Fideuá de portobelos y gambas

 

Hoy os traigo una fideuá con champiñones portobelos y gambas que quita el sentío, estaba de muerte, y si tienes todas las bases hechas de antemano, no se tarda nada. Vamos con la receta. Yo la hice para 2 pero vosotros podéis hacerla para más personas aumentando los ingredientes.

Ingredientes:

300g de champiñones portobelo.

1/4 de cebolla.

Sal y pimienta.

250ml de sofrito.

400ml de fumet. Yo usé uno que tenía de gambones en el congelador.

300g de gambas crudas.

4 puñados de fideos para fideuá. Los que entren en un puño.

1 cucharada de carne de pimiento choricero.

1 pizca de cúrcuma.

AOVE

Preparación:

1. Primero preparamos los portobelos con la cebolla. Para ello, los cortamos en juliana y los pochamos en una sartén con un poco de AOVE. Salpimentamos al gusto y reservamos.
2. Luego, en una paellera, ponemos un buen chorreón de aceite y echamos las gambas hasta que no estén crudas. 
3. Añadimos la base de champiñones y pasamos un poco. 
4. Echamos el sofrito y los fideos y pasamos un poco. 
5. La fumet la tendremos en un cazo al fuego para que esté caliente.
6. Añadimos a la paellera la carne del pimiento choricero y pasamos un poco para que se mezclen los sabores. 
7. Echamos una pizca de cúrcuma.
8. Y vamos echando el caldo poco a poco y moviendo hasta que estén tiernos los fideos. 
9. Apagamos el fuego y tapamos.
10. Dejamos reposar 5 minutos.

Espero que la disfrutéis porque está deliciosa y muy sana. ¡Buen provecho!