Pesto rosso

Llevaba mucho tiempo queriendo preparar esta rica salsa de pesto rosso. Ya sabéis que el pesto lleva albahaca y piñones, pues éste, además lleva tomate seco hidratado en aceite. Es una delicia de salsa y os la recomiendo totalmente. No necesitáis añadir nada más a la pasta. Además, se puede congelar, para ello, tendréis que cubrir el tarrito de aceite hasta el filo y tapar. Aguanta todo el tiempo que queráis en el congelador. Luego, se descongela en la nevera y listo. 

Ingredientes para 4 ó 5 platos de pasta:

12 hojas de albahaca fresca, no vale la seca.

10 tomates secos hidratados en aceite (yo los he comprado ya metidos en el aceite, en Carrefour).

1 cucharada de piñones.

1 diente de ajo no muy grande.

100ml de aceite de oliva extra. Si queréis que esté menos pastoso, añadís más. 

1 chorreón de vinagre de módena. Es opcional.

Sal al gusto.

Preparación:

1. Echar todos los ingredientes al vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa homogénea.

Ya sólo queda hervir la pasta y servir caliente con el pesto encima. Yo he puesto 2 cucharadas soperas por cada plato. Espero que os guste tanto como a mí. ¡Buen provecho!