Quiché de trucha asalmonada y espinacas

Esta receta me enamoró desde que la vi. Es de una chica que sigo en Instagram que se llama manjar de dioses. Le hice una pequeña variación, pero podéis hacerla como más os guste. Yo no tenía salmón pero sí trucha asalmonada y con eso la hice, y nos ha encantado. La nata de coco no da mucho sabor a coco, actúa como la nata de leche, así que también la recomiendo. La verdad es que está muy pero que muy rica, así que no os digo más...

Ingredientes:

Para la masa:

1 huevo.

160gr de mantequilla a temperatura ambiente.

270gr de harina integral de espelta.

Sal.

Para el relleno:

300gr de trucha asalmonada o salmón limpio.

1/2 cebolleta tierna.

1 zanahoria pequeña. Yo se la he puesto grande porque me encanta la zanahoria.

1/2 puerro.

1 puñado de espinacas, valen las congeladas.

50gr de queso rallado.

3 huevos.

150ml de nata para cocinar. Yo he usado nata de coco, pero ella usa la normal, lo dejo a vuestra elección.

Preparación:

1. Batimos la mantequilla con el huevo. Cuando esté cremoso, añadimos la sal al gusto. Vamos echando la harina poco a poco y vamos integrándola hasta quedar una masa suave y manejable. Reservamos una hora. 
2. Ahora vamos a preparar el relleno. Cortamos la zanahoria, el puerro y la cebolleta muy finitos. 
3. En una sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos las verduras. Las espinacas lo último. Reservamos.
4. Cortamos la trucha en dados y reservamos también.
5. Ponemos la masa en el fondo del molde aplastando bien contra el fondo y las paredes. Yo engrasé el molde antes. Pinchamos con un tenedor toda la masa y horneamos 20 minutos a 180º.
6. Cuando la base esté lista la dejamos enfriar fuera del horno.
7. Mezclamos la nata, los huevos, el queso y las verduras templadas. Lo ponemos sobre la base y ponemos los trozos de trucha en crudo por encima hundiéndolas en la crema.
8. Horneamos 40 minutos a 180º.

¡Listo! Ya tenemos nuestra quiché preparada para llevar a la mesa. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros. ¡Buen provecho!