Donuts de chocolate y caramelo salado

Otra maravillosa receta de Cristina Fernández Petite. Y como todas sus recetas, mortal. Me han encantado estos donuts, de verdad, están absolutamente mortales... Son fáciles de hacer y saludables, lo tienen todo. Venga, ponte el delantal que nos vamos a la cocina ya. 

Ingredientes:

Para los donuts:

60g de harina de avena integral.

50g de harina de almendras.

20g de cacao puro desgrasado en polvo.

3 huevos.

120g de yogur natural sin azúcar.

25g de AOVE

5g de levadura en polvo.

35g de erititrol.

Para la cobertura:

120g de dátiles deshuesados.

120g de leche de coco. Sólo la parte blanca que se queda arriba.

40g de aceite de coco.

1 pizca de sal.

Preparación:

1. Ponemos los dátiles en remojo en agua caliente durante 30 minutos.
2. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
3. En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados, harina de avena, de almendra y cacao.
4. En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, huevos, AOVE, yogur y eritritol.
5. Añadimos la levadura. 
6. Vamos integrando los ingredientes secos a los húmedos hasta tener una textura cremosa.
7. Llenamos los moldes de donuts dejando 1cm para que suban.
8. Horneamos 12 minutos.
9. Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
10. Para la cobertura trituramos los dátiles previamente escurridos, la parte sólida de una lata de leche de coco, el aceite de coco y la sal hasta tener una textura cremosa y sin grumos.
11. Desmoldamos y hundimos hasta la mitad los donuts.
12. Echamos unas escamas de sal por encima y dejamos enfriar.

Bueno, pues aquí los tenéis, listos para haceros disfrutar. Espero que os gusten. ¡Buen provecho!