Galletas con doble de chocolate saludables

Si os digo que estas galletas están mortales, no os engaño, y es que viniendo de Megasilvita, no se podría esperar otra cosa... Están hechas con alubias blancas, pero no saben nada a alubias, saben a almendra, a chocolate, a gloria... 

Ingredientes:

260g de alubias cocidas blancas. Enjuagadas y escurridas.

100g de miel o el endulzante que queráis. Caramelo de dátiles, sirope de ágave... Si las queréis veganas, esto es lo único que tendréis que tener en cuenta.

60g de mantequilla de cacahuete. Vale de cualquier otro fruto seco.

1 cucharada de pasta de vainilla.

90g de harina de almendras.

80g de almidón de maíz. Maicena de toda la vida.

1 cucharadita de polvo de hornear.

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.

40g de chips de chocolate negro.

Para el relleno, crema de chocolate saludable. Os dejo mi receta, pero vale cualquiera, o la que se compra. 

Preparación:

1. Ponemos los ingredientes húmedos en un bol y trituramos bien con una batidora potente. Si tenéis una de vaso, pues mejor. Alubias, miel, mantequilla de cacahuete y pasta de vainilla.
2. Añadimos los ingredientes secos y seguimos mezclando, primero con la batidora pero luego tendrás que meter las manos. Harina de almendras, maicena, levadura y bicarbonato. 
3. Si ves que la masa queda pegajosa, añade un poco de harina de avena, yo lo he hecho y han quedado genial.
4. Echa las gotas de chocolate y mezcla bien. Haz una bola y métela en la nevera mientras haces el relleno.
5. Ahora coge un plato y pon encima papel vegetal. 
6. Coge con 2 cucharillas chicas, bolitas de crema de chocolate y las pones sobre el papel vegetal. Salen entre 17 y 18 galletas.
7. Mete las bolitas en el congelador.
8. Precalienta el horno a 180º arriba y abajo sin ventilador.
9. Mientras se calienta el horno, puedes ir recogiendo lo que hatas ensuciado en la cocina y así le das tiempo.
10. Saca la masa de la nevera y las bolitas del congelador.
11. Con una cuchara grande, coge una porción de masa, haz una bola y aplasta con las manos. Pon una bolita de crema de chocolate dentro y envuelve bien volviendo a hacer una bola. Luego las vas poniendo con el cierre hacia abajo sobre la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
12. Hornea 20 minutos o hasta que estén doraditas.
    

Ya puedes prepararte un café o un té porque vas a disfrutar de lo lindo con esta maravilla de receta. Y se hacen más pronto de lo que parece. ¡Buen provecho!