Desde que estamos confinados, recibo una receta al día de El Mercado de Enma, que si no lo conocéis, os lo recomiendo porque se come genial y tienen una comida para llevar exquisita y ya de los talleres de cocina ni os cuento... Una de estas recetas es el salmón en salsa verde, y os aseguro que está brutal...
Ingredientes:
2 lomos de salmón. Puedes poner más según el número de comensales.
1/2 calabacín.
2 ramas de perejil.
1 vaso de caldo de pescado. Yo siempre tengo guardado en el congelador.
1 cucharada de maicena.
1/2 vaso de vino blanco.
Preparación:
- Ponemos a calentar el caldo con el perejil 5 minutos. Trituramos y volvemos a poner al fuego.
- Echamos la maicena en el vaso de vino y mezclamos, lo echamos al cazo y no paramos de remover hasta que espese. Reservamos.
- Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, echamos el calabacín pelado pero entero hasta que esté tierno, escurrimos y cortamos a rodajitas muy muy finas.
- En una plancha caliente, vamos a pasar los lomos de salmón al gusto.
- Servimos poniendo una capa de salsa verde, el lomo de salmón, los calabacines encima y luego otra capa de salsa verde.
Yo, en esta ocasión, me he servido una copita de verdejo y la verdad es que lo he disfrutado como una enana... ¡Buen provecho!
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