Quiché terrorífica vegana de calabaza y setas

Desde hace un tiempo, he estado interesándome por la comida saludable. Aunque carne como poca, como, y pescado también, no soy vegana, pero sí que me gusta probar cositas... Esta receta la hice para un reto de un grupo vegano al que pertenezco en Instagram. Es un grupo abierto a todos y muy respetuoso con la alimentación de cada uno. Si no queréis hacer la receta vegana, podéis sustituir algunas cosas como la margarina por mantequilla, la nata de coco por nata normal, añadir huevo o cualquier cosa que os apetezca. A mí, así como está, me gusta mucho. Espero que a vosotros también.

Ingredientes para la masa:

300g de harina integral de espelta.

140g de margarina fría.

70g de agua.

1 cucharadita de sal.

Ingredientes para el relleno:

1 calabaza de pera entera.

1 puerro.
1 diente de ajo.

1 lata de nata de coco. Trae 200ml. 

3 peras maduras.
15 setas de cardo. Valen las que sean, o champiñones también. 

1 bloque de tofu de 400g (he usado el del mercadona).

1 lata de aceitunas negras. Sólo unas cuantas aceitunas. 

1 pizca de cúrcuma.

1 cucharadita de curry en polvo.
1 cucharadita de semillas de chía. 

AOVE

Sal.

Pimienta.

Preparación:

1. Para hacer la masa, ponemos todos los ingredientes en la Thermomix en el mismo orden y programamos 30 segundos a velocidad 6. Sacamos la masa y hacemos una bola. La dejamos en la nevera 15 minutos.
2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. Estiramos la masa con un rodillo de cocina y la ponemos sobre el molde para quiché. Pinchamos con un tenedor toda la base para que no suba.
4. Horneamos 12 minutos. Sacamos y reservamos.
   
5. Ahora vamos a aprovechar que el horno está caliente para asar la calabaza. Para ello, la partimos por la mitad sin quitarle la piel. 
6. Les sacamos las pepitas a las mitades con ayuda de una cuchara.
7. Ponemos las mitades en una fuente grande para horno con la pulpa hacia abajo. 
8. Horneamos 45 minutos. Sacamos y dejamos escurrir el caldo. Sacamos la pulpa y reservamos.
9. En una sartén, ponemos un chorreón de aceite y pochamos el puerro en rodajitas con el ajo muy picadito. Echamos las setas picadas. 
10. Añadimos la pera pelada y partida en taquitos. Salpimentamos.
11. Ahora vamos a echar la calabaza y lo pasamos todo un poco. 
12. Deshacemos el tofu con las manos hasta hacerlo grumos, lo mezclamos con la nata y lo batimos. Se lo añadimos a la sartén junto con la cúrcuma y el curry. Dejamos un poco que se cocine y rectificamos el punto de sal.
13. Ponemos el relleno sobre la base y lo repartimos bien. Si es mucho, reservar un poco para unas empanadillas. 
14. Ahora ponemos las aceitunas como si fueran arañas tal y como aparece en la foto.
15. Horneamos 40 minutos a 180°.
16. Sacamos y dejamos enfriar un poco. 
    

Podéis tomarla caliente o fría, de todas formas está rica. Espero que os haya gustado. Está muy buena y es un contraste de sabores que a mí me encanta, el coco, el curry, el dulzor de la calabaza... ¡Buen provecho!