Carne de membrillo "sin azúcar"

 

Y digo "sin azúcar" entre comillas, porque no está hecha con azúcar blanca pero sí lleva sirope de ágave que es prácticamente lo mismo. Pero la cantidad es menor que si fuera azúcar y bueno, para comer un trocito con el queso un día que encarte, tampoco pasa nada. Con estas cantidades me han salido 3 ramequines como éste. La receta es de www.thermorecetas.com pero la he hecho en mi Moulinex clic-chef con las mismas instrucciones. Por cierto, se me olvidaba decir que los membrillos súper ecológicos me los regaló mi amiga Emma, gran amante de la carne de mebrillo casera y de las aventuras con ñus. ¿Gracias, Rodríguez!

Ingredientes:

500g de membrillos con piel y sin pepitas.

1 limón.

350ml de sirope de ágave.

8g de agar-agar.

Preparación:

1. Lavamos bien los membrillos y les quitamos el corazón y las semillas. Los troceamos y los ponemos en el vaso.
2. Pelamos el limón quitando bien la parte blanca y partimos en 4 trozos. Añadimos al vaso.
3. Echamos el sirope de ágave y trituramos 30 segundos a velocidad 8.
4. Bajamos los restos de las paredes y programamos 15 minutos a velocidad 5 y 100º con el cubilete.
5. Ahora echamos el agar-agar a modo de lluvia para que no queden grumos y sustituímos el cubilete por el cestillo.
6. Programamos 45 minutos a velocidad 5 y temperatura 100º

Cuando termine, repartimos en los ramequines y dejamos enfriar. Ya sólo os queda disfrutarlo, con un poco de queso fresco es una cosa sublime.

Mermelada de calabaza

Hoy os traigo una receta brutal de mermelada de calabaza. Es una receta que tenía apuntada para Thermomix, pero como ahora tengo mi Moulinex clic-chef, alias Dasy, la he adaptado. Ha quedado espectacular...

Ingredientes:

La piel de media naranja. 

500g de calabaza pelada y cortada a taquitos. 

400g de azúcar. 

300g de zumo de naranja. 

1 cucharadita de canela de Ceylan.

Preparación:

1. Ponemos la piel sin nada de parte blanca en el vaso y trituramos 30 segundos a velocidad 12. Sacamos y reservamos. 
2. Echamos la calabaza y programamos 10 segundos a velocidad 8.
3. Añadimos el resto de ingredientes. 35 minutos, Slowcook. 
4. Abrimos el vaso y comprobamos la textura. Si está bien, echamos la piel de la naranja y movemos bien. 
5. Podemos meterlas en tarritos de cristal y ponerla al vacío o simplemente embotar y guardar en la nevera.

Espero que disfrutéis de esta maravilla... nosotros la hemos comido con foie y ka combinación ha sido brutal. ¡Buen provecho!

Mermelada de higos con naranja

Aquí os traigo una mermelada de higos con naranja muy rica. No lleva azúcar sino sirope de arce, que ya sé que también es azúcar, pero sólo lleva 2 cucharadas para toda la receta y me han salido 3 tarritos, o sea, que no toca a mucho por cada uno... jejeje. La receta es de @lagloriavegana y como todas sus recetas, no falla. Yo sólo la he adaptado a mi Moulinex clickchef, para los que no lo sepáis, mi Dasy.

Ingredientes:

500g de higos enteros sin pelar.

2 cucharadas de sirope de arce.

1 manzana pelada.

1 naranja.

1/2 cucharadita de canela de Ceylan.

1/4 cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación:

1. Lavamos los higos, les quitamos la puntita y el culo y los troceamos. Los echamos en el vaso.
2. Añadimos la manzana troceada y el zumo de naranja.
3. Ponemos la canela y el jengibre.
4. Por último, vamos a echar el sirope de arce.
5. Cerramos y colocamos el vaso sobre la base y programamos 30 minutos slow cook sin cubilete, yo le pongo la cestita bocabajo para que no salpique.
6. Cuando termine, trituramos 30 segundos a velocidad 10. No olvidéis quitar la cesta y poner el cubilete.
7. Envasamos en tarros de cristal. Yo los he puesto al vacío.

Bueno, pues ya lo tenéis, ahora podéis probarla con queso, con jamón, en tostadas, para rellenar hojaldres... ¡Buen provecho!

Mermelada de pera, vainilla y anís

Esta mermelada está de muerte, aunque para mí todo lo que lleve peras está de muerte, jeje. El toque de la vainilla y el anís es espectacular...

Ingredientes:

1 kg de peras maduras peladas y sin corazón.

350gr de azúcar.

1 cucharada de vainilla líquida.

3 estrellas de anís. 

Zumo de 1 limón.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y trituramos unos segundos a velocidad máxima. 
2. Añadimos el anís estrellado.
3. Programamos 30 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
4. Retiramos el anís estrellado.
5. Envasamos en botes de cristal.

A mí me gusta hacerlo al vacío y así me dura más tiempo. Está muy rica y la suelo usar con yogur griego, el contraste del dulzor de la pera con el ácido del yogur es brutal. ¡Buen provecho!

Mermelada de mango sin azúcar

Me gusta mucho echar una cucharadita de mermelada al yogur griego, pero las que venden o las caseras azucaradas, no me gustan, así que he descubierto éstas que se hacen con chía y me parece una opción más saludable e igual de exquisitas. Lo único que tenéis que tener en cuenta es que se estropean antes ya que el azúcar es un conservante y ya no lo llevan. Así que haz poca cantidad y gástala pronto. Espero que os guste.

Ingredientes:

1 mango pelado y cortado en taquitos. Debe estar muy maduro. También sirve el congelado.

Zumo de 1/2 limón.

La puntita de una cucharita de estevia en polvo.

2 cucharadas de agua.

1 cucharada de semillas de chía.

Preparación:

1. Ponemos el mango en un cazo al fuego junto con el zumo de limón y la estevia.
2. Con un tenedor, vamos aplastando la fruta.
3. Cuando esté caliente, apagamos el fuego, trituramos con la batidora y añadimos las semillas de chía.
4. Metemos en botecitos y dejamos enfriar.
5. Guardamos en la nevera hasta que se vaya a usar. 

Bueno, veréis lo fácil que es y se hace en 15 minutos. Ya tenéis otra forma de comer frutas sin necesidad de añadir azúcar. ¡Buen provecho!

mermelada de ciruelas

1. 

Rica, no, riquísima esta mermelada con ciruelas de mi huerto. Está buena sola, con yogur, con queso... Es una receta de Velocidad Cuchara, uno de mis blogs preferidos. ¿Os venís conmigo a la cocina?

Ingredientes:

1kg de ciruelas ya peladas y con el hueso quitado.

400gr de azúcar blanca.

1/2 cucharadita de canela.

3 clavos de olor.

1 zumo de 1/2 limón. 

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programamos 35-40 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Yo lo he tenido 45 minutos porque no estaba muy espesa. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.
2. Si no queremos tropezones, trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7-10.
3. Envasamos y dejamos enfriar.

Me han salido 4 botes, uno de 250gr y los otros de 150. Espero que os guste. Huele toda la casa a canela y clavo... ¡Buen provecho!

Mermelada de frambuesas

Bueno, después de una buena tanda de mermeladas, ya sólo falta ésta. A mí me ha encantado, no he podido esperar para echarme una copita de vino tinto y unos bastones de queso de Extremadura al pimentón. Absolutamente delicioso. 

Ingredientes:

300gr frambuesas.

275gr de azúcar.

Unas gotas de vainilla líquida.

1 pizca de pimienta.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix. 
2. Programamos 20 minutos, varoma y velocidad 2. 
3. Sustituimos el cubilete por el cestillo.
4. Si vemos que está muy líquido, ponemos 10 minutos más.

Bueno, ha sido fácil, y ya la tenéis lista para disfrutarla. Espero que os guste. ¡Buen provecho!

Mermelada de cerezas

Una auténtica esquisitez es esta mermelada, sí señor... Para tomar sola o para acompañar a una tarta, al pan, a un yogur, con queso... de cualquier forma está rica. La receta es para Thermomix, pero podéis hacerla sin ella, simplemente poniéndola al fuego y removiendo hasta que espese. 

Ingredientes:

600gr de cerezas.

300gr de azúcar.

Unas gotas de vainilla líquida.

Zumo de medio limón.

Preparación:

1. Lavamos y deshuesamos las cerezas.
2. Las echamos en la Thermomix y añadimos el resto de ingredientes.
3. Programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2. Si vemos que no está suficientemente espesa, ponemos otros 10 minutos más. 

Ya está lista esta mermelada para meter en botes. Yo los esterilizo y los hago al vacío para que me duren más tiempo. ¡Buen provecho!

Mermelada de arándanos

Hoy os traigo una mermelada de arándanos súper fácil y rica. La verdad es que me encantan los frutos rojos, así que la mermelada, me ha encantado. Yo se la pongo al queso, pero también se la podéis poner al pan, al yogur, con algunas carnes... al gusto. Bueno, os dejo la receta para Thermomix y ya veréis que la tenéis lista en un periquete.

Ingredientes:

250gr de arándanos, yo no los uso congelados.

175gr de azúcar.

El zumo de medio limón.

Unas gotitas de vainilla líquida.

Preparación:

1. Lavamos los arándanos y los echamos al vaso de la Thermomix. Programamos 30 segundos a velocidad 5.
2. Añadimos el azúcar, el limón y la vainilla. 15 minutos, varoma, velocidad 2. 
3. Sustituímos el cubilete por el cestillo.
4. Envasamos.

Bueno, ya la tenéis, espero que os guste y la disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!

Mermelada de naranja amarga

Hace un mes aproximadamente, estaba yo en el patio del colegio, cuando de repente, veo a unos hombres del ayuntamiento, subidos en los naranjos y quitándoles todas y cada una de sus naranjitas. Esas naranjas, son amargas pero 100% ecológicas, no están tratadas. Mi sorpresa fue que las iban echando a un contenedor. Entonces, me acerqué a preguntarles que si las iban a tirar y me dijeron que sí. Y así fue como acabé con una bolsa de naranjas amargas camino de mi casita. Y todo esto para contaros que decidí hacer la mermelada de naranja amarga. ¿Queréis la receta? Venga, vamos con ella...

Ingredientes:

800gr de naranjas. Yo puse 4 amargas y 2 dulces. Más o menos un tercio de las naranjas, que sean dulces.

400gr de azúcar.

20gr de agua de azahar.

1 cucharadita de vainilla líquida.

20gr de zumo de limón.

2 ralladuras de naranjas, de las amargas, lavadas.

Preparación:

1. Pelamos las naranjas y les quitamos la parte blanca y los huesos. Troceamos y echamos en el vaso de la Thermomix.
2. Añadimos el resto de ingredientes y trituramos 10 segundos a velocidad máxima.
3. Programamos 30 minutos, 100º y velocidad 1, sin cubilete, con el cestillo. 
4. Cuando termine, programamos 15 minutos más en temperatura varoma y velocidad 1 sin quitar el cestillo.
5. Repartimos en tarros de cristal hasta arriba del todo, tapamos y ponemos hacia abajo. Dejamos enfriar. Dura meses así, pero os aseguro que no llegará a tanto. 

Yo la sirvo con queso fresco que hace mi padre y está de muerte, y unas nueces... un bocado realmente exquisito. ¡Buen provecho!

Confitura de calabaza

Tenía muchas ganas de hacer esta confitura, la calabaza es dulce y con el toque de cítricos, la canela y la vainilla, la hacen irresistible. La receta es de "La Juani de Ana Sevilla", es para Thermomix, pero podéis hacerla de forma tradicional. Bueno, os dejo la receta y ya me contaréis.
Ingredientes:
800gr de calabaza pelada y sin pipas. Cruda.
40 gr de zumo de limón.
La ralladura de un limón grande.
La ralladura de una naranja.
450 gr de azúcar.
1 pizca de canela en polvo.
1 cucharadita de vainilla líquida.
Preparación:

• Echamos la calabaza en el vaso y trituramos 15 segundos a velocidad 5. 
• Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos en velocidad 5-7-9. 
• Ponemos el cestillo en lugar del cubilete y programamos 35 minutos a temperatura varoma y velocidad 2 ( con la T21 sería velocidad 1). 
• ¡Listo! Ya la tenemos lista para cuando queramos usarla. Se puede comer sola, con queso, usarla como relleno para una tarta... Espero que os guste, sólo os digo que mi casa huele a vainilla, canela y naranja... Mmmmmm.

Mermelada de tomates y manzana

Esta rica mermelada la he hecho para una cena muy especial que tuvimos el Viernes. Es una receta del blog Cocina Compartida y me ha sorprendido mucho su sabor ya que a mi no me gusta nada el tomate. Como siempre os la recomiendo y espero que me contéis cómo os ha ido. Yo la he puesto con queso de cabra. Aquí os dejo la receta. 

Ingredientes:

250gr de tomates rojos maduros.

250gr de manzana verde, la que tiene la cáscara verde intenso.

1 cucharada de zumo de limón.

200gr de azúcar.

50ml de agua.

Preparación:

1. Ponemos los tomates y la manzana pelados y troceados en el vaso de la Thermomix, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 30 minutos, a temperatura 100 y velocidad 1. 
2. Metemos un plato en el congelador y cuando termine el tiempo, ponemos una cucharadita de mermelada sobre él y comprobamos la consistencia, si está muy líquida, volvemos a programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1 y 1/2. 
3. Después, metemos en tarritos y reservamos en la nevera hasta que lo vayamos a comer. Yo he tenido que ponerle también unos segundos a velocidad 9 porque no estaba triturado. ¡Buen provecho!

Mermelada de setas

Esta receta es del blog "Con las zarpas en la masa", enseguida me llamó la atención porque me encantan las setas, así que anoche me puse manos a la obra y la preparé; claro, también la degusté, porque no podía recomendaros algo sin haberlo probado. El resultado espectacular...

Ingredientes:

350gr de mezcla de setas congeladas. 

150gr de azúcar.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

• Ponemos el aceite en una sartén y echamos las setas. 
• Dejamos que se hagan hasta que se haya consumido toda el agua que sueltan. 
• Las pasamos a un cacillo y echamos el azúcar. Dejamos hervir 30 minutos removiendo frecuentemente para que no se peguen. 
• Finalizado el tiempo, le pasamos la batidora y envasamos en cristal, el plástico no me gusta, coge sabor. Es perfecta para servir con queso, luego os pongo la presentación de las tostas de queso con la mermelada. Buen provecho.