Pollo en salsa de queso

Esta maravilla de receta, me la dió mi compi Romero mientras vigilábamos el patio la semana pasada. Y como el dichoso coronavirus no me ha dado tregua, no había podido meterme en la cocina. Pero hoy por fin os la traigo. Os va a encantar, mi amiga es una gran cocinera experta en lasaña y coleccionista de estampitas de Candy Candy. Es infalible.

Ingredientes:

500g de pechuga de pollo fileteada. Para 2 personas.

5 lonchas de queso semicurado de cabra en lonchas. Vale el que quieras.

1 copita de vino blanco. Yo lo echo a ojo, un chorreón. Y le he puesto sake para cocinar en vez del vino.

1 cebolla muy picadita.

AOVE

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Primero pochamos la cebolla con un chorreón de aceite.
2. Añadimos los filetes salpimentados y dejamos que se hagan. 
3. Cuando pierdan el color de la carne cruda, añadimos el vino y dejamos reducir.
4. Cuando estén hechos y no quede agua en la sartén, ponemos las lonchas de queso encima y dejamos que se derritan. Podemos bajar un poco el fuego. 
5. Dejamos que se mezcle el queso con la cebollita y forme una salsa de queso.

Ya veréis lo ricos que están, todavía no he podido perdonarle que haya tardado tanto en darme la receta... ¡Buen provecho!