Brownie de chocolate vegano

Me encanta el chocolate, ya lo sabéis, y mientras más negro, mejor, jeje. Así que cuando me puse a pensar en un postre para una cena especial con personas espaciales, no dudé en decidirme por este brownie. Hace poco os compartí una receta de esto mismo, pero lleva garbanzos, y para la noche, me sientan regular, así que ese, qué es mi preferido, lo dejo para el postre del almuerzo y éste que os traigo hoy, para la cena. También está espectacular, vaya, qué mejor no hacerlo porque no pararás hasta comértelo entero. Jeje. Por último, os diré que es vegano, no lleva ni huevo y nada de origen animal. ¿Vamos ya a la cocina?

Ingredientes:
1 vaso de leche de avena. 250ml. Vale de soja o de almendras.
300g de azúcar de coco o 12 dátiles hidratados en agua.

200ml aceite de coco virgen extra. Sí está sólido, lo calentamos un poco en el microondas para que se derrota.
4 huevos de lino (para hacer un huevo de lino, tienes que poner una cucharada de semillas de lino y 3 de agua en la batidora y triturar. En este caso serían 4 cucharadas de lino y 12 de agua. He usado lino dorado).

1 chorreón de vainilla líquida.
80g de cacao puro en polvo.
120g de harina integral de espelta.
1 pellizco de sal.
1 pellizco de canela.
Chips de chocolate negro al gusto. Yo le eché 2 puñados con la mano. Y luego usé otro puñado para poner por encima, lo dejo a vuestro gusto.
Preparación:

1. Primero precalentamos el horno a 180° con calor arriba y abajo. 
2. Vamos a mezclar los ingredientes líquidos batiendo con la batidora. Leche de avena, aceite de coco, los huevos de lino y la vainilla.
3. Añadimos el azúcar de coco o los dátiles y seguimos batiendo. 
4. Ahora echamos el cacao y  la canela y volvemos a batir. 
5. Por último la harina y la sal. Batimos hasta que esté integrado. 
6. Con una espátula repartimos los chips de chocolate por toda la masa y echamos en un molde engrasado de 20x20.
7. Decoramos con el resto de chips por encima. 
8. Horneamos 45 minutos.  
9. Podemos servir caliente o frío, está mortal de todas maneras. 

Espero que os guste esta receta. ¡Buen provecho!