Gazpacho de pepino y melón con crema de queso.

En cuanto mi amiga Paz puso en mis manos esta receta, estaba decidida a probarla. Además, ahora tengo pepinos en el huerto de mi padre y hay que aprovechar. Es un gazpacho muy fresquito con un toque de queso que podéis poner normal o light, que fue mi opción. Os dejo la receta y ya me diréis qué tal. Por cierto, yo hice la mitad de las cantidades para 4 ó 5 personas.

Ingredientes:

600gr de queso en crema.

400gr de pepino. 

1 kg de melón maduro.

50gr de menta picada.

1 diente de ajo.

6 cucharadas de aceite. 

2 cucharadas de vinagre.

Sal.

Preparación:

1. Pelamos el pepino y el melón y los troceamos.
2. Echamos todos los ingredientes al vaso de la batidora o a la Thermomix.
3. Trituramos hasta que quede líquido.
4. Servimos bien frío. 

Otra receta fácil y rápida de hacer, que no dejará indiferente a nadie. Sale mucha cantidad, si no sois muchos, podéis hacer sólo la mitad de los ingredientes, que es lo que yo hago. También lo meto un poco en el congelador para que esté bien fresquito. Espero que lo disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!