Aquí os traigo una ensalada completa que además es muy refrescante, os sirve como acompañamiento y también como plato único ya que lleva verduras, legumbres, proteínas, fruta... y además de todo eso, es fácil de preparar. ¿Vamos a la cocina?
Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos. Los puedes cocer tú, que es lo que yo he hecho.
1/2 aguacate maduro.
250g de migas de bacalao desalado.
1 pera madura.
Brotes tiernos.
2 yogures griegos naturales sin azúcar.
2 ramas de hierbabuena.
1 chorreón de limón.
Sal.
Aceite.
Especias para aguacate de @justspices. Si no las tienes, pon pimienta.
Preparación:
- Primero hacemos las migas de bacalao en una sartén con aceite y pimienta. Si quieres poner sal, ponla, yo no le pongo porque el bacalao lleva ya suficiente. Enfría en la nevera.
- Pon una cama de brotes tiernos en la fuente en la que la vayas a servir. Sala al gusto.
- Ahora pon los garbanzos cocidos encima. Sala al gusto.
- Pon el bacalao.
- Quita la piel del aguacate y pártelo en rodajas. Disponlo en un lado de la ensalada.
- Echa un chorreón de aceite por encima del aguacate y las especias de aguacate. Si no tienes, te las recomiendo, son brutales.
- Pela y parte la pera a taquitos y ponla sobre la ensalada.
- En el vaso de la batidora pon la hierbabuena lavada, un yogur, un chorreón de aceite, un chorreón de limón y sal. Tritura y luego añade el otro yogur y mueve bien.
- Echa la salsa de yogur sobre la ensalada y sirve fresquita.
Pues ya os lo había dicho, es muy fácil de hacer y muy refrescante. ¡Buen provecho!
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