martes, 17 de septiembre de 2019

Migas de coliflor con bacalao y huevo


Esta receta es una de las habituales en mi cocina, por lo menos una vez en semana la hago, y nos encanta. Es fácil, no se tarda mucho y es saludable. Si a todo eso le sumamos que no es muy calórica, la hace ideal para cualquier ocasión. ¿Te atreves a venirte conmigo? ¡Pues vamos con la receta!
Ingredientes para 2 personas:
1/2 coliflor rallada.
1 barqueta de bacalao desalado.
1 diente de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera.
Sal.
Pimienta.
AOVE.
2 huevos.
Preparación:
  1. Ponemos un chorreón de aceite en la sartén, yo lo hago en la olla GM en menú plancha. Echamos el diente de ajo fileteado y lo pasamos un poco. 
  2. Añadimos la coliflor rallada y salpimentamos. Echamos el pimentón. Pasamos un poco sin que se haga demasiado, lo suyo es que esté enterita. 
  3. Ahora le añadimos el bacalao desalado en tiritas y lo pasamos hasta que esté hecho. Apagamos el fuego y reservamos.
  4. En una sartén pequeña con un poco de aceite, lo justo para que el huevo se haga a la plancha, hacemos primero uno y luego el otro.
  5. Servimos las migas de coliflor en los platos con el huevo encima. 
Muy fácil, y seguro que os gusta, especialmente cuando la yema del huevo se mezcla con las migas... espectacular. ¿Buen provecho!

domingo, 15 de septiembre de 2019

Mermelada de mango sin azúcar

Me gusta mucho echar una cucharadita de mermelada al yogur griego, pero las que venden o las caseras azucaradas, no me gustan, así que he descubierto éstas que se hacen con chía y me parece una opción más saludable e igual de exquisitas. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que se estropean antes ya que el azúcar es un conservante y ya no lo llevan. Así que haz poca cantidad y gástala pronto. Espero que os guste.
Ingredientes:
1 mango pelado y cortado en taquitos. Debe estar muy maduro. También sirve el congelado.
Zumo de 1/2 limón.
La puntita de una cucharita de estevia en polvo.
2 cucharadas de agua.
1 cucharada de semillas de chía.
Preparación:
  1. Ponemos el mango en un cazo al fuego junto con el zumo de limón y la estevia.
  2. Con un tenedor, vamos aplastando la fruta.
  3. Cuando esté caliente, apagamos el fuego, trituramos con la batidora y añadimos las semillas de chía.
  4. Metemos en botecitos y dejamos enfriar.
  5. Guardamos en la nevera hasta que se vaya a usar. 
Bueno, veréis lo fácil que es y se hace en 15 minutos. Ya tenéis otra forma de comer frutas sin necesidad de añadir azúcar. ¡Buen provecho!

sábado, 14 de septiembre de 2019

Arroz redondo integral con setas y parmesano

¡Qué rico estaba este arroz! Ya sabéis que lo más sano es comer los granos integrales, todo lo refinado son ultraprocesados que son nocivos para la salud. Y la verdad es que el sabor no varía mucho... Sólo tendréis que tener en cuenta que el tiempo de cocción es mayor. Este arroz está de muerte y es muy saludable, así que ya no nos demoramos más y nos vamos a la cocina para prepararlo. 
Ingredientes para 2 personas:
200g de arroz redondo integral.
300g de setas troceadas.
1 trocito pequeño de cebolleta fresca.
1 pizca de ajo en polvo o 1/2 diente de ajo.
Orégano.
Queso parmesano.
50ml de nata de coco.
AOVE.
Sal.
Pimienta.

Preparación:
  1. Cocemos el arroz en agua hirviendo 25 minutos como indica el paquete. Escurrimos y reservamos.
  2. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y pasamos la cebolleta y el ajo picados muy finitos. Añadimos las setas, salpimentamos y dejamos que se haga. 
  3. Echamos el arroz a la sartén y pasamos un poco. 
  4. Añadimos la nata de coco y el queso parmesano a ojo, hasta que veáis que está meloso. 
  5. Servimos espolvoreado de orégano.
Espero que os haya gustado esta receta. Si hacéis el arroz previamente y las setas, sólo tendréis que mezclarlo y añadir el queso justo antes de comer. ¡Buen provecho!

Humus de aguacate

¡Pero qué rico estaba este humus de aguacate! La verdad es que aún no he encontrado un humus que no me guste... todos están ricos. Jeje. Además es algo que se hace en un momento y lo puedes servir con crudités, con tostas, triángulos de maíz, pan naan... y con todo está rico. Lo podéis hacer con una batidora normal, con un procesador de alimentos o con la Thermomix. Queda bien de cualquier manera. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
400g de garbanzos cocidos.
2 cucharadas colmadas de tahín.
1 lima.
1 aguacate grande maduro.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de AOVE.
Sal.
Pimienta.
Preparación:

  1. Lavamos los garbanzos bien y escurrimos. Ponemos en un bol grande o en la Thermomix.
  2. Añadimos el aguacate sin piel ni hueso y el diente de ajo pelado y troceado.
  3. Echamos el tahín, el zumo de la lima y el aceite. Salpimentamos al gusto.
  4. Trituramos todo hasta que quede fino. 
  5. Servimos con crudités, tostas o lo que hayamos elegido.
Así de fácil es hacer este humus de aguacate. Seguro que os va a gustar tanto como a nosotros. ¡Buen provecho!


viernes, 13 de septiembre de 2019

Pan de espelta con poolish

Me encanta hacer el pan con polish, queda muy esponjoso. Éste, es integral de espelta, lleva zumo de naranja y semillas de chía y amapola. Está muy pero que muy rico. ¿Vamos a prepararlo? 
Ingredientes:
Para el poolish:
100g de harina integral de espelta. 
150ml de agua templada. 
3,5g de levadura seca.
Para la masa:
230ml de agua templada.
El zumo de 1 naranja.
1 cucharadita de sal.
1 cucharada de AOVE.
500g de harina integral de espelta.
1 cucharada de semillas de amapola.
1 cucharada de chía.
Preparación:

  1. Primero hacemos el poolish. Ponemos todos los ingredientes en un bol, lo movemos (he usado unas varillas manuales), lo tapamosy lo dejamos en un sitio cálido un par de horas.
  2. Ponemos todos los ingredientes de la masa en la cubeta y por último el poolish. 
  3. Ponemos el programa masa para pasta, dejamos 30 minutos reposando. 
  4. Quitamos las palas y greñamos haciendo cortes con un cuchillo.
  5. Mojamos un poco y ponemos semillas por encima. 
  6. Dejamos llevar hasta que suba, yo lo he tenido 2 horas.
  7. Programa horneado y luego dejamos enfriar. 

Espero que lo disfrutéis tanto como yo. Ese olor a pan que se queda en toda la casa no tiene precio... ¡Buen provecho! 



jueves, 12 de septiembre de 2019

Tortilla de coliflor

Si os digo que hace poco que he descubierto la coliflor, os resultará extraño... pues así es. Yo antes no la comía porque me desagrada mucho el olor que tiene. Ahora he aprendido a comerla de diferentes maneras y me encanta. Hoy he preparado una tortilla de coliflor, como una tortilla de patatas pero con coliflor. Muy rica, muy sana y con muy pocas calorías. ¿Te atreves a probarla?
Ingredientes para 2 personas:
1/2 coliflor, unos 500g
4 huevos.
1 trocito de cebolleta tierna, al gusto, a mí no me gusta mucho, así que le pongo muy poquita.
1 diente de ajo.
AOVE.
Sal.
Pimienta.
Preparación:
  1. Cocemos los arbolitos de coliflor en agua hirviendo unos 15 minutos. Escurrimos y dejamos que no quede nada de caldo. Mejor hacerlo por la mañana y dejarlo todo el día hasta el almuerzo o la cena.
  2. Troceamos los ajos muy chiquitos y los doramos en una sartén con un poco de aceite.
  3. Echamos la cebolleta muy picadita.
  4. Añadimos la coliflor, salpimentamos y con la misma espumadera la vamos troceando.
  5. Batimos los huevos y los mezclamos con la coliflor. 
  6. Ya sólo queda cuajar la tortilla, esperamos que se dore por un lado y le damos la vuelta por el otro. 
Bueno, pues ya tenemos nuestra tortilla de coliflor lista para llevar a la mesa. Espero que os guste la receta. ¡Buen provecho!

miércoles, 11 de septiembre de 2019

Empanadillas integrales rellenas de calabacín, setas y arroz negro.

Hace unos días compartí con vosotros la receta de los calabacines luna rellenos de setas y arroz negro. Pues como me sobró relleno, he hecho un poco de masa integral de empanadillas y las he rellenado. Estaban de muerte... 
Ingredientes:
Relleno de calabacín con setas y arroz negro.
190g de harina integral de espelta.
50g yogur griego natural.
1 huevo.
10g de AOVE.
1 pizcas de sal.
Preparación:

  1. Hacemos la masa. Para ello mezclamos el huevo, el yogur y el aceite con unas varillas manuales.
  2. Añadimos poco a poco la harina y la sal. Cuando ya no podamos amasar con las varillas, lo hacemos con las manos. Se hace una bola y se deja en la nevera 2 horas. 
  3. Extendemos la masa en la encimera a la que habremos puesto un poco de harina para que no se pegue. 
  4. Con un rodillo, la aplanamos hasta que quede finita. Cuesta, pues está durilla, pero se consigue.
  5. Con un molde cuadrado cortamos la masa. Me han salido 7.
  6. Rellenamos con lo que queramos, yo elegí el calabacín con setas y arroz negro.
  7. Sellamos los bordes con agua y lo unimos de forma que quede un triángulo. Volvemos a sellar con el tenedor.
  8. Pintamos con huevo batido o leche y espolvoreamos semillas de amapola por encima (es opcional).
  9. Horneamos 15-20 minutos a 190º o hasta que estén doraditas. 
Están de muerte, espero que os guste. ¡Buen provecho!