Pasta integral con boletus y salsa de coco con curry rojo

 

Vaya si estaba rica esta pasta con el toque picante del curry rojo... Es súper fácil, como os gusta a vosotros, que lo sé... jejeje. Pues nada, vamos a la cocina que lo tenemos listo en un plis. 

Ingredientes:

Pasta integral. La que queráis. Yo he usado 200g para 2 personas.

2 boletus troceados.

350ml de tomate frito. Yo he usado el casero que yo hago.

1/2 cebolla troceada muy chiquita.

1 chorreón de leche de coco.

La puntita de una cucharilla de curry rojo en pasta.

AOVE.

Sal.

Orégano.

Preparación:

1. Cocemos la pasta en agua hirviendo según las instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.
2. Ponemos un chorreón de aceite en una sartén y la cebolla. Pochamos un poco y añadimos los boletus. Dejamos hacer y reservamos.
3. Mezclamos el tomate con la leche de coco y el curry triturando con una batidora, si no lo hacéis así, puede quedar curry sin disolver y pica mucho. 
4. Calentamos la mezcla anterior y mezclamos con la pasta.
5. Servimos la pasta con la salsa y los boletus encima.
6. Espolvoreamos orégano.

Bueno, pues espero que os haya gustado porque es facilísimo y está muy rico. ¡Buen provecho!