jueves, 10 de enero de 2019

Pizza de coliflor

Si os gusta la pizza y no queréis añadir más carbohidratos a vuestra dieta, ésta es vuestra receta. Una pizza con la base de coliflor que está súper rica y además no engorda. Es una receta de Mis Thermorecetas. Espero que os guste, seguro que os sorprenderá.
Ingredientes para 8 raciones pequeñas:
50gr de parmesano rallado.
350gr de coliflor en ramillete.
2 huevos.
60gr de mozarella rallada.
30gr de aceite de oliva.
1/2 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta molida.
2 cucharadas de orégano seco.
Preparación:
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos el parmesano en el vaso de la Thermomix junto con la coliflor y programamos 10 segundos a velocidad 10.
  3. Bajamos los restos e incorporamos los huevos, la mozarella, el aceite, la sal, la pimienta y el orégano. Mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
  4. Vertemos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal o en una fuente redonda para pizza. Extendemos la masa en forma de círculo. 
  5. Horneamos de 30 a 35 minutos.
  6. Servimos caliente.
Bueno, es fácil, rápido y light, no podéis pedir más... je,je,je. ¡Buen provecho!



martes, 8 de enero de 2019

Roscón de Reyes V

Otra receta más de roscón que he preparado este año. Ésta sale mucho más grande que la anterior, he hecho uno y lo he llevado al cole para desayunar y somo unos pocos... Es una receta de Velocidad Cuchara y tengo que decir que me ha encantado, un triunfo absoluto. 
Ingredientes:
Para el prefermento:
90gr de harina de fuerza.
50gr de leche semidesnatada.
5gr de levadura fresca de panadero.
Para el azúcar aromatizado:
120gr de azúcar blanca.
La piel de  naranja.
La piel de un limón.
Para la leche aromatizada:
80gr de leche o un poco más por lo que se evapora.
La piel de una naranja.
La piel de medio limón.
1 palo de canela.
Para la masa:
El azúcar aromatizada.
80gr de leche aromatizada. Colamos y pesamos sólo 80gr.
60gr de mantequilla.
2 huevos medianos.
15gr de levadura fresca.
30gr de agua de azahar.
340gr de harina de fuerza.
1 pizca de sal.
El prefermento.
Para decorar:
Huevo.
Fruta escarchada (no le pongo porque no me gustan).
Almendras laminadas o crocanti.
Preparación:
  1. Prefermento: Diluímos la levadura en la leche templada y luego añadimos la harina y amasamos 1 minuto en velocidad espiga. Sacamos la bola y la ponemos en un cuenco tapado en un lugar cálido entre 1 y 3 horas. Yo la tuve 2 horas. No sube casi cana, no hay que asustarse.
  2. Azúcar aromatizado: Con el vaso limpio y seco, echamos el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 7-10. Añadimos las pieles de naranja y limón 15 segundos a velocidad 10. Retira y reserva.
  3. Leche aromatizada: todos los ingredientes 5 minutos a 90º giro a la izquierda y velocidad cuchara. Templar y reservar.
  4. La masa: Ponemos en el vaso el azúcar aromatizada, la leche aromatizada, el resto de ingredientes de la masa y el prefermento. 30 segundos a velocidad 6. Queda una masa pegajosa. Programamos 3 minutos en espiga y dejamos leudar en el vaso entre 1 y 2 horas. Yo le  puse unos paños alrededor para que estuviera más calentita y cuando llegué, salía por el bocal. 
  5. Le damos forma. Sacamos la masa del vaso, la desgasificamos y esperamos 15 minutos. Luego, le damos forma de rosca y la ponemos sobre la bandeja del horno con papel de hornear. Pintamos con huevo batido y dejamos levar 2 horas. Yo lo dejé en el horno apagado con la puerta cerrada. 
  6. Volvemos a pintar y adornamos con azúcar humedecida y las frutas o las almendras.
  7. Precalentamos el horno a 200º y horneamos de 15 a 17 minutos, hasta que esté doradito. Yo lo tuve 16.
Bueno, id sacando la botellita de anís porque esto está listo para comerlo. Espero que os guste. ¡Buen provecho!


Roscón de Reyes IV



Éste es otro roscón de Reyes que he preparado este año, en realidad he probado 2 recetas nuevas, y las dos estaban muy ricas. Como un roscón hecho en casa... Y si encima le ponéis huevos de campo de los de verdad, y naranjas y limones de confianza, entonces ya será una explosión auténtica de sabores.
Esta receta es de Ana Sevilla. Es su roscón de masa madre, que en realidad no es masa madre sino un polish. Salen 2 roscones pequeños, nos hemos comido uno entre 6 y hemos repetido todos, así que salen generosos. 
Ingredientes:
Para elpolish:
70gr de leche.
1 cucharadita de azúcar.
10gr de levadura fresca.
120gr de harina de fuerza.
Para el resto:
60gr de leche.
90gr de mantequilla.
20gr de levadura fresca.
450gr de harina de fuerza.
2 huevos L a temperatura ambiente
120gr de azúcar glass.
Ralladura de 1 limón.
Ralladura de 1 naranja.
25gr de agua de azahar.
2 pellizcos de sal.
1 huevo a temperatura ambiente para pintar el roscón.
Azúcar humedecida. Ponemos un poco de azúcar en un plato y le echamos un poco de agua para que se humedezca.
Frutas escarchadas o almendras para decorar.
Preparación:

  1. Primero hacemos el polish, ponemos la leche y el azúcar en el vaso de la Thermomix, 2 minutos a 37º velocidad 1. añadimos la levadura, 4 segundos a velocidad 4. Añadimos la harina 1 minuto en velocidad espiga. Echamos la bola de masa en un bol con agua templada y dejamos hasta que flote. Unos 10 minutos.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos la leche con la mantequilla, 3 minutos, 37º, velocidad 1.
  3. Añadimos la levadura 4 segundos a velocidad 4.
  4. Añadimos el resto de ingredientes en este orden, harina, huevos, azúcar glass, ralladuras, agua de azahar, sal y la bola de polish escurrida. 4 minutos en Velocidad Espiga. Sacamos la masa a un bol y la tapamos. Dejamos que leve hasta que doble su volumen. Yo puse la calefacción a 24º y tardó 2 horas.
  5. Desgasificamos la masa amasando un poco. Dividimos la masa en 2. Hacemos 2 bolas y con cada una, formamos un roscón, metiendo los dedos por el centro y haciendo la masa rodar para formar como un donuts. Ponemos en la bandeja del horno y tapamos. Dejamos levar una hora.
  6. Pintar con huevo con mucho cuidado para que no se baje. Ponemos el azúcar humedecida por encima y la fruta o las almendras, lo que más nos guste. 
  7. Precalentamos el horno con una bandeja llena de agua en el fondo del horno a 180º.
  8. Horneamos 25 minutos.
Bueno, ya sólo queda rellenarlo. Yo he elegido una crema de limón de Ana Sevilla que también me encanta. Os dejo la receta.
Ingredientes:
160gr de zumo de limón.
Ralladura de 2 limones.
1 huevo entero.
3 yemas.
240gr de agua.
150gr de azúcar.
60gr de maizena.
100gr de mantequilla.
Preparación:
  1. Trituramos el zumo, la ralladura, el huevo, las yemas, el agua y la maizena 5 segundos a Velocidad 6. 
  2. Añadimos la mantequilla, 7 minutos a 90º y velocidad 4. Hasta que veamos que espesa. En la nevera lo hará más. Lo metemos en una manga pastelera y cuando temple, rellenamos el roscón.
Ahora sí que ya lo tenemos terminado. Espero que os guste. ¡Buen provecho!



sábado, 5 de enero de 2019

Crema de limón y yogur

Este postre me encanta, es fresquito y ligero. La receta es de Ana Sevilla, pero le he hecho una modificación, porque me gusta más que sepa a limón, y en la receta original me sabía mucho a leche condensada. También he puesto todos los ingredientes light.
Ingredientes:
4 yogures naturales sin azúcar 0%.
390gr de leche condensada desnatada.
200gr de queso de untar light.
La ralladura de un limón.
150ml de zumo de limón.
Preparación:
  1. Trituramos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix o con la batidora.
  2. Repartimos en vasitos (me han salido 8).
  3. Dejamos reposar unas horas en la nevera.
  4. Decoramos al gusto y servimos
Para después de las Navidades, no hay otra cosa mejor... os lo aseguro, muy digestivo. ¡Buen provecho!

Rollitos de cecina con paté de mariscos

Un aperitivo tan rico como facilón, de esos que siempre gustan y que  puedes tener preparados con antelación o hacer en un minuto.

Ingredientes:
Cecina, tantas lonchas como rollitos quieras hacer.
Paté de mariscos (tritura 7 delicias, 1 lata de atún escurrido, 3 quesitos del Caserío, 2 cucharadas de mayonesa, un chorreón de aceite de oliva y unas gotitas de brandy).
Preparación:
  1. Hacemos el paté de mariscos triturando todos los ingredientes.
  2. Cogemos una loncha de cecina y ponemos un poco de paté de mariscos en una punta; le vamos dando vueltas formando el rollito.
Facilísimo, como os decía, y súper rico. Id abriendo el vino que ya sólo queda probarlos. Para esta ocasión he vuelto a elegir "Celeste", un Ribera muy rico. ¡Buen provecho!

Mousse de jamón ibérico

Otro entrante rico y diferente para una ocasión especial. Una delicia, la verdad... y muy pero que muy fácil, sólo triturar y servir. Además, esas cucharitas que ahora han sacado en Mercadona, son de lo más adecuadas para servirlo. Vamos, iros poniendo el delantal porque nos ponemos manos a la obra ya.
Ingredientes:
100gr de jamón ibérico.
50gr de mantequilla a temperatura ambiente.
50gr de queso para untar (yo uso light).
75gr de nata para cocinar.
10gr de brandy.
1 pizca de pimienta molida.
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes en el baso de la batidora y trituramos hasta que quede cremoso.
  2. Metemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos en la nevera para que tome cuerpo.
  3. Para servir, sólo tenemos que escoger unas cucharitas comestibles o tartaletas, tostas... y poner un poco de mousse encima. 
Espero que os gusten, porque a nosotros nos han encantado. ¡Buen provecho!

Crema de ajonegro con salmón y caviar de AOVE


El ajo negro me encanta, tiene un sabor como a regaliz que me chifla. Lo suelo usar mucho para las mayonesas. Esta crema está exquisita, y con la combinación de salmón es ya una auténtica delicia. Además, la receta es muy sencilla y se hace en un ratito, así que no lo dudéis más porque seguro que os va a gustar. Es una receta de Gastronomía y Cía, lo único que he hecho es cambiar la cantidad de agua porque me resultaba demasiado pastosa con 200ml de agua. 
Ingredientes:
100 de almendras crudas molidas.
5 dientes de ajo negro.
1 diente de ajo blanco.
35gr de miga de pan.
250 ml de agua.
1 sobre de tinta de calamar congelado.
Sal.
1 chorreón de aceite de oliva.
1 loncha de salmón ahumado de buena calidad.
2 tallos de cebollino.
1 poco de caviar de aceite de oliva virgen.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso de la batidora todos los ingredientes y trituramos.
  2. Salamos al gusto y volvemos a batir. Si está bien, ya está listo.
  3. El agua debe ser lo que a cada uno le guste, yo prefiero que quede como una crema pero no muy espeso, pero ya lo dejo a vuestra elección. 
  4. Repartimos en 4 vasitos pequeños.
  5. Cortamos el salmón en tiritas finitas y lo ponemos por encima.
  6. Cortamos el cebollino y lo ponemos junto al salmón.
  7. Añadimos un poco de caviar de AOVE o un chorrito de aceite si no tenemos. 
  8. Refrigeramos y servimos frío.
Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. Con una copita de vino, ya está espectacular. Yo he elegido un Ribera del Duero que me regaló mi amiga Cris. "Celeste". ¡Buen provecho"