Fideos de arroz con setas y ajo negro

Como cada martes, llega el reto de #losmartesvegan. Esta semana me gusta especialmente porque yo soy fan de las setas, me gustan con todo. Los fideos de arroz también me encantan, así que he hecho una mezcla de sabores, que junto con el ajonegro, quedan de lo más rico... Nuestra capitana @comidadediez no ha podido acertar más...
Ingredientes:
1/2 paquete de fideos de arroz (los he comprado en ALDI, es un paquete pequeño, pero podéis aumentar las cantidades según los que seáis).
7 u 8 dientes de ajonegro.
1 bandeja de mezcla de setas. Podéis usar las que queráis y en la cantidad que queráis. Las bandejas de ALDI me gustan porque tienen de muchas variedades.
1 paquetito de setas asiáticas deshidratadas. Es opcional. Yo las he comprado en ALDI.
1/4 de cebolla.
1 zanahoria.
Sal.
AOVE.
Leche de soja.
Aceite de girasol para la veganesa.
Aceite de sésamo.
Preparación:

1. Primero vamos a cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reservamos.
2. Ahora hacemos las setas, para ello, ponemos aceite en una sartén y echamos la cebolla muy muy fina y las setas con 3 dientes de ajo negro y sal al gusto. Dejamos que se hagan. 
3. Echamos la zanahoria pelada y cortada en tiras (yo tengo un utensilio para cortarla así, me lo compré en AliExpress.
4. Añadimos los fideos a las setas, un poco de aceite de sésamo y sal y mezclamos un poco para que cojan los sabores. 
5. Por último, vamos a hacer la veganesa de ajonegro. Ponemos 2 dedos de leche de soja a temperatura ambiente en el vaso de la batidora y añadimos otros 2 dedos de aceite, una pizca de sal y 3 dientes de ajonegro. Trituramos y ya la tenemos lista.
6. Servimos los fideos de arroz con setas y la veganesa de ajonegro. 

Es un plato delicioso, de verdad. Espero que os guste, lo que es seguro es que no os dejará indiferentes... ¡Buen provecho!