Fumet de pescado

Para hacer un buen arroz o una fideuá, es imprescindible hacer un buen caldo o fumet. Yo lo voy a usar para una fideuá de gambas y choco que quita el sentío, pero lo podéis usar para lo que queráis. Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de caldo.

Ingredientes:

250gr de gambas o langostinos crudos.

2 pijotas.

1 cebolla mediana.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo.

1 hoja de laurel.

1 litro y medio de agua.

Preparación:

1. Ponemos en una olla las cabezas y cascaras de los langostinos o gambas con un poquito de aceite y las pasamos hasta que hayan cambiado su color. 
2. Añadimos los pimientos y la cebolla enteros, la hoja de laurel y el agua. 
3. Dejamos al fuego 45 minutos. 
4. Después lo colamos y ya tenemos nuestra fumet lista para usar. Podéis hacerla y dejarla en el congelador para tenerla siempre lista cuando la necesitéis. ¡Espero que os guste!