Arroz con gambas

 

¡Vaya si estaba rico este arroz! Y no lleva nada más que gambas, pues os aseguro que no necesita más, está increíblemente delicioso. Yo uso como paellera la BRA y me sale perfecto, no se quema y puedo hacerlo con el caldo justo para que quede seco pero jugoso. Bueno, vámonos a la cocina porque esto se lleva su tiempo. 

Ingredientes para 2 personas:

200g de arroz bomba.

500g de gambas peladas.

2 cazos de servir llenos de salsa de tomate para arroces.

2 dientes de ajo.

1 cucharada de pimiento choricero.

Unas hebras de azafrán.

Fumet de gambas o de gambones. Yo siempre tengo hecha y congelada, así sólo tengo que sacarla y usarla. La cantidad suele ser el doble del arroz, pero yo lo hago a ojo.

Sal.

AOVE.

Preparación:

1. Pelamos y cortamos a trocitos muy chicos los 2 dientes de ajo y los ponemos junto a 2 cucharadas de AOVE en la paellera. Dejamos que se doren.
2. Añadimos las gambas y pasamos un poco.
3. Ahora echamos la salsa de tomate y dejamos que las gambas tomen bien el sabor. 
4. Añadimos el pimiento choricero y las hebras de azafrán y movemos.
5. Ahora echamos el arroz y vamos moviendo bien durante 5 minutos para que tome sabor.
6. Mientras, pondremos la fumet al fuego para echarla en caliente.
7. Con un cazo de servir, echamos un poco de fumet al arroz y movemos. Durante 10 minutos, iremos echando fumet poco a poco conforme se vaya evaporando, sin pasarnos para que no quede caldoso.
8. Ahora apagamos el fuego, rectificamos el punto de sal y tapamos. Dejamos 5 minutos más reposando.
9. En total el arroz tarda 20 minutos, 5 con el tomate, 10 con la fumet y 5 reposando. Pero id probando y ajustando los tiempos para que quede a vuestro gusto.

Servimos el arroz con un poco de alioli. Está brutal, la verdad, así que espero que lo disfrutéis y si tenéis una copita de vino a mano... ¡será celestial! ¡Buen provecho!