Foie con mascarpone y moras al Pedro Ximénez

Esta receta la probé una noche cenando en casa de Paz y me requetencantó... y es que yo soy muy de foie y de queso, y ya con las moras y el Pedro... Dios, para morirse... Además es superfácil de preparar, así que no busquéis excusas porque no hay, jejeje. Bueno, os dejo la receta y ya me contáis qué os ha parecido. Por cierto, salen 2 platos, si no queréis tanto, haces sólo uno.

Ingredientes:

1 lata de foie de buena calidad.

1 tarrina de mascarpone (la metemos un rato antes en el congelador para que sea más fácil de partir).

1 bote de mermelada de moras de la vieja fábrica.

200ml de vino Pedro Ximénez.

Un puñado de pasas.

Un puñado de piñones.

Preparación:

1. Abrimos la lata y cortamos el cilindro de foie en 2 rodajas gordas.
2. Sacamos el mascarpone del congelador y también cortamos 2 rodajas.
3. En los platos que los vayamos a servir, ponemos una rodaja de mascarpone, encima, la mitad del bote de mermelada y sobre él, la rodaja de foie.
4. Ponemos el vino al fuego con las pasas.
5. Dejamos que reduzca, ojo, tenéis que estar vigilando para que no se caramelice, no hay ningún truco, cuando veáis que hierve un rato y la salsa espesa un poco, apartarla del fuego, no tiene que quedar como un caramelo, es líquida. Añadimos los piñones y regamos los dos platos que hemos preparado con foie y queso.
6. Se sirve con tostas para untar.

¿Véis qué fácil es? Espero vuestros comentarios. ¡Buen provecho!