Mousse de foie con gelée de mango y crema de módena

Esta receta es de "Mi gran diversión", un blog que me encanta porque todo es creativo y diferente, así que os pondré muchas más recetas, seguro. En cuanto la vi, sabía que no podría resistirme, ya que soy adicta al foie ¡Qué me gusta! Je, je, je. Aunque os parezca complicada, no es difícil, es elaborada, pero podéis atreveros. Bueno, voy a ponerme manos a la obra ¿Me acompañáis?

Ingredientes:

75gr. de foie (yo lo compro en el ALDI que es de buena calidad y a muy buen precio).

1/2 mango.

200ml de nata para montar.

Trufa (en Mercadona las venden, están con las especies).

Sal.

Pimienta.

1 hoja de gelatina.

Crema de módena.

Preparación:

1. Ponemos a calentar la nata con el foie, la sal, la pimienta y la trufa rallada (yo he puesto la mitad de una grande) hasta que se disuelva el foie.
2. Lo apartamos del fuego y lo trituramos con una batidora.
3. Lo colamos y lo metemos en la nevera por un mínimo de 4 horas (mejor si se hace de un día para otro).
4. Sacamos el foie de la nevera y lo montamos con unas varillas hasta que tenga la consistencia de mousse.
5. Lo repartimos en las latas de presentación o en el recipiente donde lo vayamos a presentar.
6. Pelamos y cortamos el mango en trozos. Lo trituramos hasta que quede como un puré. Comprobamos la acidez del mango, si no está dulce, le podemos añadir un poco de azúcar.
7. Ponemos 3 ó 4 cucharadas del puré de mango en un cuenco y lo calentamos en el microondas. Mientras, hidratamos la gelatina en un poco de agua fría.
8. Sacamos el puré de mango del microondas y le añadimos la gelatina escurrida, movemos hasta que se disuelva.
9. Añadimos el resto del puré de mango y vertemos una fina capa sobre la mousse de foie.
10. Metemos las latas en la nevera y dejamos reposar unas 2 ó 3 horas.
11. En el momento de servir, le ponemos la crema de módena por encima.
12. Servimos con tostas o crackers para untar.

Espero que os guste esta delicia tanto como a mi... ¡Buen provecho!