Quinoa con garbanzos al estilo marroquí

 

Esta receta ha sido fruto de lo que llamamos aquí, los restos. Así se aprovechan las cositas que van quedando de otras comidas y tenemos un plato delicioso listo en un momento. El otro día hice pastela de manzana, que es uno de mis platos preferidos, y me sobró salsa con cebolla y manzana, de la que queda cuando haces el pollo. La trituré con todo, la cebolla, la manzana y el caldo y la guardé. Ayer también me sobraron garbanzos de las albóndigas de merluza que hice y los tenía en la nevera, así que hoy sólo he tenido que terminar el plato. ¿Quiéres saber cómo? 

Ingredientes:

Caldo con cebolla y manzana de hacer el pollo para la pastela.

Garbanzos cocidos. Yo tenía unos 350g.

2 vasitos de quinoa cocida.

1 puñado de almendras tostadas sin sal.

1 cucharadita de azúcar o media de eritritol glass.

1/2 cucharadita de canela.

Sal.

AOVE.

Preparación:

1. Ponemos en una sartén un chorreón de aceite y pasamos un poco los garbanzos, salamos al gusto.
2. Añadimos la quinoa y le damos unas vueltas.
3. Echamos el caldo de la pastela al gusto, yo puse como un vaso y medio.
4. Mezclamos bien y repartimos en dos cazuelas de barro.
5. En un mortero, echamos las almendras, el aritritol o el azúcar y la canela, machacamos un poco y mezclamos bien.
6. Lo repartimos encima de los platos.

Pues ya tienes tu cazuela lista, seguro que te va a gustar, y así cuando hagas pastela, puedes aprovechar el caldo que siempre queda para hacer otros platos. ¡Buen provecho!