viernes, 24 de agosto de 2018

Helado de café saludable

Me encanta el café y el helado ya ni os cuento... así que el helado de café no puede más que rechiflarme. Si a todo esto le añadís que es saludable, pues la mezcla es perfecta. 
Ingredientes:
130gr de anacardos remojados (mejor los echáis en agua un día antes).
400ml de leche de almendras.
5 cucharadas soperas de maicena, o kuzu o Arrurrúz (yo he usado maicena).
15gr de café soluble.
1 cucharada sopera de ralladura de naranja.
225ml de sirope de ágave (id probando porque yo no le puse tanto, unos 100ml, así lo endulzáis a vuestro gusto).
Preparación:
  1. Triturarlo todo.
  2. Si tenemos heladera, lo mantecamos hasta que tenga la consistencia de helado. Yo lo he tenido 45 minutos y estaba como una crema no muy espesa. 
  3. Si no tenemos heladera, lo vertemos en una cubitera y luego sólo tenemos que sacar los cubitos y triturarlos en la Thermomix o una batidora trituradora.
Ya tenemos nuestro helado de café listo. La verdad es que está rico, y para los que no quieran tomar café, pueden sustituir el café soluble por Eko o Yanouh. 

lunes, 20 de agosto de 2018

Ensalada de pollo con ras- el- hanout y vinagreta de naranja

Ha sido leer ras-el-hanout y hacerme los ojos chiribiri... ¡ Qué me gusta una especia! Es una receta muy fácil pero tienes que tener los ingredientes, así que si te haces con ellos, no lo dudes porque será un triunfo absoluto. Es una receta de Cuadernos de cocina, lo único que he cambiado es el pollo, que no lo he pasado por pan rallado para aligerar calorías.
Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos.
1 pechuga de pollo.
1 manzana.
Nueces.
Piñones.
1 cucharadita de ras-el-hanout.
100ml de leche.
Sal.
Aceite de oliva de naranja (yo he puesto normal con una cáscara de naranja dentro y lo he dejado macear 24 horas).
1 naranja.
1 cucharadita de vinagre.
Preparación:
  1. Partimos la pechuga en taquitos y la ponemos en un bol con la leche, sal y el ras-el-hanout. La dejamos macerando unas horas o mejor de un día para otro.
  2. Escurrimos el pollo y lo freímos en un poquito de aceite, cuando esté dorado, lo sacamos y lo escurrimos. Según la receta original, hay que empanarlo, pero yo lo he hecho así para aligerar calorías.
  3. Colocamos los brotes en la bandeja junto con las nueces, piñones y la manzana pelada y cortada a taquitos. 
  4. Ponemos el pollo sobre la lechuga y aliñamos.
  5. Para el aliño, hacemos el zumo de una naranja y le añadimos una pizca de sal y una cucharadita de vinagre. Regamos la ensalada y le añadimos un hilito de aceite de naranja por encima.
Bueno, pues ya tenemos otra rica ensalada que puede servir como plato principal o como acompañamiento. Espero que la disfrutéis. ¡Buen provecho!


domingo, 19 de agosto de 2018

Atún ahumado

Riquísimo este atún ahumado, y se hace en un momento. Es además fácil de preparar y luego lo puedes tener en la nevera mucho tiempo y no se pone malo, así que resulta una receta ideal. 
Ingredientes:
1 trozo de atún fresco (yo lo congelo previamente y luego lo descongelo).
1/2 bote de sal para ahumar salmón (la venden en Mercadona). 
Preparación:
  1. En una fiambrera, ponemos una capa gruesa de sal, luego el atún y luego otra capa de sal hasta que lo cubra todo, por los lados también. Metemos en la nevera 24 horas.
  2. Sacamos el atún y lo lavamos en el chorro de agua del grifo hasta que se le caiga toda la sal. 
  3. Envolvemos en papel de cocina y dejamos en una fiambrera cerrada en la nevera una semana.
  4. Ya podemos cortar lonchitas y degustar como más nos guste.
Se puede usar para echar a la ensalada, acompañado de queso, o comerlo con un chorreón de aceite, unas escamas de sal y almendritas. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Pastel turco de yogur

Hace mucho tiempo que tenía esta receta guardada y no me había decidido a hacerla. Es un pastel pequeñito y muy suave de yogur griego. Muy pero que muy rico. La receta, que es de Divina Cocina, venía acompañado de mermelada de naranja, yo lo prefiero sin nada, pero como la mermelada se puede poner opcional, lo podéis servir en unos cuencos con diferentes sabores.  De todas las maneras está rico, así que os animo a probarlo.
Ingredientes:
3 huecos.
75gr de azúcar.
35gr harina.
1/4 levadura tipo Royal.
300gr de yogur griego natural sin azúcar.
1/2 limón pequeño y su ralladura.
Mermelada para la cobertura.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 160.
  2. Engrasamos un molde es notable de 18cm.
  3. Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.
  4. Añadimos la harina con la levadura y seguimos batiendo.
  5. Echamos el yogur, el zumo y la ralladura y batimos hasta que esté integrado.
  6. En un bol, montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas.
  7. Mezclamos las claras con la mezcla anterior con movimientos envolventes para que no se bajen.
  8. Vertemos en el molde y metemos en el horno 15 minutos.
  9. Bajamos el horno a 150 y horneamos 30 minutos más.
  10. Dejamos enfriar y luego desmoldamos.
  11. Metemos en la nevera un mínimo de 6 horas o mejor de un día para otro.
  12. Servimos sola o acompañada de mermelada del sabor que más os guste.
Bueno, pues con cosas sencillas, podéis tener un postre rico y suave que seguro que gustará a todos, y como además es pequeñita, no quedará nada. ¡Buen provecho!


Pastel de quesitos y yogur

Esta receta es de esas fáciles que a todos gustan, sólo hay que batir y meter al horno, y queda de lo más resultona. Es de "El recetario de mi cocina" y vamos ya a prepararla, que aún estáis a tiempo para el postre. 
Ingredientes:
16 quesitos del Caserío. Yo los he puesto light.
200ml de nata para montar. Yo, vegetal.
1 yogur griego natural sin azúcar.
125gr de azúcar. Yo sólo puse 115.
85gr de harina.
2 huecos.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 170. Engrasamos un molde de 18cm.
  2. Batimos todos los ingredientes hasta que quede una masa fina.
  3. Horneamos 40 minutos. Yo lo he tenido 10 minutos más porque al pinchar me salía líquido.
  4. Comprobamos que está hecha pinchando con un palito.
Pues ahí tenéis otra receta que se hace en un plis y es fácil a más no poder. No irás a resistirte... ¡Buen provecho!

viernes, 3 de agosto de 2018

Medallón de foie con mermelada de zanahorias

Esta receta no es más que una receta de mermelada, porque el foie lo compráis y cortáis un medallón. Ya sabéis que debe ser de buena calidad. La mermelada de zanahorias es una receta de El Monstruo de las galletas y me ha parecido muy rica, pero claro, yo no soy objetiva porque me encantan las zanahorias...
Ingredientes:
1 kg de zanahorias limpias.
1 kg de azúcar.
4 limones.
800ml de agua.
Preparación:
  1. Pelamos y troceamos las zanahorias y las hervimos en agua hasta cubrirlas. Cuando estén tiernas, escurrimos el agua y las trituramos obteniendo un puré.
  2. Rallamos 3 limones y guardamos la ralladura. Exprimimos estos 3 limones por un lado y el cuarto por otro.
  3. Hacemos un almíbar con 400ml de agua, el zumo de los 3 limones y el kg de azúcar. Removemos constantemente hasta que alcance el punto de hebra, tarta bastante, no desesperéis. Lo veréis cuando ya no esté líquido.
  4. Añadimos la zanahoria y el zumo del otro limón y no dejamos de remover sin quitar el cazo del fuego, hasta que veamos que tiene el punto de mermelada. Tened en cuenta que al enfriarse se pone más espeso. 
Podemos guardar la mermelada en la nevera si la consumimos pronto o bien hacerle el vacío con tarros esterilizados y lo llenáis hasta el filo y los dejáis enfriar bocabajo. ¡Buen provecho!

Huevos rellenos de paté de mariscos

Bueno, estos huevos rellenos me han parecido deliciosos. El secreto está en el paté de mariscos que no es otro que el de Velocidad Cuchara, y no puede ser más fácil de preparar. Espero que os guste la receta. 
Ingredientes:
Huevos (los que quieras, yo calculo que hasta 6 te pueden salir con esta cantidad de paté, yo he hecho 2 y el resto de paté me lo he comido con tostas).
Paté de mariscos: 7 delicias, 1 lata de atún, 1 chorreón de aceite, 2 cucharadas de mayonesa y un chorreón de brandy.
Preparación:
  1. Echamos todos los ingredientes del paté en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede fino. Reservamos.
  2. Cocemos los huevos hasta que estén duros. Los enfriamos y los pelamos.
  3. Partimos los huevos por la mitad y sacamos la yema.
  4. Añadimos la yema al paté hasta que esté integrada. 
  5. Metemos el paté en una manga pastelera con una boquilla rizada.
  6. Rellenamos lada mitad de huevo y servimos.
Otra receta fácil para este verano, ¿qué os ha parecido? Espero que os guste. ¡Buen provecho!