Samosas vegetales

Hoy os enseño una receta india que me ha encantado. Estas samosas, sólo llevan verduras, así que si eres vegetariano, te van a venir de perlas. La masa sí que lleva mantequilla clarificada, así que si eres vegano, puedes sustituirla por margarina. Vamos a empezar ya porque aunque son muy fáciles, se lleva su tiempo prepararlas... ¡Manos a la cocina!

Ingredientes:

Para la masa:

250g de harina de trigo de todo uso.

5g de sal.

50g de mantequilla clarificada. Para hacerla tienes que poner la mantequilla al fuego hasta que se derrita, la parte más oscura y grasa se quedará abajo y el aceite arriba, eso es lo que vamos a utilizar. Tendrás que irlo sacando con una cuchara poco a poco. También puedes comprar ghee que ya viene listo para usar. 

100-125ml de agua tibia.

1 cucharadita de alcaravea en grano comino en grano. La primera opción es más real, y puedes comprarla en Amazon, pero si tienes comino en grano también vale.

Para el relleno:

1 cebolla.

1 cucharada de pasta de ajo y jengibre. Se hace triturando ajo y jengibre a partes iguales.

Chile fresco o en polvo al gusto. A mí no me gusta que pique en exceso, así que le puse una puntita de una cucharadita, pero mejor que vayáis probando. 

1 cucharada de comino en grano.

1 cucharada de curry.

1/2 limón exprimido.

Sal al gusto.

60g de guisantes cocidos.

200g de patatas.

1 manojito de menta picada.

1 manojito de cilantro picado.

Preparación:

1. Primero hacemos la masa. Mezclamos la harina y la sal e incorporamos la mantequilla y vamos mezclando con las manos hasta que se integre.
2. Vamos incorporando el agua poco a poco hasta tener una masa homogénea. Dejamos reposar 30 minutos envuelta en film transparente.
3. Pelamos las patatas y las cortamos en cubitos y las ponemos a hervir en agua salada. Cuando quede poco para que estén tiernas, añadimos los guisante y dejamos cocer hasta que estén tiernos. Escurrimos y reservamos.
4. Pon aceite en una sartén y agrega la cebolla en juliana, el ajo con el jengibre y la mezcla de especias. Deja hasta que estén tiernas. 
5. Retira del fuego y añade la menta, el cilantro y el zumo de limón. 
6. Machaca las patatas y guisante a groso modo y une con la cebolla obteniendo el relleno. 
7. Ahora, vamos a dividir la masa en 12 partes iguales y hacemos bolitas. 
8. Ponemos cada bola en la encimera enharinada y la estiramos con un rodillo quedando un círculo. 
9. Dividimos el círculo por la mitad, cada semicírculo es una samosa. 
10. Cogemos un semicírculo y unimos la parte recta doblándola sobre sí misma obteniendo un cono.
11. Ese cono, debe quedar bien sellado, puedes apretar bien si te pones  la costura sobre el dedo índice y con el pulgar vas presionando.
12. Rellena los conos con la masa y cierra formando un triángulo con base para que se queden de pie. La costura debe quedar en el medio del triángulo.
13. Fríe con abundante aceite.

Pues ya ves que son elaboradas, pero merece la pena, están deliciosas. Yo las acompañé con un chatni de tomate y estaba deliciosa esa combinación dulce salado. ¡Buen provecho!

Torrijas tradicionales

 

Esta receta de torrijas es la de toda la vida, nada de saludable, lleva su azúcar con canela para pasarlas después de freírlas. La barra de pan yo l adejé de un par de días para que se asentara un poco, la compré en una panadería y me dijeron que era especial para torrijas, y ha salido de muerte...

Ingredientes:

1 barra de pan.

1/2 litro de leche entera.

1 rama de canela.

1/2 cáscara de naranja.

1/2 cáscara de limón.

2 huevos.

AOVE

Azúcar.

Canela de Ceylán en polvo. O la que tengas, a mí me encanta ésta...

Preparación:

1. Cortamos y quitamos los picos del pan.
2. Hacemos rebanadas anchas.
3. Ponemos en un cazo al fuego la leche con la canela y las dos cáscaras de naranja y limón.
4. Cuando arranque a hervir, dejamos un minuto y apagamos el fuego y dejamos infusionar.
5. Una vez que la leche esté templada, la colamos.
6. Ponemos el pan en una fuente honda para horno y echamos la leche por encima empapando bien. 
7. Les damos la vuelta.
8. Batimos bien los huevos. Yo les hecho un chorreón de agua para que estén menos densos.
9. Vamos sacando las torrijas de la leche y pasándolas por el huevo batido de manera que queden cubiertas por todas partes por igual.
10. Freímos las torrijas en AOVE. El aceite tiene que estar bien caliente. Se fríen por un lado y luego por el otro. 
11. Sacamos y escurrimos en un plato con papel de cocina.
12. Pasamos nuestras torrijas por una mezcla de azúcar con canela en polvo al gusto. 

Pues ahí tenéis vuestras torrijas típicas de Semana Santa, que aunque no haya parado de llover, no olvidamos nuestras tradiciones. Si queréis servirlas calientes con una bola de helado, están brutales... ¡Buen provecho!

Pastilla de pollo

La pastilla o pastela es una de mis comidas preferidas. Tengo algunas recetas diferentes en el blog y ésta es otra que también podéis hacer. Es muy laboriosa, yo la he hecho en dos días, pero merece la pena…

Ingredientes:

1 pollo entero troceado. Yo he usado uno del campo de mis padres. 

900g de cebollas muy picadas. Puedes usarlas congelados

1 manojito de perejil picado.

1 manojito de cilantro picado. 

AOVE para cubrir el fondo de la olla.

1 cucharadita de clavo molido.

1 trozo de jengibre fresco rallado, como una cucharadita. 

1/2 cabeza de ajo. 

1 cucharadita de cúrcuma. 

Pimienta.

Sal.

1 cucharada de azúcar moreno.

150gr de almendras tostadas y picadas.

5 huevos batidos.

Pasta filo. 

Mantequilla para pintar la pasta filo.

Azúcar glass para decorar.

Canela en polvo para decorar.

Preparación:

1. Primero vamos a tostar las almendras en una sartén. Las dejamos enfriar y las trituramos junto con 1 cucharada de azúcar glass. Reservamos.
2. Ponemos en el vaso de la batidora el aceite, como 2 dedos, los ajos pelados y el jengibre rallado. Trituramos bien.
3. Ponemos en un olla el aceite con el ajo y el jengibre y las cebollas y pochamos un poco. 
4. Añadimos el pollo salpimentado y sellamos bien. Añadimos las especias, canela, cúrcuma, y clavo. Pasamos un poco para que tomen sabor.
5. Cubrimos de caldo o agua hasta que tapemos al pollo y ponemos a hervir hasta que espese el caldo. Yo puse caldo. No lo cubrí porque lo hice en la olla GM en menú guiso 25 minutos con válvula cerrada. La olla guarda el líquido que le pongas y yo quiero que se evapore. Así que después de ese tiempo, despresurizar y dejar sin tapar en menú Plancha hasta que reduzca el caldo y no quede casi nada. Al final de la cocción añadimos el azúcar moreno.
6. Cuando se evapore toda el agua, retiramos el pollo, le quitamos los huesos y lo troceamos. Hay que meter las manos, si no quieres mancharte, con guantes. Pero tiene que quedar desmenuzado.
7.  Mientras, en la olla, añadimos los huevos batido y movemos hasta que no quede ningún rastro de agua. 
8. Por último, añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y las almendras. Dejamos enfriar. 
9. Ahora, cogemos un molde redondo o un cuenco, que es lo que yo he usado. 
10. Cogemos 2 hojas de pasta filo por pastela y las cortamos por la mitad de manera que cada una lleve 4 hojas. 
11.  Con nuestras manos, hidratamos con mantequilla derretida cada hoja de pasta filo, una a una. Las vamos poniendo en el molde sin apretar hacia abajo, una en un sentido y las demás cambiando para que caigan los picos en zonas diferentes del molde. 
12. Rellenamos con la carne y  doblamos los bordes de la pasta hacia dentro usando más mantequilla derretida; luego le damos la vuelta y las ponemos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
13. Precalentamos el horno a 180 y horneamos hasta que estén doraditas. 
14. Ya fuera del horno, decoramos con azúcar glass y canela.

Con estas cantidades te pueden salir unas 6 u 8 pasteles individuales, según el tamaño del molde que uses. Yo usé un bol de desayuno y estaba perfecto para no sentirme pesada. Como nosotros somos 2, congelé el relleno que me sobró para 2 veces más. ¡Buen provecho! 

Salmón a la naranja con crema de puerro y pera

 

Deliciosa esta receta, nos ha encantado. Además, es muy fácil y no se tarda mucho. Si te pones el delantal, seguro que la tienes lista para el almuerzo. La receta de la crema es de @martapcanosa

Ingredientes:

1 lomo de salmón por persona. Yo hice para 2 y la salsa me salió para 4 personas pero la mitad la he congelado.

1 zumo de una naranja.

Especias para pescado o sal y eneldo.

2 puerros.

1 patata mediana.

2 peras grandes.

Leche evaporada. Usé sin lactosa.

Caldo de verduras.

Sal

Pimienta.

AOVE.

Preparación:

1. Cortamos la parte de las hojas de los puerros y la primera capa. Troceamos y pochamos en una sartén con AOVE. Salpimentamos al gusto. 
2. Mientras, pelamos la patata y la cortamos en daditos pequeños, la añadimos y dejamos que se vaya haciendo.
3. Añadimos las peras peladas y cortadas en daditos igual que las patatas y pasamos un poco. 
4. Ahora cubrimos con un buen chorreón de caldo de verduras y otro de leche. A ojo. Y dejamos hervir 30 minutos.
5. Terminado el tiempo, trituramos bien y añadimos más leche si es necesario, que lo será. Tiene que quedar una crema fina.
6. Para hacer el salmón, lo ponemos en una sartén con un chorreón de aceite, lo sellamos un poco y añadimos el zumos de naranja. Dejamos hasta que se caramelice.
7. Servimos el salmón con una cama de crema y decoramos con las especias para pescado o sal y eneldo. 

Bueno, pues ya veis qué fácil es hacer un plato tan rico y saludable en un momento, ahora sólo queda llevarlo a la mesa y disfrutarlo con las personas que desees. ¡Buen provecho!

Tarta de queso sin gluten, sin azúcar y sin lactosa con 4 ingredientes

 

Esta maravilla es súperfácil y seguro que va a gustar a todos, además, no hay problemas de intolerancias, por lo que podrás llevarla a cualquier sitio. ¿Te apetece probarla?

Ingredientes:

4 huevos.

500g de queso en crema sin lactosa.

1 yogur natural sin lactosa.

115g de eritritol. Si le pones azúcar, serían 230g

Preparación:

1. Trituramos todo.
2. Forramos un molde desmontable de 22cm con papel vegetal humedecido.
3. Ponemos la mezcle en el molde.
4. Horneamos 40 minutos a 180º
5. No olvides precalentar le horno.

Pues ya has visto lo fácil que es hacer esta tarta y os aseguro que está de vicio... Si la haces, cuéntame tus impresiones que me hará mucha ilusión. ¡Buen provecho!

Sushi gofre

 

Me han encantado estos gofre con arroz de sushi, son muy fáciles de hacer y le puedes poner encima lo que quieras, pescado crudo, ahumado, aguacate... lo que más te guste.

Ingredientes:

Arroz redondo. Pongo 100g por persona.

Agua. La misma cantidad que de arroz.

1 cucharada de vinagre de manzana por cada 100g de arroz.

1/2 cucharada de agua por cada 100g de arroz.

1 cucharadita de azúcar por cada 100g de arroz.

Para el topping lo que quieras, yo puse queso crema, aguacate, salmón ahumado y brotes tiernos.

Preparación:

1. Lavamos bien el arroz hasta que se elimine el almidón. Ponemos en la olla GM junto con la misma cantidad de agua. Programa Presión/Vapor 5 minutos con válvula cerrada. Cancelamos y dejamos otros 5 minutos reposar. Despresurizamos, abrimos y ponemos el arroz en una fuente. 
2. Mezclamos el vinagre con el agua y el azúcar y echamos por encima del arroz. Dejamos enfriar. 
3. Calentamos la gofrera y la engrasamos. Ponemos arroz cubriendo toda la superficie y cerramos. Dejamos que se haga.
4. Sacamos y ponemos los topings que hayamos elegido.

Bueno, pues ya véis lo fácil que es preparar estos gofres. ¡Buen provecho!

Crackers de zanahoria

 

Esta receta es una auténtica delicia, se hace en un momento, pero luego hay que dejarlos enfriar, en invierno, mientras pones la mesa, ya estarán perfectos. ¿Te apetece cocinarlos conmigo?

Ingredientes:

150g de zanahorias ralladas muy finas.

50g de harina de almendras o almendras molidas.

50ml de leche de avena o cualquier otra leche vegetal.

1 huevo.

20g de pipas de calabaza.

20g de pipas de girasol.

10g de semillas, amapola, sésamo y lino. 

1/3 de cucharadita de sal.

1 cucharadita de hierbas provenzales.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º
2. Mezclamos todos los ingredientes.
3. Extendemos sobre un papel vegetal en la bandeja del horno, que quede finito.
4. Horneamos 30 minutos.
5. Dejamos enfriar y troceamos.

Pues ya los tenéis, están listos para compartir con la familia o los amigos acompañados de un buen vino. ¡Buen provecho!