Milhoja de bacalao con crujiente de queso y mermelada de naranja amarga

Este viernes, en #losviernesreto nos proponían nuestros capitanes @ana66cs y @pgimenez40 un reto muy especial. Se trata de elegir un personaje al que te gustaría invitar a cenar a casa y preparar el plato principal para él. Yo he elegido a un personaje que siempre me ha hecho mucha gracia, el Capitán Pescanova. Cuando era pequeña y veía el anuncio, siempre me imaginaba al capitán en el salón de la casa de mis padres con su abrigo y su gorro amarillos dispuesto a compartir sus varitas de merluza con nosotros... jejeje. Así que para mi invitado a cenar, he preparado un pescado, que además es mi preferido. Espero que le guste tanto como a mí y que disfrutemos de una cena inolvidable. 

Ingredientes:

1 patata grande.

1 bandeja de bacalao desalado.

1 patata grande.

2 ó 3 ajos.

AOVE.

Queso viejo para rallar.

Mermelada de naranja amarga. Yo la hago y la guardo al vacío, con el queso fresco es mi vicio.

Caviar de AOVE. Es opcional.

Preparación:

1. Ponemos los ajos triturados con un triturador de ajos (el mío es de Ikea) en una sartén con AOVE.
2. Echamos el bacalao muy muy picadito. Como si estuviera deshilachado. Un poco de pimienta y si queréis una pizca de sal. Yo no le pongo porque no me gusta que esté muy salado.
3. Pasamos un poco y reservamos. 
4. Pelamos la patata y la cortamos en rodajas finitas. Las freímos en aceite con el fuego medio y tapadas, para que queden tiernas.
5. Hacemos los crujientes de queso. Tendremos que rallar el queso curado lo primero. Tienen que salir 2 crujientes.
6. Ponemos una sartén antiadherente a fuego fuerte, echamos el queso rallado formando un círculo, más o menos. 
7. Dejamos que se dore por un lado, damos la vuelta y dejamos que se dore por el otro. Reservamos.
8. Bueno pues ahora sólo queda hacer la milhoja. 
9. Tomamos un aro de emplatar redondo (vale cuadrado también) y ponemos una capa de patatas, una de bacalao, un crujiente de queso y un pelín de mermelada de naranja. 
10. Repetimos 2 veces. La última capa será de mermelada. 
11. Coronamos con un poco de caviar de AOVE.
12. Retiramos el aro.
13. servimos calentito.

Así de fácil y delicioso ha quedado este plato para compartir con mi capitán preferido. Se lo voy a dedicar a mi amigo Juan Antonio, que si lo lee sabrá por qué. ¡Buen provecho!