Tarta de Belén

Este fin de semana, celebramos el cumpleaños de mi madre. No voy a decir cuántos le caen pero sólo digo que quiero llegar a los mismos que ella y como es´ta ella... Ahí lo dejo. Para la ocasión quería una tarta que no fuera muy grande y que les gustase a todos; y como en mi casa, nos pirra el hojaldre y la crema, pues me decidí a hacer esta tarta de Ana Sevilla que es una auténtica delicia. Es como los Pasteis de Belem de Lisboa, pero en tarta y con un merengue encima... ¿No se os ha hecho la boca agua?

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre redonda o cuadrada. Yo he usado redonda porque lo he hecho en la olla GM.

Para el relleno:

5 yemas de huevo.

100gr de leche.

400gr de nata para montar.

30gr de maizena.

175gr de azúcar.

1 rama de canela.

La piel de un limón muy fina.

Para el merengue:

4 claras.

200gr de azúcar.

Unas gotitas de limón.

1 pizca de sal.

Preparación:

1. Ponemos la plancha de hojaldre sobre el molde engrasado o en la cubeta de la olla sobre papel vegetal, en este caso no hay que engrasar la cubeta.
2. Batimos en la Thermomix la nata, la leche, las yemas, la maizena y el azúcar 10 segundos a velocidad 5. O en una batidora hasta que esté mezclado. 
3. Ponemos la mariposa y añadimos la canela y la piel de limón. 18 minutos a 90º y velocidad 1. Dejamos infusionar 15 minutos. Si no tenemos Thermomix, lo ponemos en un cazo al fuego y sin parar de mover esperamos a que arranque a hervir y lo retiramos y dejamos 15 minutos. Retiramos la canela y limón y vertemos sobre el hojaldre.
4. En la olla lo ponemos con válvula abierta en menú horno a 160º 35 minutos. 
5. En el horno, para los que no tenéis olla, son 30 minutos a 200º. 
6. Luego gratinamos 10 minutos, yo lo he hecho en el horno a 200º porque no tengo cabezal para la olla.
7. Hacemos un merengue con las claras, las gotitas de limón y la pizca de sal. Yo lo he hecho con las varillas eléctricas. Primero hasta que estén duritas, a velocidad media. Después he ido añadiendo el azúcar poco a poco y he batido hasta que estaban muy duras aumentando un poco más la velocidad. 
8. Rellenamos una manga pastelera con un boquilla 2D de Wilton y hacemos las rosas por toda la tarta. 
9. Quemamos con un soplete de cocina y listo. 

Es una tarta elaborada pero no es difícil, y está muy rica. Espero que la probéis y ya me contaréis qué tal... ¡Buen provecho!