martes, 9 de julio de 2013

Fumet de pescado

Para hacer un buen arroz o una fideuá, es imprescindible hacer un buen caldo o fumet. Yo lo voy a usar para una fideuá de gambas y choco que quita el sentío, pero lo podéis usar para lo que queráis. Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de caldo.
Ingredientes:
250gr de gambas o langostinos crudos.
2 pijotas.
1 cebolla mediana.
1/2 pimiento verde.
1/2 pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
1 litro y medio de agua.
Preparación:

  1. Ponemos en una olla las cabezas y cascaras de los langostinos o gambas con un poquito de aceite y las pasamos hasta que hayan cambiado su color. 
  2. Añadimos los pimientos y la cebolla enteros, la hoja de laurel y el agua. 
  3. Dejamos al fuego 45 minutos. 
  4. Después lo colamos y ya tenemos nuestra fumet lista para usar. Podéis hacerla y dejarla en el congelador para tenerla siempre lista cuando la necesitéis. ¡Espero que os guste!

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