sábado, 12 de marzo de 2022

Pesto rojo de remolacha y anacardos

 


Este pesto es una maravilla, estaba delicioso, puedes prepararlo vegetariano o vegano, según lo quieras. Si no eres vegano, le puedes poner parmesano rallado y si lo eres, un poquito de levadura nutricional para darle ese sabor a queso. Espero que os guste.
Ingredientes para 2 personas:
150g de remolacha cocida.
1 puñado de anacardos al natural.
50g de parmesano rallado o una cucharadita de levadura nutricional
1 diente de ajo.
1 cucharada de concentrado de tomate.
15g de AOVE.
Sal y pimienta al gusto.
1 pizca de ajo ahumado. Es opcional.
1 pizca de especias Barahat. Las compro en ALDI. Si no tienes, pon pimentón picante. 
Preparación:
  1. Trituramos todo bien y servimos acompañando a nuestra pasta favorita.
  2. También se puede usar en tostas con queso fresco, sardinas ahumadas... lo que os guste, está de vicio.
Espero que disfrutéis este pesto tanto como nosotros. Lo hemos comido con una pasta de guisantes de ALDI que quita el sentío... jeje. ¡Buen provecho!

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