Otra maravillosa receta de Cristina Fernández Petite. Y como todas sus recetas, mortal. Me han encantado estos donuts, de verdad, están absolutamente mortales... Son fáciles de hacer y saludables, lo tienen todo. Venga, ponte el delantal que nos vamos a la cocina ya.
Ingredientes:
Para los donuts:
60g de harina de avena integral.
50g de harina de almendras.
20g de cacao puro desgrasado en polvo.
3 huevos.
120g de yogur natural sin azúcar.
25g de AOVE
5g de levadura en polvo.
35g de erititrol.
Para la cobertura:
120g de dátiles deshuesados.
120g de leche de coco. Sólo la parte blanca que se queda arriba.
40g de aceite de coco.
1 pizca de sal.
Preparación:
- Ponemos los dátiles en remojo en agua caliente durante 30 minutos.
- Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
- En un bol añadimos los ingredientes secos tamizados, harina de avena, de almendra y cacao.
- En otro bol mezclamos los ingredientes húmedos, huevos, AOVE, yogur y eritritol.
- Añadimos la levadura.
- Vamos integrando los ingredientes secos a los húmedos hasta tener una textura cremosa.
- Llenamos los moldes de donuts dejando 1cm para que suban.
- Horneamos 12 minutos.
- Los sacamos y los dejamos atemperar antes de desmoldar.
- Para la cobertura trituramos los dátiles previamente escurridos, la parte sólida de una lata de leche de coco, el aceite de coco y la sal hasta tener una textura cremosa y sin grumos.
- Desmoldamos y hundimos hasta la mitad los donuts.
- Echamos unas escamas de sal por encima y dejamos enfriar.
Bueno, pues aquí los tenéis, listos para haceros disfrutar. Espero que os gusten. ¡Buen provecho!
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