Azúcar invertido

Esta receta es de Velocidad Cuchara y se utiliza mucho para hacer helados y que no cristalicen. Yo siempre tengo un tarro hecho guardado y voy cogiendo. Puede estar mucho tiempo en un sitio cerrado y oscuro y no le pasa nada. 

Ingredientes:

150gr de agua embotellada.

350gr de azúcar blanca.

Gasificantes; son unos sobres que venden en Mercadona que son uno blanco y otro morado. Están con los preparados para flan.

Preparación:

1. Echa el agua a temperatura ambiente y programa 3 minutos a 50 grados y velocidad 5. (La temperatura tendrá que llegar a 50º).
2. Agrega el azúcar y programa 6 minutos a 80º y velocidad 4. (La temperatura deberá alcanzar los 80º).
3. Añade el sobre blanco y pon 10 segundos a velocidad 4.
4. Esperar 5 minutos para que la temperatura baje. La temperatura debe ser 60º.
5. Incorpora el sobre azul y mezcla 1 minuto a velocidad 4. 

Yo no tengo termómetro de azúcar, así que hice la receta sin medirla y me salió perfecta. 

Almíbar de ron

Este almíbar lo voy a utilizar para calar un brazo de gitano que estoy preparando, es súper fácil de hacer, si tenéis Thermomix, más fácil aún... Os dejo la receta.

Ingredientes:

50gr de azúcar.

50gr de ron.

3 cucharadas de agua.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes en la Thermomix y programamos 3 minutos a 100 grados y velocidad 4. 
2. Si no tenemos Thermomix, ponemos todos los ingredientes menos el azúcar en un bol y lo metemos en el microondas 2 minutos a 800W. 
3. Lo sacamos y echamos el azúcar removiendo hasta que se disuelva. 
4. Dejamos enfriar y ya está listo para usar.       

Se conserva mucho tiempo en la nevera. Espero que os guste, ya me contaréis...

Almíbar de licor de manzanas

Hoy mismo, me ha regalado Mari Paz, la mamá de Claudia, mi bichito, dos botellas de licor de manzana. Lo que no sabía ella era que las iba a utilizar tan pronto, jejeje. Pues sí, estaba preparando una tarta para mañana y se me ocurrió ponerle un almíbar de licor de manzanas a ver qué tal la combinación. Bueno, os dejo la receta para que la probéis, a mi me ha gustado mucho, con bizcocho de vainilla y alguna crema de chocolate blanco, es ideal. ¡Gracias Mari Paz!

Ingredientes:

1 vaso de agua.

1 vaso de azúcar.

1 copita de licor de manzana.

Preparación:

1. Ponemos el agua con el azúcar a fuego medio en un cazo. 
2. Cuando rompa a hervir, le añadimos el licor y volvemos a dejar que hierva, cuando comience, lo apartamos del fuego y esperamos a que se enfríe para usarlo. 

Espero que os guste y que hagáis muuuuuchas tartas con él, je, je, je. ¡Buen provecho!

Almíbar de licor de cerezas

Este almíbar lo preparé para calar un bizcocho húmedo de chocolate y me ha encantado la combinación. Es muy fácil de hacer, ya veréis. Con esta cantidad yo he tenido para calar una tarta de 24 cm y 2 capas y me ha sobrado un poco. Aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
1 vaso de agua
1 vaso de azúcar.
1 copita de licor de cerezas (el mío viene directamente de Extremadura ).
Preparación:

1. Ponemos en un cazo al fuego el agua con el azúcar a fuego medio. 
2. Vamos moviendo poco a poco hasta que arranque a hervir, entonces añadimos el licor y movemos hasta que vuelva a arrancar a hervir. 
3. Apartamos del fuego y dejamos enfriar antes de usarlo. 
4. Espero que lo probéis. 

Almíbar de canela y vainilla.

Este almíbar sirve para empapar bases de tarta. Yo lo voy a usar para mi tarta fondant. Lo vi en el blog de Megasilvita y os dejo la receta para Thermomix y para los que no la tengáis. 

Ingredientes:

300gr de agua.

300gr de azúcar.

El zumo de medio limón.

1 cucharadita de esencia de vainilla.

1 ramita de canela.
Preparación:

1. Ponemos todo en el vaso de la Thermomix y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. 
2. Si lo hacemos a mano, calentamos el agua 2 minutos en el microondas a 800w. 
3. La sacamos y añadimos el azúcar removiendo hasta que esté disuelta. 
4. Por último le añadimos la esencia de vainilla y la canela, que si es en rama la dejaremos macerar y cuando lo vayamos a utilizar, la retiramos. También se puede poner en polvo la cantidad que deseemos. Espero que os guste.