Tarta de queso y foie con mermelada de tomate

Bueno, pues esta tarta es una de las cosas que he preparado este año para mi cumpleaños. Tenía ganas de hacer algo dulce y algo salado para llevar a los compañeros, así que opté por unos bombones saludables y esta tarta, que de saludable, nada, pero está muy rica, y total, un día es un día, y si es tu cumple... Es una receta de un blog que se llama www.menorcana.com. ¡Gracias por compartirla, Ana! Por último, deciros que el molde es rectangular y desmoldable de 36x13, el mío es de Ibili y lo compré en Amazon. Bueno, vamos ya con la receta que estaréis deseando... jejeje.

Ingredientes:

Para la base:

150g de galletas saladas.

60g de mantequilla.

1 cucharadita de sal en escamas.

Para el relleno:

200g de foie. Ya sabéis que me gusta el del ALDI, la lata negra y gris.

50ml de nata para montar con un mínimo de 35% de MG.

200g de queso en crema.

2 huevos L (yo uso los de mis gallinas que no entienden de tamaños).

Sal y pimienta.

Para la cobertura:

300g de mermelada de tomate.

2 hojas de gelatina. 

Preparación:

1. Primero vamos a hacer la base, para lo que trituramos las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas y añadimos. Lo mezclamos todo bien. Extendemos la masa por el fondo del molde. Presionamos bien para que quede compacta. Repartimos las escamas de sal por encima y presionamos bien con una cuchara para que queden bien incrustadas en la base. Metemos en el congelador.
2. Precalentamos el horno a 150º.
3. Ponemos la nata en un cazo hasta que rompa a hervir, entonces la retiramos del fuego y añadimos el foie mezclando con una cuchara hasta que esté fundido.
4. Añadimos el queso a temperatura ambiente. Mezclamos con unas varillas manuales hasta que quede una crema bien fina.
5. Incorporamos un huevo y mezclamos bien con las varillas. Incorporamos el segundo huevo y seguimos moviendo. Salpimentamos. Mezclamos hasta tener una masa lisa y homogénea.
6. Sacamos el molde del congelador y vertemos la mezcla.
7. Horneamos 45 minutos sobre la rejilla.
8. Una vez terminado el tiempo, apagamos el horno, abrimos un poco la puerta y dejamos 1 hora dentro.
9. Vamos con la cobertura. Tendremos que calentar un poco la mermelada en el microondas. 
10. Mientras, ponemos a hidratar la gelatina en un bol con agua fría unos 5 minutos. 
11. La escurrimos bien y la echamos a la mermelada caliente. Removemos para que se integre.
12. Vertemos la cobertura sobre la tarta templada y dejamos enfriar en la nevera. 
    

Bueno, pues como veréis, es una receta elaborada pero muy sencilla. Espero que os atreváis con ella y ya me contaréis qué tal... ¡Buen provecho!