Pastel de setas y atún

Muy rico este pastel, aunque un poco laborioso, pero merece la pena, estaba delicioso. La receta es de "El recetario de mi cocina", aunque la he hecho a mi manera, para variar... pero ha quedado exquisita y un poco más ligera. Así que vamos a ponernos ya con ella.

Ingredientes: 

100gr de puerro.

1 diente de ajo.

50gr de zanahoria.

50gr de aceite de oliva.

100gr de setas.

100gr de tomate frito (he usado casero, del que yo hago y emboto en tarros para todo el invierno).

1 cucharadita de sal.

4 latas de atún escurrido.

8 lonchas de queso (yo he puesto del sin lactosa).

300gr de bechamel (yo he usado de calabacín, hago cantidades industriales y luego las congelo).

Piñones.

Orégano.

Preparación:

1. Ponemos los puerros, la zanahoria y el ajo, pelado todo y troceado, en el vaso de la Thermomix y trituramos 15 segundos a vel. progresiva 5-10. Bajamos los restos de las paredes y la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 5 minutos, varoma y vel. 1.
3. Echamos las setas, 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 
4. Añadimos el tomate y la sal, 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara.
5. Sacamos a un bol y añadimos el atún. Mezclamos y reservamos.
6. Ahora vamos a montarlo. Cogemos una fuente de horno no muy grande y ponemos 4 lochas de queso en el fondo, la mitad de la mezcla anterior, otras 4 lonchas y la otra mitad. Cubrimos con la bechamel de calabacín y echamos por encima piñones y orégano.
7. Precalentamos el horno a 200º con grill y horneamos 15 minutos.

Está muy muy rica, quería poneros una foro del corte pero ha volado... Hoy ha tocado degustar este plato con una cerveza artesanal que si no habéis probado, os recomiendo, la Guadalquibeer rubia, muy pero que muy rica. ¡Buen provecho!