Banitsa

Desde que vi esta receta caí rendida a sus pies. La primera vez que la hice no me terminó de convencer el resultado, así que miré muchas recetas diferentes e hice una mezcla de todas y cómo no, le di mi toque personal. Esta vez sí que me ha gustado el resultado. La he llevado a una cena con amigos y ha sido todo un éxito. 

Ingredientes:

1 paquete de pasta filo.
200g de queso Sirene (un queso búlgaro parecido al feta), cómo no lo he encontrado, lo he hecho con queso feta.
2 huevos más uno para pintar.
200g de yogur griego sin azúcar.
AOVE.
Albahaca fresca.
Sal.
Preparación:

1. Primero vamos a preparar el relleno. Para ello, batimos el yogur con los huevos y una pizca de sal. 
2. Ahora trituramos 4 o 5 hojas de albahaca fresca con 2 dedos de aceite y tenemos el aceite de albahaca para pintar entre hoja y hoja de pasta filo. 
3. Desmenuzamos el queso de manera que queden trozos más pequeños y otros más grandes. Lo añadimos a la mezcla anterior sin mezclar demasiado. 
4. Ponemos 2 láminas de pasta filo, una encima de otra untando aceite de albahaca entre ellas. 
5. Vamos a poner un poco de relleno en el borde de la plancha de pasta filo y vamos enrollando hasta tener un canutillo y luego, lo enrrollamos sobre sí mismo haciendo una espiral. Y así vamos repitiendo y enrollando hasta tener toda la masa hecha o hasta que se acabe el relleno. Lo ponemos en un molde redondo. 
6. Precalentamos el horno a 180° 
7. Horneamos 25 minutos. 

Ya tenemos nuestra banitsa lista para deleitarnos. Yo la he acompañado de una copita de vino de la Ribera del Duero. La mezcla explosiva. ¡Buen provecho!