Pulpo sobre crema de patatas y aceite de pimentón

Esta receta es del blog "Pasen y de gusten", y desde que la vi fue un auténtico flechazo. Me encanta el pulpo a la gallega, y esta versión es absolutamente deliciosa. Se puede hacer con Thermomix y es muy fácil; así que no busquéis excusas porque no las encontraréis. Vámonos a la cocina que os lo explico paso a paso.

Ingredientes:

Para el aceite de pimentón:

50ml de aceite de oliva.

1 cucharadita de pimentón de La Vera.

Para la crema de patatas:

400gr de patatas peladas y troceadas.

150ml de leche.

200ml de nata para cocinar.

1 cucharadita de sal.

Para el pulpo:

1 ó 2 patas de pulpo cocido (yo he comprado el que venden cocido y envasado al vacío).

Preparación:

1. Primero haremos el aceite de pimentón, para ello, ponemos el aceite en un cazo al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el pimentón y movemos para que se mezcle. Dejamos que se enfríe por completo y reservamos.
2. Ahora llega la hora de la crema de patatas. En Thermomix, ponemos la mariposa y añadimos las patatas y la leche y la sal, y programamos 15 minutos, varo a, velocidad 1. Quitamos la mariposa y trituramos unos segundos a velocidad 5-7-9. Quitamos la mariposa y añadimos la nata. 30 segundos a velocidad 3. Reservamos la crema. Si no tenemos Themomix, cocemos las patatas con la leche y la sal y cuando estén tiernas las trituramos. Añadimos la nata y volvemos a batir. Ya la tenemos. 
3. La pata de pulpo sólo tenemos que calentarla y trocearla. Yo lo hago en el microondas un par de minutos. 
4. Montamos el plato. Yo he utilizado una copa. Primero ponemos el aceite, luego la crema y finalmente el pulpo. 

Espero que os guste, es un bocado exquisito y muy sencillo de hacer. No olvidéis un buen vino para acompañar ¿Qué os parece un albariño? ¡Buen provecho!