lo preparamos juntas? ¡Te espero en la cocina!
Ingredientes:
3 rodajas de melón congeladas. Hay que quitar la cáscara y trocearlas.
1 pepino mediano con la mitad de la piel.
Zumo de una lima o un limón.
Unas hojas de menta o hierbabuena (se podría hacer también con albahaca).
Preparación:
  1. Sacamos el melón del congelador 1 hora antes para que podamos separar bien los trozos.
  2. Trituramos las hojas de hierbabuena con el zumo de limón y el pepino.
  3. Añadimos el melón y volvemos a triturar hasta que se quede como un granizado.
  4. Servimos en copas, vasos altos...
¿Qué os ha parecido esta bebida refrescante, fácil y rápida de preparar? Espero que este verano la disfrutéis muchas veces. ¡Buen provecho!