sábado, 13 de enero de 2018

Roscón de Reyes III

Aunque con un pelín de retraso, os dejo el roscón que e hecho este año. Ya sabéis que me gusta probar recetas diferentes. Ésta es una receta de Prado Camacho para Thermomix, que me ha encantado. La verdad es que los que no hayáis probado un roscón hecho en casa, no sabéis lo que os perdéis... Bueno, os dejo ya con la receta y espero que os guste tanto como a nosotros.
Ingredientes:
260gr de azúcar.
240gr de leche. Yo uso semidesnatada.
100gr de aceite de girasol.
50gr de levadura fresca.
3 huevos.
La piel de 1 naranja.
La piel de 1 limón.
50gr de agua de azahar.
800gr de harina de fuerza.
Fruta escarchada o almendras laminadas y azúcar humedecida para decorar (luego os diré cómo se hace).
Preparación:

  1. Pulverizamos el azúcar 20 segundos en vel. 10. Añadimos las pieles de naranja y limón sin nada de parte blanca 10 seg a vel. 10. Añadimos la leche y calentamos 4 minutos 37º y vel. 1.
  2. Añadimos la levadura, los huevos, el aceite y el agua de azahar 10 seg a vel. 4. 
  3. Incorporamos la mitad de la harina 15 seg. a vel. 6.
  4. Añadimos el resto de harina y amasamos 6 min. vaso cerrado, vel espiga. 
  5. Dejamos que doble su volumen dentro del vaso. Yo lo puse en el salón que estaba puesta la calefacción. Hay que esperar a que salga por el bocal.
  6. Bajamos con la espátula y amasamos 1 min. a vel. espiga.
  7. Sacamos la masa y la dividimos en 2 ó 3 porciones. Yo he hecho 2 roscones grandes. Pueden salir hasta 3.
  8. Nos untamos las manos con aceite y hacemos una bola con cada porción. La ponemos en un trozo de papel de horno y la dejamos reposar 5 minutos.
  9. Hacemos un hueco en el medio de cada bola y con las manos vamos estirando hasta hacer un rosco no muy gordo y con el agujero central grande, ya que luego se cerrará. Yo le puse un vaso engrasado en el centro y lo horneé con él.
  10. Dejamos hasta que doble su volumen. Yo me los traje otra vez al salón con la calefacción. También podéis calentar el horno a 30º durante 5 minutos y luego lo apagáis y lo metéis dentro con la puerta cerrada hasta que doble el volumen.
  11. Cuando haya levado, pintamos con huevo batido. Hay que tener mucho cuidado porque se puede desinflar. Yo tengo un pincel de silicona. 
  12. Ahora, hacemos el azúcar humedecido, para ello, ponemos un poco de azúcar en un recipiente y añadimos unas gotas de agua de azahar y con las manos lo revolvemos. Ponemos el azúcar humedecida por toda la superficie del roscón y las frutas o las almendras. A nosotros no nos gustan las frutas, así que le puse almendras nada más. 
  13. Precalentamos el horno a 180º y metemos un recipiente con agua abajo del todo. Metemos la bandeja en la posición media y horneamos 20-25 minutos.
Bueno, pues así de fácil es. Es elaborado pero no complicado. Espero que os animéis. Y no podéis olvidar meter el rey y el haba. Yo lo he rellenado de crema pastelera, pero a mí personalmente como más me gusta es sin nada. ¡Buen provecho!


lunes, 27 de noviembre de 2017

Chupa chups de queso y piquillos

Otro trampantojo que os traigo hoy... una combinación exquisita que seguro que os encantará. Y a vuestro invitados les sorprenderá porque parece un bocado dulce y no podrán imaginarse lo que en realidad es... La recete es de un blog que se llama Flor de Azahar Sevilla.
Ingredientes:
100gr de queso en crema.
100gr de pimientos del piquillo (en lata).
15gr de azúcar.
1 lámina de gelatina neutra.
Preparación:
  1. Con ayuda de 2 cucharitas, hacemos bolas de queso y las ponemos en un molde redondo para cakepops. 
  2. Pinchamos un palito para cakepops en cada bola y llevamos al congelador. Yo lo hice un día antes.
  3. Ponemos los piquillos en una sartén con el azúcar y dejamos que caramelicen. Mientras hidratamos la gelatina en agua fría.
  4. Echamos los pimientos al vaso de la batidora junto con la gelatina caliente y movemos para que se disuelva. Trituramos y ponemos en un bol hondo.
  5. Sacamos las bolas de queso del congelador y pasamos por los pimientos, que al contraste del frío con el calor, cuajarán muy pronto. 
  6. Servimos en un cuenco pequeño con crocanti de almendras. Si lo ponéis hacia arriba, con el peso, se rompen, mejor así como está en la foto. 
Bueno, es fácil ¿no? Además, no lleva ingredientes raros y quedaréis como reyes y reinas ante esos invitados exigentes que siempre tenemos. El vino no debéis olvidarlo... ¿Hace una copita de Acinipo, de la bodega Scuatz? Yo, como siempre, recomiendo los caldos de mi tierra, Ronda. Son los mejores. ¡Buen provecho!

sábado, 25 de noviembre de 2017

Tarta de Belén

Este fin de semana, celebramos el cumpleaños de mi madre. No voy a decir cuántos le caen pero sólo digo que quiero llegar a los mismos que ella y como es´ta ella... Ahí lo dejo. Para la ocasión quería una tarta que no fuera muy grande y que les gustase a todos; y como en mi casa, nos pirra el hojaldre y la crema, pues me decidí a hacer esta tarta de Ana Sevilla que es una auténtica delicia. Es como los Pasteis de Belem de Lisboa, pero en tarta y con un merengue encima... ¿No se os ha hecho la boca agua?
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre redonda o cuadrada. Yo he usado redonda porque lo he hecho en la olla GM.
Para el relleno:
5 yemas de huevo.
100gr de leche.
400gr de nata para montar.
30gr de maizena.
175gr de azúcar.
1 rama de canela.
La piel de un limón muy fina.
Para el merengue:
4 claras.
200gr de azúcar.
Unas gotitas de limón.
1 pizca de sal.
Preparación:
  1. Ponemos la plancha de hojaldre sobre el molde engrasado o en la cubeta de la olla sobre papel vegetal, en este caso no hay que engrasar la cubeta.
  2. Batimos en la Thermomix la nata, la leche, las yemas, la maizena y el azúcar 10 segundos a velocidad 5. O en una batidora hasta que esté mezclado. 
  3. Ponemos la mariposa y añadimos la canela y la piel de limón. 18 minutos a 90º y velocidad 1. Dejamos infusionar 15 minutos. Si no tenemos Thermomix, lo ponemos en un cazo al fuego y sin parar de mover esperamos a que arranque a hervir y lo retiramos y dejamos 15 minutos. Retiramos la canela y limón y vertemos sobre el hojaldre.
  4. En la olla lo ponemos con válvula abierta en menú horno a 160º 35 minutos. 
  5. En el horno, para los que no tenéis olla, son 30 minutos a 200º. 
  6. Luego gratinamos 10 minutos, yo lo he hecho en el horno a 200º porque no tengo cabezal para la olla.
  7. Hacemos un merengue con las claras, las gotitas de limón y la pizca de sal. Yo lo he hecho con las varillas eléctricas. Primero hasta que estén duritas, a velocidad media. Después he ido añadiendo el azúcar poco a poco y he batido hasta que estaban muy duras aumentando un poco más la velocidad. 
  8. Rellenamos una manga pastelera con un boquilla 2D de Wilton y hacemos las rosas por toda la tarta. 
  9. Quemamos con un soplete de cocina y listo. 
Es una tarta elaborada pero no es difícil, y está muy rica. Espero que la probéis y ya me contaréis qué tal... ¡Buen provecho!


jueves, 23 de noviembre de 2017

Pesto rosso

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar esta rica salsa de pesto rosso. Ya sabéis que el pesto lleva albahaca y piñones, pues éste, además lleva tomate seco hidratado en aceite. Es una delicia de salsa y os la recomiendo totalmente. No necesitáis añadir nada más a la pasta. Además, se puede congelar, para ello, tendréis que cubrir el tarrito de aceite hasta el filo y tapar. Aguanta todo el tiempo que queráis en el congelador. Luego, se descongela en la nevera y listo. 
Ingredientes para 4 ó 5 platos de pasta:
12 hojas de albahaca fresca, no vale la seca.
10 tomates secos hidratados en aceite (yo los he comprado ya metidos en el aceite, en Carrefour).
1 cucharada de piñones.
1 diente de ajo no muy grande.
100ml de aceite de oliva extra. Si queréis que esté menos pastoso, añadís más. 
1 chorreón de vinagre de módena. Es opcional.
Sal al gusto.
Preparación:

  1. Echar todos los ingredientes al vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.
Ya sólo queda hervir la pasta y servir caliente con el pesto encima. Yo he puesto 2 cucharadas soperas por cada plato. Espero que os guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!



viernes, 17 de noviembre de 2017

Polo de Mini babybel con mermelada de frambuesas

¿Qué me gusta el queso! Y cuando está calentito y se derrite... mmmm. Este polo es de lo más fácil y está riquísimo. Sólo tenéis que comprar unos palitos y tener a mano los ingredientes. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
Quesos Mini Babybel (los que queráis).
Quicos (yo he usado la mitad de un paquete grande de Mister Corn) triturados en la Thermomix o con la batidora.
Harina para rebozar.
1 huevo batido.
Mermelada de frambuesas.
Aceite para freír.
Preparación:

  1. Ponemos abundante aceite en un cazo hondo hasta que esté bien caliente. 
  2. Mientras, pelamos el queso y le pinchamos el palito.
  3. Lo pasamos por harina, huevo y quicos.
  4. Freímos hasta que esté doradito.
  5. Dejamos escurrir en un trozo de papel de cocina.
  6. Servimos con un poquito de mermelada de frambuesas (podéis poner el sabor que más os guste).
Listo, en pocos minutos tendréis un aperitivo muy vistoso para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!


Falsa Oreo de queso

Últimamente me divierten mucho los trampantojos... y éste, me llamó la atención desde que lo vi. Además no es especialmente calórico, con lo cual, ganó votos... jejeje. Es muy fácil de preparar, sólo hay que hacer las galletas un día antes o bien por la mañana temprano y el relleno antes de la cena. La receta es de un blog que se llama "Bizcochela". ¿Vamos con ella?
Ingredientes:
300gr de aceitunas negras sin hueso. Aproximadamente 2 latas.
100gr de harina.
45gr de mantequilla.
1 huevo pequeño.
150gr de queso de untar (yo he puesto light).
Preparación:
  1. Secamos las aceitunas con papel de cocina y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear 3 horas a 110º. las dejamos enfriar en el horno. Se quedarán secas para poder triturarlas. 
  2. Trituramos las aceitunas en la Thermomix a velocidad máxima o con una batidora hasta que quede como una harina.
  3. Echamos en un bol junto con la harina y la mantequilla. Amasamos un poco y añadimos el huevo batido. Yo tuve que poner la mantequilla 10 segundos en el mricroondas porque estaba dura como una piedra. He amasado con las manos hasta formar una bola. Después la liamos en papel film y a la nevera 30 minutos.
  4. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa entre 2 films de cocina y estiramos con un rodillo, aproximadamente 1/2 centímetro. Cortamos con un cortapastas o con un vaso de chupito las galletas y disponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. 
  5. Horneamos 17 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. 
  6. Metemos la crema de queso en una manga pastelera y rellenamos las galletas por el lado que ha estado pegado a la bandeja del horno. Tapamos con la otra mitad de la galleta y listo. Yo he decorado espolvoreando pimentón de La Vera.
Es muy fácil y queda muy vistoso, de verdad, no os vais a arrepentir. ¿Habéis abierto ya el vino? En esta ocasión vamos a acompañarlas con un tinto, un vino de Trujillo que me fascina, El Habla del Silencio. ¡Buen provecho!

jueves, 16 de noviembre de 2017

Trufas en tempura sobre salsa de vainilla

No os voy a decir que este postre no lleva un millón de calorías, no. No quiero engañaros, no. No pasa por el estómago, va directamente a las caderas... jejeje. Pero la verdad es que de vez en cuando, uno tiene que permitirse alguna licencia... Al fin y al cabo, la vida está hecha de esas pequeñas cosas que nos hacen disfrutar de un instante. Después salimos a andar unos kilómetros y listo. Bueno, que ya sé que estáis deseando probar esta receta, vamos a ello. 
Ingredientes para 4 ó 5 personas:
125gr de chocolate fondant.
1 yema de huevo.
50ml de nata (yo he usado la vegetal).
12gr de miel.
Un chorreón de ron o brandy.
25 gr de mantequilla.
200ml de harina de tempura.
200ml de agua helada.
1 brick de crema de vainilla de Ikea. (podéis hacer una natilla clarita, pero yo he usado ésta que me encanta).
Preparación:

  1. Trocea el chocolate en un bol, añade la mantequilla y ponlo en el mricoondas hasta que se funda. Yo lo pongo de 30 en 30 segundos y voy comprobando. 
  2. Pon a calentar la nata. 
  3. Mezcla el huevo con la miel y añádelo a la nata. Antes de que hierva, la añadimos al bol con el chocolate y removemos hasta que quede todo integrado. Dejamos enfriar en el congelador.
  4. Hacemos bolas con ayuda de 2 cucharitas, un sacabolas o con las manos, y dejamos otra vez en el congelador hasta que vayamos a preparar el plato, es directo para la mesa, no se puede hacer con antelación.
  5. En una sartén pequeña, ponemos abundante aceite para freír. Podéis usar un cazo pequeño para gastar menos aceite.
  6. Mientras, preparamos la tempura mezclando un vaso de harina de tempura con un vaso de agua muy fría. Movemos con las varillas.
  7. Sacamos las bolas del congelador y las pasamos por la tempura y freímos hasta que estén doraditas. El aceite tiene que estar muy caliente. 
  8. Servimos sobre las natillas y adornamos con azúcar glass y canela. 
Es un postre laborioso pero no es complicado, y merece la pena probarlo... ¿Os animáis? Pues si es así, os recomiendo acompañar con una copita de ginja, un licor portugués que me encanta para los postres, eso sí, que esté muy frío. ¡Buen provecho!