Canelón de pollo relleno de setas con crema de Pedro Ximénez

Una delicia que no te puedes perder, están totalmente brutales… Y se hacen en un momento, créeme porque nos ponemos manos a la obra y verás lo pronto que tienes el almuerzo listo.

Ingredientes:

6 filetes de pollo de corte fino.

1 cestita de mezcla de setas. He usado las de ALDI.

6 lonchas de queso de cabra.

1 cebolla.

AOVE

1 copita de Pedro Ximénez.

Sal.

Especias de trufa. Las compré en Carrefour.

Pimienta.

Crema de vinagreta con trufa para decorar. Es de ALDI.

Preparación:

1. Primero ponemos el AOVE en una sartén y rehogamos las setas con sal y pimienta. Reservamos.
2. Ponemos los filetes estirados en la tabla de la encimera y sobre cada uno, una loncha de queso. Cortadla de manera que no se alga del filete.
3. Encima ponemos unas poquitas de setas. Enrollamos y pinchamos con un palillo de pinchitos para que no se abra y los vamos poniendo en una fuente apta para horno.
4. Ahora echamos un poco de aceite en la sartén y la cebolla picada muy fina. Dejamos que se haga. Añadimos las setas que nos han sobrado y el vino.
5. Una ver que haya hervido un par de minutos, apartamos del fuego y batimos con la batidora eléctrica.
6. Echamos la salsa por encima de los canelones de pollo.
7. Horneamos 20-25 minutos a 180 grados y calor arriba y abajo. No olvides precalentar el horno. 

Pues ya sólo queda disfrutar, seguro que te encantará. Buen provecho.