Caracolas de jamón y queso

 

No puede ser más fácil y estar más rica esta receta. Además, gusta a todos, a los niños y a los mayores, lo que la hace ideal para cuando tienes invitados. ¿Te unes a mí en la cocina?

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre cuadrada.

Jamón york. Yo miro que tenga el mayor porcentaje de carne, los de ALDI son muy buenos.

Queso de cabra en lonchas.

Mozzarella rallada.

Orégano.

Preparación:

1. Primero precalentamos el horno a 200º
2. extendemos la plancha de hojaldre sobre papel vegetal.
3. Cubrimos de jamón york y queso, una capa de cada cosa sin que llegue al borde justo.
4. Enrollamos haciendo un rulo.
5. Cortamos en rodajas de un par de dedos de gordas.
6. Las disponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y les ponemos un poco de mozzarella por encima. Espolvoreamos orégano.
7. Horneamos hasta que estén doraditas.

Pues como habréis visto, son una locura, están muy ricas y no tienen trabajo ninguno. ¿A qué ya te he convencido? ¡Buen provecho!

Queso en crema

Hoy he hecho creso en crema en casa gracias a una maravillosa receta de Laura López Mon, es súper fácil y seguro que os va a encantar. ¿Nos ponemos manos a la obra?

Ingredientes:

1,5 litros de leche fresca entera.

El zumo de un limón.

1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Ponemos la leche al fuego y cuando rompa a hervir apartamos del fuego y echamos el zumo de limón. Tapamos y dejamos reposar 10 minutos.
2. Vierte el contenido sobre un escurridor con una gasa o tela de algodón. Presiona para sacar el suero y retíralo.
3. Vuelve a poner en el escurridor y echa agua fría para terminar de quitar los restos de suero.
4. Pon el queso en un procesador de alimentos con la sal y tritura durante 5 minutos para que se haga la crema.

Pues nada, ya lo tienes, tan sencillo y tan delicioso... ¿Te apuntas? Espero tus comentarios... ¡Buen provecho!

Semiesfera de gorgonzola y chocolate

Esta maravilla de receta ha llegado para quedarse. Desde que probé esta combinación caí rendida a sus pies. Y es que es una mezcla de sabores intensos que me encanta... ¿Te atreves a probarlo?

Ingredientes:

60g de gorgonzola.

60g de nata. Vale la que sea.

1 hoja de gelatina. 

40g de chocolate negro del 85%

40g de crema de cacahuetes. 

Preparación:

1. Ponemos el queso y la nata en un cazo al fuego para que se disuelva. 
2. Metemos la hoja de gelatina en agua fría hasta que esté hidratada. Unos 5 minutos. 
3. Escurrimos la gelatina y la añadí al cazo. Movemos y disolvemos todo.
4. Repartimos la mezcla en moldes de semiesfera. Me han salido 3.
5. Metemos en la nevera hasta que cuaje. Yo los dejé toda la noche.
6. Derretimos el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos. Añadimos la crema de cacahuetes e integramos bien.
7. Echamos una capa de chocolate encima de la de gorgonzola y metemos en la nevera otra vez hasta que cuaje. 
8. Para servir, desmoldamos y acompañamos de tostas. Podemos decorar con frambuesas o lo que queramos. 
9. Os recomiendo sacarlo media hora antes del frigorífico para que atempere. 

Pues ya las tenéis, es elaborado pero muy fácil, y la combinación es deliciosa... ¡Buen provecho! 

Quiché de peras y queso

Yo escucho hablar de queso y peras, y se me hacen los ojos bolillas... y si es queso de cabra y gorgonzola, ya empiezo a salivar... y ya con toque de miel... Me callo y me voy a la cocina ¿Quién se apunta con esta receta de @cocinandomelavida?

Ingredientes:

1 plancha de masa quebrada. 

4 huevos.

400g de queso batido 0%

100g de queso en crema light.

1 cucharadita de cebolla en polvo.

1 pizca de sal.

3 peras de conferencia maduras.

6 rodajas de rulo de cabra.

Gorgonzola en taquitos. Los que queráis.

Miel. Si no la ponéis está bueno también.

Piñones. Opcionales.

Preparación:

1. Engrasamos el molde para quiché, yo he usado spray desmoldante.
2. Extendemos la masa sobre el molde. Tenemos que apretar bien los bordes para que se pegue.
3. Pinchamos toda la base de la masa con un tenedor y ponemos encima garbanzos o alubias para que hagan de peso y no suba la masa.
4. Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos unos 15-20 minutos, sin que se haga demasiado.
5. Sacamos del horno y retiramos el peso.
6. Lavamos y cortamos las peras sin pelar en láminas. Reservamos las 6 láminas más bonitas que nos salgan. Ponemos sobre la base de masa quebrada las demás.
7. Batimos los huevos con el queso batido y el queso crema, añadimos una pizca de sal y la cebolla. Movemos bien y echamos sobre el molde.
8. Ponemos las 6 láminas de peras reservadas sobre la masa y sobre cada una de ella, una rodaja de rulo de cabra. 
9. Ahora disponemos los trozos de gorgonzola por la superficie que queda libre.
10. Horneamos unos 15-20 minutos o hasta que veáis que está hecho. 
11. Sacamos del horno, regamos con un hilito de miel y echamos unos piñones por encima. 

Estaba absolutamente brutal, exquisita, así que no dejéis de probarla porque merece la pena. ¡Buen provecho!

Milhojas de setas y piñones con roquefort sobre coulis de frutos rojos y aceite de menta

Esta receta es una de mis invenciones, pero la verdad es que estaba espectacular... A mí me encanta el hojaldre, y las setas también, y el queso ya... Pues la mezcla de todo junto al sabor dulce del coulis... me ha parecido de infarto. También le he puesto una pizca de aceite de menta y me ha encantado. Bueno, yo me voy a poner ya manos a la obra para que esté lista para el almuerzo. ¿Te vienes a mi cocina?

Ingredientes:

Para el hojaldre:

1 plancha de masa de hojaldre. Puede ser congelada o fresca, a mí la fresca me gusta infinitamente más. También la podéis usar sin gluten, queda igual de bien. Lo que no me gusta es el que lleva mantequilla, pero si a vosotros os gusta, también vale.

Para el relleno de setas:

500g de setas variadas.
1 puñado de piñones.

1/2 cebolla.

Sal.

AOVE.

Para la crema de roquefort:

50g de roquefort.

1 cucharada de queso en crema. Puede ser light.

Leche.

Para el coulis de frutos rojos:

50g de frutos rojos congelados.

2 cucharadas de azúcar moreno o de coco que es la que yo he usado.

Para el aceite de menta:

1 ramita de menta fresca.

AOVE.

Preparación:

1. Primero hacemos el hojaldre. Empezamos por precalentar el horno a 200ºC.
2. Ponemos la plancha de hojaldre en la bandeja del horno con papel vegetal, la pinchamos con un tenedor por toda la superficie y ponemos otro papel vegetal encima y otra bandeja sobre éste. Horneamos 15 minutos. Sacamos y reservamos.
3. Ahora vamos a preparar las setas. Pelamos y troceamos muy finita la cebolla y hacemos lo mismo con las setas, trocitos muy chiquitos. Yo lo hago con las tijeras, me cuesta menos.
4. Pochamos la cebolla en un poco de aceite y salamos para que sude. Añadimos las setas y dejamos que se hagan. Echamos los piñones. Reservamos.
5. Vamos con la salsa de roquefort. Ponemos el queso desmenuzado en un cazo y le añadimos un chorreoncito de leche. Sólo ponemos el roquefort. Dejamos que se derrita y luego lo ponemos en el vaso de la batidora junto con la cucharada de queso en crema y trituramos. Reservamos.
6.  Para el coulis de frutos rojos, ponemos la fruta congelada y el azúcar de coco en un cazo y añadimos un chorreón de agua. Dejamos hervir hasta que quede una salsa espesa. Yo no la trituro para que queden los trozos de frutos rojos, pero podéis hacerlo. Reservamos.
7. Para el aceite de menta, trituramos las hojitas con aceite.
8. Servimos poniendo una capa de coulis en el plato, sobre ella, un cuadrado de hojaldre, crema de roquefort, setas, otro cuadrado de hojaldre, crema y setas y por último, un cuadrado de hojaldre. Podemos decorar con azúcar glass. El aceite de menta se pone sobre un ladito, sólo un poco para darle sabor. 

Bueno, espero que os guste, la verdad es que estaba exquisito, la foto no le hace justicia... ¡Buen provecho!

Gofres de queso

Me encantan estos gofres de @katias_food, yo lo único que he cambiado es el kefir por yogur griego y el queso, que ella no especifica, he puesto mitad de queso semicurado y mitad de roquefort. Además tengo gofrera de la que salen planitos, así que me han quedado diferentes pero igual de ricos.

Ingredientes:

70g de queso. 

60ml de yogur griego.

60g de harina de arroz.

1 huevo.

1/3 de cucharadita de levadura en polvo.

Preparación:

1. Rallar el queso y mezclar con el resto de ingredientes.
2. Tener la gofrera caliente.
3. Con un papel impregnado en mantequilla o aceite, lo justo, se lo pasamos por las placas para que no se peguen.
4. Vamos haciendo los gofres hasta que estén doraditos. 
5. Servir calentitos.

Son una delicia, así que no tardéis en probarlos porque seguro que os van a gustar. ¡Buen provecho!

Pan de queso

Esta receta de pan de queso para panificadora me la pasó mi amiga Marisol, creo que la vió en el grupo de Panificalocas.  Es brutal lo rica que está... sale jugoso, tierno, esponjoso... para morirse... Yo os la pongo con mis cantidades, la receta original lleva 1 paquete de 4 quesos rallado, pero yo lo he he hecho con queso normal y lo he mezclado a mi gusto. 

Ingredientes:

250ml de leche. He usado semidesnatada.
2 huevos.

40g de mantequilla. 

1 cucharadita de sal. 

1/2 cucharadita de azúcar. Yo le he puesto 1 de miel.
100g de queso semicurado troceado chiquito.
50g de parmesano rallado.
50g de roquefort.
500g de harina blanca de todo uso.
5g levadura seca de panadero.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

1. Echamos todos los ingredientes en el mismo orden en el que aparecen. 
2. Programa 2 esponjoso. Tueste medio y peso 1 kilo.
3. En la receta original, se guarda un poco de queso y las hierbas para ponerlos por encima después de quitar las palas. Pero yo no lo he hecho. 

Pues si lo coméis calentito recién salido de la pani con aceitito de Oliva bueno, es sublime... ¡Buen provecho!

Trufas de salmón y queso al eneldo

Estas trufas son una auténtica delicia, de verdad, me han encantado. Y además se hacen en un momento y son un aperitivo ideal. ¿Ya te has convencido?

Ingredientes para 8 trufas:

1 paquete de salmón ahumado.

4 cucharadas de queso en crema. Vale light también, y de cualquier marca.

Eneldo.

2 paquetes de crackers.

Preparación:

1. Echamos el salmón troceado junto al queso y un poco de eneldo en el vaso de la batidora y trituramos.
2. Ponemos los crackers en una bolsa de congelar y con un rodillo los hacemos polvo.
3. Añadimos polvo de crackers a la masa de salmón y queso hasta que quede durita como para poder hacer las bolitas.
4. Hacemos 8 bolas y pasamos por el polvo de crackers que nos haya quedado. A mí me quedó suficiente, pero si necesitas más, puedes coger otro paquete y hacerlo polvo.
5. Servimos frío.
   

Pues así de fácil ha sido preparar este entrante que seguro que os va a encantar, si os gusta el salmón y el queso, es éxito seguro. ¡Buen provecho!

Bombones de queso y anchoas sobre mermelada de naranja amarga

Como cada viernes, llega el reto de #losviernesreto, en esta ocasión era un plato conservero, preferiblemente atún, pero con la situación en la que estamos, no he conseguido atún por ningún lado y lo he hecho con anchoas, que también están muy ricas y ha quedado muy bueno este plato. Hoy nuestra capitana es @tomando_te_me_duermo. 

Ingredientes para 6 bombones:

2 paquetitos de galletas saladas.

4 anchoas, yo he usado unas que venden en Mercadona que vienen en un botecito pequeño de cristal. 

2 cucharadas de queso en crema, he usado light.

1 pizca de eneldo.

Cacahuetes.

Mermelada de naranja amarga. 

Preparación:

1. Metemos las galletas saladas en una bolsa de congelar y con un rodillo las trituramos hasta hacerlas polvo.
2. En el vaso de la batidora ponemos el queso, las anchoas y el eneldo y trituramos. Pasamos esta pasta a un bol.
3. Vamos añadiendo polvo de galletas saladas y amasando hasta que se puedan hacer bolas firmes y no se quede pegada la masa a las manos.
4. Hacemos 6 bolas del tamaño de un bombón. 
5. Trituramos los cacahuetes con un mortero y los ponemos en un plato. También se puede usar crocanti de almendras y quedan muy ricos.
6. Vamos rebozando cada bola en los cacahuetes y las ponemos en un platito o si tenéis un molde de cakepops, mejor. Yo lo tengo.
7. Metemos en la nevera al menos 1 hora.
8. Servimos poniendo un poco de mermelada de naranja amarga debajo y el bombón sobre ella.

Espero que os haya gustado este simpático y original aperitivo. Está muy rico y es muy suave. ¡Buen provecho!

Cucuruchos de gorgonzola y feta con mermelada de fresas

Como cada viernes, llegan #losviernesreto, y esta semana tenemos una propuesta especial de una persona que me encanta por su amabilidad y su cercanía. La verdad es que me cuesta trabajo hacer dos recetas cada semana para los dos retos en los que participo, pero a @maria_jose_oriola no podía fallarle... Y el resultado es espectacular, de verdad, para morirse de placer... ¿Te atreves a venirte a mi cocina?

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre.

1 huevo.

AOVE.

1 tarrina de queso feta. Yo ,lo compro en Mercadona.

1 trocito de gorgonzola, como 3 dedos de ancho.

Mermelada de fresa. Yo la hice casera, pero si no tenéis, podéis comprarla.

Pistachos.

Sésamo negro.

Preparación:

1. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º.
2. Cortamos la plancha de hojaldre en listas de 1 dedo gordo de grosor. Me han salido 9.
3. Pintamos los moldes de cucuruchos con AOVE.
4. Enrollamos cada tira de hojaldre creando un cucurucho.
5. Pintamos todos los cucuruchos con huevo batido.
6. Echamos unas semillas de sésamo negro.
7. Horneamos hasta que estén doraditos y sacamos del horno. Retiramos los moldes y dejamos enfriar.
8. Ponemos en un bol los quesos, el feta lo desmoronamos con las manos y el gorgonzola lo ponemos a trocitos pequeños.
9. Echamos una cucharadita de mermelada de fresa en cada cucurucho y luego los rellenamos de quesos. Podemos apretar con un dedo o un cabo de una cucharilla. 
10. Al final, ponemos un poco de mermelada y espolvoreamos los pistachos troceados. 
11. Ponemos todos los cucuruchos en un bol apto para horno y horneamos a 50º hasta que veamos que el queso empieza a fundirse. 
12. Sacamos y servimos.

Están mortales, de verdad. Si no los probáis, os váis a perder una gran receta... ¿Buen provecho!

Banitsa

Desde que vi esta receta caí rendida a sus pies. La primera vez que la hice no me terminó de convencer el resultado, así que miré muchas recetas diferentes e hice una mezcla de todas y cómo no, le di mi toque personal. Esta vez sí que me ha gustado el resultado. La he llevado a una cena con amigos y ha sido todo un éxito. 

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo.
200g de queso Sirene (un queso búlgaro parecido al feta), cómo no lo he encontrado, lo he hecho con queso feta.
2 huevos más uno para pintar.
200g de yogur griego sin azúcar.
AOVE.
Albahaca fresca.
Sal.
Preparación:

1. Primero vamos a preparar el relleno. Para ello, batimos el yogur con los huevos y una pizca de sal. 
2. Ahora trituramos 4 o 5 hojas de albahaca fresca con 2 dedos de aceite y tenemos el aceite de albahaca para pintar entre hoja y hoja de pasta filo. 
3. Desmenuzamos el queso de manera que queden trozos más pequeños y otros más grandes. Lo añadimos a la mezcla anterior sin mezclar demasiado. 
4. Ponemos 2 láminas de pasta filo, una encima de otra untando aceite de albahaca entre ellas. 
5. Vamos a poner un poco de relleno en el borde de la plancha de pasta filo y vamos enrollando hasta tener un canutillo y luego, lo enrrollamos sobre sí mismo haciendo una espiral. Y así vamos repitiendo y enrollando hasta tener toda la masa hecha o hasta que se acabe el relleno. Lo ponemos en un molde redondo. 
6. Precalentamos el horno a 180° 
7. Horneamos 25 minutos. 

Ya tenemos nuestra banitsa lista para deleitarnos. Yo la he acompañado de una copita de vino de la Ribera del Duero. La mezcla explosiva. ¡Buen provecho!

Chupa chups de queso y piquillos

Otro trampantojo que os traigo hoy... una combinación exquisita que seguro que os encantará. Y a vuestro invitados les sorprenderá porque parece un bocado dulce y no podrán imaginarse lo que en realidad es... La recete es de un blog que se llama Flor de Azahar Sevilla.

Ingredientes:

100gr de queso en crema.

100gr de pimientos del piquillo (en lata).

15gr de azúcar.

1 lámina de gelatina neutra.

Preparación:

1. Con ayuda de 2 cucharitas, hacemos bolas de queso y las ponemos en un molde redondo para cakepops. 
2. Pinchamos un palito para cakepops en cada bola y llevamos al congelador. Yo lo hice un día antes.
3. Ponemos los piquillos en una sartén con el azúcar y dejamos que caramelicen. Mientras hidratamos la gelatina en agua fría.
4. Echamos los pimientos al vaso de la batidora junto con la gelatina caliente y movemos para que se disuelva. Trituramos y ponemos en un bol hondo.
5. Sacamos las bolas de queso del congelador y pasamos por los pimientos, que al contraste del frío con el calor, cuajarán muy pronto. 
6. Servimos en un cuenco pequeño con crocanti de almendras. Si lo ponéis hacia arriba, con el peso, se rompen, mejor así como está en la foto. 

Bueno, es fácil ¿no? Además, no lleva ingredientes raros y quedaréis como reyes y reinas ante esos invitados exigentes que siempre tenemos. El vino no debéis olvidarlo... ¿Hace una copita de Acinipo, de la bodega Scuatz? Yo, como siempre, recomiendo los caldos de mi tierra, Ronda. Son los mejores. ¡Buen provecho!

Polo de Mini babybel con mermelada de frambuesas

¿Qué me gusta el queso! Y cuando está calentito y se derrite... mmmm. Este polo es de lo más fácil y está riquísimo. Sólo tenéis que comprar unos palitos y tener a mano los ingredientes. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
Quesos Mini Babybel (los que queráis).
Quicos (yo he usado la mitad de un paquete grande de Mister Corn) triturados en la Thermomix o con la batidora.
Harina para rebozar.
1 huevo batido.
Mermelada de frambuesas.
Aceite para freír.
Preparación:

1. Ponemos abundante aceite en un cazo hondo hasta que esté bien caliente. 
2. Mientras, pelamos el queso y le pinchamos el palito.
3. Lo pasamos por harina, huevo y quicos.
4. Freímos hasta que esté doradito.
5. Dejamos escurrir en un trozo de papel de cocina.
6. Servimos con un poquito de mermelada de frambuesas (podéis poner el sabor que más os guste).

Listo, en pocos minutos tendréis un aperitivo muy vistoso para llevar a la mesa. ¡Buen provecho!

Falsa Oreo de queso

Últimamente me divierten mucho los trampantojos... y éste, me llamó la atención desde que lo vi. Además no es especialmente calórico, con lo cual, ganó votos... jejeje. Es muy fácil de preparar, sólo hay que hacer las galletas un día antes o bien por la mañana temprano y el relleno antes de la cena. La receta es de un blog que se llama "Bizcochela". ¿Vamos con ella?

Ingredientes:

300gr de aceitunas negras sin hueso. Aproximadamente 2 latas.

100gr de harina.

45gr de mantequilla.

1 huevo pequeño.

150gr de queso de untar (yo he puesto light).

Preparación:

1. Secamos las aceitunas con papel de cocina y las ponemos en la bandeja del horno sobre papel de hornear 3 horas a 110º. las dejamos enfriar en el horno. Se quedarán secas para poder triturarlas. 
   
2. Trituramos las aceitunas en la Thermomix a velocidad máxima o con una batidora hasta que quede como una harina.
   
3. Echamos en un bol junto con la harina y la mantequilla. Amasamos un poco y añadimos el huevo batido. Yo tuve que poner la mantequilla 10 segundos en el mricroondas porque estaba dura como una piedra. He amasado con las manos hasta formar una bola. Después la liamos en papel film y a la nevera 30 minutos.
   
4. Precalentamos el horno a 180º. Ponemos la masa entre 2 films de cocina y estiramos con un rodillo, aproximadamente 1/2 centímetro. Cortamos con un cortapastas o con un vaso de chupito las galletas y disponemos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. 
5. Horneamos 17 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. 
   
6. Metemos la crema de queso en una manga pastelera y rellenamos las galletas por el lado que ha estado pegado a la bandeja del horno. Tapamos con la otra mitad de la galleta y listo. Yo he decorado espolvoreando pimentón de La Vera.

Es muy fácil y queda muy vistoso, de verdad, no os vais a arrepentir. ¿Habéis abierto ya el vino? En esta ocasión vamos a acompañarlas con un tinto, un vino de Trujillo que me fascina, El Habla del Silencio. ¡Buen provecho!

Queso feta especiado al horno

Esta receta , me la dio mi amiga Bernal, gran cocinera y amante de las películas de Oeste. Es super fácil de hacer y además, no tarda nada, sólo 8 minutos. Así que es ideal para cuando te sorprenden las visitas y no tenías nada previsto. 

Ingredientes:

1 trozo de queso feta.

1 chorreón de aceite de oliva.

Especias, las que queráis, yo le he puesto mezcla de pimientas, tomillo y romero. 

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Ponemos el queso sobre un papel de horno. Le echamos el chorreón de aceite y las especias al gusto. Envolvemos el queso con el papel como si fuera un regalo.
3. Horneamos 8 minutos.

Se sirve con pan de pita o tostas, pero yo lo he probado sólo y me ha encantado también. Y por supuesto, con vuestra copita de vino al lado... ¿Qué tal un Roble de Protos? ¡Buen provecho!

Turrón de camembert

Otra receta que seguro que es un éxito. A mí, que soy un ratón, me ha encantado, así que espero que a vosotros también. Es para Thermomix. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes:

250gr de camembert.

50gr de nueces.

50gr de almendras.

50gr de pistachos.

30gr de piñones.

60gr de Philadelphia.

50gr de nata para cocinar.

Preparación:

1. Con un cuchillo, raspamos un poco la corteza del queso y lo troceamos. Lo ponemos en la Thermomix. 
2. Se añade la nata y programamos 7 minutos a 90º y velocidad 1.
3. Añadimos el Philadelphia, 30 segundos a velocidad 5.
4. Se bajan los restos de las paredes del vaso y añadimos los frutos secos. 20 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2. Yo tengo la Thermomix 21 que no tiene el giro a la izquierda, así que echo los frutos secos y los mezclo con la espátula. 
5. Se vierte la mezcla sobre un molde rectangular forrado con film de cocina. 
6. Reservamos en la nevera al menos 2 horas.
7. Servimos a trocitos como si fuera un turrón dulce.

Listo está este aperitivo ideal con el que sorprender a esos invitados más exigentes. ¿Ya habéis abierto el vino? ¿Qué os parece un roble de Protos? ¡Buen provecho!

Cambembert al horno con nueces y peras caramelizadas

Rico no, lo siguiente... esta receta de Sweet Adict está para morirse de rica. Además de ser muy fácil de hacer, puedes tenerlo todo preparado con antelación y luego sólo tienes que meterla en el horno. La he llevado a casa de unos amigos para cenar y ha sido un éxito rotundo. Así que no esperéis más para prepararla. 

Ingredientes:

1 queso camembert.

2 peras de tamaño normal.

2 cucharadas de azúcar moreno.

1 nuez de mantequilla.

50gr de nueces.

100gr de azúcar blanca.

Preparación:

1. Pelamos las peras y las cortamos a daditos. Las ponemos en un cazo junto con la mantequilla y el azúcar moreno. Llevamos el cazo al fuego hasta que las peras caramelicen. Tarda, no desesperéis... Lo sabréis porque las peras cambian de color y se ponen de un tono miel parecido al caramelo. Reservamos
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Cortamos el queso por la mitad y ponemos la parte de abajo sobre un papel de hornear en la bandeja del horno. Encima ponemos la mitad de las peras y la mitad de las nueces. Horneamos 2 ó 3 minutos.
4. Sacamos del horno y ponemos encima la otra parte del queso y las peras y nueces que quedaban y volvemos a hornear otros 2 ó 3 minutos.
5. Mientras, hacemos un almíbar en un cazo al fuego, con  el azúcar blanca y 50ml de agua, dejamos hasta que tome consistencia de almíbar ligero. Tened en cuenta que cuando de enfría espesa más. Cuando sacamos el queso del horno, lo regamos con el almíbar.

Ya tenemos este rico y vistoso aperitivo listo para llevar a la mesa. No olvidéis un buen vino para acompañar, en esta ocasión os recomiendo un joven de "Los Aguilares", mi bodega rondeña preferida. ¡Buen provecho!

Trufas de queso rellenas de frambuesa

No os voy a engañar, fácil lo que se dice fácil no es que sea... pero merece la pena esta receta. No es que sea difícil, es más bien laboriosa, entretenida... yo os voy a dar unos truquillos para que os sea un poco más sencillo. Lo que sí os aseguro es que están de vicio. Vamos a la cocina que hay que empezar temprano para tenerlas listas para el almuerzo.

Ingredientes para 12 trufas:

1 rulo de cabra sin la piel que lo recubre. Lo pesáis y ese mismo peso, de queso en crema tipo Philadelphia. A mí me ha pesado 80gr. 

1 paquete de pistacho. 

1 chupito de mermelada de frambuesas (he usado La vieja fábrica).

Preparación:

1. En un bol, mezclamos los dos tipos de queso hasta tener una masa homogénea. Con un tenedor queda perfecto.
2. Pelamos los pistacho y los machacamos en un mortero hasta que queden trocitos pequeños pero no demasiado triturados. Los ponemos en un plato hondo.
3. Añadimos 2 cucharadas de pistachos troceados a la masa de quesos. Mezclamos.
4. Con ayuda de 2 cucharillas, vamos cogiendo porciones y las echamos sobre los pistachos triturados, les vamos dando vueltas para que queden redondas y las sacamos. La masa está muy blanda y es imposible que aguanten la forma, así que yo os voy a contar mi primer truco. He cogido un molde de silicona para cakepops y las he ido poniendo encima.
   
5. Una vez las tenemos hechas, vamos a abrir un boquetito en el centro de cada trufa con la ayuda del cabo de una cucharilla, y ahí ponemos un poquito de mermelada, lo justo, la puntita de la cucharilla, como el tamaño de una lenteja grandecita. 
6. Ahora tenemos que volver a cerrar la trufa; para ello, yo cojo pistachos troceados y se los pongo por encima presionando un poco hasta que vuelven a tener la forma redonda. 
7. Y ahora viene mi segundo truquillo. He congelado las trufas una hora antes de comer. Después, se sacan del congelador, se emplatan y listo. De otra manera es imposible que guarden la forma de trufas. 

Bueno, no os engañaba... es una receta laboriosa, pero con estos trucos estoy segura de que os va a salir genial. ¡Buen provecho!

Queso en aceite al romero

Si os encanta el queso como a mí, tenéis que probar este delicioso queso en aceite al romero. Es muy fácil de preparar y además, lo he hecho con un queso casero que hace mi hermano con la leche de sus cabras que él mismo ordeña, todo un lujo, la verdad... pero si no tenéis la misma suerte que yo, podéis comprarlo. Lo importante es que el queso esté curado ya, si está fresco tendréis que esperar hasta que se cure. Vamos con la receta.

Ingredientes:

1 queso curado pequeño.

Aceite de oliva virgen extra.

1 ramita de romero.

Preparación:

1. Quitamos toda la corteza al queso y lo troceamos al gusto. A mí me gustan los trozos pequeños.
2. En un tarro de cristal, ponemos un poco de aceite y vamos metiendo los trozos de queso hasta llenarlo.
3. Echamos aceite hasta cubrir el queso. Esto es muy importante, no puede sobresalir ningún trozo de queso porque se estropearía.
4. Metemos las ramitas de romero al gusto; yo le he puesto dos de un dedo de largas cada una. 
5. Cerramos el bote; yo he usado uno hermético que va genial para esto.
6. Dejamos en un mueble a la sombra un mínimo de 3 meses; mientras más tiempo esté, mejor. Yo lo sacaría a los 6 meses más o menos, pero puede estar más. 

Si tenéis una botellita de vino tinto para acompañar a este queso, la mezcla será deliciosa. Hoy me que quedo con un vino de Ronda que me encanta, Sarraceno, totalmente recomendable y a buen precio. ¡Buen provecho!

Foie con mascarpone y moras al Pedro Ximénez

Esta receta la probé una noche cenando en casa de Paz y me requetencantó... y es que yo soy muy de foie y de queso, y ya con las moras y el Pedro... Dios, para morirse... Además es superfácil de preparar, así que no busquéis excusas porque no hay, jejeje. Bueno, os dejo la receta y ya me contáis qué os ha parecido. Por cierto, salen 2 platos, si no queréis tanto, haces sólo uno.

Ingredientes:

1 lata de foie de buena calidad.

1 tarrina de mascarpone (la metemos un rato antes en el congelador para que sea más fácil de partir).

1 bote de mermelada de moras de la vieja fábrica.

200ml de vino Pedro Ximénez.

Un puñado de pasas.

Un puñado de piñones.

Preparación:

1. Abrimos la lata y cortamos el cilindro de foie en 2 rodajas gordas.
2. Sacamos el mascarpone del congelador y también cortamos 2 rodajas.
3. En los platos que los vayamos a servir, ponemos una rodaja de mascarpone, encima, la mitad del bote de mermelada y sobre él, la rodaja de foie.
4. Ponemos el vino al fuego con las pasas.
5. Dejamos que reduzca, ojo, tenéis que estar vigilando para que no se caramelice, no hay ningún truco, cuando veáis que hierve un rato y la salsa espesa un poco, apartarla del fuego, no tiene que quedar como un caramelo, es líquida. Añadimos los piñones y regamos los dos platos que hemos preparado con foie y queso.
6. Se sirve con tostas para untar.

¿Véis qué fácil es? Espero vuestros comentarios. ¡Buen provecho!