Salmón en salsa verde

Desde que estamos confinados, recibo una receta al día de El Mercado de Enma, que si no lo conocéis, os lo recomiendo porque se come genial y tienen una comida para llevar exquisita y ya de los talleres de cocina ni os cuento... Una de estas recetas es el salmón en salsa verde, y os aseguro que está brutal...

Ingredientes:

2 lomos de salmón. Puedes poner más según el número de comensales.

1/2 calabacín.

2 ramas de perejil.

1 vaso de caldo de pescado. Yo siempre tengo guardado en el congelador.

1 cucharada de maicena.

1/2 vaso de vino blanco.

Preparación:

1. Ponemos a calentar el caldo con el perejil 5 minutos. Trituramos y volvemos a poner al fuego.
2. Echamos la maicena en el vaso de vino y mezclamos, lo echamos al cazo y no paramos de remover hasta que espese. Reservamos.
3. Ponemos un cazo con agua y sal al fuego y cuando rompa a hervir, echamos el calabacín pelado pero entero hasta que esté tierno, escurrimos y cortamos a rodajitas muy muy finas.
4. En una plancha caliente, vamos a pasar los lomos de salmón al gusto. 
5. Servimos poniendo una capa de salsa verde, el lomo de salmón, los calabacines encima y luego otra capa de salsa verde.

Yo, en esta ocasión, me he servido una copita de verdejo y la verdad es que lo he disfrutado como una enana... ¡Buen provecho!